食物的消化与吸收(一)详解课件.ppt

1、须消化后被吸收须消化后被吸收无需消化即可直接吸收无需消化即可直接吸收不能被消化不能被消化食物中的营养素：蛋白质、糖类、脂肪食物中的营养素：蛋白质、糖类、脂肪 水、无机盐、维生素水、无机盐、维生素 纤维素纤维素组成组成消化道：消化道：消化腺：消化腺：口腔口腔 咽咽食道食道 胃 小肠小肠 大肠大肠 肛门肛门胃腺胃腺 肝脏肝脏 肠腺肠腺 胰腺胰腺唾液腺唾液腺人体对食物的消化和吸收是由人体对食物的消化和吸收是由 -消化系统消化系统完成的。完成的。分泌分泌消化液：排入部位：（或开口）唾液唾液胃液胃液胆汁胆汁 肠液肠液胰液胰液口腔口腔胃胃小肠小肠小肠小肠 小肠小肠注意：胆汁中不含注意：胆汁中不含消化酶消化

2、酶。但可以促进脂肪的消化。但可以促进脂肪的消化。口口咽咽食道食道胃胃小肠小肠大肠大肠肛门肛门消消化化道道胃腺胃腺肝脏肝脏肠腺肠腺胰腺胰腺唾液腺唾液腺消消 化化 腺腺消消化化腺腺唾液腺：唾液腺：胃胃 腺：腺：胰胰 腺：腺：肠肠 腺：腺：肝肝 脏：脏：最大的最大的消化腺腺体，分泌消化腺腺体，分泌胆汁胆汁，暂储，暂储于于胆囊胆囊。胆汁呈碱性，。胆汁呈碱性，无消化酶无消化酶，但，但有有乳化脂肪乳化脂肪的作用。的作用。胃壁粘膜内陷，可分泌盐酸、粘液、胃壁粘膜内陷，可分泌盐酸、粘液、胃蛋白酶等胃蛋白酶等有三对，腮腺、舌下腺、颌下腺有三对，腮腺、舌下腺、颌下腺分泌分泌胰液胰液，胰液呈碱性，含消化蛋，胰液呈碱

3、性，含消化蛋白质、淀粉和脂肪的酶白质、淀粉和脂肪的酶位于小肠粘膜中的微小腺体，分位于小肠粘膜中的微小腺体，分泌的泌的肠液肠液呈碱性呈碱性练习练习1.消化系统是由 和 组成的。2.人体内最大的消化腺是 。二、食物的消化：二、食物的消化：1.1.消化的概念：在消化道内将食物分解成消化的概念：在消化道内将食物分解成为可以被为可以被身体利用的身体利用的小分子化合物小分子化合物的过程。的过程。2.消化方式：消化方式：物理性消化物理性消化和和化学性消化化学性消化。食物中的七类营养物质中：食物中的七类营养物质中：水水、无机盐无机盐和和维生素维生素可不经消化，由消化可不经消化，由消化 道壁直接吸收。道壁直接吸

4、收。粗纤维粗纤维不能被消化。不能被消化。糖类（主要是淀粉）糖类（主要是淀粉）、蛋白质蛋白质和和脂肪脂肪必须必须经消化、分解后，才能被吸收。经消化、分解后，才能被吸收。生活实例：生活实例：即通过牙齿的咀嚼和胃肠蠕动，将即通过牙齿的咀嚼和胃肠蠕动，将食物磨碎、搅拌并与消化液混合，是一食物磨碎、搅拌并与消化液混合，是一个物理变化的过程。个物理变化的过程。化学性消化：化学性消化：我们在嚼馒头（或大米）时我们在嚼馒头（或大米）时可嚼出甜味来。可嚼出甜味来。唾液中的淀粉酶可使淀粉转唾液中的淀粉酶可使淀粉转变成麦芽糖。变成麦芽糖。即通过消化液中即通过消化液中消化酶消化酶的作的作用，使食物中的营养成分变成可用

5、，使食物中的营养成分变成可以吸收的物质，是一个化学变化以吸收的物质，是一个化学变化 的过程。的过程。物理性消化：物理性消化：1.1.淀粉最初在哪里开始化学消化？淀粉最初在哪里开始化学消化？2.2.有几种消化液在作用？有几种消化液在作用？3.3.消化的最终产物是什么？消化的最终产物是什么？淀粉是怎样被消化的？淀粉是怎样被消化的？口腔口腔咽咽食道食道胃胃小肠小肠大肠大肠肛门肛门唾液腺唾液腺胃腺胃腺肝脏肝脏肠腺肠腺胰腺胰腺食物食物淀粉淀粉葡萄糖葡萄糖循环系统循环系统唾液唾液肠液肠液胰液胰液1.1.蛋白质、脂肪最初在哪里开始化学蛋白质、脂肪最初在哪里开始化学消化？消化？2.2.有几种消化液在作用？有几

6、种消化液在作用？3.3.消化的最终产物是什么？消化的最终产物是什么？蛋白质、脂肪是怎样被消化的？蛋白质、脂肪是怎样被消化的？口腔口腔咽咽食道食道胃胃小肠小肠大肠大肠肛门肛门唾液腺唾液腺胃腺胃腺肝脏肝脏肠腺肠腺胰腺胰腺循环系统循环系统蛋白质蛋白质胃液胃液胰液胰液肠液肠液氨基酸氨基酸食物食物口腔口腔咽咽食道食道胃胃小肠小肠大肠大肠肛门肛门唾液腺唾液腺胃腺胃腺肝脏肝脏肠腺肠腺胰腺胰腺食物食物脂肪脂肪肠液肠液胰液胰液胆汁胆汁循环系统循环系统甘油和甘油和脂肪酸脂肪酸营养物质营养物质消化过程消化过程消化产物消化产物脂肪脂肪甘油甘油 脂肪酸脂肪酸肠液、胰液肠液、胰液胆汁胆汁小肠小肠脂肪小颗粒脂肪小颗粒小肠小

7、肠蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸胃液、胃液、肠液、胰液肠液、胰液胃胃小肠小肠淀粉淀粉 葡萄葡萄糖糖唾液、唾液、肠液、胰液肠液、胰液小肠小肠口腔口腔未被消化营养物质的百分比未被消化营养物质的百分比口腔口腔大肠大肠食道食道小肠小肠胃胃 解读曲线图技能训练 淀粉淀粉脂肪脂肪2、胃壁很厚的肌肉层起什么作用？、胃壁很厚的肌肉层起什么作用？肌肉层的收缩可导致胃的蠕动，有利于食物的物理性消化。1、口腔中的牙和舌有什么作用？口腔中的牙和舌有什么作用？3、除肠壁上的肠腺分泌消化液进入小肠外，还有哪些消化腺分泌的消化液进入小肠？这些消化液与哪些营养物质的消化有关？肝脏分泌的胆汁、胰腺分泌的胰液、肠腺分泌的肠液都进入小肠

8、。胆汁通过乳化作用可以增大脂肪与酶的接触面积，这有利于脂肪的消化。胰腺分泌的胰液对糖类、蛋白质、脂肪都有消化作用。肠液对糖类、蛋白质、脂肪起消化作用。5、食物中的蛋白质、脂肪、糖类分解、食物中的蛋白质、脂肪、糖类分解后的最终产物是什么？后的最终产物是什么？分别是氨基酸、甘油和脂肪酸、葡萄 糖4.胃壁中，与食物消化有关的消化胃壁中，与食物消化有关的消化腺及分泌的消化液有哪些？主要消腺及分泌的消化液有哪些？主要消化的营养物质是什么？化的营养物质是什么？胃腺分泌胃液 主要消化蛋白质 三、营养成分的吸收三、营养成分的吸收 想一想：想一想：胃、小肠和大肠的消化胃、小肠和大肠的消化道壁，分别能吸收哪些成分

9、道壁，分别能吸收哪些成分呢？呢？消化道吸收的营养成分胃胃少量水和酒精少量水和酒精小肠小肠大部分的水、无机盐、维生素、大部分的水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸酸大肠大肠少量的水、无机盐和维生素少量的水、无机盐和维生素小肠小肠是食物是食物消化消化和营养物质和营养物质吸收吸收的主要场所。的主要场所。6、小肠壁有怎样的结构特点、小肠壁有怎样的结构特点与其消化吸收的功能相适应？与其消化吸收的功能相适应？小肠小肠是食物消化吸收的主要场所。是食物消化吸收的主要场所。结论：结论：1、（肝脏、胰腺、肠腺等消化液分泌的消、（肝脏、胰腺、肠腺等消化液分泌的消化液均进入小肠）

10、小肠内有多种消化液，化液均进入小肠）小肠内有多种消化液，利于消化。利于消化。2、小肠很长，、小肠很长，(成人的小肠约成人的小肠约56米。米。)食物在食物在小肠中停留的时间较长小肠中停留的时间较长,有利有利 于消化吸收。于消化吸收。3、小肠内壁上有皱襞，小肠皱襞上有许多、小肠内壁上有皱襞，小肠皱襞上有许多小肠绒毛小肠绒毛,这些都增大了小肠的内表面积。这些都增大了小肠的内表面积。利于消化吸收。利于消化吸收。4 4、小肠绒毛壁很薄，小肠绒毛内分布着丰富的、小肠绒毛壁很薄，小肠绒毛内分布着丰富的毛细血管，毛细血管，有利于营养物质的吸收。有利于营养物质的吸收。一、食物在消化系统一、食物在消化系统中的变化

11、中的变化探究探究提出问题提出问题:根据分析，提出你感兴趣的问题。根据分析，提出你感兴趣的问题。提示提示:1.:1.淀粉是馒头的主要成分，淀粉是没有甜味的，淀粉是馒头的主要成分，淀粉是没有甜味的，淀粉分解形成的麦芽糖有甜味；淀粉分解形成的麦芽糖有甜味；2.2.淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。合作思考合作思考1.1.用什么来模拟牙齿和舌的作用？用什么来模拟牙齿和舌的作用？2.2.纯净的唾液如何获得？纯净的唾液如何获得？3.3.实验所需实验所需温度温度为多少？检验的为多少？检验的试剂试剂是什么？为什么是什么？为什么选择此温度和试剂？选择此温度和试剂？4.4.三个试管两

12、两相比三个试管两两相比变量变量是什么？对比的目的又是什是什么？对比的目的又是什么？么？馒头馒头碎屑碎屑唾液唾液（搅拌）（搅拌）馒头馒头碎屑碎屑清水清水(搅拌搅拌)馒头馒头块状块状唾液唾液（不搅拌）（不搅拌）试管里发生了什么变化？试管里发生了什么变化？将这将这3 3支试管一起放入支试管一起放入3737摄氏度摄氏度左右的温水中。左右的温水中。5 51010分分后，取出后，取出3 3支试管，各滴加支试管，各滴加2 2滴碘液滴碘液，摇匀观，摇匀观察并记录试管中颜色的变化察并记录试管中颜色的变化现象现象甲管内颜色最浅甲管内颜色最浅乙管内颜色最深乙管内颜色最深丙管内颜色丙管内颜色比甲管深，比甲管深，比乙管

13、浅。比乙管浅。通过搅拌、加唾液，通过搅拌、加唾液，馒头中的淀粉分解成麦芽糖馒头中的淀粉分解成麦芽糖通过搅拌、加清水通过搅拌、加清水(无酶无酶)，馒头中的淀粉基本没有分解馒头中的淀粉基本没有分解未切碎、无搅拌、加唾液，未切碎、无搅拌、加唾液，馒头中的淀粉没有充分分解馒头中的淀粉没有充分分解分析分析分析思考分析思考.牙齿、舌和唾液的作用，有什么区别和联系？牙齿、舌和唾液的作用，有什么区别和联系？.口腔中有什么物质使淀粉的性质发生了变化？口腔中有什么物质使淀粉的性质发生了变化？.牙齿能切碎和磨碎食物，舌能使食物与唾液充分混牙齿能切碎和磨碎食物，舌能使食物与唾液充分混合，唾液能使淀粉开始发生变化。合，

14、唾液能使淀粉开始发生变化。联系：牙齿的切碎与磨碎以及舌的充分搅拌，能使唾联系：牙齿的切碎与磨碎以及舌的充分搅拌，能使唾更加充分地与食物碎屑混合，更好地促使淀粉发生变更加充分地与食物碎屑混合，更好地促使淀粉发生变化化.口腔中唾液淀粉酶，能使部分淀粉充分转变成麦芽口腔中唾液淀粉酶，能使部分淀粉充分转变成麦芽糖糖结论结论淀粉淀粉口腔口腔唾液淀粉酶唾液淀粉酶麦芽糖麦芽糖进一步探究进一步探究1 1 怎样设置实验组来探究怎样设置实验组来探究唾液浓度唾液浓度对淀粉分解的作用对淀粉分解的作用呢？呢？2 2 怎样探究怎样探究温度温度对实验的影响呢？对实验的影响呢？A4、人体消化和吸收营养物质的主要场、人体消化和

15、吸收营养物质的主要场所是所是 。小肠小肠练习练习7、在消化酶作用下，最终淀粉分解为、在消化酶作用下，最终淀粉分解为 ，脂肪分解为脂肪分解为 ，蛋白质分解为，蛋白质分解为 。5、不含消化酶的消化液是（、不含消化酶的消化液是（）A、唾液唾液 B、胃液胃液 C、胆汁胆汁 D、肠液肠液 C6、下列不属于小肠有利于、下列不属于小肠有利于吸收吸收营养物质的结构营养物质的结构特点是（特点是（）A、小肠内表面有许多环形皱襞小肠内表面有许多环形皱襞 B、皱襞上有大量的小肠绒毛皱襞上有大量的小肠绒毛 C、小肠壁上散生着许多肠腺小肠壁上散生着许多肠腺 D、小肠绒毛有丰富的毛细血管小肠绒毛有丰富的毛细血管 C 葡萄糖

16、葡萄糖 氨基酸氨基酸 甘油甘油+脂肪酸脂肪酸 小明吃西瓜时，不小心将一粒西瓜子咽了下去。这小明吃西瓜时，不小心将一粒西瓜子咽了下去。这粒西瓜子在小明的消化道内经历了一场历险记，它先遇粒西瓜子在小明的消化道内经历了一场历险记，它先遇到象轧钢机似的上、下坚硬的怪物，差点儿将它压得粉到象轧钢机似的上、下坚硬的怪物，差点儿将它压得粉身碎骨；刚躲过一劫，又遇身碎骨；刚躲过一劫，又遇“酸雨酸雨”；后来它钻进一条；后来它钻进一条又长又窄的迷宫，在这里它走了很久很久，身边的许多又长又窄的迷宫，在这里它走了很久很久，身边的许多物质都神秘的消失了，走出迷宫，它又差点儿钻进死胡物质都神秘的消失了，走出迷宫，它又差点

17、儿钻进死胡同，幸亏及时改变方向；后来不知怎的，它与一些臭的同，幸亏及时改变方向；后来不知怎的，它与一些臭的东西混在一起；最后，它们在小明上厕所时一起离开了东西混在一起；最后，它们在小明上厕所时一起离开了小明。请你帮这粒西瓜子分析一下：小明。请你帮这粒西瓜子分析一下：1 1、它在哪里遇到象轧钢机似的怪物？它在哪里遇到、它在哪里遇到象轧钢机似的怪物？它在哪里遇到“酸酸雨雨”？2 2、又长又窄的、又长又窄的“迷宫迷宫”是什么部位？为什么许多物质会是什么部位？为什么许多物质会在这里神秘的消失呢？在这里神秘的消失呢？3 3、“死胡同死胡同”是什么部位？它在哪里与臭的东西混在一起？是什么部位？它在哪里与臭

18、的东西混在一起？本节小结：本节小结：一、消化系统的组成：一、消化系统的组成：消化道：消化道：口口 咽咽 食道食道 胃胃 小肠小肠 大肠大肠 肛门肛门消化腺：消化腺：胃腺胃腺肝脏肝脏肠腺肠腺 胰腺胰腺唾液腺唾液腺 消化方式：物理性消化和化学性消化。消化方式：物理性消化和化学性消化。二、食物的消化：二、食物的消化：脂肪脂肪甘油甘油+脂肪酸脂肪酸蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸糖类糖类葡萄糖葡萄糖三、营养成分的吸收：三、营养成分的吸收：消化道消化道吸收的营养成分吸收的营养成分胃胃少量水和酒精少量水和酒精小肠小肠大部分的水、无机盐、维生素、葡大部分的水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸大肠大肠少量的水、无机盐和维生素少量的水、无机盐和维生素