9.5能吃与会吃 饮食与健康 ppt课件 -2024华东师大版七年级《体育与健康》.ppt
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1、能吃与会吃饮食与健康膳食平衡与预防食物中毒一、认识七大营养素 营养素(nutrient)是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的成分,能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质,都是营养素。人体所必需的营养素有七类:水 蛋白质 脂类 碳水化合物 维生素 无机盐(矿物质)膳食纤维(纤维素)7类水 水是生命的源泉,人对水的需要仅次于氧气,水是维持生命必需的物质,机体的物质代谢,生理活动均离不开水的参与。经常喝饮料,不喝水的坏处:经常喝饮料,不喝水的坏处:1.对人体肾脏、肠胃造成负担。2.增加患糖尿病的风险3.对牙齿有害4.导致骨质疏松5.导致肥胖蛋白质 蛋白
2、质是维持生命不可缺少的物质。人体组织、器官由细胞构成,细胞结构的主要成分为蛋白质。主要来源是肉、蛋、奶、和豆类食品。例如牛、羊、猪肉,鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等,鱼、虾、蟹,羊奶,牛奶等计算:你一天需要多少蛋白质年龄在1114之间:指数:0.99计算公式:计算公式:指数指数 x 体重(公斤)体重(公斤)=每日所需蛋白质数量(克)每日所需蛋白质数量(克)例如,体重40公斤,年龄13岁,每日需要的蛋白质量为:40 x 0.99=39.6脂肪 是储存和供给能量的主要营养素。每克脂肪所提供的热能为同等重量碳水化合物或蛋白质的2倍。动物性脂肪来源:猪油、牛油、羊油、鱼油、骨髓、肥肉、鱼肝油 植物性脂肪来源:坚
3、果类(葵花子、开心果等)、花生油、豆油等。碳水化合物 为生命活动提供能源的主要营养素 广泛存在于米、面、薯类、豆类、各种杂粮中,是人类最重要、最经济的食物。碳水化合物的主要食物来源有:糖类、谷物(如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等)、水果(如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等)、干果类 根茎蔬菜类(如胡萝卜、番薯等)等。维生素 维生素是维持身体健康所必需的一类有机化合物。这类物质在体内既不是构成身体组织的原料,也不是能量的来源,而是一类调节物质,在物质代谢中其重要作用。由于体内不能合成维生素或合成量不足,所以虽然维生素的需要量很少,但必须经常由食物供给。13种必要维生素:维生素A,维生素B,维
4、生素C,维生素D,维生素H,维生素P,维生素PP,维生素M,维生素T,维生素U,水溶性维生素。常见维生素及其功能 维生素A:多存在于鱼肝油、动物肝脏、绿色蔬菜,缺少维生素A易患夜盲症;维生素B2:多存在于酵母、肝脏、蔬菜、蛋类。缺少维生素B2易患口舌炎症(口腔溃疡)等;维生素C:抗坏血酸,多存在于新鲜蔬菜、水果;维生素E:多存在于鸡蛋、肝脏、鱼类、植物油;维生素K:具有促进凝血的功能,在猪肝、鸡蛋、蔬菜中含量较丰。无机盐(矿物质)补充矿物质的重要性 1、体内不能合成,必须从食物和饮用水中摄取;2、矿物质在体内组织器官中的分布不均匀;3、矿物质元素相互之间存在协同或拮抗效应;4、部分矿物质需要量
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