粤科版四年级下册综合实践-人与自我-主题3 食品安全我监督-教案、教学设计(配套课件编号：c0eae).docx

1、 关注食品安全教学设计 设计理念： 现代社会，人类的生活水平日益提高，物质生活极大丰富起来，但是，问题食品成了社 会普遍关注的热点。目前，儿童身体状况不尽人意，这很大程度上与儿童的种种饮食习惯有 较大的关系， 这个活动的设计就在于让孩子们认识到饮食和健康的关系， 从小养成良好的饮 食习惯，远离垃圾食品，注意预防食物中毒，健康、快乐地成长。 教学内容：四年级综合实践活动研究性学习下册单元 3生活中的食品安全 学情分析： 四年级学生经过系统的学习，在知识、技能等方面都有了一定的基础与进步，他们对于 课堂上的要求都能认真完成。相信通过本节课的活动，学生都能认识到饮食和健康的关系， 从而远离垃圾食品，

2、健康、快乐地成长。 教学目标： 1、引导学生了解食品安全知识，提高食品安全意识。 2、初步了解和掌握辨别食物是否卫生、 安全的基本方法，以及常见的几种食品添加 剂； 3、认识食物中毒特征，提高自我救护意识，预防发生食物中毒。 4、学生在食品安全中的注意事项及预防措施。 能力目标： 利用网络、媒体等渠道收集相关资料、信息，并能够利用所掌握的信 息技术手段完成 对资料的处理。能够在教师的指导下小组合作完成调研和访谈，并能够走出课堂，进行食品 安全知识的宣传。 情感、态度、价值观： 通过本主题活动使学生视野开阔，学会关注生活、关爱他人；养成同他人合作的态度 和能力； 能够正确地看待社会问题并积极地参

3、与， 认识到作为社会一员自身应承担的义务和 责任。 教学重难点：提高食品安全意识，为身体健康保驾护航。 教学过程： 一、创设情境，激趣导入。 1、同学们，俗话说“民以食为天，食以安为先”,这节课,老师和大家聊一聊关于吃的 话题，平时，你们除了一日三餐外，还吃什么？ （多媒体出使画面，这些画面多么熟悉，大家观看后有什么感受？）生自由说 2 师设疑：你经常买零食吃吗？ 在店里出售的食品你都会买来吃吗？ 你在购买 食品时会认真看食品的说明吗？ 你了解食品添加剂的作用吗？ 你在食用前会辨别食品的 好坏吗？ 3、小吃大揭秘：了解生活中的食品问题及危害 （出示画面） （设计意图：用画面引入，激发学生对食品

4、安全问题探究的欲望，初步认识到不安全食 品对人体的伤害。 ） 二、走进垃圾食品 1、理解含义 你认为垃圾食品是怎样的？生自由说 师点拨：垃圾食品不单单指过期的变质的食品，它们主要对人体的健康危害大，营养极 少。 2、认识垃圾食品及危害 出示十大垃圾食品的图片，引导学生认识一些垃圾食品，了解部分食品的危害。 3、关注生活中食品安全问题的现状 师：从农药残留、瘦肉精，到苏丹红、三聚氰胺、甲醛超标食品中到底还有多少安 全隐患？日常生活中我们在购买有外包装的食品时， 应该注意哪些问题呢？请大家拿出带来 的食品包装进行讨论交流。 （设计意图： 利用多种形式交流不安全食品对人体造成的伤害， 让学生认识到问

5、题食品的 严重性，充分发挥学生的主动性、积极性，提高他们的安全意识。 ） 三、生活中食品安全问题的防范措施 1、选择正规商店，检验商品是否合格，选择绿色食品，认识食品的包装、添加剂。 A 应当关注食品包装袋上的哪些问题？ B 怎样判断包装食品是否过了保质期？ 学生回答：购买包装食品，应注意包装上的生产日期、保质期、生产厂家、厂址。营 养成分是否合理、是否含有添加剂。还要看是否有“R” ，有才是注册商品。 师：(大家观察得非常仔细，连是否有“R”都注意到了。但假如我们购买的食品没有包 装，我们该怎么办呢？) C 购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？ 学生回答：是否新鲜要看（色、质、

6、味） ，买肉还应看是否盖有检疫部门的印章。我们 这里灌水猪肉很猖獗，买肉的时候，再用手握一下肉，如果手是湿的，说明猪肉被灌注了很 多水，不能买。买鱼要挑选游动灵活、鳞甲完整并且没有污物附着的。:蔬菜则先看其颜色 是否新鲜，再用手摸一摸是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。 2预防食物中毒 师：如果菜买回来了，就该开始烹调了。如果使用不当，也可能引起中毒，所以这个过程对 食品安全而言同样重要。怎样做才能更好地预防食物中毒呢？下面我们来听听“小专家”的 建议。 （1）蔬菜水果应用清水浸泡或削皮后才能吃。浸泡的时候加点盐，可以杀死虫 卵， 或加点发馒头用的苏打，能把菜里的农药洗出来。 （2）发了芽或变绿了

7、的土豆应去芽、削皮、充分浸泡后才能烹调；四季豆、扁豆等豆类 一定要煮熟透了才能吃，否则会中毒。 (3) 一般色彩鲜艳的蘑菇有毒，不能食用；受潮霉变的食物不能食用，尤其是玉米、 花生等霉变后，能生长一种强烈致癌的物质。 （4）路边的烧烤和油炸食品要少吃。 （师补充：尤其是用反复使用后的油来炸的食品， 也会产生致癌物质，所以，千万要小心哦！ ） 3怎样鉴别食品是否安全 师：看来大家对食品的鉴别有了初步的了解，日常生活中我们每餐吃的食物不一定一 次吃完，很有可能下顿再吃，那么，这些食物可以放置多长时间呢？下面请大家按照课本的 实验步骤测定放置过的粥和新鲜的粥的 pH，观察实质的颜色有什么变化？这说明

8、了什么？ 教师出示新鲜的粥和已在温暖的地方放置一段时间的粥（已变质）. 请学生设计方案说出鉴 别的方法。 学生发言： 1） 闻一闻是否有酸味 2） 观颜色，若有气泡或浸出液，可能变质 教师予以评价并归纳，闻味法、观色法是我们日常生活中常用的鉴别方法，今天大家来尝试 用实验法进行科学的鉴定。 3） 用玻璃棒分别蘸取两个烧杯中的液体， 滴在两张石蕊试纸上， 观察试纸的颜色变化， 如果变为红色， 溶液为酸性； 如果变为蓝色， 则溶液为碱性； 如果不变色， 则溶液是中性的。 变成酸性或碱性的则为变质。 学生做实验，描述实验现象，汇报实验结果：甲烧杯的液体使石蕊试纸变成了红色，证明粥 已经变酸，变质；滴

9、乙烧杯液体的试纸没有变色，证明粥是新鲜的。教师：为了防止食物变 质，我们经常把食物放在冰箱里保存，冰箱是食品的“保险箱”吗？从食品安全方面考虑， 使用冰箱应注意什么？ 学生自由发言: 1不是保险箱。食品不要保存 2放前要把蔬菜、水果洗干净。 3食品袋不要有毒，生食和熟食要分开。 4刚从冰箱里取出的泠饮、瓜果等，要在屋子里放一会再吃。 师：那么日常生活中如何做到食品安全？ 随着科学技术的发展、 人类文明的进步以及生态环境的日益恶化， 人们对各种污染物和 农药残留等通过食物链的传递危害人体健康的认识，越来越清楚。对此，有的医生提出，为 了保证家庭的食品安全，提倡食品安全健康自助法，具体地说，就是重

10、点做到净、透、分、 消、密这五个字。 （设计意图：引导学生了解和掌握辨别食物是否卫生、安全的基本方法，提高安全意识。 ） 四、把好安全饮食关，养成良好的饮食习惯 1、 养成良好的卫生习惯，勤洗手，特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。 2、不吃生、冷、不清洁食物。 3、不吃变质剩饭菜。 4、少吃、不吃冷饮：少吃、不吃零食。 5、不要长期吃辛辣食品。 6、不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料，特别是水。 7、剧烈运动后不要急于吃食品和水。 8、不到无证摊点购买油炸、烟熏饰品，千万不要到无照经营摊点购买食品或就餐。 9、不喝生水，不吃腌制品。 10、 谨慎选购包装食品， 认真查看包装标识、 厂

11、家厂址、 电话、 生产日期是否标示清楚、 合格。 （设计意图：加强学生的安全意识，引导学生怎样去做，不仅管理好自己，也要以个人行 动带动全班甚至周围的人行动起来，拒绝垃圾食品，以达到本节课的最终目的。 ） 五、拓展延伸 “民以食为天，食以安为先” 。食品安全，受到全社会的关注和重视。但近几年来，问题 食品严重危害了社会的稳定，损害了人民的健康。因此，有必要对你们进行“食品安全”教 育。青少年正处于身心发展的关键时期，青少年的健康更加受到家长的重视，一些家长怕孩 子不到吃饭时间就饿，往往每天都给一些零用钱，让学生在校期间买零食吃，以补充正餐的 不足，但是这样往往适得其反，导致一些同学身体发育不正常，有的身体逐渐消瘦，有的过 于肥胖，究其原因目前市场上的食品种类越来越多，口味各异，非常受青少年的青睐，但是 许多食品如饼干、汉堡、香肠、饮料等食品中存在着对身体健康不利甚至有害的成份，有些 已被世界公认为垃圾食品。同学们，让我们自觉抵制垃圾食品并做好宣传活动，从而远离垃 圾食品，造就健康体魄！ （设计意图：食品安全警钟长鸣，关注食品安全，远离垃圾食品。 ） 六、课堂作业 1、调查家中是否存在食品安全问题，自己去商店按标准购买一次食品。 2、围绕“食品安全”这一主题制作一份手抄报。