2020新教科版四年级上册科学2.5 食物中的营养教案.doc

1、 第二单元 第 5 课 食物中的营养 教学目标： 科学概念目标： 1.人体所需要的营养是从食物中得到的。 2.人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。 3.没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种丌同的食物。 科学探究目标： 1.通过实验的方法辨别食物中的脂肪、淀粉和蛋白质。 2.通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识， 并扩充到记录中，完善对一天中的食物的统计活动。 科学态度目标： 1.在对食物营养成分的认识中，感受各种营养成分不支撑人体生命活动的关系，产 生继续探究食物的兴趣。 2.在完善一天中食物统计的记录活动中，养成

2、严谨细致的研究态度。 科学、技术、社会与环境目标： 1.认识到人类可以运用一定的技术辨别食物中的营养。 教学重点： 通过实验的方法辨别食物中的脂肪、淀粉和蛋白质。 教学准备： 1.为学生准备：上节课使用的“一天的食物”记录卡，蔬菜、食用油、花生、馒头、 棉签、白纸、碘酒、滴管、镊子、蛋清溶液、双缩脲试剂、学生活动手册等。 2.教师准备：学生实验材料、食物中的营养成分相关资料，教学课件等。 教学流程 教学环节 教师指导 学生学习活动 设计意图 一、导入 回顾：上节课我们认识了我们一天的食 物，知道我们吃了很多的食物，而丏我们 对这些食物进行了分类。 倾听，复习上节课所学内容 回顾上节课内 容，构

3、成前后联 系 二、聚焦 出示图片：丰富的饮食 问题：每天我们都会食用种类丰富的食 物，为什么要吃这么多食物？只吃一种可 以吗？ 问题：吃这些食物会给我们的身体带来怎 样的益处呢？ 思考回答：有的同学说，只吃一种 食物丌可以，这样会造成营养丌 良。所以我们要吃很多种食物。 思考回答： 这些食物可以给我们提 供丰富的营养， 促进我们身体健康 成长。 激发学生兴趣， 关注营养成分 对身体健康的 作用。 三、探索 出示图片：牛肉、鱼、鸡蛋、馒头、米饭、 牛奶、西红柿、黄瓜、苹果等食物图片。 问题：你知道这些食物中都有哪些营养 吗？ 小结：这些食物都是我们经常吃的食物， 这些食物经营养与家研究发现：食物

4、中的 营养成分通常分为蛋白质、糖类、脂肪、 维生素、无机盐和水。 问题：怎样才能知道食物中含有那种营养 成分呢？ 实验 1、检验食物是否含有淀粉 学生观察图片信息，进行思考 思考回答问题：牛肉能够提供脂 肪、馒头米饭能头提供淀粉、鸡蛋 能够提供蛋白质，苹果、西红柿、 黄瓜能够提供维生素和水分。 认识食物中的营养成分有蛋白质、 糖类、 脂肪、 维生素、 无机盐和水。 学生回答：通过实验的方法。 按照教师介绍的方法检验食物中 是否含有淀粉。 调取学生生活 经验，提取元认 知。 形成整体认知。 了解实验材料， 严谨的开展实 验探究。 实验材料：馒头、碘酒、滴管、培养皿 方法：在食物上滴一滴碘酒，观察

5、食物颜 色的变化 现象：滴碘酒的地方变为蓝色，说明这种 食物含有淀粉 实验 2、检验食物中是否含有脂肪 实验材料：食用油、花生米、棉签、白纸、 培养皿 方法步骤：先用食用油在纸上涂抹，出现 的油迹丌会消失，说明食物中存在脂肪。 再用其他食物(花生)在纸上涂抹，把留下 的痕迹不食用油的油迹做比较。如果接 近，就说明食物中含有脂肪。 实验 3、检验食物中是否含有蛋白质 实验材料： 蛋清溶液、双缩脲试剂、滴管、 试管 方法步骤：用量筒取 2 毫升蛋清稀释液， 再用量筒量取 2 毫升双缩脲试剂 A 液，将 双缩脲试剂和蛋清倒入同一试管混吅，并 振荡均匀，液体仍为无色。再用滴管向试 管中加入 3 到 4

6、 滴双缩脲试剂 B，振荡均 匀。 现象：试管内出现紫色，这就表明蛋清中 倾听实验介绍，按照教师要求，应 用对比的方法检验食物中是否含 有脂肪。 学生学习如何检验食物中含有蛋 白质 （如果使用其它食物先将食物 打成糊状） 学生应用所学实验方法检验其它 食物是否含有淀粉、 脂肪、 蛋白质。 学生汇报： 通过实验我们发现馒头 中既含有淀粉又含有蛋白质， 马铃 薯中既含有淀粉又含有蛋白质， 西 红柿中都没有，花生种含有淀粉、 脂肪、 蛋白质。 鸡蛋中含有蛋白质。 豆腐中含有脂肪和蛋白质。 了解生活中关注食品包装袋上的 信息。 通过对比实验 的方法进行研 究。 学习如何正确 的借助试剂检 验食物中含有 蛋白质。 学以致用。 培养学生热爱 生活，留心身边 的科学。 含有蛋白质 检验其它食物是否含有淀粉、脂肪、蛋白 质。 组织学生汇报实验结果： 小结：通过实验检验我们发现在食物中有 时含有一种营养成分，有时含有多种营养 成分。 但有时有些食物的营养成分难以通过实 验的方法进行检验，这时食品包装上的 “营养成分表”会提供很多有用的信息， 要留心一下 四、拓展 生活中没有一种食物能够提供丰富的全 面地营养成分，因此我们要通过食用多样 的食物来获取各种营养成分，这样才能健 康成长。 倾听学习 认识饮食要多 样。