高三生物一轮复习选修1复习策略124PPT.pptx

1、厦门市高三生物教研交流 高考命题人怎么看待高考命题？ 教育部考试中心生物命题负责人：杨帆 我们来研究一下杨帆的命题理念与视角 考试说明的解读 高考真题的分析 怎么复习 1 2 3 高考真题的分析 选修1复习策略 目 录 5 备考生物选修备考生物选修1 考试说明的解读 考试说明的解读 01 6 一、比较2018年考试说明和2019年考试说明 中选修模块的考试内容 2018年考试说明中选修1的内容及要求（6个考点） 实 验 要 求 51 微生物的利用 （1）微生物的分离和培养 （2）某种微生物数量的测定 （3）培养基对微生物的选择作用 （4）利用微生物迚行发酵来生产特定的产物以及微生物 在其他方面

2、的应用 52生物技术在食品加工方面的应用 （1）从生物材料中提取某些特定的成分 （2）运用发酵加工食品的基本方法 教材内容共39页 2018年考试说明中选修3的内容及要求有15个考点，除去“生物技 术的安全性和伦理问题”3个考点，及“生态工程”中的个考点，还有1 个考点。 教材内容共88页 2019年年考试说明考试说明选修选修1有有11个考点个考点 教材内容共教材内容共57页页 2019年年考试说明考试说明选修选修3有有11个考点个考点 教材内容共教材内容共88页页 2017年版 2019年版 选修1 删除植物组织培养 增加“某种微生物数量的 测定”以及“微生物在其他 方面的应用” 增加了“酶

3、的应用” a、课题1 果胶酶在 果汁生产中的作用 b、课题2 探讨加酶 洗衣粉的洗涤效果 c、课题3 酵母细胞 的固定化 “ 生物技术在食品 加工及其他方面的应用” 增加2个 a、测定食品加工中 可能产生的有害物质 b、蛋白质的提取和 分离。 最最 近近 两两 次次 考考 纲纲 对对 考考 试试 范范 围围 的的 调调 整整 13 二、选修1考试内容变化的意义： 选修一考试范围在2017年颁布新的考试大纲和考试 说明时进行过一次大的调整。调整后选修一相对于选修 三来说，内容较少且简单，比较容易得分。为了让选修 一与选修三内容与难度的对等，2019年增加了选修1内 容，从而也增加了考试的难度，另

4、外这也反应了新高考 的接轨。 生物教师与考生都要清楚这种变化，对这些新增的 内容要重点练习。 选修一考试范围在2017年颁布新的考试大纲和考试 说明时进行过一次大的调整。调整后选修一相对于选修 三来说，内容较少且简单，比较容易得分。为了让选修 一与选修三内容与难度的对等，2019年增加了选修1内 容，从而也增加了考试的难度，另外这也反应了新高考 的接轨。 生物教师与考生都要清楚这种变化，对这些新增的 内容要重点练习。 选修选修3考试内容是基本没变考试内容是基本没变 2019年选修和选修考点数基本一样，但知识容量选修 还是比选修少很多，选修教材内容57页，选修3教 材内容88页，还少31页！ 2

5、018年选修1模块平均分大幅度领先选修3平均分，这是由 这两块的内容的差异决定的。选修3现代生物科技专题 是研究生命科学最前沿的高精尖的生物科学技术， 选修1 生物技术实践是学习生产实践中所用到的生物技术。 这就决定了两者的难度值，一个可以考得很难，另一个考 难的话则也难不到哪里去。 17 备考生物选修备考生物选修1 三、考试说明对实验不探究能力的解读： （）（）能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验， 包括理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关 的操作技能，并能将这些实验涉及的方法和技能等进行 运用。 （）具备验证简单生物学事实的能力，能对实验现象（）具备验证简单生物学事实的能力，

6、能对实验现象 和结果进行分析、解释，并能对收集到的数据进行运用和结果进行分析、解释，并能对收集到的数据进行运用 （）具有对一些生物学问题进行初步探究的能力，包（）具有对一些生物学问题进行初步探究的能力，包 括运用观察、实验与调查、假说演绎、建立模型与系统括运用观察、实验与调查、假说演绎、建立模型与系统 分析等科学研究方法。分析等科学研究方法。 （）能对一些简单的实验方案做出恰当的评价和修订（）能对一些简单的实验方案做出恰当的评价和修订 课本P14、P21、P27 课本P22 P21、P28 P2 P43、P46实验设计 P42、P46基础知识 P49基础知识、 P50实验操作 P72、P77

7、P10-11 P64课题2 P6、P9 02 24 高考真题的分析 全国卷真题全国卷真题教学的重要参考教学的重要参考 整体研究历年高考试题找共性； 重点研究近年高考试题找趋势； 对比研究同类试题找变化； 分类研究不同试题找动态； 2013年年2018年全国卷生物年全国卷生物 选修选修1高考真题分析高考真题分析 2013年全国卷 39【生物选修1 生物技术实践】（15分） 回答下列有关泡菜制作的问题： （1）制作泡菜时，所用盐水煮沸，其目的是_。为了缩短制作时间，有人还 会 在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是_。 （2）泡菜制作过程中，乳酸发酵过程即为乳酸菌进行_的过程。该过

8、程发 生在乳酸菌的_中。 （3）泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有_和_等。 （4）从开始制作到泡菜质量最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸，这段时间内泡菜坛中 乳酸菌和其他杂菌的消长规律是_，原因是： _ 基础知识基础知识 的考查的考查 基础知识基本原理的考查基础知识基本原理的考查 消灭杂菌消灭杂菌 增加乳酸菌含量增加乳酸菌含量 细胞质细胞质 温度、食盐用量温度、食盐用量 腌制时间腌制时间 乳酸菌数量增加，杂菌数量较少乳酸菌数量增加，杂菌数量较少 乳酸菌比杂菌更为耐酸乳酸菌比杂菌更为耐酸 无氧呼吸无氧呼吸 考试说明对实验不探究能力的解读： （）（）能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，

9、包括理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关 的操作技能，并能将这些实验涉及的方法和技能等进行 运用。 （）具备验证简单生物学事实的能力，能对实验现象和（）具备验证简单生物学事实的能力，能对实验现象和 结果进行分析、解释，并能对收集到的数据进行运用结果进行分析、解释，并能对收集到的数据进行运用 基础知识的考查基础知识的考查 2014高考新课标卷 考查基本原理考查基本原理 2015高考新课标卷 考查实验方法考查实验方法 考查基本原理考查基本原理 考查基本原理基本操作考查基本原理基本操作 考查酶活力的测定（实验与考查酶活力的测定（实验与 探究能力）探究能力） 考试说明对实验不探究能力的解读：

10、（）（）能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，包括理解实验目的、 原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方 法和技能等进行运用。 （）具备验证简单生物学事实的能力，能对实验现象和结果进行分析、解（）具备验证简单生物学事实的能力，能对实验现象和结果进行分析、解 释，并能对收集到的数据进行运用释，并能对收集到的数据进行运用 （）具有对一些生物学问题进行初步探究的能力，包括运用观察、实验与（）具有对一些生物学问题进行初步探究的能力，包括运用观察、实验与 调查、假说演绎、建立模型与系统分析等科学研究方法。调查、假说演绎、建立模型与系统分析等科学研究方法。 （）能对一些简单

11、的实验方案做出恰当的评价和修订（）能对一些简单的实验方案做出恰当的评价和修订 （2016课标1卷.39）（15分） 空气中的微生物在重力等作用下，可以一定程度地沉降。某研究小组欲用平板 收集教室空气中的微生物，以了解教室内不同高度空气中微生物的分布情况。 实验步骤如下： 配置培养基（成分：牛肉膏、蛋白胨、NaCl、X、H2O）; 制作无菌平板； 设置空白对照组和若干实验组，进行相关操作； 将各组平板置于37恒温箱中培养一段时间，统计各组平板上菌落的平均数。 回答下列问题: （1）该培养基中微生物所需的氮来源于_。若要完成步骤，该 培养基中的成分X通常是_。 （2）步骤中，实验组的操作是将 _。

12、 （3）若在某次调查中，某一实验组平板上菌落平均数为36个/平板，而空白对 照组的一个平板上出现了6个菌落，这种结果说明在此次调查中出现了_现象。 若将30（即36-6）个/平板作为本组菌落数的平均值，该做法_（填 “正确”或“不正确”）。 考查基础知识考查基础知识 及实验原理及实验原理 考查实验设计能力考查实验设计能力 考查实验分析能力考查实验分析能力 牛肉膏、蛋白胨牛肉膏、蛋白胨 琼脂琼脂 各实验组平板分别放置在教室不同高度的位置上，开盖暴露一段时间各实验组平板分别放置在教室不同高度的位置上，开盖暴露一段时间 污染污染 不正确不正确 考试说明对实验不探究能力的解读： （）（）能独立完成“生

13、物知识内容表”所列的生物实验，包括理解实验目的、 原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方 法和技能等进行运用。 （）具备验证简单生物学事实的能力，能对实验现象和结果进行分析、解（）具备验证简单生物学事实的能力，能对实验现象和结果进行分析、解 释，并能对收集到的数据进行运用释，并能对收集到的数据进行运用 （）具有对一些生物学问题进行初步探究的能力，包括运用观察、实验与（）具有对一些生物学问题进行初步探究的能力，包括运用观察、实验与 调查、假说演绎、建立模型与系统分析等科学研究方法。调查、假说演绎、建立模型与系统分析等科学研究方法。 （）能对一些简单的实验方案做出恰当的评

14、价和修订（）能对一些简单的实验方案做出恰当的评价和修订 （20172017年全国年全国卷卷）3737某些土壤细菌可将尿素分解成某些土壤细菌可将尿素分解成COCO2 2和和NHNH3 3，供植物吸收，供植物吸收 和利用。回答下列问题：和利用。回答下列问题： （1 1）有些细菌能分解尿素，有些细菌则不能，原因是前者能产生）有些细菌能分解尿素，有些细菌则不能，原因是前者能产生_ _。能分。能分 解尿素的细菌不能以尿素的分解产物解尿素的细菌不能以尿素的分解产物COCO2 2作为碳源，原因是作为碳源，原因是_ _ _ _，但可用葡萄糖作为碳源，进入细菌体内的葡萄糖的，但可用葡萄糖作为碳源，进入细菌体内的

15、葡萄糖的 主要作用是主要作用是_ _ （答答出两点即可）。出两点即可）。 （2 2）为了筛选可分解尿素的细菌，在配制培养基时，应选择）为了筛选可分解尿素的细菌，在配制培养基时，应选择_ _（填“尿（填“尿 素”“素”“NHNH4 4NONO3 3”或“尿素”或“尿素+NH+NH4 4NONO3 3”）作为氮源，不选择其他两组的原因是”）作为氮源，不选择其他两组的原因是 _ _。 （3 3）用来筛选分解尿素细菌的培养基含有）用来筛选分解尿素细菌的培养基含有KHKH2 2POPO4 4和和NaNa2 2 HPOHPO4 4，其作用有，其作用有 _ _（答出两点即可）。（答出两点即可）。 考查基础知

16、识考查基础知识 考查实验分析能力考查实验分析能力 考查实验原理考查实验原理 脲酶脲酶 分解尿素的细菌分解尿素的细菌是是 异养生物异养生物，而不是生产者，而不是生产者 可以转化为其他有机物，可以转化为其他有机物， 可以做为碳源，也可以作为能源物质氧化分解可以做为碳源，也可以作为能源物质氧化分解 尿素尿素 有有NH4NO3为细菌提供为细菌提供N源源 提供提供P元素和无机盐离子如钾离子和钠离子元素和无机盐离子如钾离子和钠离子 考试说明对实验不探究能力的解读： （）（）能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，包括理解实验目的、 原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方 法和

17、技能等进行运用。 （）具备验证简单生物学事实的能力，能对实验现象和结果进行分析、解（）具备验证简单生物学事实的能力，能对实验现象和结果进行分析、解 释，并能对收集到的数据进行运用释，并能对收集到的数据进行运用 （）具有对一些生物学问题进行初步探究的能力，包括运用观察、实验与（）具有对一些生物学问题进行初步探究的能力，包括运用观察、实验与 调查、假说演绎、建立模型与系统分析等科学研究方法。调查、假说演绎、建立模型与系统分析等科学研究方法。 （）能对一些简单的实验方案做出恰当的评价和修订（）能对一些简单的实验方案做出恰当的评价和修订 （20182018年全国年全国卷卷）3737将马铃薯去皮切块，加

18、水煮沸一定时间，过滤得到马将马铃薯去皮切块，加水煮沸一定时间，过滤得到马 铃薯浸出液。在马铃薯浸出液中加入一定量蔗糖和琼脂，用水定容后灭菌，得铃薯浸出液。在马铃薯浸出液中加入一定量蔗糖和琼脂，用水定容后灭菌，得 到到M M培养基。回答下列问题：培养基。回答下列问题： （1 1）M M培养基若用于真菌的筛选，则培养基中应加入链霉素培养基若用于真菌的筛选，则培养基中应加入链霉素以以抑制抑制_ _的生长，的生长， 加入了链霉素的培养基属于加入了链霉素的培养基属于_ _培养基。培养基。 （2 2）M M培养基中的马铃薯浸出液为微生物生长提供了多种营养物质，营养物质培养基中的马铃薯浸出液为微生物生长提供

19、了多种营养物质，营养物质 类型除氮源外还有类型除氮源外还有_ _（答出两点即可）。氮源进入细菌后，可参与（答出两点即可）。氮源进入细菌后，可参与 合成的生物大分子有合成的生物大分子有_ _（答出两点即可）。（答出两点即可）。 （3 3）若在）若在M M培养基中用淀粉取代蔗糖，接种土壤滤液并培养，平板上长出菌落培养基中用淀粉取代蔗糖，接种土壤滤液并培养，平板上长出菌落 后可通过加入显色剂筛选出能产生淀粉酶的微生物，加入的显色剂是后可通过加入显色剂筛选出能产生淀粉酶的微生物，加入的显色剂是_ _， 该方法能筛选出产生淀粉酶微生物的原理是该方法能筛选出产生淀粉酶微生物的原理是_ _ _ _。 细菌细

20、菌 选择选择 碳源、无机盐碳源、无机盐 蛋白质、核酸蛋白质、核酸 碘液碘液 淀粉遇碘液显蓝色，产淀粉酶的菌淀粉遇碘液显蓝色，产淀粉酶的菌 落周围淀粉被水解，形成透明圈落周围淀粉被水解，形成透明圈 考查分析实验原理考查分析实验原理 （4 4）甲、乙两位同学用稀释涂布平板法测定某一土壤样品中微生物的数量，）甲、乙两位同学用稀释涂布平板法测定某一土壤样品中微生物的数量， 在同一稀释倍数下得到以下结果：甲同学涂布了在同一稀释倍数下得到以下结果：甲同学涂布了3 3个平板，统计的菌落数分别个平板，统计的菌落数分别 是是110110、140140和和149149，取平均值，取平均值133133。乙同学涂布了

21、。乙同学涂布了3 3个平板，统计的菌落数分别个平板，统计的菌落数分别 是是2727、169169和和176176，取平均值，取平均值124124。有人认为这两位同学的结果中，乙同学的结。有人认为这两位同学的结果中，乙同学的结 果可信度低，其原因是：果可信度低，其原因是：_ _ _ 考查实验分析能力考查实验分析能力 乙同学的结果中，乙同学的结果中，1个平板的计数结果与另个平板的计数结果与另2 个相差悬殊，结果的重复性差个相差悬殊，结果的重复性差。 考试说明对实验不探究能力的解读： （）（）能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，包括理解实验目的、 原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并

22、能将这些实验涉及的方 法和技能等进行运用。 （）具备验证简单生物学事实的能力，能对实验现象和结果进行分析、解（）具备验证简单生物学事实的能力，能对实验现象和结果进行分析、解 释，并能对收集到的数据进行运用释，并能对收集到的数据进行运用 （）具有对一些生物学问题进行初步探究的能力，包括运用观察、实验与（）具有对一些生物学问题进行初步探究的能力，包括运用观察、实验与 调查、假说演绎、建立模型与系统分析等科学研究方法。调查、假说演绎、建立模型与系统分析等科学研究方法。 （）能对一些简单的实验方案做出恰当的评价和修订（）能对一些简单的实验方案做出恰当的评价和修订 （20182018全国全国卷卷）373

23、7在生产、生活和科研实践中，经常通过消毒和灭菌来在生产、生活和科研实践中，经常通过消毒和灭菌来 避免杂菌的污染。回答下列问题：避免杂菌的污染。回答下列问题： （1 1）在实验室中，玻璃和金属材质的实验器具）在实验室中，玻璃和金属材质的实验器具_ _（填“可以”或“不可（填“可以”或“不可 以”）放入干热灭菌箱中进行干热灭菌。以”）放入干热灭菌箱中进行干热灭菌。 （2 2）牛奶的消毒常采用巴氏消毒法或高温瞬时消毒法，与煮沸消毒法相比，）牛奶的消毒常采用巴氏消毒法或高温瞬时消毒法，与煮沸消毒法相比， 这两种方法的优点是这两种方法的优点是_ _。 （3 3）密闭空间内的空气可采用紫外线照射消毒，其原

24、因是紫外线能）密闭空间内的空气可采用紫外线照射消毒，其原因是紫外线能_ _。 在照射前适量喷洒在照射前适量喷洒_ _，可强化消毒效果。，可强化消毒效果。 （4 4）水厂供应的自来水通常经过）水厂供应的自来水通常经过_ _（填“氯气”“乙醇”或“高锰酸（填“氯气”“乙醇”或“高锰酸 钾”）消毒的。钾”）消毒的。 （5 5）某同学在使用高压蒸汽灭菌锅时，若压力达到设定要求，而锅内并没）某同学在使用高压蒸汽灭菌锅时，若压力达到设定要求，而锅内并没 有达到相应温度，最可能的原因有达到相应温度，最可能的原因_ _。 可以可以 在达到消毒目的的同时，营养物质损失较少在达到消毒目的的同时，营养物质损失较少

25、破坏破坏DNA结构结构 消毒液消毒液 氯气氯气 未将锅内冷空气排尽未将锅内冷空气排尽 考查学生解决生产实践中的问题的能力考查学生解决生产实践中的问题的能力 考查实验分析能力考查实验分析能力 考试说明对实验不探究能力的解读： （）（）能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，包括理解实验目的、 原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方 法和技能等进行运用。 （）具备验证简单生物学事实的能力，能对实验现象和结果进行分析、解（）具备验证简单生物学事实的能力，能对实验现象和结果进行分析、解 释，并能对收集到的数据进行运用释，并能对收集到的数据进行运用 （）具有对一些生物学问题

26、进行初步探究的能力，包括运用观察、实验与（）具有对一些生物学问题进行初步探究的能力，包括运用观察、实验与 调查、假说演绎、建立模型与系统分析等科学研究方法。调查、假说演绎、建立模型与系统分析等科学研究方法。 （）能对一些简单的实验方案做出恰当的评价和修订（）能对一些简单的实验方案做出恰当的评价和修订 （20182018全国全国卷卷）3737回答下列与酵母菌有关的问题：回答下列与酵母菌有关的问题： （1 1）分离培养酵母菌通常使用）分离培养酵母菌通常使用_ _（填“牛肉膏蛋白胨”、“（填“牛肉膏蛋白胨”、“MSMS”或”或 “麦芽汁琼脂”）培养基，该培养基应采用“麦芽汁琼脂”）培养基，该培养基应

27、采用_ _灭菌法灭菌。若将酵母灭菌法灭菌。若将酵母 菌划线接种在平板上，培养一段时间可观察到菌落，菌落的含义是菌划线接种在平板上，培养一段时间可观察到菌落，菌落的含义是由由_ _ _。 （2 2）酵母菌液体培养时，若通入氧气可促进）酵母菌液体培养时，若通入氧气可促进_ _（填“菌体快速增（填“菌体快速增 殖”“乙醇产生”或“乳酸产生”；若进行厌氧培养，可促进殖”“乙醇产生”或“乳酸产生”；若进行厌氧培养，可促进_ _ （填“菌体快速增殖”“乙醇产生”或“乳酸产生”）。（填“菌体快速增殖”“乙醇产生”或“乳酸产生”）。 （3 3）制作面包时，为使面包松软通常要在面粉中添加一定量的酵母菌，酵母）制

28、作面包时，为使面包松软通常要在面粉中添加一定量的酵母菌，酵母 菌引起面包松软的原因是菌引起面包松软的原因是_ _。 麦芽汁琼脂麦芽汁琼脂 （20182018全国全国卷卷）3737回答下列与酵母菌有关的问题：回答下列与酵母菌有关的问题： （1 1）分离培养酵母菌通常使用）分离培养酵母菌通常使用_ _（填“牛肉膏蛋白胨”、“（填“牛肉膏蛋白胨”、“MSMS”或”或 “麦芽汁琼脂”）培养基，该培养基应采用“麦芽汁琼脂”）培养基，该培养基应采用_ _灭菌法灭菌。若将酵母灭菌法灭菌。若将酵母 菌划线接种在平板上，培养一段时间可观察到菌落，菌落的含义是菌划线接种在平板上，培养一段时间可观察到菌落，菌落的含

29、义是由由_ _ _。 （2 2）酵母菌液体培养时，若通入氧气可促进）酵母菌液体培养时，若通入氧气可促进_ _（填“菌体快速增（填“菌体快速增 殖”“乙醇产生”或“乳酸产生”；若进行厌氧培养，可促进殖”“乙醇产生”或“乳酸产生”；若进行厌氧培养，可促进_ _ （填“菌体快速增殖”“乙醇产生”或“乳酸产生”）。（填“菌体快速增殖”“乙醇产生”或“乳酸产生”）。 （3 3）制作面包时，为使面包松软通常要在面粉中添加一定量的酵母菌，酵母）制作面包时，为使面包松软通常要在面粉中添加一定量的酵母菌，酵母 菌引起面包松软的原因是菌引起面包松软的原因是_ _。 考查基础知识考查基础知识 麦芽汁琼脂麦芽汁琼脂

30、高压蒸汽高压蒸汽 一个细胞一个细胞 繁殖而来的肉眼可见的子细胞群体繁殖而来的肉眼可见的子细胞群体 菌体快速增殖菌体快速增殖 乙醇产生乙醇产生 酵母菌分解葡萄糖会产生酵母菌分解葡萄糖会产生CO2 考试说明对实验不探究能力的解读： （）（）能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，包括理解实验目的、 原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方 法和技能等进行运用。 （）具备验证简单生物学事实的能力，能对实验现象和结果进行分析、解（）具备验证简单生物学事实的能力，能对实验现象和结果进行分析、解 释，并能对收集到的数据进行运用释，并能对收集到的数据进行运用 （）具有对一些生物学

31、问题进行初步探究的能力，包括运用观察、实验与（）具有对一些生物学问题进行初步探究的能力，包括运用观察、实验与 调查、假说演绎、建立模型与系统分析等科学研究方法。调查、假说演绎、建立模型与系统分析等科学研究方法。 （）能对一些简单的实验方案做出恰当的评价和修订（）能对一些简单的实验方案做出恰当的评价和修订 总结近六年选修总结近六年选修1 1的命题特点：的命题特点： 1、注重考查基础知识和基本原理及实验操作 的运用 2、实验数据的处理和实验现象及结果的解释 和分析 3、会涉及必修模块知识的考查 试卷年份试卷年份 1卷考点卷考点 2卷考点卷考点 3卷考点卷考点 2018 微生物的培养微生物的培养 微

32、生物的培养微生物的培养 微生物的培养微生物的培养 2017 微生物的培养微生物的培养 豆豉豆豉制作（制作（微生物发酵微生物发酵） 植物有效成分分提取植物有效成分分提取 2016 微生物的培养微生物的培养 果酒和果醋的制作果酒和果醋的制作 泡菜制作泡菜制作、微生物的培养微生物的培养 2015 微生物的应用微生物的应用 胡萝卜素胡萝卜素提取提取 2014 微生物的应用微生物的应用 微生物的培养微生物的培养 2013 泡菜的制作泡菜的制作 选修一考点分布（选修一考点分布（13131818年）年） 03 46 选修1复习策略 新增内容的一轮教学新增内容的一轮教学: : 选修1新增的内容在一轮复习中的处

33、理方案： 1、果胶酶在果汁生产中的作用（1节） 2、探讨加酶洗衣粉的洗涤效果（1节） 3、酵母细胞的固定化（1节） 4、测定食品加工中可能产生的有害物 质（15分钟） 5、蛋白质的提取和分离。（1.5节） 必修必修1的拓展与延伸，的拓展与延伸， 学生不陌生学生不陌生 测定食品加工中可能产生的有害物质（用课时：15分钟） 上课流程： 1、利用课件及课本10解读实验原理 2、利用课本11将测定亚硝酸盐含量的操作流程讲 解一遍 3、利用视频（分钟左右）复习一遍 4、小测(基础知识的强化识记) 测定亚有硝酸盐含量的原理测定亚有硝酸盐含量的原理 酸化：酸化：对氨基苯磺酸溶于对氨基苯磺酸溶于盐酸中盐酸中

34、重氮化：重氮化：亚硝酸盐亚硝酸盐+ +对氨基苯磺酸对氨基苯磺酸 重氮盐重氮盐 酸酸 显色：显色：重氮盐重氮盐+ N+ N- -1 1萘基乙二胺盐酸盐萘基乙二胺盐酸盐 比色：比色：样品和标准比色液对比，样品和标准比色液对比，估算估算亚硝酸盐含量亚硝酸盐含量 果胶酶在果汁生产中的作用（1节） 上课流程： 1、利用课件及课本42学习基础知识 2、完成三个探究实验的设计（师生一起讨论完成） （1）探究温度对果胶酶活性的影响）探究温度对果胶酶活性的影响 （2）探究）探究pH对果胶酶活性的影响对果胶酶活性的影响 （3）探究果胶酶用量对果胶酶活性的影响）探究果胶酶用量对果胶酶活性的影响 3、小测(基础知识的

35、强化识记) 课题1 一一.果肉的出汁率低果肉的出汁率低,耗时长耗时长 二榨取的果汁浑浊，黏度高，二榨取的果汁浑浊，黏度高， 易发生沉淀易发生沉淀 制作果汁要解决两个主要问题：制作果汁要解决两个主要问题： 为什么能够提高为什么能够提高 水果的出汁率并使果水果的出汁率并使果 汁变得澄清？汁变得澄清？ 果胶酶有什么作用果胶酶有什么作用？ 一、基础知识 1果胶果胶 是植物细胞壁及是植物细胞壁及_的主要成分之一，它是由的主要成分之一，它是由 _聚合而成的一种高分子化合物，不溶于水。聚合而成的一种高分子化合物，不溶于水。 在果汁生产中，果胶会影响出汁率和澄清度。在果汁生产中，果胶会影响出汁率和澄清度。 胞

36、间层胞间层 半乳糖醛酸半乳糖醛酸 2果胶酶 (1)作用：能够把果胶分解成可溶性的作用：能够把果胶分解成可溶性的_。 (2)组成：果胶酶并不特指组成：果胶酶并不特指_酶，而是分解果胶的酶，而是分解果胶的 一类酶的总称，包括一类酶的总称，包括_等等 半乳糖醛酸半乳糖醛酸 某某 一种一种 多聚半乳糖醛酸酶、多聚半乳糖醛酸酶、 果胶分解酶、果胶分解酶、 果胶酯果胶酯 酶酶 果胶酶可水解果胶，瓦解植物的细胞壁和胞间层。在果汁生果胶酶可水解果胶，瓦解植物的细胞壁和胞间层。在果汁生 产中应用果胶酶可以提高出汁率产中应用果胶酶可以提高出汁率(果汁量）和澄清度果汁量）和澄清度. 果胶酶发挥作用需要怎样的条件呢果

37、胶酶发挥作用需要怎样的条件呢? 影响酶活性的因素是什么？影响酶活性的因素是什么？ 酶的活性受温度、酶的活性受温度、pH值值 等外界因素的影响，等外界因素的影响， 本节课我们首先探究一下本节课我们首先探究一下 温度对酶活性的影响温度对酶活性的影响 二、实验设计 完成三个探究实验的设计 （1）探究温度对果胶酶活性的影响）探究温度对果胶酶活性的影响 （2）探究）探究pH对果胶酶活性的影响对果胶酶活性的影响 （3）探究果胶酶用量对果胶酶活性的影响）探究果胶酶用量对果胶酶活性的影响 师生一起通过讨论设计第一个探究实验，然后利师生一起通过讨论设计第一个探究实验，然后利 用课本用课本43资料一对俩同学的做法

38、与想法进资料一对俩同学的做法与想法进 行评价，最后两个设计实验由学生当堂设计完成行评价，最后两个设计实验由学生当堂设计完成 探究加酶洗衣粉的洗涤效果（1节） 上课流程： 1、利用课件及课本46学习基础知识 2、完成三个探究实验的设计（师生一起讨论完成） （1）普通洗衣粉和加酶洗衣粉的洗涤效果有什么不同； （2）什么样的温度下使用加酶洗衣粉效果最好； （3）添加不同种类的酶的洗衣粉，其洗涤效果有哪些区别 3、小测(基础知识的强化识记) 课题2 探讨加酶洗衣粉的洗涤效果 有油渍、汗渍或血渍的有油渍、汗渍或血渍的 衣服很难彻底洗干净！衣服很难彻底洗干净！ (2)酶的种类 (1)概念：加酶洗衣粉就是在

39、合成洗衣粉中，加入 0.20.5的酶制剂制成的。 、加酶洗衣粉 酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，目前常用的酶 制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶。 其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和 碱性脂肪酶。 一、基础知识一、基础知识 碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分 子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽， 使污迹容易从衣物上脱落。这是普通洗衣粉难以 做到的。同样的道理，脂肪酶、淀粉酶和纤维素 酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉和纤维素水解 为小分子物质，使洗衣粉具有更好的去污能力。 (3)酶的作用 思考：酶能直接加到洗衣粉中吗？ 答：(1)温度、酸碱度和表面活性剂都会影响酶的活性

40、。 如果将酶直接添加到洗衣粉中，过丌了多久，酶就会失 活。 (2)科学家通过基因工程生产出了能够耐酸、耐碱、忍受 表面活性剂和较高温度的酶，幵丏通过特殊的化学物质 将酶层层包裹，不洗衣粉的其他成分隔离。这些隔离层 遇到水后，就会很快溶解，包裹在其中的酶就能迅速发 挥催化作用了。 1、普通洗衣粉和加酶洗衣粉的洗涤效果有什么丌同； 2、什么样的温度下使用加酶洗衣粉效果最好； 3、添加丌同种类的酶的洗衣粉，其洗涤效果有哪些区 别 思考： 请你针对要探究的三个方面写出具体的设计方案。 提出相关问题的探究 资料一如何有效地控制变量 下面是两位同学设计的实验方案，请你分析这两个方案，思考相关问题。 A同学

41、的方案：实验中使用大烧杯和固定的水量，洗涤材料使用固定大小的 新布，洗涤过程通过玻棒搅拌来实现，洗衣粉的用量可以通过天平称量来控制， 污渍的污染程度要保持一致，这可以通过滴加在布料上的污染物的量来控制。 B同学认为：洗衣粉的洗涤效果是显而易见的事情。平时用洗衣机洗衣服， 如果加普通洗衣粉，衣领部分的污渍总会有些残留，如果使用加酶洗衣粉，就 能完全洗干净，这就已经说明加酶洗衣粉的洗涤效果更好，A同学的方案是将 简单问题复杂化了。 实验设计一： 普通洗衣粉和加酶洗衣粉的洗涤效果 你同意B同学观点吗？请说明理由 有问题。未说明控制相同的适宜温度；玻璃棒搅 拌的强度难亍控制相同等。 丌同意。B同学忽略

42、了实验中变量的控制问题。 改迚方法：在相同水温下迚行实验； 玻棒由同一位同学控制搅拌，幵尽量保持 匀速转动、搅拌力度一致。 A同学的实验方案存在问题吗？若有问题，请说明 存在的问题。 请结合两位同学的方案，思考下面的问题。 实验设计二： 探究使用加酶洗衣粉的最适温度 资料二考虑实际生活中的具体情况 本课题丌仅要用科学探究的方法研究日常生活中的问题， 还需要将研究的结果应用到实际生活中去。因此，在探究的 过程中，丌仅要从理论层面去思考问题，还要充分考虑是日 常生活中的具体情况。某同学深究温度对加跨洗衣粉洗涤效 果的影响，选择了10、20、30、40、50、60 和70的温度梯度。请你分析这个方案是否完善、妥当，幵 提出改迚建议。 结论： 对资料二的分析 改迚 ： 温度梯度设置幵丌恰当和完善，主要是梯度差值偏大。 制取同样的污染布，称取等量的同一种洗衣粉，分几个 温度丌同的实验组，温度梯度可设为：20、25、 30、35、40、45、50、55；若测出在 40时洗涤效果最好，可设置更细的实验组如：35、 36、37、38、39、40、41、42、 43、44、45；直至测出具体的最适温度。 考试说明对实