酯和油脂

1、应生成的有机物,2、酯的物理性质,酯的沸点低，密度比水小，难溶于水，低级酯（分子里碳原子数较少）具有水果香味。
酯可用作溶剂，并用于食品工业的香味添加剂。
,3.化学性质水解反应,乙酸乙酯量基本未减少，酯香味还很浓,乙酸乙酯量减少了许多，酯香味变淡,乙酸乙酯全部消失，用的时间较短,3、酯的化学性质：（水解反应）,酸性条件下的水解反应：,碱性条件下的水解反应：,碱性条件下酯水解程度增大的原因？,在碱性条件下，水解生成的酸被碱中和掉，使酯的水解程度增大，可使水解趋于完全。
,注意溶液的酸碱性，酸性时产物为羧酸和醇，碱性时为羧酸盐和醇。
,练习：,写出下列酯的水解方程式： （1）CH3CH2COOCH3 （2）HCOOCH3,酯化反应和酯水解反应的比较,油脂,油,脂肪,(液态，如植物油脂),(固态，如动物脂肪),如：菜籽油、花生油、豆油,如：猪油、牛油,属于酯类,4、油脂,2）油脂：,由高级脂肪酸与甘油生成的酯,硬脂酸（C17H35COOH） 软脂酸（C15H31COOH） 油 酸 （C17H33COOH ） 亚油酸（C17H31COOH ）,类比分析：模仿乙酸和乙醇的。

2、课时考点课时考点 8酯和油脂酯和油脂 考点阐释： 1.掌握酯的分子结构主要化学性质 2.了解酯在自然界中的存在和用途 3.了解酯的分类和命名重点: 乙酸乙酯的化学性质 一基础巩固一基础巩固 1 6 分可以判断油脂皂化反应基本完成的 现象是 。

3、不不小小高级脂肪酸高级脂肪酸 甘油甘油 油脂油脂 小小 不不 答案答案不能.皂化反应仅指油脂而不是所有的酯在碱性条不能.皂化反应仅指油脂而不是所有的酯在碱性条件下的水解反应.件下的水解反应.DBCD答案答案DDDD CD DC答案答案A A。

4、乙酸乙酯的结构简式为乙酸乙酯的结构简式为CH3COC2H5O像这样的一类有机化合物叫做酯,酯像这样的一类有机化合物叫做酯,酯的分子结构特点是含有原子团的分子结构特点是含有原子团COO,酯酯,的含义的含义2,酯的存在,酯的存在酯广泛存在于自然。