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3、模块一模块一果蔬质量评价与贮藏特性果蔬质量评价与贮藏特性l知识目标1,掌握果蔬贮运期间发生冷害冻害气体伤害的主要原因及控制措施,2,学习侵染性病害病原菌侵染的特点影响发病的因素及综合防治措施,3,了解常见的生理性病害和侵染性病害发生特点症。
4、果蔬质量评价与贮藏特性果蔬质量评价与贮藏特性l知识目标1,了解果蔬采后生理的相关概念,2,掌握果蔬贮藏期的生理代谢与果蔬成熟的关系,3,掌握果蔬成熟与衰老的基本原理及控制途径,l技能目标1,能正确测定果蔬的呼吸强度并进行调控,2,能调控蒸。
5、第二章果蔬采后的基本生理活动呼吸生理蒸腾生理结露生理休眠生理果蔬采后仍然是活的有生命的有机体,进行着一系列生理活动,但与采前相比,这些生理活动有所不同,首先,采收前采收前,果蔬同时进行着光合作用和呼吸作用,采收后采收后,光合作用消失,呼。
6、202212161第三章第三章果蔬产品采后生理果蔬产品采后生理1掌握果蔬产品采后生理的有关概念各种代谢作用的特点和影响因素,2了解果蔬产品采后生理过程的基本理论,3理解果蔬产品采后生理变化的相关化学历程和控制措施,2022121621。
7、果蔬采后品质O品质O感官属性,人的感官所感知的品质属性O生化属性,内部营养品质外部感官属性,大小色泽形状内部感官属性,香气风味第一节果蔬色泽及其变化O色泽反映了果蔬产品的新鲜度成熟度以及品质的变化,因此,它是果蔬品质评价的重要指标之一,O。
8、第四节第四节乙烯与果蔬产品的成熟衰老乙烯与果蔬产品的成熟衰老乙烯,乙烯,ethyleneethylene,是影响呼吸作用的重要因素,是影响呼吸作用的重要因素,通过抑制或促进乙烯的产生,可调节果蔬的成熟进程,通过抑制或促进乙烯的产生,可调节果。
9、果蔬采后激素生理果蔬采后激素生理第一节乙烯11,乙烯的基本生理特点,乙烯的基本生理特点u具有许多生理效应,起作用的浓度很低,具有许多生理效应,起作用的浓度很低,0,01,0,1ppm0,01,0,1ppm就就有明显的生理作用,有明显的生理作。
