豫海燕版五上综合实践-问题探究-3.健康品饮毛尖茶-教案、教学设计(配套课件编号:9014b).doc
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- 海燕 版五上 综合 实践 问题 探究 _3 健康 毛尖 教案 教学 设计 配套 课件 编号 9014 下载 _五年级上册_豫海燕版_综合实践_小学
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1、综合实践活动课教案 学泡功夫茶 情系中国茶系列之六 课题:学泡功夫茶 课堂类型:问题探究课 活动内容: 学生汇报交流收集整理的与泡茶品茶有关的各种知识, 并学习如何泡茶、品茶。 活动目标: 1、 接触茶文化, 掌握泡茶、 品茶的基本知识, 学会茶的一般泡法, 培养热爱祖国文化的思想感情。 2、学会根据主题收集、整理、筛选资料的方法,培养学生在综合 学习中的创新意识和创新能力。 3、培养学生合作意识,引导学生学会分工合作。 4、通过活动,锻炼学生的动手能力,口语表达能力。提高学生的 社会实践能力。 5、通过活动,关注中国茶,体味生活的情趣。 活动准备 1全班同学自愿组合,每组均是男女混合。 2每
2、组推选一名组长(负责领导协商,协调一致的活动), 一名治保员(负责小组成员的安全)。 3教师进行安全教育,口语表达的指导和泡茶品茶方法的指 导。 教师准备:各种茶具、水壶、茶叶等,有关的课件 学生准备:茶具、茶叶,汇报交流的材料(事先收集、整理、筛 选与泡茶品茶有关的有价值的资料。 ) 活动过程 一、教师导入: 中华文化源远流长,博大精深。中国茶在漫长的历史长河中 也形成了具有浓郁特色的茶文化。 前一段时间, 我们调查研究了中国茶的历史起源和中国名茶的种 类产地,还特别认识了我们河南的特产,信阳毛尖茶,又认识了各式 各样的茶具等等,在大家的调查采访过程中,我发现大家对泡茶品茶 最感兴趣,老师教
3、大家学会了怎么样泡信阳毛尖,可感觉不过瘾,想 学学我们中国的茶艺,见识一下中国功夫茶的博大精深,这节课老师 就教大家学习如何泡茶、品茶。 咱们先来交流一下关于泡茶的知识。 二、学生汇报自己收集整理的与泡茶、品茶有关的资料 (一)学生交流汇报收集的资料,教师边听边点评总结。 1、第一小队代表汇报: () 第一小队来谈谈功夫茶 功(工)夫茶何谓“功夫”? 一指技艺,二指时间,三指感觉。种 茶制茶得下功夫,泡茶冲茶要好功夫,品茶饮茶得有闲工夫。好功夫 与闲工夫的组合,使品饮功夫茶真正十分有趣。 第一有趣为功夫茶具的精巧。壶求紫砂而杯用白瓷,此为功夫茶 具一绝,十分有趣。 第二有趣为冲泡方法的考究。
4、一怕 “伤水” , 二怕 “泡” , 三怕 “破 胆” ,四怕沥茶斟得高。 ”也就是不能注水太多,泡的时间不能太长, 也不能往壶心灌水,斟茶时把壶嘴放低。 第三有趣,是功夫茶喝惯了容易上瘾。 第四有趣,是有功夫茶喝的地方就可以找到潮洲人。 (2)同学们看第一小队的资料中,哪些最关键?学生回答。 2、第二小队代表汇报 (1)我来给大家谈谈茶艺基本知识,主要说泡茶要素:泡好一 壶茶主要有四大要素:第一是茶水比例,第二是泡茶水温,第三是浸 泡时间,第四是冲泡次数。 就茶水比例来说, 一般而言, 细嫩的茶叶用量要多; 较粗的茶叶, 用量可少些。 普通的红、绿茶类(包括花茶) ,可大致掌握在 1 克茶冲
5、泡 50 60 毫升水。若饮用云南普洱茶,则需放茶叶 58 克 。 乌龙茶因习惯浓饮,注重品味和闻香,故要汤少味浓,用茶量以 茶叶与茶壶比例来确定,投茶量大致是茶壶容积的 1/3 至 1/2。茶、 水的用量还与饮茶者的年龄、性别有关,大致说,中老年人比年轻人 饮茶要浓,男性比女性饮茶要浓。泡茶水温:开香时水温为 95, 冲泡时水温为 8085。不同的茶,水的温度也不一样。冲泡时 间:第一泡 1 分钟就可将茶汤倾入杯中,自第二泡开始,每次应比前 一泡增加 15 秒左右。冲泡次数以冲泡三次为宜。 (2)大家从这些资料中找出最关键最重要的知识 3、第三小队代表汇报 (1)我来给大家谈谈茶具 要品好茶
6、,得有好茶叶、好水、好茶具、好环境、好技艺,这些 缺一不可。 常用的主要有瓷器、玻璃和紫砂茶具。 瓷器以白瓷为上,它不吸水,传热、保温性适中。雪白的瓷器能 衬托出茶水美丽的颜色。 玻璃茶具价廉、透明,用来冲泡时,茶叶在水中舒展、翻滚的情 景,可一览无余。 紫砂茶具质地致密坚硬,有透气性,能保持茶叶的本色,造型千 姿百态,可供人欣赏。 (2)从这些资料中明白了什么? (3)大家有没有需要补充的?宜兴的紫砂,景德镇的瓷器是最 好的。水乃茶之母,器乃茶之父。 4、第四小队代表汇报 功夫茶功夫茶茶具的名称和使用方法茶具的名称和使用方法 功夫茶中常用的茶具有这些: 茶盘、紫砂壶、闻香杯、品茗杯、公道杯(
7、也叫茶海) 、滤杯、 滤托、盖碗、茶漏、茶则、茶夹、茶匙、茶针、茶巾、茶叶罐、茶荷、 开水壶等。 一、茶盘 放置这些茶具的 二、紫砂壶 泡茶叶的 三、闻香杯 用来闻香 四、品茗杯 可用来品茶 五、公道杯 又称茶海,可均匀茶汤的浓度 六、滤杯 是过滤茶汤的 七、滤托 是放置滤杯的 八、盖碗 盖碗又称“三才碗” 。所谓三才即天、地、人。茶盖 在上谓之天, 茶托在下谓之地, 茶碗居中为人。 蕴含天地人和之意。 这么一副小小的茶具便寄寓了一个小天地, 一个小宇宙, 也包含了 古代哲人讲的“天盖之,地载之,人育之”的道理。 九、茶漏 茶漏可以扩大壶口面积,防止茶叶掉落壶外。 十、茶则 用来盛茶叶的 十一
8、、茶夹 用来夹闻香杯和品茗杯的 十二、茶匙 用来扒茶叶的 十三、茶针 用来疏通壶嘴,保持水流暢通 十四、茶巾 可擦拭滴落之茶水。 十五、茶叶罐 盛茶叶的,儲存茶叶的罐子,必须无杂味、 能密封且不透光。 十六、茶荷 可将茶叶放在里面供客人鉴赏 十七、开水壶 也叫(煮水器) ,用来烧开水。 5、第五小队代表汇报 (1)我来给大家谈谈沏茶的工序,大概分这几步: 一、烫壶 用开水烫壶 二、 置茶 用茶匙将茶荷内的茶叶拔入壶中 三、 温杯 烫壶的热水倒入茶盅内,再行温杯。 四、 高冲 冲泡茶叶需高提水壶,使茶叶在壶内翻滚,散开, 俗称“高冲”。 五、 低泡 往茶杯中倒茶时壶嘴要低。 六、 分茶 杯内之茶
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