教科版五年级上册综合实践-8.1.家乡的食文化-教案、教学设计-市级优课-(配套课件编号：60583).doc

上传人（卖家）：小黑

文档编号：659642

上传时间：2020-07-27

格式：DOC

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资源描述：: 1、大大盘盘鸡鸡教学内容：教学内容： 1、欣赏新疆美食 2、汇报交流教学目标：教学目标： 1、了解新疆美食的相关知识。 2、培养合作学习的能力。 3、情感态度与价值观：培养学生热爱家乡的情感。教学重点：教学重点：了解新疆美食的相关知识。教学教学难难点：点：培养合作学习的能力。教学教学手段手段：多媒体、图片、鸡、各种大盘鸡调料教学教学过程：过程：导入新课：导入新课：大盘鸡是传统的新疆美食，很多人喜欢。其菜品色彩鲜艳、有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆、辣中有香、粗中带细、是餐桌上的佳品。你们喜欢大盘鸡吗？那我今天给你们教做大盘鸡的方法。具体制作方法具体制作方法第一步：准备食
2、材。土鸡一只、土豆两个、青椒一个、红椒一个、洋葱半个、姜适量、蒜适量。调味料有：食用油适量、郫县豆瓣酱两勺、冰糖 15 克、盐 1 克、鸡精 1 克、生抽 10 毫升、八角两个、花椒适量、香叶适量、干辣椒适量、啤酒一罐。第二步：将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用。第三步：锅中加适量清水，然后凉水下锅，将鸡肉焯水备用。第四步：锅中倒入食用油，油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味。第五步：将郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油。第六步：将鸡块放入锅中煸炒匀均。第七步：放入冰糖、生抽煸炒至上色。第八步：大火烧开后转小火炖 15 分钟。第九步：将土豆放入锅中炖 15 分钟。第十步：在炖土豆的时候，将提前买好的烤馕放入烤箱上下火 200 度烤 5 分钟，然后取出切成八块，摆在盘中备用。第十一步：将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒匀均，并开始大火收汁。第十二步：放一小勺盐调味，然后再放入一小勺鸡精翻炒匀均。第十三步：最后将大盘鸡盛在烤馕上就可以上桌了。小提示小提示传统做大盘鸡，是用整鸡剁成块来做的。家常做法，一只鸡一次吃不完，所以我只用到了鸡腿和鸡翅。你在做的时候，可以用整鸡，也可以按自己的喜好来选择鸡肉的部位。

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