质量月食品安全知识竞赛题库及答案（201-372道）.docx

1、质量月食品安全知识竞赛题库及答案（201-372道）201、食品生产企业对采购的原料应进行（）。A.检验B.验收C.检验或验收D.无需检验或验收正确答案：C202、食品生产企业的生产车间温度应控制在（）。A.10以下B.10-25C.25以下D.无特殊要求正确答案：B203、食品生产企业的车间内空气洁净度应符合（）要求。A.国家标准B.行业标准C.企业标准D.无特殊要求正确答案：A204、食品生产企业的设备维护保养应（）。A.定期进行B.出现故障时进行C.无需维护保养D.可随意进行正确答案：A205、食品生产企业的生产车间应保持（）。A.安静B.整洁C.昏暗D.嘈杂正确答案：B206、食品生产

2、企业的仓库应实行（）管理。A.开放式B.封闭式C.半开放式D.随意式正确答案：B207、食品生产企业的从业人员在工作前应（）。A.洗手B.消毒C.洗手并消毒D.无需任何处理正确答案：C208、食品生产企业的车间内不得（）。A.吸烟B.饮食C.吐痰D.以上都是正确答案：D209、食品生产企业的生产设备应（）。A.定期校准B.不定期校准C.无需校准D.可随意调整正确答案：A210、食品生产企业的检验设备应（）。A.定期检定B.不定期检定C.无需检定D.可随意使用正确答案：A211、食品生产企业的原料储存应遵循（）原则。A.先进先出B.后进先出C.随意进出D.无需遵循任何原则正确答案：A212、食品

3、生产企业的成品储存应（）。A.离地离墙B.靠墙堆放C.直接放在地面D.可随意堆放正确答案：A213、食品生产企业的生产车间应设置（）设施，防止交叉污染。A.消毒B.更衣C.洗手D.以上都是正确答案：D214、食品生产企业的生产过程中应避免使用（）。A.食品添加剂B.回收食品C.新原料D.以上都不是正确答案：B215、食品生产企业的从业人员应保持个人卫生，不得（）。A.留长指甲B.涂指甲油C.佩戴饰物D.以上都是正确答案：D216、食品生产企业的生产车间应保持良好的通风，通风次数至少为（）。A.每小时1次B.每小时2次C.每小时3次D.每小时4次正确答案：C217、食品生产企业的生产用水管道应（

4、）。A.有颜色区分B.无特殊要求C.可与污水管道共用D.可随意安装正确答案：A218、食品生产企业的生产车间应设置（），便于清洁和消毒。A.排水槽B.地漏C.排水沟D.以上都是正确答案：D219、食品生产企业的生产设备应（）清洁。A.每天B.每周C.每月D.每季度正确答案：A220、食品生产企业的从业人员在进入车间前，应经过（）。A.洗手、消毒、更衣B.更衣、洗手、消毒C.消毒、洗手、更衣D.无需任何程序正确答案：B221、食品生产企业的仓库应设置（）设施，防止虫害侵入。A.防虫B.防鼠C.防潮D.以上都是正确答案：D222、食品生产企业的生产车间地面应采用（）材料。A.防滑B.防水C.易清洁

5、D.以上都是正确答案：D223、食品生产企业的生产车间应设置（），用于存放个人物品。A.更衣柜B.储物柜C.个人物品存放区D.以上都不是正确答案：C224、食品生产企业的生产设备布局应（）。A.合理B.随意C.紧凑D.无特殊要求正确答案：A225、食品生产企业的原料运输应（）。A.避免污染B.快速运输C.降低成本D.可随意运输正确答案：A226、食品生产企业的生产车间应设置（），用于废弃物的存放。A.垃圾桶B.废弃物存放区C.垃圾袋D.以上都不是正确答案：B227、在中华人民共和国境内从事（）活动，应当遵守中华人民共和国食品安全法。A、食品生产和加工B、食品添加剂的生产C、食品的贮存和运输D、

6、食品生产企业使用食品添加剂、食品相关产品正确答案：ABCD228、食品安全工作实行（），建立科学、严格的监督管理制度。A、预防为主B、风险管理C、全程控制D、社会共治正确答案：ABCD229、根据中华人民共和国食品安全法，食品生产企业应当依照（）从事生产活动。A、法律B、法规C、客户要求D、食品安全标准正确答案：ABD230、（）有权举报食品安全违法行为。A、行业协会B、食品生产经营者C、消费者D、食品生产企业员工正确答案：ABCD231、食品生产企业下列哪些行为是国家鼓励的？（）A、制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准B、建立食品安全追溯体系C、参加食品安全责任保险D、实施危害分析

7、与关键控制点体系正确答案：ABCD232、关于食品安全管理人员的说法，以下表述正确的是（）。A、可为专职或者兼职B、应加强培训和考试C、被吊销许可证的食品生产企业直接责任人员，自处罚决定作出之日起五年内不得担任食品安全管理人员D、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，自处罚决定作出之日起五年后可担任食品安全管理人员正确答案：ABC233、根据中华人民共和国食品安全法，食品生产企业选择生产场所时，应（）。A、与供货商保持较近的距离B、与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离C、具有与生产的食品品种、数量相适应的食品原料处理场所D、具有与生产的食品品种、数量相适应的食品加工、包装、贮存场

8、所正确答案：BCD234、以下可能产生风险隐患的做法有（）。A、为了便于运输，保持拌料车间与原料仓库之间物料传递口处于常开状态B、包装车间垃圾和废弃物存放设施未加盖密闭C、产品成品离地离墙存放D、原料贮存仓库无通风设施正确答案：ABD235、根据中华人民共和国食品安全法，食品生产企业应有（）或者（）食品安全专业技术人员。A、专职的B、兼职的C、临时的D、业余的正确答案：AB236、根据中华人民共和国食品安全法，食品生产企业应具有合理的设备布局和工艺流程，以（）。A、防止待加工食品与直接入口食品交叉污染B、避免食品接触不洁物C、防止原料与成品交叉污染D、避免食品接触有毒物正确答案：ABCD237

9、、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当（）。A、安全、无害B、保持清洁C、防止食品污染D、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求正确答案：ABCD238、根据中华人民共和国食品安全法，直接入口的食品应当使用（）的包装材料、餐具、饮具和容器。A、透明B、无毒C、有色D、清洁正确答案：BD239、关于食品生产人员个人卫生的说法，以下表述正确的是（）。A、生产食品时，应当将手洗净B、可将个人物品带入作业区域C、穿着清洁的工作衣D、佩戴清洁的工作帽正确答案：ACD240、食品生产企业依法应当履行的食品安全职责和义务包括（）。A、保持生产场所和条件持续符合食品安全要求B、建立健全食品安全管理制

10、度，配备食品安全管理人员C、组织职工进行食品安全知识培训D、组织从事接触直接入口食品工作的食品生产人员进行健康检查，及时调整患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病或病症的人员工作岗位正确答案：ABCD241、根据中华人民共和国食品安全法，禁止生产下列食品、食品添加剂、食品相关产品（）。A、用非食品原料生产的食品B、超范围、超限量使用食品添加剂的食品C、添加按照传统既是食品又是中药材的物质的食品D、用回收食品作为原料生产的食品正确答案：ABD242、食品生产中禁止使用的非食用物质有（）。A、工业用火碱B、吊白块C、苯甲酸及其钠盐D、三聚氰胺正确答案：ABD243、食品生产企业不得生产（）等

11、含量超过食品安全标准限量的食品。A、农药残留B、生物毒素C、重金属D、致病性微生物正确答案：ABCD244、根据中华人民共和国食品安全法，下列哪些食品禁止生产（）。A、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B、用超过保质期的食品原料生产的食品C、无标签的预包装食品D、按照食品安全国家标准添加食品添加剂的食品正确答案：BC245、下列哪种食品禁止生产？（）A、超范围、超限量使用食品添加剂的食品B、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类制品C、被包装材料污染的食品D、未经检验或者检验不合格的肉类制品正确答案：ABCD246、禁止使用下列哪些肉类及其制品作为原料生产食品？（）A、病死的B、毒死

12、的C、死因不明的D、检疫或检验不合格的正确答案：ABCD247、食品生产企业应当就以下哪些方面制定并实施控制要求，以保证所生产的食品符合食品安全标准（）。A、原料采购、原料验收、投料等原料控制B、生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C、原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D、运输和交付控制正确答案：ABCD248、食品生产企业采购（），应当查验供货者的许可证和产品合格证明。A、食品原料B、食品添加剂C、食品包装材料D、用于食品生产的洗涤剂正确答案：ABCD249、食品生产企业应当建立进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的（）等内容，并保存相关凭证。A、名

13、称、规格、数量B、生产日期或者生产批号、保质期C、进货日期D、供货者名称、地址、联系方式正确答案：ABCD250、某食品生产企业采购食品添加剂，以下做法正确的是（）。A、查验食品添加剂生产企业的生产许可证B、查验食品添加剂产品合格证明C、记录食品添加剂的名称、规格、数量等内容D、采购符合食品安全标准的食品添加剂正确答案：ABCD251、根据中华人民共和国食品安全法，食品生产企业发现其生产的食品出现（）的情况，应当立即停止生产，实施食品召回。A、不符合食品安全标准B、技术明显落后于业界水平C、有证据证明可能危害人体健康D、食品严重滞销正确答案：AC252、根据中华人民共和国食品安全法，预包装食品

14、的包装上应当有标签，标签应当标明下列事项：（）。A、名称、规格、净含量、生产日期B、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称C、生产者的名称、地址、联系方式D、食品检验方法正确答案：ABC253、营养强化剂属于食品添加剂，必须（）。A、有标签B、有包装C、标签上载明“食品添加剂”字样D、有疾病预防、治疗功能的详细说明正确答案：ABC254、关于食品复检的说法，以下表述不正确的是（）。A、由受理复检申请的食品安全监督管理部门指定复检机构进行复检B、复检机构与初检机构可以为同一机构C、复检机构出具的复检结论为最终检验结论D、由申请复检的食品生产企业在公布的复检机构名录中随机选择复检机构进行复检正确

15、答案：AB255、发生食品安全事故后，下列做法正确的是（）。A、任何单位和个人不得隐瞒、谎报、缓报事故信息B、任何单位和个人不得隐匿、伪造、毁灭有关证据C、发生食品安全事故的单位应立即采取措施，防止事故扩大D、有关单位可拒绝提供相关资料和样品正确答案：ABC256、食品安全监督管理部门有权采取（）措施，对食品生产企业进行监督检查。A、进入生产场所实施现场检查B、对生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C、查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D、查封违法从事生产活动的场所正确答案：ABCD257、出现下列（）情形，食品生产企业将直接被吊销许可证。A、从事接触直接入口食品工作的

16、食品生产人员未取得健康证明B、聘用五年内被吊销许可证的食品生产企业法定代表人、直接负责的主管人员担任食品安全管理人员C、聘用因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员担任食品安全管理人员D、未按规定培训考试食品安全管理人员正确答案：BC258、根据食品安全国家标准食品生产通用卫生规范（GB14881-2013），食品生产企业选址应该符合以下哪些要求？（）A、厂区不应选择对食品安全和食品宜食用性存在明显的不利影响，且无法通过采取措施加以改善的地址B、厂区不应选择有害废弃物以及粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源不能有效清除的地址C、厂区不宜选择易发生洪涝灾害的地区D、厂区应在离原料产区3

17、公里内选址正确答案：ABC259、关于食品生产企业厂区环境的说法，以下表述正确的是（）。A、厂区内空地不得铺设草坪B、厂区应合理布局，各功能区域划分明显，并有适当的分离或分隔措施，防止交叉污染C、厂区应有适当的排水系统D、宿舍、食堂、职工娱乐设施等生活区应与生产区保持适当距离或分隔正确答案：BCD260、食品生产中下列哪些情形可能发生交叉污染（）。A、生产车间工艺布局不合理B、防虫设施不足或放置不合理C、包装材料消毒不彻底D、车间洁净度不够正确答案：ABCD261、根据食品安全国家标准食品生产通用卫生规范（GB14881-2013），食品生产企业厂房和车间应根据产品特点、生产工艺、生产特性以及

18、生产过程对清洁程度的要求合理划分作业区，并采取有效分离或分隔。通常可划分为（）。A、清洁作业区B、准清洁作业区C、一般作业区D、休息区正确答案：ABC262、关于食品生产企业顶棚的说法，以下表述正确的是（）。A、顶棚应使用无毒、无味、与生产需求相适应、易于观察清洁状况的材料建造B、不能在屋顶内层喷涂涂料作为顶棚C、顶棚应易于清洁、消毒，在结构上不利于冷凝水垂直滴下D、蒸汽、水、电等配件管路应尽量避免设置于暴露食品的上方正确答案：ACD263、关于食品生产企业墙面的说法，下列表述正确的是（）。A、使用无毒、无味的防渗透材料建造B、不易积累污垢C、易于清洁D、涂料不易脱落正确答案：ABCD264、

19、关于食品生产企业生产车间门窗的说法，以下表述正确的是（）。A、应闭合严密B、窗户玻璃应使用不易碎材料C、门可使用任意材料制成D、可开启的窗户应装有易于清洁的防虫害窗纱正确答案：ABD265、关于食品生产企业卫生间的说法，以下表述正确的是（）。A、卫生间内的适当位置应设置洗手设施B、卫生间可以与食品生产、包装或贮存等区域直接连通C、卫生间的结构、设施与内部材质应易于保持清洁D、应根据需要设置卫生间正确答案：ACD266、关于食品生产企业个人卫生设施的说法，以下表述不正确的是（）。A、无需在洗手设施旁标示洗手方法B、与消毒设施配套的水龙头开关可为手动式或非手动式C、应在清洁作业区入口设置洗手、干手

20、和消毒设施D、洗手池应采用光滑、不透水、易清洁的材质制成正确答案：AB267、从事食品生产活动，应当具备（）。A、更衣、盥洗设备设施B、采光、照明设备设施C、处理废水、存放垃圾和废弃物的设备设施D、防蝇、防鼠、防虫设备设施正确答案：ABCD268、食品生产企业库房中，应与食品成品分隔放置的有（）。A、汽油B、清洁剂、消毒剂C、杀虫剂D、润滑剂正确答案：ABCD269、直接接触食品的设备或工具应具有以下哪种材料特性？（）A、无味B、不易脱落C、抗腐蚀D、无毒正确答案：ABCD270、关于食品生产企业卫生管理的说法，以下表述正确的是（）。A、应制定食品加工人员和食品生产卫生管理制度以及相应的考试标

21、准B、厂房内各项设施应保持清洁，出现问题及时维修或更新C、短期从事食品加工的人员可不取得健康证明，直接上岗工作D、食品生产人员进入作业区域应规范穿着洁净的工作服正确答案：ABD271、下列哪种情形不符合食品加工人员卫生要求？（）A、未经洗手消毒直接进入作业区域B、将私人物品带入作业区域C、在作业区域内吸烟、饮食D、进入作业区域规范穿着洁净的工作服，并按要求洗手、消毒正确答案：ABC272、关于食品生产企业废弃物处理的说法，以下表述正确的是（）。A、应制定废弃物存放和清除制度B、废弃物应定期清除C、易腐败的废弃物应尽快清除D、车间外废弃物放置场所应与食品加工场所隔离防止污染正确答案：ABCD27

22、3、关于食品原料的说法，以下表述不正确的是（）。A、包装破损的物料可以进入生产区域B、储存食品原料的冷库内出现过期原料时，应及时清理C、企业采购的原辅料为市场采购时，可不索要供货者的证明文件D、可在原料仓库内进行配料正确答案：ACD274、关于食品原料、食品添加剂和食品相关产品的说法，以下表述正确的是（）。A、食品原料仓库应设专人管理，建立管理制度B、食品包装材料等食品相关产品必须经过验收合格后方可使用C、食品原料、食品添加剂和食品包装材料等进入生产区域时应有一定的缓冲区域或外包装清洁措施D、采购食品原料时无需查验供货者的许可证和产品合格证明文件正确答案：ABC275、食品生产企业制定的清洁消

23、毒制度应包括以下哪些内容？（）A、清洁消毒的区域、设备或器具名称B、清洁消毒方法和频率C、清洁消毒效果的验证及不符合的处理D、使用的洗涤、消毒剂正确答案：ABCD276、食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控，必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序，监控项目包括（）。A、食品接触表面的微生物B、与食品或食品接触表面邻近的接触表面的微生物C、加工区域内的环境空气的微生物D、过程产品的微生物正确答案：ABCD277、食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控，必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序，应包括以下哪些内容？（）A、微生物监控指标B、取样和检测方法C、

24、取样点、监控频率D、评判原则和整改措施正确答案：ABCD278、关于食品生产企业化学污染控制的说法，以下表述正确的是（）。A、食品生产企业建立食品添加剂和食品工业用加工助剂的使用制度B、生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件使用食用油脂润滑C、为便于就近取用消毒剂，可将酒精和双氧水堆放在内包装车间角落D、除清洁消毒必需和工艺需要，不应在生产场所使用和存放可能污染食品的化学制剂。正确答案：ABD279、食品生产过程中化学污染的途径包括（）。A、清洁剂、消毒剂污染B、包装迁移C、虫害污染D、食品工业用加工助剂污染正确答案：ABD280、关于食品生产企业物理污染控制的说法，以下表述正确的是（）。

25、A、设置磁铁、金属检查器降低金属异物污染B、易生锈水管、电缆线等进行定期维护C、生产线设置筛网减少异物污染D、生产车间设备维修时，采取措施避免碎屑等污染食品正确答案：ABCD281、以下哪些措施能降低食品受到玻璃、金属、塑胶等异物污染的风险（）。A、设备维护B、卫生管理C、外来人员管理D、加工过程监督正确答案：ABCD282、食品贮存运输过程中的污染途径可能包括（）。A、不清洁容器带来的污染B、前运货物带来的污染C、货物混运带来的污染D、运输工具卫生状况差正确答案：ABCD283、食品生产企业应建立食品生产相关岗位的培训制度，且应采取以下哪些措施确保培训计划有效实施？（）A、定期审核培训计划B

26、、定期评估培训效果C、定期进行常规检查D、定期修订培训计划正确答案：ABCD284、食品生产企业制定的食品安全管理制度应（）。A、与工艺技术水平相适应B、与食品的种类特性相适应C、与生产规模相适应D、照搬同类型企业正确答案：ABC285、食品生产企业应建立记录制度，对食品生产中（）等环节详细记录，确保整个环节都能进行有效追溯。A、采购B、加工C、贮存D、检验正确答案：ABCD286、食品生产企业进行记录管理，应如实记录以下哪些内容？（）A、食品的加工过程B、产品贮存情况C、食品原料的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期D、产品的检验批号、检验日期、检验人员、检验方法、检验结果正确答

27、案：ABCD287、食品生产企业出现下列（）情形的，食品生产许可将被原发证的市场监督管理部门依法注销。A、食品生产许可有效期届满未申请延续的B、食品生产者主体资格依法终止的C、食品生产许可依法被撤回、撤销或者食品生产许可证依法被吊销的D、因不可抗力导致食品生产许可事项无法实施的正确答案：ABCD288、食品生产企业（）食品生产许可证的，由县级以上地方市场监督管理部门责令改正，给予警告，并处1万元以下罚款；情节严重的，处1万元以上3万元以下罚款。A、伪造、涂改B、倒卖、出租C、变更、注销D、出借、转让正确答案：ABD289、根据食品生产经营日常监督检查管理办法，日常监督检查结果分为以下哪几种形式

28、？（）A、完全符合B、符合C、基本符合D、不符合正确答案：BCD290、在食品生产日常监督检查时，食品生产企业应当按照食品安全监督管理部门的要求（）。A、开放食品生产经营场所B、回答相关询问C、提供相关合同、票据、账簿和其他有关资料D、协助生产经营现场检查和抽样检验正确答案：ABCD291、根据食品生产经营风险分级管理办法，食品生产企业风险等级划分为（）。A、A级B、B级C、C级D、D级正确答案：ABCD292、根据食品生产经营风险分级管理办法，食品生产企业存在下列（）情形之一的，下一年度风险等级将被调高。A、故意违反食品安全法律法规，且受到罚款、没收违法所得（非法财物）、责令停产停业等行政处

29、罚的B、有1次及以上国家或者省级监督抽检不符合食品安全标准的C、违反食品安全法律法规规定，造成不良社会影响的D、发生食品安全事故的正确答案：ABCD293、预包装食品标签上净含量的标示应由以下哪些部分组成？（）A、净含量B、数字C、法定计量单位D、成分正确答案：ABC294、生产企业的哪些联系方式可标示在预包装食品标签上？（）A、电话B、网络联系方式C、与地址一并标示的邮政地址D、传真正确答案：ABCD295、预包装食品营养标签的营养声称包括（）。A、含量声称B、比较声称C、功能声称D、以上都对正确答案：AB296、预包装食品营养标签强制标示的内容包括（）。A、能量B、核心营养素含量值C、核心

30、营养素占营养素参考值的百分比D、进行营养声称或营养成分功能声称的其他营养成分含量正确答案：ABCD297、食品生产企业建立并落实本企业的食品安全责任制，要加强下列哪些工作（）。A、供货者管理B、进货查验和出厂检验C、生产经营过程控制D、食品安全自查正确答案：ABCD298、食品安全管理人员应当掌握与其岗位相适应的食品安全（）。A、法律B、法规C、标准D、专业知识正确答案：ABCD299、食品生产者对变质、超过保质期或者回收的食品应当采取下列哪些措施（）。A、显著标示B、单独存放在有明确标志的场所C、及时采取无害化处理、销毁D、如实记录正确答案：ABCD300、食品生产者对已出售的下列哪些食品应

31、及时采取无害化处理、销毁等措施，不得继续销售（）。A、超过保质期的食品B、因标签不符合食品安全标准而被召回，但食品生产者采取了补救措施且能保证食品安全的食品C、变质的食品D、违反食品安全标准的食品正确答案：ACD301、发生食品安全事故的单位应当对导致或者可能导致食品安全事故的（），立即采取封存等控制措施。A、食品及原料B、工具C、设备D、设施正确答案：ABCD302、根据中华人民共和国食品安全法实施条例，下列哪些违法行为属于情节严重情形（）。A、违法行为涉及的产品货值金额达到1万元B、造成食源性疾病并出现死亡病例C、故意提供虚假信息或者隐瞒真实情况D、拒绝、逃避监督检查正确答案：BCD303

32、、根据中华人民共和国食品安全法实施条例，下列哪些行为将按相关规定给予处罚（）。A、生产保健食品之外的食品其标签、说明书声称具有保健功能B、按食品安全国家标准对食品进行辐照加工C、未按照规定对变质食品进行标示D、未及时对超过保质期的食品进行无害化处理正确答案：ACD304、根据中华人民共和国食品安全法实施条例，利用会议、讲座、健康咨询等方式对食品进行虚假宣传的，属于单位违法的，应当对哪些人员给予处罚。（）。A、单位的法定代表人B、主要负责人C、直接负责的主管人员D、其他直接责任人员正确答案：ABCD305、食盐生产者应当依照（）从事生产活动，对食盐的质量安全负责。A、法律、法规B、消费者的任何喜

33、好C、规章D、食品安全标准正确答案：ACD306、下列关于食盐标签标识正确的是（）。A、加碘食盐应当有明显标识并标明碘的含量B、加碘食盐可根据产品包装尺寸确定是否标识碘的含量C、未加碘食盐的标签应当在显著位置标注“未加碘”字样D、低钠盐的产品标签中应标示钾的含量正确答案：ACD307、禁止采购使用下列哪类肉类及其制品（）A、病死的B、毒死的C、死因不明的D、未经检验或者检疫不合格的正确答案：ABCD308、食品安全监管人员对食品销售经营者进行监督检查时，有权采取下列哪项措施A查封违法从事生产经营活动的场所B、进入生产经营场所实施现场检查C、对生产经营的食品等进行抽样检验D、查阅、复制有关合同、

34、票据、账簿以及其他有关资料D、查封违法从事生产经营活动的场所正确答案：A查封违法从事生产经营活动的场所（正确答案）BCD309、中华人民共和国刑法中有关食品安全犯罪的罪名主要有（）A、生产、销售不符合食品安全标准的食品罪B、生产、销售有毒、有害食品罪C、生产、销售不符合安全标准的产品罪D、生产、销售伪劣产品罪正确答案：ABD310、造成细菌性食物中毒的常见原因为（）A、原料腐败变质B、加工过程发生生熟交叉污染C、从业人员带菌污染食品D、食品未烧熟煮透正确答案：ABCD311、可免除标示保质期的预包装食品包括（）A、白砂糖B、食用盐C、味精D、白酒（酒精度54%）正确答案：ABCD312、市场监

35、管部门作出下列哪项处罚决定前，应当告知当事人有要求举行听证的权利（）A、吊销食品经营许可证B、责令停业C、责令改正，给予警告D、较大数额罚款正确答案：ABD313、预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明下列事项（）A、名称、规格、净含量、生产日期B、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称C、生产者的名称、地址、联系方式D、生产许可证编号正确答案：ABCD314、晨检时发现从业人员存在下列哪项病症，应立即将其调离接触直接入口食品的工作岗位（）A、发热B、腹泻C、皮肤伤口或感染D、头晕正确答案：ABC315、食品生产企业的厂区环境应满足以下哪些要求？（）A、保持清洁B、无污染源C、绿化良好D

36、、有完善的排水系统正确答案：ABCD316、食品生产车间的布局应满足以下哪些要求？（）A、工艺流程合理B、避免交叉污染C、便于清洁消毒D、有足够的操作空间正确答案：ABCD317、食品生产企业的设备和工具应满足以下哪些要求？（）A、无毒无害B、耐腐蚀C、易清洗消毒D、坚固耐用正确答案：ABCD318、食品生产企业的从业人员应具备以下哪些条件？（）A、健康合格B、具备相应的食品生产知识C、遵守卫生规范D、经过专业培训正确答案：ABCD319、食品生产企业的仓库应满足以下哪些要求？（）A、通风良好B、干燥C、清洁D、有防鼠防虫设施正确答案：ABCD320、食品生产企业的生产用水应满足以下哪些要求？

37、（）A、符合生活饮用水标准B、定期检测C、有独立的供水系统D、有储水设施正确答案：ABCD321、食品生产企业的洗手设施应包括以下哪些？（）A、洗手池B、清洁剂C、干手设施D、消毒设施正确答案：ABCD322、食品生产企业的通风设施应满足以下哪些要求？（）A、保证车间内空气流通B、有过滤装置C、可调节风量D、定期清洁正确答案：ABCD323、食品生产企业的照明设施应满足以下哪些要求？（）A、充足的亮度B、防护灯罩C、无频闪D、定期检查正确答案：ABCD324、食品生产企业在生产过程中应采取哪些措施防止交叉污染？（）A、分区操作B、设备专用C、人员固定D、严格清洁消毒正确答案：ABCD325、食

38、品生产企业的原料采购应注意以下哪些事项？（）A、选择有资质的供应商B、查验原料的合格证明文件C、进行抽样检验D、建立进货台账正确答案：ABCD326、食品生产企业对不合格产品应采取以下哪些措施？（）A、隔离存放B、进行标识C、查明原因D、进行处理正确答案：ABCD327、食品生产企业应建立哪些卫生管理制度？（）A、人员健康管理制度B、设备清洁消毒制度C、车间卫生管理制度D、仓库卫生管理制度正确答案：ABCD328、食品生产企业的从业人员在工作中应注意哪些卫生事项？（）A、穿戴工作服、工作帽、口罩等B、保持个人卫生C、遵守洗手消毒程序D、不得在车间内饮食、吸烟正确答案：ABCD329、食品生产企

39、业的设备维护保养应包括以下哪些内容？（）A、定期检查B、清洁消毒C、校准调试D、及时维修正确答案：ABCD330、食品生产企业的检验设备应满足以下哪些要求？（）A、准确可靠B、定期检定C、专人操作D、妥善保管正确答案：ABCD331、食品生产企业的原料储存应注意以下哪些事项？（）A、分类存放B、先进先出C、保持干燥通风D、有明显标识正确答案：ABCD332、食品生产企业的成品储存应满足以下哪些要求？（）A、离地离墙存放B、有防鼠防虫设施C、温度湿度适宜D、定期检查正确答案：ABCD333、食品生产企业的生产车间应设置哪些卫生设施？（）A、洗手设施B、消毒设施C、更衣设施D、废弃物存放设施正确答

40、案：ABCD334、食品生产企业在生产过程中应避免哪些行为？（）A、使用回收食品B、超范围超限量使用食品添加剂C、虚假标注生产日期D、以次充好正确答案：ABCD335、食品生产企业的从业人员应接受哪些培训？（）A、食品安全知识培训B、卫生操作规范培训C、岗位技能培训D、法律法规培训正确答案：ABCD336、食品生产企业的生产车间地面应满足以下哪些要求？（）A、防滑B、易清洁C、耐磨损D、有排水坡度正确答案：ABCD337、食品生产企业的仓库应设置哪些标识？（）A、原料区标识B、成品区标识C、不合格品区标识D、待检区标识正确答案：ABCD338、食品生产企业的生产设备应具备以下哪些功能？（）A、

41、满足生产工艺要求B、易于操作和维护C、保证产品质量D、安全可靠正确答案：ABCD339、食品生产企业的生产用水管道应满足以下哪些要求？（）A、有颜色区分B、无渗漏C、定期清洗消毒D、与污水管道分开正确答案：ABCD340、食品生产企业的生产车间应设置哪些安全设施？（）A、消防设施B、通风设施C、照明设施D、应急出口正确答案：ABCD341、食品生产企业的从业人员健康检查应包括哪些项目？（）A、传染病检查B、皮肤病检查C、视力检查D、听力检查正确答案：AB342、食品生产企业的生产车间应保持良好的通风，通风的目的是什么？（）A、排除异味B、降低温度C、控制湿度D、防止交叉污染正确答案：ABCD3

42、43、食品生产企业的设备清洁消毒应注意哪些事项？（）A、选择合适的清洁剂和消毒剂B、按照规定的程序进行清洁消毒C、确保清洁消毒效果D、定期对清洁消毒效果进行验证正确答案：ABCD344、食品生产企业的厂区环境应满足以下哪些要求？（）A、保持清洁B、无污染源C、绿化良好D、有完善的排水系统正确答案：ABCD345、食品生产车间的布局应满足以下哪些要求？（）A、工艺流程合理B、避免交叉污染C、便于清洁消毒D、有足够的操作空间正确答案：ABCD346、食品生产企业的设备和工具应满足以下哪些要求？（）A、无毒无害B、耐腐蚀C、易清洗消毒D、坚固耐用正确答案：ABCD347、食品生产企业的从业人员应具备

43、以下哪些条件？（）A、健康合格B、具备相应的食品生产知识C、遵守卫生规范D、经过专业培训正确答案：ABCD348、食品生产企业的仓库应满足以下哪些要求？（）A、通风良好B、干燥C、清洁D、有防鼠防虫设施正确答案：ABCD349、食品生产企业的生产用水应满足以下哪些要求？（）A、符合生活饮用水标准B、定期检测C、有独立的供水系统D、有储水设施正确答案：ABCD350、食品生产企业的洗手设施应包括以下哪些？（）A、洗手池B、清洁剂C、干手设施D、消毒设施正确答案：ABCD351、食品生产企业的通风设施应满足以下哪些要求？（）A、保证车间内空气流通B、有过滤装置C、可调节风量D、定期清洁正确答案：ABCD352、食品生产企业的照明设施应满足以下哪些要求？（）A、充足的亮度B、防护灯罩C、无频闪正确答案：A353、食品生产企业在生产过程中应采取哪些措施防止交叉污染？（）A、分区操作B、设备专用C、人员固定D、严格清洁消毒正确答案：ABCD354、食品生产企业的原料采购应注意以下哪些事项？（）A、选择有资质的供应商B、查验原料的合格证明文件C、进行抽样检验D、建立进货台账正确答案：ABCD355、食品生产企