新人教版（2019）高中化学选择性必修第3册课件：实验活动3糖类的性质.pptx

1、-1- 实验活动实验活动3:3:糖类的性质糖类的性质 -2- 实验活动3:糖类的性质 【实验目的】 1.加深对葡萄糖、蔗糖和淀粉等代表性糖类物质性质的认识。 2.通过实验认识糖类还原性的检验方法。 【实验器材及试剂】 器材:试管、烧杯、胶头滴管、酒精灯、石棉网(或陶土网)、三脚 架、试管夹、火柴、pH试纸。 试剂:葡萄糖、蔗糖、淀粉、10%葡萄糖溶液、10%蔗糖溶液、 10% NaOH溶液、淀粉溶液、2% AgNO3溶液、2%氨水、5% CuSO4溶液、10% H2SO4溶液。 -3- 实验活动3:糖类的性质 【实验过程和结论】 1.葡萄糖 实验步骤 实验现象 取少量葡萄糖,观察状态,将其加入

2、试 管后加水振荡,观察其溶解状况 固态葡萄糖溶解 在洁净的试管中配制约2 mL银氨溶 液,加入1 mL 10%葡萄糖溶液,振荡。 然后在水浴中加热,观察现象 试管内壁出现明亮的银镜 在另一支试管中加入2 mL 10%NaOH溶液,滴入5滴5%CuSO4溶 液,振荡。再加入2 mL 10%葡萄糖溶 液,加热,观察现象 先产生蓝色悬浊液,加热后 产生砖红色沉淀 实验结论 葡萄糖是还原糖,能够被银氨 溶液、新制氢氧化铜溶液氧化 -4- 实验活动3:糖类的性质 2.蔗糖 实验步骤 实验现象 取少量蔗糖,观察状态,将其加入试管后加水振荡, 观察其溶解状况 固态蔗糖溶解 用以上实验中的方法制备Cu(OH)

3、2,再加入2 mL 10%蔗糖溶液。加热,观察现象 无明显现象 在另一支试管中加入1 mL 10%蔗糖溶液和5滴 10%H2SO4溶液,加热煮沸。再加入10%NaOH溶液 至溶液呈碱性,加入新制备的Cu(OH)2,加热,观察 现象 加热后 产生砖红色沉淀 实验结论 蔗糖不是还原糖,不能被银氨溶液、新制氢氧化铜溶液氧 化,在酸性条件下发生水解生成葡萄糖和果糖 -5- 实验活动3:糖类的性质 3.淀粉 实验步骤 实验现象 取少量淀粉,观察状态,将其加入试管后 加水振荡,再加热,煮沸观察其溶解状况 淀粉不溶于冷水,加热后,部 分溶解,形成胶状淀粉糊 用以上实验中的方法制备Cu(OH)2,再加 入2

4、mL 淀粉溶液。加热,观察现象 无明显现象 在另一支试管中加入1 mL淀粉溶液和2 mL 10%H2SO4溶液,加热煮沸。再加入 10%NaOH溶液至溶液呈碱性,加入新制 备的Cu(OH)2,加热,观察现象 加热后产生砖红色沉淀 实验结论 淀粉不是还原糖,不能被银 氨溶液、新制氢氧化铜溶 液氧化,在酸性条件下发生 水解生成葡萄糖 -6- 实验活动3:糖类的性质 【拓展实验】 某同学设计了四个实验方案,用以检验淀粉的水解情况。 方案甲:淀粉液水解液中和液溶液未变蓝; 结论:淀粉已经完全水解。 方案乙:淀粉液水解液无银镜出现; 结论:淀粉完全没有水解。 方案丙:淀粉液水解液中和液有银镜出 现; 结

5、论:淀粉已经完全水解。 -7- 实验活动3:糖类的性质 结论:淀粉部分水解。 上述四种方案的设计与结论是否正确?并简述理由。 (1)方案甲 。 (2)方案乙 。 (3)方案丙 。 (4)方案丁 。 -8- 实验活动3:糖类的性质 答案(1)设计不正确,结论也不正确。因为加碱中和时若碱过量,碘 将与NaOH发生反应,不能说明有无淀粉存在 (2)设计不正确,结论也不正确。因为在酸性条件下,加入的银氨溶 液被破坏,不能与葡萄糖发生银镜反应,按此方案进行操作的结果, 不能说明淀粉是否水解 (3)结论不正确。因为淀粉部分水解也会出现题中所述现象 (4)设计和结论都正确。按此方案操作,水解液加入碘水变蓝,

6、中和 液加入银氨溶液有银镜出现,说明既有淀粉又有葡萄糖 -9- 实验活动3:糖类的性质 解析淀粉在酸的作用下能够发生水解反应最终生成葡萄糖,反应物 淀粉遇I2能够变蓝色,但不能发生银镜反应,产物葡萄糖遇碘不能变 蓝色,但能发生银镜反应。依据这一性质,可选用银氨溶液和碘水 来检验淀粉在水溶液中是否发生了水解以及水解是否已进行完全。 由于催化剂稀硫酸的存在,使淀粉水解后的溶液呈酸性,这时可直 接取水解液滴加碘水检验淀粉的存在。另取水解液加NaOH溶液 至溶液呈碱性,然后再加入银氨溶液水浴加热,以检验葡萄糖的存 在。 -10- 实验活动3:糖类的性质 【问题讨论】 1.淀粉、蔗糖水解实验中加入新制氢氧化铜之前加入氢氧化钠溶 液的目的是什么? 提示加入氢氧化钠溶液的目的是中和硫酸,防止硫酸与氢氧化铜反 应。 2.请结合糖类的性质,推测急救患者补充能量时,一般使用葡萄糖溶 液,而不选择其他糖类溶液的可能原因。 提示葡萄糖可以直接被人体吸收,而二糖、多糖水解后得到葡萄糖 才能被人体吸收。 3.淀粉水解实验中什么时候加入碘水检验是否还有淀粉? 提示要验证混合液中是否还有淀粉,应直接取水解后的混合液加碘 水,而不能在加入NaOH溶液中和后再加碘水,因为碘水与NaOH溶 液反应。