8.2.1 食品中的有机化合物（第1课时 乙醇） 课件高中化学新苏教版必修第二册（2022~2023学年）.pptx

1、第第2 2课课 食品中的食品中的有机化合物有机化合物第1课时：乙醇第八单元新课导入酒精爆燃威力有多大？PART 01乙醇的物理性质0101乙醇的物理性质俗称酒精无色、有特殊香味、易挥发的液体密度比水的小能够溶解多种有机物和无机物能与水以任意比例互溶PART 02乙醇的结构0202乙醇的结构乙醇的结构是什么？思考乙醇分子式 C2H6OCCOHHHHH HCOCHHHHH H0202乙醇的结构0202乙醇的结构实验现象钠开始沉于试管底部，最终慢慢消失，产生无色无味气体；烧杯内壁有水珠产生；向烧杯中加入澄清石灰水不变浑浊0202乙醇的结构煤油成分表：煤油含有烷烃28-48%，芳烃20-50%或8%1

2、5%，不饱和烃1-6%，环烃17-44%。碳原子数为11-16。煤油中化学键主要为碳氢键、碳碳键等。资料0202乙醇的结构钠不易使C-H键断裂钠保存在煤油中，钠与煤油不反应，煤油中有C-H键钠与水反应生成氢气，水中有O-H键分析钠易使O-H键断裂，乙醇中存在O-H键COCHHHHH HCCOHHHHH H0202乙醇的结构CCOHHHHH H结构式：CH3CH2OH或C2H5OH结构简式：空间填充模型球棍模型醇的官能团羟基(-OH)0202乙醇的结构定义：决定有机化合物化学特性的原子或原子团。官能团物质CH3CH2OHCH3COOHCH3CHOCH2=CH2CHCH所含官能团OHCOOHCHO

3、 CC官能团的名称羟基羧羧基醛基碳碳双键碳碳三键0202乙醇的结构烃的衍生物乙醇可以看成是乙烷分子中的氢原子被羟基取代后的产物。烃分子中氢原子被其他原子或原子团所取代而生成的一系列化合物称为烃的衍生物。CCHHHHH HCCOHHHHH HPART 03乙醇的化学性质0303乙醇的化学性质乙醇与钠的反应0303乙醇的化学性质2CH3CH2OH2Na2CH3CH2ONaH2 1、乙醇与钠的反应1反应类型：取代反应（置换反应）。钠置换了羟基中的氢生成氢气2跟钠和水的反应比较：剧烈程度比水弱，钠沉在乙醇底部，且没有熔化成金属小球3断键CCOHHHHH HOH中氢原子的活泼性：醇水0303乙醇的化学性

4、质 2、氧化反应C2H5OH+3O2 2CO2+3H2O点燃 燃烧现象：发出淡蓝色火焰，并放出大量热 0303乙醇的化学性质催化氧化现象：红色的铜丝加热变为黑色插入乙醇中变为红色，闻到刺激性气味0303乙醇的化学性质2Cu +O2 2CuO铜丝由红色铜丝由红色变为黑色变为黑色铜丝由黑色变为铜丝由黑色变为红色红色总式总式:2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2OCu乙醇乙醇乙醛乙醛CH3CH2OH+CuO CH3CHO+Cu+H2O催化氧化反应原理在反应中Cu作催化剂，Ag也可作此反应的催化剂。0303乙醇的化学性质CCOHHHHH H断键催化氧化微观过程0303乙醇的化学性质乙醇分子

5、中含有的羟基（OH），乙醛分子中含有的醛基（CHO），这些基团对乙醇、乙醛的性质起着决定性作用，这样的基团叫作官能团。0303乙醇的化学性质 醇发生催化氧化的条件：同碳上有氢 以下醇类物质是否能氧化？思考A.CH3CH2CH2OH B.CH3OHC.(CH3)2CHOH D.(CH3)3COH0303乙醇的化学性质紫色的酸性高锰酸钾溶液褪色0303乙醇的化学性质与强氧化剂反应 CH3CH2OH CH3COOH酸性高锰酸钾溶液或酸性重铬酸钾溶液酸性重铬酸钾溶液由橙色变为绿色。乙醇乙醇乙酸乙酸0303乙醇的化学性质乙醇的性质键的断裂与钠反应燃烧催化氧化断键断键断键0303乙醇的化学性质清漆、化妆品、油墨、脱漆剂等的溶剂防冻剂、洗涤剂、萃取剂农药、医药、橡胶、塑料、人造纤维、洗涤剂等的制造原料燃料、消毒用品乙醇的用途课堂练习已知乙醛的沸点为已知乙醛的沸点为20.8。实验室可用如图所示装。实验室可用如图所示装置完成乙醇到乙醛的转化，下列叙述正确的是置完成乙醇到乙醛的转化，下列叙述正确的是()A集气瓶中收集到气体的主要成分是集气瓶中收集到气体的主要成分是O2B甲烧杯中盛甲烧杯中盛装热水，乙烧杯中盛装冷水装热水，乙烧杯中盛装冷水C试管试管a中收集到的液体仅为中收集到的液体仅为乙醛乙醛D反应结束后铜网变黑反应结束后铜网变黑B课堂总结乙醇结构乙醇性质 物理性质 化学性质乙醇用途谢谢观看