广东省“创新杯”旅游服务类教师说课大赛一等奖作品：《绿茶中投法冲泡学生任务书》.doc

1、 1 学生学生实训实训任务书任务书 姓名：姓名： 班级：班级： 学号：学号： 任务：完成表格任务：完成表格 1、要求： （1）每小组推选出一位小组长； （2）人人都要参与； （3）意思表达明确，用词合理，内容完整； 一、品质特点： 茶名茶名 外形外形 色泽色泽 香气香气 汤色汤色 滋味滋味 叶底叶底 黄山毛峰 具有“ ”四绝之称。 二、冲泡三要素： 茶叶量： 冲泡水温： 冲泡时间： 三、黄山毛峰茶冲泡程序 1、自评黄山毛峰冲泡程序过程 序号序号 项目项目 要要 求求 与与 标标 准准 满分满分 自评自评 ( (5050%)%) 小组小组评评 ( (5 50%)0%) 1 1 姿态姿态 头要正，

2、下颚微收，神情自然；胸背挺直不弯腰，沉 肩垂肘两腋空。 5 5 2 2 备具备具 茶船、玻璃杯、茶荷、茶道组、茶巾、随手泡。 1010 3 3 净具净具 将开水倒至杯中 1/3 处，右手拿杯旋转将温杯的水 倒入茶船中。 1010 4 4 赏茶赏茶 用茶则盛茶叶倒入茶荷，请客人观赏。 1010 5 5 投茶投茶 用茶匙将茶叶拨入玻璃杯中，投放量为杯的 1/20。 1515 6 6 润茶润茶 摇香，让茶叶在水中浸润。 1515 7 7 冲泡冲泡 采用凤凰三点头（高冲低斟反复三次）的方法，将开 水冲入杯中，水量为杯的七分左右。 1515 8 敬茶敬茶 用双手端起杯托置于胸前，脸带微笑将茶奉给客人。

3、1010 9 9 品茶品茶 介绍品茶的方法，先闻香，后赏茶观色，然后细细品 缀。 5 5 1010 收具收具 将所用茶具收拾好，清洁茶台，洗净茶具。 5 5 合计合计 100100 2、图解冲泡过程： 2 图 1、2 正在进行的分别是 、 图3.冲泡黄山毛峰采用 ，待开水凉至 ，将热水倒入杯中约茶杯 的 。 图4：用茶匙从茶叶罐里取适量茶叶（一般一次放 g，根据个人口味而定）放入玻璃杯中。 图5. 30秒左右，手捧玻璃杯，朝 旋转玻璃杯，让茶叶湿润均匀受热。 图6.高提水壶，冲入适量的水，已覆盖所有茶叶为佳。 采用的冲水方法是： ，冲水至 分满。 图7. 正在进行的是 。 3 3、交流任务书（请学生回答，点评补充） 4、教师讲解答案 四、知识巩固 1、你所选择的绿茶是 ； 2、完成以下表格 冲泡方法 适合茶叶 茶叶特征 五、励志语 绿茶中投法冲泡技巧：温杯、投茶、润茶、摇香、注水、敬茶、品茶。它不只冲泡出茶叶中的茶多酚、 儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分，更是淋漓尽致地诠释了人生。人生亦如茶，红尘 中浮沉；春风不如你，最是父母恩。绿茶在杯中浮浮沉沉、起起落落，这正是父母在告诫孩子：杯內浮沉、 世间乾坤、虚心求知、前行不息。 六、心得体会及收获