辽宁省2017-2018学年高二语文12月月考试题(有答案,Word版).doc
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1、 - 1 - 辽宁省 2017-2018学年高二语文 12月月考试题 第 卷 阅读题 ( 70分) 一、现代文阅读 (35分 ) (一 )论述类文本阅读 (9分,每小题 3分 ) 阅读下面的文字,完成 1 3题。 作为潮州人族群的风味菜肴,潮菜初是伴随着潮商的足迹传遍东西洋的,而后通过南北贸易和移民,吸纳了东西洋各地的饮食精华,包括各种各样的食材和烹饪技法,进而融会贯通并走向成熟。伴随着改革开放的进程,潮菜在全国各地迅速的兴起,其独特健康的饮食理念也受到越来越广泛的关注和喜爱。 按照当代流行的八大菜系分类法,潮菜因为地处广东而归入 了粤菜,但已故的美食家唐振常却不以为然。他在饔飨集中说: “
2、八大菜系中无潮州菜,大约以为潮州菜可入粤菜一系,此又不然,通行粤菜不能包括潮州菜的特点,凡食客皆知,试看香港市上,潮州菜馆林立,何以不标粤菜馆而皆树潮州菜之 名? ” 为什么潮菜不能归入粤菜?为什么潮州人无论到哪里都不标榜粤菜而只树立潮菜自己的名声? 就潮州人而言,大概认为粤菜或广东菜其实都是广府菜的别称,是讲粤语的广府人族群的风味菜点,与潮州人所吃的潮菜有明显的差别。还有一个很典型的例子: 1979 年,上海科学技术出版社组织当地大饭店的名厨整理出版 一套 6 册的 “ 菜点选编 ” 丛书,没有把潮州菜汇编到广东菜点选编一书中去,而是与福建菜合编为福建潮州菜点选编。这说明在专家名厨的眼里,潮
3、州菜反而与闽菜存在着更多的共性。 位于粤东一隅的潮州古属七闽,境内土著与闽越人无异,自秦始皇之后虽隶属广东,移民却多数来自福建,所以宋代的舆地纪胜说潮州: “ 虽境土有闽广之异,而风俗无漳潮之分。 ” 潮菜的很多菜品及调料,是与闽南菜共有或者大同小异的,如蚝烙、生腌成蟹、古法蒸鱼、沙茶酱等;潮菜的很多特点,如善烹海鲜、重汤轻油、索尚清淡、注重养生等,也同时是闽南菜的特点。只 不过到了近代,潮菜融合了海内外更多饮食文化的长处,使传统的饮食文化得以发扬光大。 菜系之名,实际是上世纪 70年代后才出现的新名词,基本是按照行政区域进行划分,属于地域范畴。而旧时莱肴是以族群风味饮食为分界,只有 “ 菜点
4、 ” 和 “ 帮口 ” (商帮口味)之说,属于族群范畴。历史上潮州人广布于世界各地,新中国之后,由于地理隔绝和社会隔绝,各自生存发展,造成了族群文化的多样性,最终呈现出潮汕本土、香港和南洋三种风格- 2 - 不同的潮州菜流派。潮菜这种在本土之外出现的多流派现象,在其他菜系中是极其罕见的,用流行的菜系理论也是难以解释的 ,但如果采用族群饮食的视角,则一切问题都会迎刃而解。 一位多年后归国老华侨,一言不发地坐在汕头市外马路 “ 爱西干面 ” 摊挡前,一口气连吃四大碗干面之后突然泪流满面。在老华侨的心里,这种原本平淡无奇的面条已经不是普通的食物,而是凝聚了历史文化的美食。族群饮食,就是这样一些能够引
5、起文化认同感的食物,它们跟语言一样是族群区分的标志,是饮食文化的真正边界。 (节选自三联生活周刊) 1下列关于 “ 潮菜 ” 的理解, 不正确 的一项是 ( ) (3分 ) A潮菜是潮州人族群的风味菜肴,具有善烹海鲜、重汤轻油、崇尚 清淡、注重养生等特点,最初是通过潮商传遍东西洋的。 B潮菜与粤菜或广东菜有明显的差别,粤菜或广东菜其实都是广府菜的别称,是讲粤语的广府人族群的风味菜点。 C “ 菜点选编 ” 丛书,把潮菜与福建菜合编在一起,说明在专家名厨眼里潮菜与闽菜存在着很多的共性。 D潮菜的很多菜品与调料,是与闽南菜共有或大同小异的。到了近代,潮菜融合了海内外更多饮食文化的长处,使传统的饮食
6、文化得到了发扬光大。 2下列理解和分析, 不符合 原文意思的一项是 ( ) (3分 ) A潮商的活动,使潮菜进一步走向成熟,潮菜的独特健康的饮食理 念受到越来越广泛的关注和喜爱,所以在全国各地迅速兴起。 B在香港,潮州菜馆林立,在某种程度上证明了通行粤菜不能包括潮菜的特点,潮州人无论到哪里都不标榜粤菜而只树立潮菜的声名。 C潮州在历史上曾先属七闽后属广东,移民多来自福建,这是潮菜的粤闽菜系之争形成的历史背景。 D流行的菜系理论很难解释有着特殊发展过程的潮菜,如果采用族群饮食的视角,人们就可以更为清晰地认识这一饮食文化现象。 3根据原文内容,下列理解和分析 不正确 的一项是 ( ) (3分 )
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