人教九年级化学下册第十二单元化学与生活课题人类重要的营养物质讲课课件.pptx

1、人教九年级化学下册第十二单元化学与生活课题人类重要的营养物质PPT第一页第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质第二页1.知道营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐知道营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六类物质；和水六类物质；2.了解蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的了解蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系和主要食物来源。关系和主要食物来源。学习目标第三页第四页六大营养素 蛋白质糖 类油 脂维生素无机盐 水情景引入第五页第一道菜第六页自主学习 一、蛋白质基本物质1、存在：生活中富含蛋白质的食物有哪些？、存在：生活中富含蛋白质的食物有哪些？导学导学:阅读课本

2、阅读课本“一、蛋白质一、蛋白质”2、作用：蛋白质在人体中有什么作用？、作用：蛋白质在人体中有什么作用？3、构成：蛋白质具有什么样的结构、构成：蛋白质具有什么样的结构?6、什么叫蛋白质的变性？、什么叫蛋白质的变性？5、血红蛋白有什么作用？你对酶有哪些认识？、血红蛋白有什么作用？你对酶有哪些认识？4、代谢：蛋白质在人体中的代谢情况？、代谢：蛋白质在人体中的代谢情况？第七页 组成组成由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大 作用作用1.1.构成细胞的基本物质；2.2.机体生长及修补受损组织的原料；3.3.为人体提供能量。在人体在人体内的转内的转化过程化过程种类种类很多种：如血红蛋白、酶等食物食

3、物来源来源 肉、鱼、蛋、奶肉、鱼、蛋、奶 另外还有：大豆、花生等一、蛋白质第八页 组成组成由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大 作用作用1.1.构成细胞的基本物质；2.2.机体生长及修补受损组织的原料；3.3.为人体提供能量。在人体在人体内的转内的转化过程化过程种类种类很多种：如血红蛋白、酶等食物食物来源来源 肉、鱼、蛋、奶肉、鱼、蛋、奶 另外还有：大豆、花生等第九页水水排出体外排出体外 氨氨 基基 酸酸食物蛋白质的转化食物蛋白质的转化放出能量放出能量在胃、肠道里氧化氧化重新组成重新组成含 蛋 白 质 的 食 物CO(NH2)2、CO2、H2O等人体所需的人体所需的各种蛋白质各种蛋白

4、质通通过过肠肠壁壁进进入入血血液液第十页由蛋白质和血红素构成，起载体作用。血红蛋白+O2 氧合血红蛋白血红蛋白血红蛋白易与CO结合并且难分离，不能再与氧气结合，使人缺氧窒息死亡。第十一页吸烟有害健康香烟烟气中的有毒物质香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳；第十二页淀粉唾液淀粉酶麦芽糖麦芽糖酶葡萄糖酶也是一类重要的蛋白质，是生物催化剂。一种酶只能催化一种或一类反应，而且一般是在体温和接近中性的条件下进行。第十三页用甲醛水溶液浸泡的水产品能否食用？为什么？甲醛能使蛋白质变质，人食用了用甲醛水溶液浸泡的水产品对人体健康有严重危害。讨论讨论第十四页 破坏蛋白质的结构，使其变质。甲醛水溶液用于

5、制作动物标本。甲醛蛋白质的变质第十五页室内装修：甲醛的危害 举一反三举一反三第十六页蛋白质分子在受到高温、紫外线、酒精、重金属盐 的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。如：CuSO4、BaCl2等第十七页 医院常用下列手段来杀菌消毒，请解释原因：?煮沸法消毒医疗器械?紫外线照射病房?注射时用酒精棉球擦皮肤若不慎误服重金属盐，在去医院之前可采取哪些方法来缓解症状？立即服用大量的牛奶或豆浆第十八页跟踪练习一：1、构成细胞的基本物质是（）A、血红素 B、蛋白质 C、水 D、氧气2、下列食物能提供丰富蛋白质的是（）A.大米 B.鸡蛋 C.苹果 D.菠菜BB第十九页学以致用学以致用1、为了卖相好看，有些

6、不法商贩用甲醛溶液来浸泡水产品，这样做有什么危害？3、羊毛衫能用加酶洗衣粉洗吗？2、新装修的房子为什么不能马上住人？你有哪些好的建议？4、有人误服重金属盐，送医院前让你先预处理一下，你有什么好办法吗？第二十页第二道是主食 米饭 馒头第二十一页自主学习 二、糖类主要能源1、组成、组成:糖类的组成元素糖类的组成元素?导学：阅读课本导学：阅读课本P93“二、糖类二、糖类”存在存在:哪些食物中富含糖类哪些食物中富含糖类?3、种类、种类:课本中介绍课本中介绍哪几种糖哪几种糖?4、代谢：人体内糖类的代谢过程是怎样的、代谢：人体内糖类的代谢过程是怎样的?2、作用、作用：糖在人体中有什么作用？糖在人体中有什么

7、作用？5、霉变食品为什么不能吃？、霉变食品为什么不能吃？第二十二页 组成组成 作用作用 种类种类淀粉在淀粉在人体内人体内的转化的转化食物食物来源来源 米饭、馒头、面条米饭、馒头、面条 糖类玉米糖类玉米 另外还有：玉米、土豆 、红薯、糖果等提供人类所需总能量的60%70%由C、H、O三种元素组成 淀粉(C6H10O5)n、葡萄糖C6H12O6、蔗糖C12H22O11 、纤维素二、糖 类(碳水化合物)第二十三页3、课本中介绍哪几种糖?蔗糖蔗糖(C12H22O11)淀粉淀粉(C6H10O5)n葡萄糖葡萄糖(C6H12O6)等等糖类糖类第二十四页（1）淀粉）淀粉(C6H10O5)n：结构复杂的糖类：结

8、构复杂的糖类淀粉的检验：淀粉溶液与碘单质作用呈蓝色。用碘水（或碘液）可以检验食物中是否含有淀粉。淀粉酶催化水葡萄糖被壁肠吸收进入血液成为血糖为人体提供营养4、人体内糖类的代谢过程第二十五页（2）葡萄糖）葡萄糖(C6H12O6)：生物细胞进行呼吸作用的原料：生物细胞进行呼吸作用的原料 C6H12O6+6O2 =6CO2+6H2O释放能量酶人体所需能量的主要来源注意注意：（1）摄入量低会造成摄入量低会造成“低血糖低血糖”；（2）摄入量高会患糖尿病）摄入量高会患糖尿病葡萄糖葡萄糖在人体内代谢不正常，会随尿液排出。在人体内代谢不正常，会随尿液排出。第二十六页健康小贴士霉变食品腌制品烧烤油炸食品三类致癌

9、食品三类致癌食品第二十七页为了体育考试取得好成绩，小红每天都勤奋练习，一天锻炼后因低血糖而晕倒，医生能采取什么措施让她尽快缓解？注射葡萄糖注射液第二十八页跟踪练习二1、人类食用的糖类物质主要是（）A.葡萄糖 B.麦芽糖 C.蔗糖 D.淀粉2、日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分是（）A、果糖 B、淀粉 C、蔗糖 D、葡萄糖DC第二十九页第三道菜红烧肉第三十页自主学习 三、油脂备用能源导学：阅读课本导学：阅读课本P94“三、油脂三、油脂”1、存在、存在:哪些食物中富含油脂哪些食物中富含油脂?3、作用：、作用：油脂油脂在人体中有什么作用？在人体中有什么作用？2、分类：油、脂分类：油、脂 如何

10、区分如何区分？第三十一页组成组成种类种类 作用作用食物食物来源来源花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油 等另外还有：黄豆、核桃等1.重要的供能物质，提供人体所需能量的20%25%；2.人体贮存的脂肪作为备用能源。植物油呈液态，称为油；动物油脂呈固态，称为脂肪。第三十二页油脂的其他作用：进食含有脂肪的菜肴，由于胃对脂肪消化慢，脂 肪在胃内停留时间长，能产生一种饱腹感。保护和固定体内器官，并起润滑作用。溶解营养素。因脂溶性维生素A、D、E、K只有溶解于脂肪后才能被人体所吸收。第三十三页讨论：（1）在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都

11、“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？请说说你的观点。（2）怎样科学减肥呢？脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供能量。在正常情况下，每日需摄入50 g60 g油脂，它能提供人体日需能量的2025，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，也起到保护人体内脏器官的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。分析第三十四页讨论：成语讨论：成语“环肥燕瘦环肥燕瘦”中的中的“环环”和和“燕燕”，分，分别是历史上的两个美女，你知道她们的名字吗？别是历史上的两个美女，你知道她们的名字吗？肥胖有什么危害？过度减肥有什么坏处？肥胖有什么危害？过度减肥有什么坏处？请找一句流行语形容一个人胖瘦恰到请找一句流行

12、语形容一个人胖瘦恰到好处？好处？第三十五页由于生活水平的提高，我们会看到很多的肥胖儿童。那么肥胖会对健康造成怎样的影响？应怎样合理减肥？油脂是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，也起到保护人体内脏器官的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质每天都要适量的运动第三十六页跟踪练习三1、张红同学出现了腹泻的症状，医生建议暂时不吃富含蛋白质和油脂的食品，张红同学应该选择的早餐是（）A、油条和豆浆 B、鸡蛋和牛奶 C、馒头和稀饭 D、肯德鸡和酸奶C第三十七页第四道菜 水果、蔬菜第三十八页自主学习 四、维生素导学：阅读课本导学：阅读课本“四、维生素四、维生素”1、存在、存在:哪些食物中富含维生素哪些

13、食物中富含维生素?3、缺乏维生素会患哪些疾病缺乏维生素会患哪些疾病？2、作用作用:维生素在人体中有什么作用维生素在人体中有什么作用？第三十九页维生素维生素A 夜盲症夜盲症维生素维生素B1脚气病脚气病维生素维生素C 坏血病坏血病 维生素维生素D 佝偻病佝偻病维生素缺乏症：第四十页（1）不是人体中主要组织的成分；）不是人体中主要组织的成分；（2）人体内不能合成；）人体内不能合成；（3）不能给人体提供能量。）不能给人体提供能量。维生素的“三不”第四十一页 在四大营养素在四大营养素 蛋白质、糖类、油脂、维生素蛋白质、糖类、油脂、维生素 中中能提供能量的营养素是：能提供能量的营养素是：.等质量的这些营养

14、素中，等质量的这些营养素中，能提供能量最多。能提供能量最多。锦上添花人类肌体活动所需能量主要由人类肌体活动所需能量主要由 提供。提供。人体能够合成的营养素：人体能够合成的营养素：.蛋白质、糖类、油脂蛋白质、糖类、油脂油脂油脂糖类糖类蛋白质、糖类、油脂蛋白质、糖类、油脂第四十二页踪练习四1、有句谚语“每天一个苹果，医生远离我”，苹果主要为人体提供的营养素是（）A.油脂 B.维生素 C.蛋白质 D.无机盐 B第四十三页2.2.临近中考，妈妈为了给小明增加营养，制定了如下食谱：营养学家发现食谱中缺少一种营养素，用你所学知识，建议小明应该增加的食物是（）A A凉拌黄瓜 B B红烧排骨 C C烧豆腐 D

15、 D炒鸡蛋A第四十四页 在营养学界，膳食纤维被称为在营养学界，膳食纤维被称为“绿色清道夫绿色清道夫”，能保持人体肠道通畅，排毒通便，清脂养颜，维能保持人体肠道通畅，排毒通便，清脂养颜，维护肌肤健康护肌肤健康。膳食纤维被称为人体必需的膳食纤维被称为人体必需的“第七营第七营养素养素”。膳食纤维膳食纤维健康小贴士第四十五页食品站队啦！第四十六页中国居民平衡膳食宝塔中国居民平衡膳食宝塔第四十七页 是构成细胞的基本物质，是机体生长及修是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。也是重要的营养物质，补受损组织的主要原料。也是重要的营养物质，能为人体提供能量。能为人体提供能量。由由C、H、O三

16、种元素组成的化合物，也叫碳三种元素组成的化合物，也叫碳水化合物。是人类食物的重要成分。在人类食物所水化合物。是人类食物的重要成分。在人类食物所供给的总能量中，有供给的总能量中，有60%70%来自糖类。来自糖类。课堂小结第四十八页 在常温下，植物油脂呈液态，称为油；动物在常温下，植物油脂呈液态，称为油；动物油脂呈固态，称为脂肪。二者合称油脂。它是重油脂呈固态，称为脂肪。二者合称油脂。它是重要的供能物质，是维持生命活动的备用能源。要的供能物质，是维持生命活动的备用能源。维生素在人体内需要量很小，但它们可以起维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作到调节新陈代

17、谢、预防疾病、维持身体健康的作用。它们多数在人体内不能合成，需要从食物中用。它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。摄取。第四十九页课堂练习课堂练习D1、下列物质中，不能提供动物生命活动所需能、下列物质中，不能提供动物生命活动所需能量的是（量的是（）A、葡萄糖、葡萄糖 B、油脂、油脂 C、蛋白质、蛋白质 D、维生素维生素2、大米和小麦中所含的营养成分最多的是（大米和小麦中所含的营养成分最多的是（）A、蛋白质、蛋白质 B、油脂、油脂 C、糖类、糖类 D、维生素、维生素 3、小明检查完身体后，医生建议他多吃水果和蔬小明检查完身体后，医生建议他多吃水果和蔬菜，请你判断医生主要让他补充的是（菜，请

18、你判断医生主要让他补充的是（）A蛋白质蛋白质 B糖类糖类 C油脂油脂 D维生素维生素CD第五十页A4、维生素、维生素A缺乏时，人会患有缺乏时，人会患有()A、夜盲症、夜盲症 B、神经炎、神经炎 C、脚气病、脚气病 D、坏血病、坏血病 5、构成人体细胞的基本物质是（、构成人体细胞的基本物质是（）A、糖类、糖类 B、维生素、维生素 C、蛋白质、蛋白质 D、水、水6、小明奶奶为他迎接中考制定了如下的食谱：米、小明奶奶为他迎接中考制定了如下的食谱：米饭、红烧鸡、蛋汤、糖醋鱼、麻辣豆腐。为使营养饭、红烧鸡、蛋汤、糖醋鱼、麻辣豆腐。为使营养均衡，你觉得最好还要补充均衡，你觉得最好还要补充（）A、牛肉、牛肉

19、 B、河虾、河虾 C、青菜、青菜 D、雪糕、雪糕 牛刀小试牛刀小试CC第五十一页B7、“低血糖低血糖”患者常出现乏力、疲倦、昏迷，甚患者常出现乏力、疲倦、昏迷，甚至休克的症状。他们的血液中含量经常偏低的营养至休克的症状。他们的血液中含量经常偏低的营养物质是物质是()A.食盐食盐 B.葡萄糖葡萄糖 C.蛋白质蛋白质 D.维生素维生素 8、嚼米饭和馒头时会感到有甜味，这是因为唾液嚼米饭和馒头时会感到有甜味，这是因为唾液中含有淀粉酶，它能将食物中的部分淀粉催化水中含有淀粉酶，它能将食物中的部分淀粉催化水解为解为()A.麦芽糖麦芽糖 B.氨基酸氨基酸 C.油脂油脂 D.维生素维生素 牛刀小试牛刀小试A第五十二页D9、加酶洗衣粉易除去衣物上的汗渍、血迹及油、加酶洗衣粉易除去衣物上的汗渍、血迹及油渍。现有下列衣料羊毛织品棉花织化纤渍。现有下列衣料羊毛织品棉花织化纤布料蚕丝织品。其中不宜用加酶洗衣粉洗涤布料蚕丝织品。其中不宜用加酶洗衣粉洗涤的是（的是（）ABCD 10、维生素对人体的作用是（、维生素对人体的作用是（）调节新陈代谢调节新陈代谢 供给能量预防疾病供给能量预防疾病 维持身维持身体健康体健康 A.B.C.D.牛刀小试牛刀小试A第五十三页