蛋白质(非常好的课件）.pptx

1、p20 单体 p21 R 氨氨 基基 羧基羧基 侧链基团侧链基团 C H H2N COOH 一 个 变 项 （ R 基 ） 三 个 基 本 点 三 个 基 本 点 （ 氨 基 、 氢 、 羧 基 ） 一一 个 中 心 个 中 心 （ C 原 子 ） 中心中心C原子原子 氢氢 p24 A 例1：谷氨酸的R基为-C3H5O2，在一个谷氨酸分子中， 含有碳和氧的原子数分别是（ ） A 4，4 B 5，4 C 4，5 D 5，6 答案 命题者最爱考 C H2N COOH H C3H5O2 C H COOH R1 C H NH2 COOH R2 NH2 C O H N H OH C H R1 NH2 O

2、H C O H2O C H COOH R2 H N H （2）脱去的水中的氢来自）脱去的水中的氢来自_,氧来自氧来自_ 羧基和氨基羧基和氨基 羧基羧基 （1）氨基酸相互结合的方式：）氨基酸相互结合的方式：_ 脱水缩合脱水缩合 C H R1 NH2 C O C H COOH R2 H N H2O 二肽二肽 肽键肽键 肽键肽键 C H COOH R3 H N OH H C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O H2O H2O 肽键肽键 三三肽肽 【经典题经典题2 2】： 下列下列为某一多肽化合物的分子结构式，请回答有关问题为某一多肽化合物的分子结构式，请回答有关问题： 上述结构中

3、，代表氨基的结构式为_,代表羧基的结构式为_ 代表肽键的结构式为_, 其中_，_为R基 -NH2 -COOH - CO-NH- -CH3 - CH2OH 【经典题经典题2 2】： 下列下列为某一多肽化合物的分子结构式，请回答有关问题为某一多肽化合物的分子结构式，请回答有关问题： 该化合物是由_个氨基酸失去_分子水形成的， 该化合物称为_，这样的反应叫作_。 该化合物是由_种氨基酸组成的。 3 23 2 三肽三肽 脱水缩合脱水缩合 2 2 肽链肽链 该蛋白质由_条肽链构成的 2 该蛋白质由_条肽链构成的 3 该血红蛋白由_条肽链构成的 4 p23 2 4 3 1 5 7 9 6 8 n-1 肽键

4、肽键数数=氨基酸总数氨基酸总数肽链条数肽链条数 脱去的脱去的H2O、肽键肽键个数的个数的计算：计算： 11 13 10 12 14 氨基酸氨基酸总数总数=肽键数肽键数+肽链肽链条数条数 n-2 n-3 知识整合知识整合 C R2 C H N H H R1 C O C H N H R3 C O OH H N H C O (1) 肽键数肽键数 氨基酸数氨基酸数1 (2) O数数 氨基酸数氨基酸数 + 1 (3) NH2数数 肽链数肽链数 COOH数数 肽链数肽链数 H2O数数 肽链数肽链数 肽键肽键 肽键肽键 肽链数肽链数 1氨基酸数？几肽？肽键数？失去水分子？ 2该肽链至少含有氨基数？羧基数？

5、5 5肽 4个 4个 1个 1个 3计算该肽链的相对分子质量（一个氨基酸的平均相对分子质量为120） 5120 - 418 = 528 1有关下图中蛋白质的叙述，正确的是有关下图中蛋白质的叙述，正确的是( ) A含有含有2条肽链条肽链 B共有共有126个肽键个肽键 CR基中共含基中共含17个氨基个氨基 D形成该蛋白质时共脱掉形成该蛋白质时共脱掉125个水分子个水分子 解析：蛋白质中的羧基总数R基上羧基数肽链条数，由此可知 有17152条肽链；该蛋白质合成脱下的水分子数肽键数氨 基酸数肽链数1262124；R基上的氨基数氨基总数肽 链数17215。 答案：A 有一条多肽链，分子式为CXHYO 若

6、为环状多肽： 则则可将公式中的可将公式中的肽链数视为零肽链数视为零，再进行相关计算。，再进行相关计算。 思考：为什么蛋白质具有多样性？ 换言之，蛋白质的不同是由什么决定？ p23 P24 下列说法正确的是（下列说法正确的是（ ） A:高温使蛋白质变性是高温破坏了肽键高温使蛋白质变性是高温破坏了肽键 B:蛋白质变性后，依然可以与双缩脲试剂反应呈紫色蛋白质变性后，依然可以与双缩脲试剂反应呈紫色 C:蛋白质都是由蛋白质都是由20种氨基酸构成种氨基酸构成 D:肽键的结构式可以表示为肽键的结构式可以表示为 NH-CO E:蛋白质的氨基酸之间有多种结合方式蛋白质的氨基酸之间有多种结合方式 答案 -NH-CO- 脱水缩合脱水缩合 命题者最爱考 高温破坏了蛋白质的高温破坏了蛋白质的空间结构空间结构， 而肽键并没有断裂而肽键并没有断裂 p23 p21