人教版九年级下册化学-人类重要的营养物质课件4.pptx

1、灿若寒星整理制作灿若寒星整理制作【一一】情情景景导导入入设设疑疑猜猜想想课课题题1 1人人类类重重要要的的营营养养物物质质营营养养素素蛋蛋白白质质糖糖类类油油脂脂维维生生素素无无机机盐盐水水【一一】情情景景导导入入设设疑疑猜猜想想【二二】分分组组讨讨论论合合作作探探究究活活动动指指导导：1 1.结结合合视视频频资资料料和和课课前前预预习习教教材材上上有有关关蛋蛋白白质质、糖糖类类、油油脂脂、维维生生素素的的内内容容介介绍绍，对对这这四四类类营营养养素素的的功功能能、种种类类、构构成成、来来源源等等进进行行归归纳纳整整理理。2 2.我我们们将将分分成成蛋蛋白白质质、糖糖类类、油油脂脂、维维生生素

2、素四四大大组组，并并通通过过同同组组成成员员之之间间的的讨讨论论、交交流流与与协协作作，共共同同完完成成对对该该营营养养素素基基本本情情况况的的总总结结。【三三】归归纳纳总总结结解解释释印印证证蛋白质功功能能构构成成种种类类食食物物来来源源(1 1)构构成成细细胞胞的的基基本本物物质质，机机体体生生长长及及修修补补受受损损组组织织的的原原料料；提提供供人人体体能能量量，帮帮助助人人体体完完成成呼呼吸吸作作用用，并并催催化化体体内内的的反反应应。由由多多种种氨氨基基酸酸构构成成的的复复杂杂化化合合物物。血血红红蛋蛋白白、酶酶等等蛋蛋白白质质人人体体摄摄入入蛋蛋白白质质氨氨基基酸酸尿尿素素+CO2

3、+H2O与与水水作作用用被被氧氧化化合合成成每每克克蛋蛋白白质质完完全全氧氧化化放放出出热热量量为为18kJ血红蛋白由由蛋蛋白白质质和和血血红红素素构构成成，在在吸吸入入氧氧气气和和呼呼出出二二氧氧化化碳碳的的过过程程中中起起载载体体作作用用。1、血血红红蛋蛋白白+O2氧氧合合血血红红蛋蛋白白2、血血红红蛋蛋白白与与CO结结合合能能力力是是氧氧气气的的200300倍倍，因因此此结结合合了了CO的的血血红红蛋蛋白白就就不不能能再再与与氧氧气气结结合合，从从而而造造成成人人缺缺氧氧而而窒窒息息死死亡亡。煤煤气气中中毒毒酶是是一一种种重重要要的的蛋蛋白白质质，是是生生物物催催化化剂剂，能能催催化化生

4、生物物体体内内的的反反应应，在在体体温温和和接接近近中中性性的的条条件件下下，一一种种酶酶只只能能催催化化一一种种反反应应。淀淀粉粉唾唾液液淀淀粉粉酶酶麦麦芽芽糖糖麦麦芽芽糖糖酶酶胰胰淀淀粉粉酶酶葡葡萄萄糖糖【三三】归归纳纳总总结结解解释释印印证证糖糖类类功功能能组组成成种种类类食食物物来来源源重重要要的的供供能能物物质质，提提供供人人类类所所需需总总能能量量的的60%70%由由C C、H H、O O三三种种元元素素组组成成的的化化合合物物淀淀粉粉(C C6 6H H1 10 0O O5 5)n n、葡葡萄萄糖糖C C6 6H H1 12 2O O6 6、蔗蔗糖糖C C1 12 2H H2 2

5、2 2O O1 11 1等等葡萄糖C6H12O62、C6H12O6+6O2酶6CO2+6H2O每每克克葡葡萄萄糖糖约约放放出出15.6kJ的的能能量量1、葡葡萄萄糖糖酶糖糖原原(储储藏藏在在肝肝脏脏和和肌肌肉肉中中)血血液液血血糖糖功功能能组组成成种种类类食食物物来来源源油油脂脂1、重重要要的的供供能能物物质质，提提供供人人体体所所需需能能量量的的20%25%；2、为为人人体体储储存存备备用用能能量量。植植物物油油呈呈液液态态，称称为为油油；动动物物油油脂脂呈呈现现固固态态，称称为为脂脂肪肪。花花生生油油、豆豆油油、菜菜籽籽油油、牛牛油油、奶奶油油等等【三三】归归纳纳总总结结、解解释释印印证证

6、【三三】归归纳纳总总结结、解解释释印印证证功功能能种种类类缺缺乏乏症症食食物物来来源源维维生生素素调调节节新新陈陈代代谢谢、预预防防疾疾病病、维维持持身身体体健健康康缺缺维维生生素素A夜夜盲盲症症缺缺维维生生素素D佝佝偻偻病病缺缺维维生生素素C坏坏血血病病维维生生素素有有A、C、D、E、K、B1、B2、B6等等20多多种种。另另外外还还有有：动动物物肝肝脏脏、肌肌肉肉鱼鱼类类、蛋蛋类类等等【四四】阅阅读读讨讨论论应应用用实实践践背背景景资资料料1吸吸烟烟是是不不良良嗜嗜好好。香香烟烟烟烟气气中中含含有有几几百百种种对对人人体体有有害害的的物物质质，毒毒害害作作用用最最大大的的有有一一氧氧化化碳

7、碳、尼尼古古丁丁（烟烟碱碱）和和含含有有致致癌癌物物的的焦焦油油等等，长长期期吸吸烟烟的的人人，易易患患冠冠心心病病、肺肺气气肿肿、肺肺癌癌等等，大大量量吸吸烟烟能能使使人人中中毒毒死死亡亡。珍珍爱爱健健康康远远离离烟烟草草【四四】阅阅读读讨讨论论应应用用实实践践背背景景资资料料2大大米米、花花生生、面面粉粉、玉玉米米、薯薯干干和和豆豆类类等等，应应储储存存在在干干燥燥通通风风的的地地方方，因因为为它它们们在在温温度度为为3 30 03 38 8，相相对对湿湿度度达达到到8 80 08 85 5以以上上时时，最最容容易易发发生生霉霉变变，滋滋生生含含有有黄黄曲曲霉霉毒毒素素的的黄黄曲曲霉霉菌菌

8、。黄黄曲曲霉霉毒毒素素十十分分耐耐热热，蒸蒸煮煮不不能能将将其其破破坏坏，只只有有加加热热到到2 28 80 0以以上上才才能能破破坏坏它它。黄黄曲曲霉霉毒毒素素能能损损害害人人的的肝肝脏脏，诱诱发发肝肝癌癌等等疾疾病病。因因此此，霉霉变变食食物物绝绝对对不不能能食食用用。讨讨论论：霉霉变变的的食食物物或或粮粮食食人人不不能能食食用用，能能不不能能用用来来喂喂养养家家禽禽、家家畜畜？【四四】阅阅读读讨讨论论应应用用实实践践背背景景资资料料3：甲甲醛醛甲甲醛醛（CH2O）是是一一种种无无色色、具具有有强强烈烈刺刺激激性性气气味味的的气气体体，易易挥挥发发；目目前前已已被被世世界界卫卫生生组组织织

9、确确定定为为致致癌癌和和致致畸畸形形物物质质，它它能能与与蛋蛋白白质质发发生生反反应应，破破坏坏其其结结构构，使使其其变变质质，甲甲醛醛对对人人体体健健康康的的影影响响主主要要表表现现在在嗅嗅觉觉异异常常、过过敏敏、肺肺功功能能、肝肝功功能能异异常常和和免免疫疫功功能能异异常常等等方方面面。其其37%的的水水溶溶液液称称为为福福尔尔马马林林，医医学学上上常常用用于于制制作作动动物物标标本本。在在装装修修材材料料、家家具具、油油漆漆、涂涂料料、化化纤纤地地毯毯等等商商品品中中都都有有甲甲醛醛的的存存在在。【四四】阅阅读读讨讨论论应应用用实实践践讨讨论论:有有些些不不法法商商贩贩用用甲甲醛醛水水溶

10、溶液液浸浸泡泡水水产产品品并并出出售售,这这样样做做有有什什么么危危害害?我我们们怎怎样样才才能能识识破破？甲甲醛醛进进入入人人体体后后，会会与与人人体体蛋蛋白白质质反反应应，破破坏坏其其结结构构而而发发生生变变质质，对对人人体体造造成成危危害害。鉴鉴别别：一一看看：虽虽外外观观鲜鲜亮亮好好看看，但但色色泽泽偏偏红红。二二闻闻：有有一一种种刺刺激激性性的的异异味味。三三摸摸：手手感感较较硬硬且且质质地地较较脆脆。四四尝尝：会会感感到到生生涩涩，缺缺少少鲜鲜味味。【五五】课课堂堂练练习习小小试试牛牛刀刀教教育育部部提提倡倡中中小小学学生生每每天天喝喝一一杯杯牛牛奶奶或或豆豆奶奶，主主要要是是为为

11、了了青青少少年年的的生生长长发发育育阶阶段段提提供供上上表表列列出出的的哪哪种种营营养养素素？今今天天你你作作为为小小主主人人要要招招待待客客人人，于于是是你你到到菜菜市市场场去去买买菜菜，市市场场上上的的食食物物很很丰丰富富，请请你你按按照照下下表表对对营营养养的的要要求求，分分别别选选择择比比较较理理想想的的一一种种填填入入表表中中营营养养素素蛋蛋白白质质糖糖类类油油脂脂维维生生素素食食物物名名称称【六六】归归纳纳小小结结巩巩固固提提高高蛋蛋白白质质糖糖类类油油脂脂维维生生素素无无机机盐盐水水六类营养物质中中国国居居民民“平平衡衡膳膳食食宝宝塔塔”按按每每天天计计算算不不超超过过5 50

12、0克克油油脂脂1 12 25 52 20 00 0克克动动物物性性食食物物4 40 00 05 50 00 0克克蔬蔬菜菜1 10 00 02 20 00 0克克水水果果3 30 00 0-5 50 00 0克克谷谷类类1 10 00 0克克奶奶制制品品5 50 0克克豆豆制制品品通通过过本本课课题题的的学学习习，给给你你的的健健康康生生活活提提几几点点建建议议：食食物物多多样样，谷谷物物为为主主；多多吃吃新新鲜鲜蔬蔬菜菜和和水水果果；经经常常吃吃豆豆、奶奶类类及及制制品品；经经常常吃吃适适量量鱼鱼、禽禽肉肉类类，少少吃吃肥肥肉肉和和荤荤油油；食食量量与与体体育育活活动动要要平平衡衡，保保持持适适宜宜体体重重；不不酗酗酒酒,不不吸吸烟烟，不不吃吃变变质质的的食食物物。【七七】课课外外调调查查关关注注健健康康调调查查学学校校食食堂堂或或自自己己家家一一段段时时间间的的食食谱谱，查查阅阅并并参参考考食食物物营营养养表表，研研究究这这些些食食物物营营养养搭搭配配是是否否合合理理，有有什什么么问问题题和和建建议议？祝祝同同学学们们身身体体健健康康！在此输入您的封面副标题