九化学新鲁教版下课件：第10单元-化学与健康-第1节食物中的有机物.ppt

1、 第一节食物中的有机物第一节食物中的有机物 xx达川区麻柳达川区麻柳 蒋俊勤蒋俊勤食物中的有机物食物中的有机物情景引入情景引入瓜果蔬菜类瓜果蔬菜类面食类面食类肉食类肉食类营养素：营养素：糖糖 类类蛋蛋 白白 质质油油 脂脂 维维 生生 素素无无 机机 盐盐水水无机物无机物有机物有机物1.1.有机物有机物:通常人们把含有碳元素的化合物叫作有机化合物,简称有机物。如:汽油、蜡烛、塑料、淀粉、蔗糖等。除碳的氧化物、碳酸及碳酸盐外2.2.无机物：无机物：把除有机物以外的其他化合物统称为无机化合物，简称无机物。如：酸、碱、盐、氧化物等。地球上的一切生命体中都含有有机物，“有机一词的含义最早就是“来自于生

2、命体的意思。有机物的种类繁多，已发现的3000多万种物质中90%以上是有机物。你知道吗？你知道吗？一、糖类一、糖类蔗糖(C12H22O11)葡萄糖C6H12O6 淀粉(C6H10O5)n 组成元素：C、H、O。知识讲解知识讲解重要作用:人体热量60%70%来自糖类，是人类重要的供能物质。提供能量，水酶淀 粉 分 子葡 萄 糖 分 子 淀粉(C6H10O5)n：淀粉分子是一种长链分子，相对分子质量从几万到几十万不等，属于高分子化合物。人体不能吸收人体能吸收淀粉在人体内是怎样吸收的呢？淀粉在人体内是怎样吸收的呢？淀粉在人体内不能直接被吸收利用，而是在_和_的作用下，转变成_并溶解在血液中。葡萄糖在

3、体内经缓慢氧化转变成_和_,同时放出_,供肌体活动和维持体温。糖类作用:供给人体能量，供肌体活动和维持体温。淀粉酶水葡萄糖二氧化碳水热量实验探究：检验食物中的淀粉注意：人体摄入的糖类物质主要是淀粉。检验方法：用碘水来检验。结论:淀粉遇碘变蓝。实验探究实验探究 油脂是油和脂肪的统称。通常情况下呈液态的油脂称为油。如花生油、香油、菜子油等。猪油 通常情况下呈固态的油脂称为脂肪。如猪油、奶油、牛油等。奶油二、油脂二、油脂知识讲解知识讲解油脂的组成：油脂的组成：R1COOCH2R2COOCHR3COOCH2组成元素：C、H、O。R1、R2、R3代表由碳氢两种原子构成的原子团。三者可以相同，也可以不同。

4、人体中的油脂是如何被吸收的呢人体中的油脂是如何被吸收的呢?油脂在小肠中分解为_和_。脂肪酸分子甘油分子 油脂作用：和糖类一样供给人体能量。是高能量物质。消耗不完的油脂就在人体内以脂肪形式储存起来，一旦体内缺少食物，这些脂肪就会分解释放出热能。三、蛋白质三、蛋白质 蛋白质是构成人体细胞的根本物质，是人体生长蛋白质是构成人体细胞的根本物质，是人体生长和修补破损组织所需要的主要营养物质，也是备用和修补破损组织所需要的主要营养物质，也是备用能量的来源。能量的来源。知识讲解知识讲解动物性蛋白质植物性蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质主要含有 元素。C、H、O、N 蛋白质在人体内的转变蛋白质在人体内的转变:食物中的

5、蛋白质蛋白酶水氨基酸其他各种蛋白质重新组合氧化CO2、H2O、CONH22等 材料：维生素是动物体内和人类生命活动所必须的一类物质，许多维生素是人体自身不能合成的，一般都必须从食物或药物中摄取。当机体从外界摄取的维生素不能满足其生命活动的需要时，就会引起新陈代谢供能的紊乱，导致生病，甚至死亡。维生素缺乏症曾经是猖獗一时的严重疾病之一，曾经是摧毁人类特别是海员、士兵的大敌。从该材料可看出，维生素对人体的重要。情景引入情景引入四、维生素四、维生素 作用：调节肌体内进行的各种化学反响，以保持身体健康。蔬菜、水果中富含维生素。知识讲解知识讲解富含维生素富含维生素A A的食物：的食物：胡萝卜 油菜维生素

6、A有何作用？人体缺少时会怎样呢？菠菜 有助于保护视力，缺乏时会引起夜盲症。富含维生素富含维生素C C的食物：的食物：维生素C又被称为什么？对人体有何作用？缺乏时会引发什么疾病？又称抗坏血酸，对皮肤和牙龈的健康有重要作用，缺乏时会引起坏血病。富含维生素富含维生素D D的食物有：的食物有：维生素D对人体有何作用？维生素D有助于骨骼和牙齿的生长发育。缺乏会引起佝偻病富含维生素富含维生素B B的食物：的食物：人体缺少维生素B会怎样呢？患脚气病。酵母豆角燕麦片 莴笋富含食物纤维的食物：富含食物纤维的食物：玉米芹菜食物纤维对人体有何作用？食物纤维对人体有何作用？具有促进肠蠕动，帮助消化的功能。富含膳食纤维

7、的主要食物有麦麸、全麦面包、卷心菜、马铃薯、胡萝卜、苹果、莴笋、花菜、芹菜等。1.以下物质属于有机物的是 A.H2CO3 B.CaO C.Ca(OH)2 D.CH4D跟进训练跟进训练2.人通过饮食摄入的糖类物质主要是 A.淀粉 B.白糖 C.蔗糖 D.葡萄糖A 3.以下物质中哪种物质是无机物 33CH2OH 42 D4.油脂和淀粉的组成中都含有 、H元素 、O元素 、O元素 、H、O元素5.人体最主要的供能物质是 A.蛋白质 B.油脂 C.糖类 D.维生素DC6.分别向面包片、米饭、土豆片、苹果片上滴几滴碘水，变成蓝色，这是因为它们均含有一种相同的物质，该物质是()A.蛋白质 B.油脂 C.淀粉 D.维生素C7.维生素是一类组成和结构都较为复杂的有机物，其主要作用是调节体内进行的各种化学反响，以保持身体健康。在助于视力保护的是哪种维生素()A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素DA