广东省“创新杯”旅游服务类教师说课大赛一等奖作品：《春风十里不如你-绿茶中投法冲泡》教学设计.doc

1、 春风十里不如你绿茶中投法冲泡 1 教教 学学 设设 计计 课题名称课题名称 春风十里不如你绿茶中投法 冲泡 授课年级授课年级 中职一年级 授课地点授课地点 1A-101 茶艺室 授课形式授课形式 理实一体化、任务驱动法、情景创设法 授课班级授课班级 16 旅游服务与管理班 授课课时授课课时 1 课时（45 分钟） 参考教材参考教材 茶艺服务中等职业教育国家规划教材 辅助资源辅助资源 教学环境：茶艺室 教学资源：教材、多媒体教学平台、网络设备、蓝墨云班课、微信 学情分析学情分析 本课授课对象是 16 旅游服务与管理班的学生， 共 33 人，性格活泼开朗， 自我意识强， 有表现欲， 他们对茶艺感

2、兴趣，喜欢直观教学，动手操作能力强，热衷主流信息技术，但是耐性不足，对枯燥的 理论学习兴趣不大，对茶艺认识不全，对茶艺专业岗位认识不深，缺乏深厚的文化底蕴。 教材处理教材处理 春风十里不如你绿茶中投法冲泡隶属高等教育出版社茶艺服务第七单元第二节的内 容绿茶冲泡方法中投法 ，讲授的主要内容是绿茶中投法冲泡方法 。娴熟的茶艺冲泡技巧是做 好茶艺服务工作的前提基础，是茶艺从业人员从行为上展示茶文化最直接、最具体的形式。 绿茶中 投法冲泡方法安排在教材的后半部分,是对茶艺理论知识的综合运用，而且是后续常见茶叶的冲泡、 茶艺表演等教学内容的组成部分。根据学情分析和教学目标，依托信息化手段，将课程教学活动

3、分为 课前自学、 课堂教学和课后拓展三个阶段， 学生通过观看微视频、 老师示范以及操作训练依次完成 “寻、 思、美、舞、悟、展” ，引导学生循序渐进地体验绿茶中投法冲泡之美，突出重点，化解难点，达成 教学任务。 教学目标教学目标 知识与技能目标：知识与技能目标：能掌握绿茶中投法的冲泡操作手法（技巧）及其三要素。 过程与方法目标：过程与方法目标：学生通过操作归纳绿茶中投法的冲泡程序及要领，观察、分析、归纳能力得到提升。 情感态度与价值观目标：情感态度与价值观目标：学生通过实操、茶艺展示，提高其在接待工作中的规范化、程序化、个性化 服务的意识。 教学重点教学重点 绿茶中投法的冲泡操作手法（技巧）及

4、其三要素。 教学难点教学难点 强化绿茶中投法冲泡技法，并融入到背景音乐、解说词中，初步形成绿茶中投法冲泡表演。 教学关键点教学关键点 观察绿茶中投法冲泡的操作，总结出绿茶中投法冲泡各个步骤的技巧。 教法和学法教法和学法 1、借助蓝墨云班课 APP 发布学习任务，便于资源共享与推广，学生可以利用课前时间自主学习。 2、运用微信，让更多的学生课前课后也参与其中，互动交流。 3、创设情境，联系实际，善于思考，归纳学习。 4、利用任务驱动，调动学生积极性，加强小组合作，让学生积极展示、学以致用。 5、运用同屏交互，打破小组间学习的隔阂，并且即时反馈学生所存在的操作问题。 春风十里不如你绿茶中投法冲泡

5、2 课后作业课后作业 复习绿茶上投法的冲泡技法，以及茶艺表演中音乐搭配、讲解词创作。运用这些知识完善绿茶中 投法茶艺表演。 课后小结课后小结 1、教学设计任务驱动教学 2、教学内容资料搜集梳理 3、教学手段凸显信息技术 4、课后任务强化延伸教学 考核评价考核评价 该课程设置的教学评价形式主要为学生评价、企业评价以及教师评价三种方式。 第一、通过学生任务书以及 Nice 直播点赞两种方式完成自评和小组评价 第二、教师对展示小组进行评价 教学过程教学过程 环节环节 内容内容 活动活动 技术手段技术手段 教师教师 学生学生 品茗寻韵品茗寻韵 （课前准备一周）（课前准备一周） 1、利用蓝墨云班课 AP

6、P 发布 学习任务。 2、课前学习，试错体验。 学生分小组， 各组领取学习任 务书， 负责以模拟表演的形式 演示绿茶中投法， 并利用手机 录制视频， 进行简单剪辑后通 过微信 APP 发送给教师。 3、 学生通过这种体验式活动， 反复观察讨论， 初步得出运用 1、 在蓝墨云班课平台上 传工作任务书。 2、 将全班按照学习能力 “以强带弱”分成 5 个 学习小组，每个小组设 茶艺师 2 名，服务员 2 名，客人 2 名，形成岗 位分工。 （说明： 学生在 学习过程中由组长安排 轮流更换角色） 1、 登录平台下载工作任 务书。 2、 学生根据实训任务书 上的任务内容、任务说 明、岗位分工、资源参

7、考、评价量表、茶庄调 查或实践，体验岗位情 境，网上查询资料，获 取信息， 制订工作计划。 3、分组操作中投法冲 1、网络 2、录制视频 3、蓝墨云班 课 APP 春风十里不如你绿茶中投法冲泡 3 中投法冲泡黄山毛峰的技法 及三要素（茶叶用量、冲泡水 温、冲泡时间） 。 3、 教师通过观看学生的 视频发现学生语言和操 作上存在的问题。 泡。 4、 手机录制操作视频并 简单编辑。 5、小组讨论、比较、分 析。 细品雅赏细品雅赏 （课堂教（课堂教 学学90分钟）分钟） 茶 之 思 8 分 钟 1、 教师引入：茶如人生，起 起伏伏；人生如茶，如沐 春风。每一种茶叶、每一 次冲泡都诠释着不同的 人生，

8、不同的茶叶有不同 的冲泡方法？ 2、 教师创设情境：茶艺师 （学生 1）展示碧螺春冲 泡。 3、 教师提出问题：黄山毛峰 能 用 同 样 的 方 法 冲 泡 吗？ 1、 创设情景，强化学 生岗位意识。 2、 问 题 引 发 学 生 思 考。 学生观看碧螺春冲泡展 示，引发思考黄山毛峰 的冲泡方法。 茶 之 美 （教 学 重 点） 25 分 钟 冲泡之美（25 分钟） 1、 评价学生用上投法冲泡 黄山毛峰的效果 2、 教师示范操作绿茶中投 法冲泡程序，并详细阐述 各步骤的内涵。 3、 学生分小组操作黄山毛 峰冲泡 4、 通过同屏交互软件，针对 动作不规范或操作流畅、 动作到位的作品进行点 评，指

9、出冲泡黄山毛峰的 基本技法及三要素。 5、 共享香茗，学生把冲泡好 的茶汤给听课老师品尝， 并收集听课老师的意见。 6、 小组讨论，归纳总结绿茶 中投法冲泡的技法及三 要素，完成学生实训任务 书。 1、 操作示范运用中投 法冲泡黄山毛峰， 诠释各步骤内涵。 2、 引导学生得出黄山 毛峰冲泡的基本技 法及三要素。 3、 巡视课堂，通过同 屏交互软件指导操 作。 1、 小组讨论分析，合 作 学 习 各 组 的 优 点。 2、 分组讲解课前试错 体验得出的结论。 3、 思考用中投法冲泡 黄山毛峰的基本技 法及三要素，抓住 知识重点。 4、 学生分小组对绿茶 中投法冲泡技法进 行操作训练。 5、 学生

10、把冲泡好的香 茗 向 听 课 老 师 敬 茶，并听取老师意 见。 1、 网络资源 2、 手机 3、 多媒体平 台 毛峰之舞 1、 强化中投法冲泡技法，并 融入到背景音乐、解说词 中，进一步感悟中投法冲 泡所诠释的意义。 2、 根据黄山毛峰茶艺表 1、 布置学生展示春 风十里不如你的 茶艺展示。 2、 引导学生根据评价 标准相互评价各小 组的操作表演。 1、 分小组展示茶艺表 演。 2、 提炼归纳出绿茶中 投法冲泡表演的规 范。 3、 小组相互评价。 1、 多媒体课 件 2、 微信 APP 春风十里不如你绿茶中投法冲泡 4 茶 之 舞 10 分钟 演评价标准，引导学生 小组点评操作表演。 3、

11、结合教师评价、学 生评价突破教学难 点。 茶 之 悟 2 分 钟 1、 通过黄山毛峰茶艺表演， 引导学生思考适合绿茶 中投法冲泡的茶叶特征。 2、 教师引导感悟：茶入杯中 得水润，通过今天的学习 你有哪些感受呢？ 3、 利用蓝墨云班课对各小 组课前准备，课中讨论打 分上传。 4、 布置作业 1、 点评归纳 2、 引 导 学 生 思 考 讨 论。 3、 通过平台对学生学 习进行打分。 4、 布置作业 1、 思考讨论分析。 2、 记录课堂疑问与课 后作业。 1、 多媒体课 件 2、 蓝墨云班 课 APP 锦上添花锦上添花 （课后拓展、 成果（课后拓展、 成果 应用）应用） 1、完成学生实训任务书。

12、 2、请探索盖碗冲泡绿茶的程 式方法。 1、 课后查看 QQ 共享， 了解学生课后学习 情况。 2、 选取优秀的作品作 为教学资源。 1、 完成作业 2、 登录 QQ，上传视 频。 腾讯QQ平台 总结与反思总结与反思 1、 教学总结 按照上述策略及流程进行教学后，在以下三提升取得了成效： （1）提升职业兴趣与意识 通过情景创设及课堂展示，培养学生的职业兴趣和提升其职业意识。 （2）提升对中国传统文化的认识 本次课利用信息化教学手段，以任务驱动为主线，学生为主体。通过微视频，抓住了绿茶 中投法冲泡技法及三要素的教学重点，引导学生发现冲泡的内涵之美。 （3）提升学生情感高度，引发学生对人生思考 通过微信视频等信息化手段，把家长带进课堂，让学生身临其境感受，引发学生思考，化 解难点，达成情感目标。 2、 教学反思 切实提升教师的引导能力，提高信息化教学手段的通用性。