北师大版七年级下册生物北师大版七年级下册生物第4单元　第8章　第1节　人类的食物ppt课件.ppt

1、第4单元 生物圈中的人 第8章 人体的营养 知识点一：蛋白质和维生素知识点一：蛋白质和维生素 C 的检测的检测 _与蛋白质呈现与蛋白质呈现_反应反应， _ 与 维 生 素与 维 生 素 C 溶 液 则 呈 现溶 液 则 呈 现 _反应反应。因此因此，用这两种试剂可以分别检测用这两种试剂可以分别检测 蛋白质和维生素蛋白质和维生素 C。 双缩脲试剂双缩脲试剂 紫色紫色 加碘的淀粉溶液加碘的淀粉溶液 褪色褪色 知识点二：食物中有多种营养成分知识点二：食物中有多种营养成分 食物中的营养成分主要包括食物中的营养成分主要包括_、_、 _、_、_和和_六大类六大类。其其 中中 _ 和和 _ 属 于 无 机

2、物属 于 无 机 物 ， _ 、 _、 _和和_属于有机物属于有机物。 _、 _ 、 _ 可 提 供 能 量可 提 供 能 量 ， 通 常 被 称 为通 常 被 称 为 “_”。 水水 无机盐无机盐 糖类糖类 蛋白质蛋白质 脂肪脂肪 维生素维生素 水水 无机盐无机盐 糖类糖类 蛋白质蛋白质 脂肪脂肪 维生素维生素 糖类糖类 蛋白质蛋白质 脂肪脂肪 三大产热营养素三大产热营养素 知识点三：营养物质的作用知识点三：营养物质的作用 1水：占人体体重的水：占人体体重的_，是是_ 的主要组成成分的主要组成成分，体内的养分等都必须体内的养分等都必须_在水里在水里 才能才能_到身体的各个部分到身体的各个部分

3、。 2无机盐：无机盐仅占人体体重的无机盐：无机盐仅占人体体重的_左右左右， 但作用十分重要但作用十分重要，例如例如，含含_的无机盐是构成骨的无机盐是构成骨 骼的重要成分骼的重要成分，儿童缺钙会患儿童缺钙会患_(成年人患成年人患 _)；_是构成血红蛋白的一种成分是构成血红蛋白的一种成分， 缺铁会造成缺铁会造成_。 60%70% 细胞细胞 溶解溶解 运输运输 4% 钙钙 佝偻病佝偻病 骨软化症骨软化症 铁铁 缺铁性贫血缺铁性贫血 3糖类：是人体最主要的糖类：是人体最主要的_。 4蛋白质：是构成蛋白质：是构成_的基本物质的基本物质，是人是人 体体_、_和和_的重要原料的重要原料。 蛋白质也可以蛋白质

4、也可以_，但但_并不是蛋白质并不是蛋白质 的主要功能的主要功能。 5脂肪：通常作为体内脂肪：通常作为体内_的能源物质的能源物质， 还与还与_有关有关。 能源物质能源物质 人体细胞人体细胞 生长发育生长发育 组织更新组织更新 修复修复 提供能量提供能量 供能供能 贮备贮备 体温调节体温调节 6维生素：不是构成维生素：不是构成_的原料的原料，也不也不 是 细 胞 的是 细 胞 的 _， 它 们 是 维持人 体 正 常 的它 们 是 维持人 体 正 常 的 _所必需的物质所必需的物质。缺乏缺乏_容易容易 得夜盲症；缺乏得夜盲症；缺乏_容易得神经炎和脚气病容易得神经炎和脚气病； 严 重 缺 乏严 重

5、缺 乏 _时 会 得 坏 血病； 儿 童 缺 乏时 会 得 坏 血病； 儿 童 缺 乏 _会得佝偻病会得佝偻病。 人体细胞人体细胞 能量物质能量物质 新陈代谢新陈代谢 维生素维生素 A 维生素维生素 B1 维生素维生素 C 维生素维生素 D 【例】【例】 为了比较蔬菜中维生素为了比较蔬菜中维生素 C 的含量的含量，一位同一位同 学根据维生素学根据维生素 C 可使高锰酸钾溶液褪色的原理可使高锰酸钾溶液褪色的原理， 设计了设计了 如下实验：在四支同样的试管中分别加入质量分数相同如下实验：在四支同样的试管中分别加入质量分数相同 的高锰酸钾溶液的高锰酸钾溶液 2 mL，然后用滴管分别向其中滴加几然后用

6、滴管分别向其中滴加几 种蔬菜汁液种蔬菜汁液，边滴边振荡边观察边滴边振荡边观察，直到高锰酸钾溶液褪直到高锰酸钾溶液褪 去颜色为止去颜色为止，观察记录结果如下观察记录结果如下，判断哪种蔬菜含维生判断哪种蔬菜含维生 素素 C 最多最多( ) B 蔬菜汁种类蔬菜汁种类 黄瓜汁黄瓜汁 青椒汁青椒汁 芹菜汁芹菜汁 白菜汁白菜汁 蔬菜汁滴蔬菜汁滴加量加量 14 滴滴 8 滴滴 15 滴滴 11 滴滴 A黄瓜黄瓜 B青椒青椒 C芹菜芹菜 D白菜白菜 分析分析此题考查的是维生素此题考查的是维生素 C 溶液能使紫色的高锰溶液能使紫色的高锰 酸钾溶液褪色这一特性酸钾溶液褪色这一特性，利用这一特性我们就可以测定利用这

7、一特性我们就可以测定 出蔬菜或水果中维生素出蔬菜或水果中维生素 C 的含量了。的含量了。 解答解答高锰酸钾溶液的颜色是紫色，维生素高锰酸钾溶液的颜色是紫色，维生素 C 可以可以 使高锰酸钾溶液褪色，在高锰酸钾溶液体积相等的情况使高锰酸钾溶液褪色，在高锰酸钾溶液体积相等的情况 下，滴加蔬菜汁液滴数越少，说明该蔬菜汁液含维生素下，滴加蔬菜汁液滴数越少，说明该蔬菜汁液含维生素 C 越多，滴加汁液滴数越多，说明该蔬菜含维生素越多，滴加汁液滴数越多，说明该蔬菜含维生素 C 越越 少，据此判断，滴加了少，据此判断，滴加了 8 滴青椒汁就使高锰酸钾溶液褪滴青椒汁就使高锰酸钾溶液褪 色，为滴加量最少的，所以说

8、青椒中维生素色，为滴加量最少的，所以说青椒中维生素 C 的含量最的含量最 多多。故选故选 B。 点评点评维生素维生素 C 能够使紫色的高锰酸钾溶液褪色这能够使紫色的高锰酸钾溶液褪色这 一重要特性是解答此题的关键点。一重要特性是解答此题的关键点。 1糖类是人体所需能量的主要供应者；糖类是人体所需能量的主要供应者； 2脂肪在人体内可作为备用能源；脂肪在人体内可作为备用能源； 3蛋白质是构成人体细胞的基本物质蛋白质是构成人体细胞的基本物质，它以供给原它以供给原 料为主；也可以提供能量料为主；也可以提供能量，但供能不是主要功能但供能不是主要功能。 1糖类是人体所需能量的主要供应者；糖类是人体所需能量的

9、主要供应者； 2脂肪在人体内可作为备用能源；脂肪在人体内可作为备用能源； 3蛋白质是构成人体细胞的基本物质蛋白质是构成人体细胞的基本物质，它以供给它以供给 原料为主；也可以提供能量原料为主；也可以提供能量，但供能不是主要功能但供能不是主要功能。 1人体生命活动所需能量人体生命活动所需能量 70%以上来自以上来自( ) A无机盐无机盐 B糖类糖类 C水分水分 D维生素维生素 B 解析：食物所含的六类营养物质中解析：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能为人体提供 能量的是糖类能量的是糖类、脂肪和蛋白质；糖类是人体最重要的供脂肪和蛋白质；糖类是人体最重要的供 能物质能物质，人体的一切活动人体的一

10、切活动，包括学习包括学习、走路走路、消化和呼消化和呼 吸等所消耗的能量主要吸等所消耗的能量主要(约约 70%)来自糖类来自糖类。 2儿童儿童、青少年以及术后病人应多吃一些奶青少年以及术后病人应多吃一些奶、蛋蛋、 鱼鱼、肉肉，因为这些食物中含有丰富的因为这些食物中含有丰富的( ) A脂肪脂肪 B糖类糖类 C蛋白质蛋白质 D维生素维生素 C 解析：人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都解析：人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都 离不开蛋白质离不开蛋白质，因此儿童因此儿童、青少年及术后病人应多补充青少年及术后病人应多补充 蛋白质蛋白质，而蛋白质主要来自鱼而蛋白质主要来自鱼、奶奶、蛋蛋、肉等食物肉等

11、食物。 3每一天我们都要从食物中获取不同的营养物质每一天我们都要从食物中获取不同的营养物质， 在这些营养物质中在这些营养物质中，不能为人体提供能量不能为人体提供能量，但对维持正但对维持正 常生命活动却很重要的是常生命活动却很重要的是( ) A蛋白质蛋白质、无机盐无机盐、水水 B脂肪脂肪、维生素维生素、糖类糖类 C维生素维生素、无机盐无机盐、水水 D脂肪脂肪、蛋白质蛋白质、糖类糖类 C 解析：水解析：水、无机盐和维生素不能为人体提供能量无机盐和维生素不能为人体提供能量， 但对维持正常生命活动但对维持正常生命活动却有重要的意义：维生素对人体却有重要的意义：维生素对人体 的生命活动具有重要的调节作用

12、；水既是人体重要的构的生命活动具有重要的调节作用；水既是人体重要的构 成成分成成分，也是人体各项生命活动进行的载体也是人体各项生命活动进行的载体，营养物质营养物质 和废物都必须溶解在水中才能被运输；无机盐是构成人和废物都必须溶解在水中才能被运输；无机盐是构成人 体组织的材料体组织的材料。 4在长期饥饿状态下在长期饥饿状态下，人的下列结构中人的下列结构中，重量减重量减 轻最明显的是轻最明显的是( ) A脑脑 B肌肉肌肉 C皮下脂肪皮下脂肪 D血液血液 C 解析：糖类解析：糖类、脂肪脂肪、蛋白质三种有机物都能为生命蛋白质三种有机物都能为生命 活动提供能量活动提供能量。在正常情况下糖类是供能的主要物

13、质在正常情况下糖类是供能的主要物质， 供应过多还会在体内转化成脂肪供应过多还会在体内转化成脂肪，但是供应不足或糖类但是供应不足或糖类 代谢障碍时代谢障碍时，主要由脂肪供能主要由脂肪供能，蛋白质很少分解蛋白质很少分解。三种三种 有机物之间的相互联系有机物之间的相互联系、转化和制约是机体对生存条转化和制约是机体对生存条 件件，特别是食物供给状况的适应特别是食物供给状况的适应。所以所以，长期饥饿状态长期饥饿状态 下下，人体所需能量主要来自体内备用能人体所需能量主要来自体内备用能源源脂肪的分脂肪的分 解解。 5小新同学最近刷牙时牙龈经常出血小新同学最近刷牙时牙龈经常出血，你可以推你可以推 荐他多吃一些

14、富含哪种维生素的食物荐他多吃一些富含哪种维生素的食物( ) A维生素维生素 A B维生素维生素 B C维生素维生素 C D维生素维生素 D C 解析：维生素解析：维生素 A 能促进生长发育能促进生长发育、增强抗病力增强抗病力、维维 持人体正常的视觉； 维生素持人体正常的视觉； 维生素 B1能维持人正常新陈代谢和能维持人正常新陈代谢和 神经系统的正常生理功能； 维生素神经系统的正常生理功能； 维生素 C 能维持毛细血管的能维持毛细血管的 弹性弹性，防止血管破裂防止血管破裂，还能增强抗病能力；维生素还能增强抗病能力；维生素 D 能能 促进小肠对钙促进小肠对钙、磷的吸收和利用磷的吸收和利用，促进骨的

15、钙化促进骨的钙化。 6长期生活在缺碘地区的人长期生活在缺碘地区的人，如饮食中不注意补如饮食中不注意补 碘碘，易患的病是易患的病是( ) A侏儒症侏儒症 B佝偻病佝偻病 C地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿 D甲亢甲亢 C 解析：此题考查无机盐的缺乏症解析：此题考查无机盐的缺乏症。缺钙容易导致骨缺钙容易导致骨 不能正常钙化不能正常钙化， 儿童易患佝偻病儿童易患佝偻病， 成年人易患骨软化症；成年人易患骨软化症； 缺铁会导致血红蛋白不能正常合成缺铁会导致血红蛋白不能正常合成，易患缺铁性贫血；易患缺铁性贫血； 缺碘会导致甲状腺激素不能正常合成缺碘会导致甲状腺激素不能正常合成，易患地方性甲状易患地方性甲状 腺

16、肿等腺肿等。 (二二)几种无机盐的缺乏症几种无机盐的缺乏症 无机盐的种类无机盐的种类 缺乏时的症状缺乏时的症状 含钙的无机盐含钙的无机盐 儿童缺钙易患佝偻病儿童缺钙易患佝偻病(鸡胸、鸡胸、X型或型或O 型腿型腿)。中老年人特别是妇女缺钙，。中老年人特别是妇女缺钙， 易患骨质疏松症易患骨质疏松症 含磷的无机盐含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等厌食、贫血、肌无力、骨痛等 含铁的无机盐含铁的无机盐 缺铁性贫血缺铁性贫血(乏力、头晕等乏力、头晕等) 含碘的无机盐含碘的无机盐 (微量微量) 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格 发育出现障碍发育出现障碍 含锌的无机盐含锌

17、的无机盐 (微量微量) 生长发育不良，味觉产生障碍生长发育不良，味觉产生障碍 (三三)几种维生素的缺乏症几种维生素的缺乏症 种类种类 主要生理功能主要生理功能 缺乏症缺乏症 维生素维生素 A 促进人体正常发育促进人体正常发育， 增强增强 抵抗力抵抗力，维持正常视觉维持正常视觉 夜盲症夜盲症 脂脂 溶溶 性性 维生素维生素 D 促进钙、 磷的吸收和骨骼促进钙、 磷的吸收和骨骼 发育发育 佝偻病、 骨软化症佝偻病、 骨软化症 种类种类 主要生理功能主要生理功能 缺乏症缺乏症 维生素维生素 B1 维持人体正常的新陈代谢维持人体正常的新陈代谢 以及神经系统的正常生理以及神经系统的正常生理 功能功能 脚

18、气病脚气病 维生素维生素 B2 与能量的产生直接有关与能量的产生直接有关， 促进生长发育和细胞的再促进生长发育和细胞的再 生生，增进视力增进视力 口腔溃疡、皮炎、口腔溃疡、皮炎、 口角炎、舌炎、口角炎、舌炎、 角膜炎等角膜炎等 水水 溶溶 性性 维生素维生素 C 维持正常的新陈代谢维持正常的新陈代谢，促促 进伤口愈合进伤口愈合，增强抵抗力增强抵抗力 坏血病坏血病 一、单项选择题一、单项选择题 1青少年适当多吃点富含蛋白质的食物青少年适当多吃点富含蛋白质的食物，有利于有利于 生长发育生长发育，这是因为蛋白质这是因为蛋白质( ) A能预防脚气病能预防脚气病 B是人的生长发育和细胞更新的重要原料是人

19、的生长发育和细胞更新的重要原料 C能加速血液循环能加速血液循环 D是人体生命活动最主要的供能物质是人体生命活动最主要的供能物质 B 解解析：蛋白质是构成人体细胞的基本物质析：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的人体的 生长发育生长发育、 组织的修复和更新等都离不开蛋白质组织的修复和更新等都离不开蛋白质。 此外此外， 蛋白质还能被分解蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量为人体的生理活动提供能量。青少青少 年处于长身体的重要阶段年处于长身体的重要阶段，应该多吃奶应该多吃奶、蛋蛋、鱼鱼、肉等肉等 含蛋白质丰富的食物含蛋白质丰富的食物。可见可见 B 符合题意符合题意。 2维生素和无机盐在人体中

20、需要量虽然很少维生素和无机盐在人体中需要量虽然很少，却却 起着起着“人体运作的润滑剂人体运作的润滑剂”和和“健康的基石健康的基石”的作用的作用。 下面所列物质与缺乏症下面所列物质与缺乏症，不相符的是不相符的是( ) 选项选项 A B C D 物质物质 维生素维生素 A 维生素维生素 B1 钙钙 铁铁 缺乏症缺乏症 夜盲症夜盲症 脚癣病脚癣病 佝偻病佝偻病 贫血症贫血症 B 解析：缺乏维生素解析：缺乏维生素 A 会患夜盲症会患夜盲症，故故 A 正确；缺正确；缺 乏维生素乏维生素 B1会患脚气病和神经炎会患脚气病和神经炎，故故 B 错误；缺乏含错误；缺乏含 钙的无机盐钙的无机盐，儿童会患佝偻病等儿

21、童会患佝偻病等，故故 C 正确；缺铁会造正确；缺铁会造 成缺铁性贫血成缺铁性贫血，故故 D 正确正确。故选故选 B。 3糖类是人体的主要能源物质糖类是人体的主要能源物质。在正常情况下在正常情况下， 糖类主要来自我们日常膳食中的糖类主要来自我们日常膳食中的( ) A米饭米饭 B蔬菜蔬菜 C肉类肉类 D豆制品豆制品 A 解析：米饭的主要成分是淀粉解析：米饭的主要成分是淀粉，淀粉可分解成葡萄淀粉可分解成葡萄 糖糖，是人体的主要能源物质是人体的主要能源物质。 4组成人体细胞的主要成分和基本物质分别是组成人体细胞的主要成分和基本物质分别是 ( ) A水水、蛋白质蛋白质 B糖类糖类、水水 C糖类糖类、蛋白

22、质蛋白质 D维生素维生素、无机盐无机盐 A 解析： 水是细胞的主解析： 水是细胞的主要成分要成分， 占体重的占体重的 60%70%， 人体的各种生理活动都离不开水人体的各种生理活动都离不开水，在物质运输在物质运输、体温调体温调 节中有重要的作用；蛋白质由氨基酸组成节中有重要的作用；蛋白质由氨基酸组成，是构成人体是构成人体 细胞的基本物质细胞的基本物质，人体生长发育人体生长发育、组织修复和更新等离组织修复和更新等离 不开蛋白质不开蛋白质，是生命活动调节的物质基础是生命活动调节的物质基础。 5林区保护员小郭被诊断为夜盲症林区保护员小郭被诊断为夜盲症。为辅助治疗为辅助治疗， 他平时应多吃他平时应多吃

23、( ) A胡萝卜胡萝卜 B馒头馒头 C新鲜水果新鲜水果 D谷物外皮谷物外皮 A 解析：夜盲症是缺乏维生素解析：夜盲症是缺乏维生素 A 引起的引起的，维生素维生素 A 能维持人的正常视力能维持人的正常视力， 维生素维生素 A 在动物的肝脏中含量丰在动物的肝脏中含量丰 富富，植物性食物中一般不含维生素植物性食物中一般不含维生素 A，但是胡萝卜和黄但是胡萝卜和黄 色玉米等植物性食物里含有大量的胡萝卜素色玉米等植物性食物里含有大量的胡萝卜素，它们在人它们在人 体肝脏内能转变成维生素体肝脏内能转变成维生素 A。因此因此，小郭被诊断为夜盲小郭被诊断为夜盲 症症，为辅助治疗为辅助治疗，他平时应多吃胡萝卜他平

24、时应多吃胡萝卜。故选故选 A。 6在如下四种食物中在如下四种食物中，若以哪种食物为主食若以哪种食物为主食，最最 易患佝易患佝偻病偻病( ) D 解析：由图示可知解析：由图示可知，食物食物 C 中含铁的无机盐含量最中含铁的无机盐含量最 高高，食物食物 A、B 中铁含量很低；含钙的无机盐在食物中铁含量很低；含钙的无机盐在食物 B 中含量最高； 维生素中含量最高； 维生素 C 在食物在食物 D 中含量较高； 维生素中含量较高； 维生素 D 在食物在食物 A 中含量最高中含量最高，食物食物 D 中含钙的无机盐和维生中含钙的无机盐和维生 素素 D 含量都很低含量都很低，因此长期以因此长期以 D 类食物为

25、主食会导致类食物为主食会导致 佝偻病佝偻病。 7齐鲁晚报刊登的一幅照片上患儿是一个不满齐鲁晚报刊登的一幅照片上患儿是一个不满 4 个月的男婴个月的男婴，由于出生后一直服用一种几乎不含蛋白质由于出生后一直服用一种几乎不含蛋白质 的劣质奶粉的劣质奶粉，现已出现了头大现已出现了头大、嘴小嘴小、脸肿的症状脸肿的症状，就就 此因果关系此因果关系，利用所学的生物学知识利用所学的生物学知识，找出错误的选项找出错误的选项 ( ) A蛋白质是构成人体的基本物质蛋白质是构成人体的基本物质 B人体的生长发育离不开蛋白质人体的生长发育离不开蛋白质 C组织细胞的更新离不开蛋白质组织细胞的更新离不开蛋白质 D蛋白质还能被

26、分解蛋白质还能被分解，是最重要的供能物质是最重要的供能物质 D 解析：蛋白质是构成人体组织细胞的基本物质解析：蛋白质是构成人体组织细胞的基本物质，人人 体的生长发育体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质组织的修复和更新等都离不开蛋白质， 蛋白质也能提供能量蛋白质也能提供能量。糖类才是人体最重要的供能物糖类才是人体最重要的供能物 质质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自糖类人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自糖类 的氧化分解的氧化分解，可见可见 D 符合题意符合题意。 82010 年青海玉树发生地震后年青海玉树发生地震后，有些人被深埋废有些人被深埋废 墟但最终获救墟但最终获救，

27、他们体重明显减轻他们体重明显减轻。这些幸存者当时生这些幸存者当时生 命命得以延续必需的营养物质和体内减少最多的物质分得以延续必需的营养物质和体内减少最多的物质分 别是别是( ) A糖类糖类、蛋白质蛋白质 B水水、脂肪脂肪 C蛋白质蛋白质、糖类糖类 D维生素维生素、脂肪脂肪 B 解析： 水是生命之源解析： 水是生命之源， 细胞中含量最多的成细胞中含量最多的成分是水分是水， 人体内的一切化学反应离不开水人体内的一切化学反应离不开水，因此因此，一旦人体长时一旦人体长时 间缺水间缺水，就可能会有生命危险就可能会有生命危险，所以有些人被长时间深所以有些人被长时间深 埋废墟之中埋废墟之中，但最终获救但最终

28、获救，这些幸存者生命得以延续必这些幸存者生命得以延续必 需的营养物质是水需的营养物质是水。脂肪属于备用能源物质脂肪属于备用能源物质，当不能获当不能获 得食物时得食物时，脂肪会分解提供能量脂肪会分解提供能量。故选故选 B。 9用吲哚酚试剂检测某营养液用吲哚酚试剂检测某营养液，其液体发生褪色其液体发生褪色 反应的是反应的是( ) A蛋白质蛋白质 B葡萄糖葡萄糖 C维生素维生素 C D脂肪脂肪 C 解析：在酸性条件下解析：在酸性条件下，维生素维生素 C 溶液使吲哚酚试剂溶液使吲哚酚试剂 由蓝色变为粉红色由蓝色变为粉红色，所以可以用吲哚酚试剂来检测维生所以可以用吲哚酚试剂来检测维生 素素 C。故选故选

29、 C。 10检测食物中是否含有维生素检测食物中是否含有维生素 C，可选用的试剂可选用的试剂 是是( ) A加碘的淀粉溶液加碘的淀粉溶液 B双缩脲试剂双缩脲试剂 C石灰水石灰水 D淀粉淀粉 A 解析：食物中的营养成分中若含有淀粉解析：食物中的营养成分中若含有淀粉，淀粉有遇淀粉有遇 碘变蓝色的特性碘变蓝色的特性，在食物上滴一滴碘液在食物上滴一滴碘液，变成蓝色变成蓝色，证证 明食物中有淀粉； 维生素明食物中有淀粉； 维生素 C 能使蓝色加碘的淀粉溶液褪能使蓝色加碘的淀粉溶液褪 成无色成无色，因此在探究食物中的营养成分的活动中因此在探究食物中的营养成分的活动中，用加用加 碘的淀粉溶液可以检测食物中是否

30、含有维生素碘的淀粉溶液可以检测食物中是否含有维生素 C。 11 莲藕是一种富含淀粉的植物莲藕是一种富含淀粉的植物， 用它做的炒藕片用它做的炒藕片、 藕夹藕夹、莲子银耳羹等是我们都爱吃的佳肴莲子银耳羹等是我们都爱吃的佳肴，以下有关叙以下有关叙 述述，不正确的是不正确的是( ) A莲藕中的淀粉可作为人体的主要能源物质莲藕中的淀粉可作为人体的主要能源物质 B莲子是莲藕的种子莲子是莲藕的种子，其营养物质储存在胚乳中其营养物质储存在胚乳中 C莲藕的食用部分是茎莲藕的食用部分是茎，其中的孔道能为茎的呼其中的孔道能为茎的呼 吸提供氧气吸提供氧气 D藕夹中的肉馅富含蛋白质藕夹中的肉馅富含蛋白质，蛋白质是人体生

31、命蛋白质是人体生命 活动不可缺少的物质活动不可缺少的物质 B 解析：莲藕的食用部分属于茎解析：莲藕的食用部分属于茎，茎中富含淀粉；蛋茎中富含淀粉；蛋 白质是人体生长发育及受损细胞修复白质是人体生长发育及受损细胞修复、更新的原料；莲更新的原料；莲 子的营养物质储存在子叶中子的营养物质储存在子叶中。故选故选 B。 12在日常生活中在日常生活中，我们提倡用铁锅而不用铝锅我们提倡用铁锅而不用铝锅。 因为常用铝锅炒菜容易患的疾病是因为常用铝锅炒菜容易患的疾病是( )。 A坏血病坏血病 B脚气病脚气病 C贫血病贫血病 D佝偻病佝偻病 C 解析：缺铁会造成缺铁性贫血解析：缺铁会造成缺铁性贫血。 13下列营养

32、物质中下列营养物质中，哪一项是动物一般不能提供哪一项是动物一般不能提供 的的( ) A蛋白质蛋白质 B脂肪脂肪 C维生素维生素 D糖类物质糖类物质 D 解析：蛋白质是构成细胞的重要成分解析：蛋白质是构成细胞的重要成分，一般在奶一般在奶、 蛋蛋、瘦肉瘦肉、鱼等动物性食物中含量较丰富；脂肪一般作鱼等动物性食物中含量较丰富；脂肪一般作 为备用能源储存在皮下为备用能源储存在皮下，动物的肥肉中含脂肪丰富；动动物的肥肉中含脂肪丰富；动 物的大脑与肝脏含有丰富的维生素与生命体所必需的物的大脑与肝脏含有丰富的维生素与生命体所必需的 微量元素；糖类是为生命活动提供能源的主要营养素微量元素；糖类是为生命活动提供能

33、源的主要营养素， 它它广泛存在于米广泛存在于米、面面、薯类薯类、豆类豆类、各种杂粮中各种杂粮中，动物动物 性食物一般不提供糖类性食物一般不提供糖类。故选故选 D。 14适当吃下列哪组食物可预防感冒适当吃下列哪组食物可预防感冒( ) A蔬菜蔬菜、水果等富含维生素的食物水果等富含维生素的食物 B花生花生、核桃等富含脂肪的食物核桃等富含脂肪的食物 C猪肝猪肝、带鱼等富含维生素带鱼等富含维生素 A 的食物的食物 D方便面方便面、面包等富含糖类的食物面包等富含糖类的食物 A 解析：蔬菜解析：蔬菜、水果等食物中富含维生素水果等食物中富含维生素 C，维生素维生素 C 能提高人的抵抗力能提高人的抵抗力，可以预

34、防感冒可以预防感冒。故选故选 A。 15动物在饥饿状态下动物在饥饿状态下，组织细胞中含量首先降低组织细胞中含量首先降低 的物质可能是的物质可能是( ) A蛋白质蛋白质 B脂肪脂肪 C无机盐无机盐 D葡萄糖葡萄糖 D 解析：蛋白质是构成人体细胞的基本物质解析：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体与人体 的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提也能提 供少量的能量； 脂肪是备用能源供少量的能量； 脂肪是备用能源， 一般存储在皮下备用；一般存储在皮下备用； 糖类是主要的供能物质糖类是主要的供能物质，能为动物的生命活动提供能能为动物的生命活动提供能 量

35、量，动物在饥饿状态下动物在饥饿状态下，组织细胞中含量首先降低的物组织细胞中含量首先降低的物 质是葡萄糖质是葡萄糖。 16常吃海带常吃海带、紫菜紫菜、带鱼等食物能够预防带鱼等食物能够预防( ) A贫血症贫血症 B骨质疏松症骨质疏松症 C夜盲症夜盲症 D地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿 D 解析：碘是合成甲状腺激素的重要物质解析：碘是合成甲状腺激素的重要物质，体内长期体内长期 缺碘就会影响甲状腺激素缺碘就会影响甲状腺激素的合成和甲状腺的发育的合成和甲状腺的发育，易患易患 地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿，即大脖子病即大脖子病。海带海带、紫菜紫菜、带鱼等食带鱼等食 物中含丰富的碘物中含丰富的碘，因此多吃海带

36、因此多吃海带、紫菜等含碘丰富的食紫菜等含碘丰富的食 物可以预防地方性甲状腺肿物可以预防地方性甲状腺肿。 17有些人一生食素有些人一生食素，却并没得夜盲症却并没得夜盲症，这是因为这是因为 ( ) A因为植物性食物里有维生素因为植物性食物里有维生素 B因为其他维生素也能预防这种病因为其他维生素也能预防这种病 C有些植物性食物内含有大量的胡萝卜素有些植物性食物内含有大量的胡萝卜素，在人在人 体内可以转变为维生素体内可以转变为维生素 A D人体内可以自行产生维生素人体内可以自行产生维生素 C 解析：维生素解析：维生素 A 的作用是促进人体正常发育的作用是促进人体正常发育，增强增强 抵抗力抵抗力，维持人

37、的正常视觉维持人的正常视觉，缺乏时人体会患夜盲症缺乏时人体会患夜盲症， 即傍晚看不清东西即傍晚看不清东西。维生素维生素 A 在动物的肝脏中含量丰在动物的肝脏中含量丰 富富，植物性食物中一般不含维生素植物性食物中一般不含维生素 A，但是玉米但是玉米、胡萝胡萝 卜等植物性食物中含胡萝卜素卜等植物性食物中含胡萝卜素，胡萝卜素在人体内能转胡萝卜素在人体内能转 化成维生素化成维生素 A， 因此有些人一生食素因此有些人一生食素， 却并没得夜盲症却并没得夜盲症。 18“人是铁人是铁，饭是钢饭是钢”这句话告诉我们营养物质这句话告诉我们营养物质 是人体必不可少的是人体必不可少的，下面既是人体的组成物质又是供能下

38、面既是人体的组成物质又是供能 物质的是物质的是( ) A水水 淀粉淀粉 蛋白质蛋白质 B糖类糖类 蛋白质蛋白质 无机盐无机盐 C蛋白质蛋白质 脂肪脂肪 维生素维生素 D蛋白质蛋白质 糖类糖类 脂肪脂肪 D 解析：水和无机盐不能为人体提供能量；维生素既解析：水和无机盐不能为人体提供能量；维生素既 不参与构成人不参与构成人体细胞体细胞，也不为人体提供能量；蛋白质也不为人体提供能量；蛋白质、 糖类糖类、脂肪既是人体的组成物质脂肪既是人体的组成物质，又是人体内的供能物又是人体内的供能物 质质。故选故选 D。 19日本大地震引发的核泄漏造成周围大气中放射日本大地震引发的核泄漏造成周围大气中放射 性碘性碘

39、131 严重超标严重超标，为防止放射性碘对甲状腺造成损为防止放射性碘对甲状腺造成损 害害，专家建议食用碘盐专家建议食用碘盐。对碘盐的认识你不认同的是对碘盐的认识你不认同的是 ( ) A幼儿时期缺碘会影响骨骼的生长发育幼儿时期缺碘会影响骨骼的生长发育 B碘是合成甲状腺激素的重要组成成分碘是合成甲状腺激素的重要组成成分 C内陆地区服用碘盐可以预防地方性甲状腺肿内陆地区服用碘盐可以预防地方性甲状腺肿 D碘在人体内的含量很少且不易积聚碘在人体内的含量很少且不易积聚，因此要经因此要经 常食用碘盐常食用碘盐 A 解析：幼儿时期缺钙会影响骨骼的生长发育解析：幼儿时期缺钙会影响骨骼的生长发育，故故 A 错误错

40、误。 20 病人不能正常进食时病人不能正常进食时， 往往需要点滴葡萄糖液往往需要点滴葡萄糖液， 这是因为这是因为( ) A葡萄糖能为人体提供能量葡萄糖能为人体提供能量 B葡萄糖能提高神经系统的兴奋性葡萄糖能提高神经系统的兴奋性 C葡萄糖能直接消灭病原体葡萄糖能直接消灭病原体 D葡萄糖能预防坏血病葡萄糖能预防坏血病 A 解析：糖类是人体主要的供能物质解析：糖类是人体主要的供能物质，病人不能正常病人不能正常 进食时进食时，可点滴葡萄糖液可点滴葡萄糖液。 二、填空题二、填空题(考查食物的营养及其作用考查食物的营养及其作用) 21李大爷的身体状况一直不太好李大爷的身体状况一直不太好，但工作又比较但工作

41、又比较 紧张紧张，请你利用所学的知识请你利用所学的知识，根据下表根据下表 A、B、C、D、 E 五种食物五种食物(各各 100 克克，除水和无机盐以外除水和无机盐以外)的主要成分的主要成分， 帮帮他拟定一个较为科学的膳食计划他拟定一个较为科学的膳食计划。 注：只填序号注：只填序号 食物食物 糖类糖类 (克克) 脂肪脂肪 (克克) 蛋白蛋白 质质(克克) 维生素维生素 A(毫克毫克) 维生素维生素 C(毫克毫克) 维生素维生素 D(毫克毫克) A 04 90 6 4 7 40 B 48 2 7 38 40 12 0 C 88 95 65 7 10 14 D 76 8 06 77 0 0 0 E

42、18 2 6 3 220 0 (1)为保证李大爷在紧张劳动时能及时获得较多的为保证李大爷在紧张劳动时能及时获得较多的 能量能量，应该让李大爷多吃食物应该让李大爷多吃食物_。 (2)有时他晚上看不清东西有时他晚上看不清东西，建议他应多吃食物建议他应多吃食物 _。 (3)李大爷若将食物李大爷若将食物 B 作为长期主要食物作为长期主要食物，将易患将易患 _。 D B 骨质疏松骨质疏松 解析：食物的六大营养成分中解析：食物的六大营养成分中，糖类糖类、脂肪脂肪、蛋白蛋白 质都能为人体提供能量质都能为人体提供能量，但是主要的供能物质是糖类；但是主要的供能物质是糖类； 夜盲症是由于人体缺少维生素夜盲症是由于人体缺少维生素 A 造成的；维生素造成的；维生素 D 的的 主要作用是促进人体对钙主要作用是促进人体对钙、磷的吸收磷的吸收，摄入的食物中长摄入的食物中长 期缺乏维生素期缺乏维生素 D，将易患骨质疏松将易患骨质疏松。