浙教版九上科学41食物与营养课件.pptx

1、第4章 代谢与平衡第1节 食物与营养一、食物与能量一、食物与能量1绿色植物的生长需要。阳光阳光2猎豹在捕捉猎物时有了才能飞速奔跑。能量能量3人体需要_才能生活。写字时，每千克体重每小时消耗的能量约为 千焦。打乒乓球时每千克体重每小时消耗的能量约为 千焦。1.681.6818.4018.40这些消耗的能量是从哪里来的呢?能量能量不同食物中所含的能量是否相同？我们是否能测定食物中能量的多少呢？动物的能量都来自于食物动物的能量都来自于食物1测定食物能量的多少，可以通过测定食物燃烧放出的热能；2选用的食物必须是易燃的，例如：花生种子；测定某种食物中的能量测定某种食物中的能量提示提示实验目的：学习一种简

2、易测食物中能量的方法，了解几种食物的能量。实验:完全燃烧1克花生米、大米、牛肉干,加热试管中的水,观察水温的变化,并填入表格。样品重/克水温/水温变化/释放出的热量燃烧前燃烧后花生仁大米牛肉干1克样品水温/水温变化/释放出的热量/J燃烧前燃烧后花生仁大米牛肉干从实验可知是较好的能量来源。花生仁花生仁232323937029406015543771482016多吃谷类，供给充足的能量；6人体内哪种物质可能引起贫血（）A维生素 B水 C纤维物质 D无机盐青少年学生每天喝一定量的牛奶，能够促进身体生长，增强体质。(2)长期以食物D为主要食物有那些缺陷？5患脚气病是由于食物中缺乏（）提供人体所需能量的

3、主要来源生物体内贮藏能量的主要物质生物体内能量的物质。C脂肪 D糖类A水 B蛋白质 C脂肪 D糖类2在人体的所有细胞中占到干重的50以上，并构成人体的重要物质是 ()因为海员长期生活在远离大陆的船上,吃不到新鲜的蔬菜和水果。A糖类 D脂肪 C蛋白质 D水蛋白质：是及的主要原料，占人体细胞干重的50以上，蛋白质也提供能量。6人体内哪种物质可能引起贫血（）糖类：包括、等，A维生素A B维生素 B13一种膳食的总能量摄入中，最多的应是()()适合坏血病患者食用。A贫血 B佝偻病A糖类 B脂肪 C水 D维生素如果同等质量的一种食物在身体细胞内被完全氧化，你估计释放出来的能量比你的实验结果更多还是更少?

4、更多更多食物除了供给我们能量外，还能提供给 我们什么？二、营养素的作用二、营养素的作用1食物中的营养素主要有:_、_、_、_和_等 7大类。水水 糖类糖类 蛋白质蛋白质 脂肪脂肪 无机盐无机盐维生素维生素 粗纤维粗纤维食物中含有脂肪蛋白质水无机盐维生素糖类粗纤维构成细胞的主要成分提供能量的物质构成细胞的基本物质储存能量的主要物质起重要的调节作用参与人体重要的生理活动我们应该怎样做呢？不偏食，不挑食，不暴饮暴食，一定要吃早餐等。1每克营养物质在所产生的热量叫热量价。2食物中的营养物质是指 ()A蛋白质、糖类、脂肪 B水和无机盐 C维生素、粗纤维 D以上都不对 3一种膳食的总能量摄入中，最多的应是

5、()A蛋白质 B脂肪 C水 D糖类体内氧化时体内氧化时D DD D4患坏血病，应多吃哪类食物 ()A粗米饭 B植物油 C新鲜的蔬菜 D禽蛋类5人体内含量最多的物质是 ()A水 B蛋白质 C脂肪 D糖类C CA A1热量价的概念。2食物中的营养素及其作用。脂肪：贮存能量的主要物质蛋白质：构成人体细胞的基本物质水：构成细胞的主要成分无机盐：对生长起重要的调节作用维生素：参与人体内许多重要的生理活动糖类：能量的主要来源粗纤维：便于排便1人体内的主要贮能物质是 ()A蛋白质 B脂肪 C糖类 D维生素2在人体的所有细胞中占到干重的50以上，并构成人体的重要物质是 ()A糖类 D脂肪 C蛋白质 D水 B

6、BC C3在平时的膳食中，糖类含量最多的是 ()A蔬菜、水果 B米饭、馒头C.鸡、鸭、鱼、肉 D鸡蛋、牛奶 B B4人患急性肠道炎时，静脉滴注5的葡萄糖、氯化钠注射液的主要目的是 ()A为人体提供营养物质 B补充体内盐分C补充体内水分 D以上三项都是5在人体中既不供能，又不能构成组织，但对生命活动起重要调节作用的营养物质是 ()A维生素 B水 C纤维物质 D无机盐D DA A水是构成的主要成分，体内的养分和废物都必须溶解在水中才能进行输送。细胞细胞60%70%糖类：包括、等，存在于大米、马铃薯、麦类。淀粉葡萄糖蔗糖麦芽糖淀粉葡萄糖蔗糖麦芽糖人体所需能量的主要来源。蛋白质：是及的主要原料，占人体

7、细胞干重的50以上，蛋白质也提供能量。细胞生长细胞生长 修补组织修补组织没有蛋白质就没有生命。生物体内能量的物质。当人体内糖类氧化分解不足但必需提供能量时,才会分解脂肪提供能量。储藏储藏秋天长得肥肥的熊经过冬眠后，会消瘦很多。你知道这是为什么吗?冬眠时，由于熊没有从外界摄取糖类等食物，只能分解体内脂肪提供能量，所以消瘦很多。无机盐包括、等，它们不能提供能量，却是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。地方性甲状腺肿贫血佝偻病，骨质疏松症生长发育不良，味觉障碍锌碘钙钙铁碘钠磷钙铁碘钠磷铁食物纤维由纤维素组成，来自植物性食物。其作用为：刺激分泌消化液，促进蠕动有利于及时排便，减少大肠癌的发病率，减少

8、肠道对脂肪的吸收，预防心血管病的发生。消化腺消化腺肠道肠道维生素种类多，除维生素D外，其他维生素在人体都不能合成。维生素不能提供能量，但参与人体内许多重要的生理活动。仔细阅读下列表格，考考你的记性。名称缺乏症主要来源维生素A夜盲症、角膜干燥症肝、鱼肝油、卵黄、牛乳、胡萝卜维生素B1脚气病米糠、麦麸、卵黄、酵母维生素B2口角炎、唇裂症卵黄、酵母、大豆、胚芽、肝维生素C坏血病蔬菜、水果维生素D成人骨软化、儿童佝偻病鱼肝油、卵黄维生素E不育、流产、肌肉萎缩等谷物胚芽、植物油、绿叶 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D营养素作用供能物质经消化才能被吸收非供能物质直接吸收不被吸收构成细胞的主要成分，是生理活动

9、的基础提供人体所需能量的主要来源 细胞生长及修补组织的主要原料 生物体内贮藏能量的主要物质 对食物的消化吸收起辅助作用，利于排 便等维持正常生理活动所必需的营养物质 人体正常生理活动不可缺少的微量有机物水蛋白质脂 肪无机盐维生素纤维素糖 类 各种食物所含的营养素的种类及数量都_，几乎没有一种食物同时含有7类营养素。为了满足人体的需要,我们应该进食各类食物,并_,做到_。合理搭配合理搭配均衡膳食均衡膳食不相同不相同不偏食、不挑食、不暴饮暴食，一定要吃早餐!合理的营养结构金字塔合理的营养结构金字塔2在一般情况下，人体进行各种生理活动所消 耗的能量主要来源于（）他们的牙床一块块裂开,充血肿胀，牙齿都

10、松了,脸也浮肿,皮下青一块紫一块。4儿童缺钙出现（）A蔬菜、水果 B米饭、馒头肥胖是指体内脂肪过多的一种状态。1下列物质中能为人体生命活动提供能量的营养物质是（）4患坏血病，应多吃哪类食物 ()食物除了供给我们能量外，还能提供给 我们什么？无机盐包括、等，它们不能提供能量，却是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。3一种膳食的总能量摄入中，最多的应是()糖类：包括、等，鸡、鸭、鱼、肉 D鸡蛋、牛奶1测定食物能量的多少，可以通过测定食物燃烧放出的热能；维生素种类多，除维生素D外，其他维生素在人体都不能合成。为了满足人体的需要,我们应该进食各类食物,并_,做到_。构成细胞的主要成分，是生理活动的基

11、础A蛋白质、糖类、脂肪 B水和无机盐A糖类 B脂肪 C水 D维生素食物纤维由纤维素组成，来自植物性食物。无机盐包括、等，它们不能提供能量，却是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。生物体内能量的物质。实验目的：学习一种简易测食物中能量的方法，了解几种食物的能量。平衡膳食A.食物种类尽量多些B.数量适当,比例合理C.与身体消耗的营养 物质保持相对平衡D.早餐占30%、中餐占40%、晚餐占30%青少年的膳食指南：1.多吃谷类，供给充足的能量；2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入；3.参加体力活动，避免盲目节食；4.早、晚两餐各占30%，中餐占40%。肥胖是指体内脂肪过多的一种状态。BMI指数=

12、m(千克)L2(米2)A.遗传B.缺少运动C.有害饮食习惯A.易患糖尿病D.心理因素B.易患心脑血管病C.易患某些癌症D.生活不便1下列物质中能为人体生命活动提供能量的营养物质是（）蛋白质；水；粗纤维；无机盐；糖类；脂肪；维生素2在一般情况下，人体进行各种生理活动所消 耗的能量主要来源于（）A糖类 B脂肪 C水 D维生素 E粗纤维 F无机盐 G蛋白质A A3人体内备用的能源物质是（）A蛋白质 B无机盐 C脂肪 D糖类4儿童缺钙出现（）A贫血 B佝偻病 C骨质疏松症 D地方性甲状腺肿5患脚气病是由于食物中缺乏（）A维生素A B维生素 B1 C维生素C D维生素DC CB BB B7我国自2000

13、年11 月15日起正式推出国家“学生饮用奶计划”，成为世界上实施学生奶计划的国家之一。青少年学生每天喝一定量的牛奶，能够促进身体生长，增强体质。这是因为牛奶中含有较多的（）A 维生素A、钙 B蛋白质、糖类C蛋白质、钙 D维生素A、糖类C C6人体内哪种物质可能引起贫血（）A铁 B钙 C锌 D碘A A 综合综合运用一运用一:食食 物物 糖糖 类类 脂脂 肪肪 蛋蛋 白白 质质 V VA A(m m g g)V VC C(m m g g)V VD D(m m g g)A A 0 0.4 4 9 9 0 0 6 6 4 4 7 7 4 4 0 0 B B 4 4 8 8.2 2 7 7 3 3 8

14、8 4 4 0 0 1 1 2 2 0 0 C C 8 8.8 8 9 9.5 5 6 6 5 5 7 7 1 1 0 0 1 1 4 4 D D 5 5 2 2.0 0 0 0.1 1 2 2.5 5 0 0 1 1 0 0 E E 1 1 8 8 2 2 6 6 3 3 2 2 2 2 0 0 0 0 下表列出了 A、B、C、D、E五种食物(各100克)中除水和无机盐以外的主要成分：(1)食物()有助于预防夜盲症;()能提供较多的能量;()适合坏血病患者食用。(2)长期以食物D为主要食物有那些缺陷？B BA AE E长期将食物D作为主要食物,缺陷是除糖类以外,脂肪、蛋白质和VC的含量太少,

15、并且缺乏VA,因此不利于健康。1913年,俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久,队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开,充血肿胀，牙齿都松了,脸也浮肿,皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组,分别给吃果酒、矾类制剂(一种晶体盐类)、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康,请分析:综合运用二综合运用二:(1)船上的队员到底得了什么病？(2)为什么柠檬能治疗这种病？(3)海员最容易得这种病的原因是什么？坏血病坏血病柠檬含有的柠檬含有的V VC C多多因为海员长期生活在远离大陆的船上,吃不到新鲜的蔬菜和水果。均衡膳食，积极锻炼，身体才能棒棒的!