粤教版五年级科学下册1.8 网络课堂：身边的发酵食品教案.doc

1、 1.8 网络课堂：身边的发酵食品网络课堂：身边的发酵食品 一、教学目标一、教学目标 1.科学知识 （1）了解身边的发酵食品，知道如何利用有益微生物使食物更易保 存。 （2）了解不同地区各具特色的发酵食品及简单的制作流程。 2.科学探究 （1）通过多种渠道搜集发酵食品的资料，进行有目的的调查研究。 （2）能将自己的研究成果上传至网络，并与他人交流，从而进行分 析与汇总。 3.科学态度 （1）在发酵食品的过程中，体验技术能够改变人们的生活。 （2）初步了解科学技术的研究与应用，了解科学技术已成为社会与 经济发展的重要推动力量。 二、教学指引二、教学指引 1.活动安排思路 活动安排 活动题目 活动

2、内容与需要解决的问题 能力要求 环节 1 选定主题 选定要调查的主题 分析和交流 环节 2 搜集信息 搜集发酵技术的原材料、条件控 制和制作流程等信息 调查、整理和统计 环节 3 上传资料 登录网站并上传资料 计算机操作和上传 资料 环节 4 交流分享 了解和分析人们借助微生物在有 氧或无氧条件下的生命活动来制 作发酵食品 整理和分析 2.活动指引 任务驱动页 生活情境：波波在彬彬家做客，饭桌上摆放着一坛泡菜、一盘毛 豆腐和几盒酸奶。 产生问题：饭桌上摆放的都是经过发酵的食品。你还知道哪些食 品是经过发酵的？ 驱动任务：利用互联网的优势，把调查到有关发酵食品的情况上 传到小学科学网，通过网络课

3、堂的学习，了解发酵食品的特点。 活动 1 选定主题 人类巧妙地利用有益微生物的发酵作用加工制造出各类发酵食 品。发酵食品具有独特的风味，丰富了我们的饮食生活。本单元最后 一节课是帮助学生利用网络，收集身边常见的传统发酵食品。 首先，通过“任务驱动页”让学生了解本课的研究主题。接着， 了解发酵食品的常见种类， 选定一个主题， 收集身边相关的发酵食品。 最后，通过网络课堂与同学们进行交流，了解不同地区的传统发酵食 品。21 世纪教育网版权所有 活动 2 搜集信息 在教科书的提示下，教师帮助学生围绕自己选定的主题进行调 查。主要是对当地传统的发酵食品进行调查。其内容包括：搜集这些 发酵食品的原材料、条件控制和制作流程等信息。由于学习的任务还 包括通过网络课堂与同学们进行交流、了解不同地区传统的发酵食 品，因此教师应当对学生的活动做出提示，并要求学生要做好过程性 的记录。21 教育网 环节 3 上次资料 登录小学科学网，上传当地发酵技术的照片和调查情况。 环节 4 交流分享 古代的人们已经懂得利用微生物的发酵作用进行食品加工。 经过 不断地实践和改良，人们利用一些技术手段控制发酵的过程，实现了 发酵食品的大规模生产。发酵技术的应用不但丰富了食品的种类，还 解决了食物保存的问题。 阅读各地同学们上传的资料，了解不同地区发酵技术的特点。