粤科版四年级下册综合实践-人与自我-主题3 食品安全我监督-教案、教学设计(配套课件编号：b30e3).doc

1、综合实践活动研究性学习四年级下册综合实践活动研究性学习四年级下册 生活中的食品安全生活中的食品安全 把好食品安全两道关把好食品安全两道关 一、一、教学目标教学目标 知识目标： 1、让学生初步了解辨别食品质量的基本方法。 2.了解什么是“三无食品” 。 能力目标： 会利用网络、媒体等渠道收集相关资料信息。 情感态度、价值观： 1、激发学生对食品质量辨别的兴趣，培养学生远离“三无食品”的意识。 2、养成协作的意识，具有团队合作的精神。 二、教学重点、难点。二、教学重点、难点。 1、让学生掌握基本的辨别食物是否安全的方法。 2、培养学生远离垃圾食品和“三无产品”的意识。 三、教具准备：三、教具准备：

2、 多媒体课件 学生带收集的包装袋或包装盒 四、教学过程：四、教学过程： 1、谈话导入 同学们，我们已了解了食品安全的重要性，知道了很多关于食品安全的事件：苏丹红、地沟 油、塑化剂等等。但我们怎么辨别食品的质量呢？如何就能把好食品安全关？今天，老师和 大家一起探究把好食品安全两道关。 （板书课题：生活中的食品安全把好食品安全两道 关） 交流汇报，寻找方法 （1）现在以小组交流整理课前收集的资料，并仔细阅读课前收集的食品包装袋或包装盒上 的文字说明。 （2）讨论并且回答下列问题。 A、应当关注食品包装袋上的哪些问题？ B、怎样判断包装食品是否过了保质期？ 生：购买包装食品，应注意包装袋上的生产日期

3、（保质期、生产厂家、厂址） 。 营养成分是否合理，是否含有添加剂。 还要看是否有“尺” ，是否是注册商品。 （尺表示注册商标、条形码表示可用电脑来识别 的商品密码条等） 师：大家观察的非常仔细，连是否有“尺”都注意到了。但假如我们购买的食品没有包装我 们该怎么办？ C、购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？ 生：是否新鲜要看色泽，闻气味，口尝滋味，手摸质地。买肉还应该看是否盖有检疫部门的 印章。买肉的时候，再用手握一下肉，如果手是湿的，说明猪肉被灌注了很多水，不能买。 买鱼的时候要挑选游动灵活、鳞甲完整并且没有污物附着的。 蔬菜则要看其颜色是否新鲜，再用手摸一摸是否硬挺就知道它的新

4、鲜程度。 师：大家总结的真不少，看来同学们课前做了充分的准备，那现在分享一下同学们收集到的 食品质量识别妙招吧！比如（出示课件） a、将鸡蛋放入浓度为 1:10 的盐水中，上浮的蛋为变质蛋。 b、将碘盐撒在切开的土豆片上或淀粉溶液中，可变成浅紫色，颜色越深，含碘量越高， 无颜色变化的是假碘盐。 生：选猕猴桃要选头尖尖的像只小鸡嘴巴的，而不要选扁扁的像鸭嘴的，鸭嘴状的很多是用 了激素， 真正自然生长的猕猴桃整个果实是软的， 购买时应选颜色略深接近土黄色外皮的那 种，这是日照充足的象征，味道更甜。 师：蔬菜买回来，开始烹调。如果烹饪过程不当，也可能引起食物中毒，所以烹饪的过程对 食品安全而言同样重

5、要。怎样才能更好地预防食物中毒呢？下面我们来听听“小专家”的建 议。 （1）蔬菜水果应该用清水浸泡或削皮后才能吃。浸泡的时候加点盐，可以杀死虫卵， 或加点发馒头用的苏打，能把菜里的农药洗出来。 （2）发了牙或变绿了的土豆应去芽、削皮、充分浸泡后才能烹调；四季豆、扁豆等豆 类一定要煮熟透了才能吃，否则会中毒。 （3）一般色彩鲜艳的蘑菇有毒，不能食用；受潮霉变的食物不能食用，尤其是玉米、 花生等霉变后能生长一种强烈致癌物质。 （4）路边的烧烤和油炸食品要少吃。 （尤其是用反复使用后的油来炸的食品，也会产生 致癌物质，所以千万要小心。 ） 再说我们平常在路边看到的或吃过的臭豆腐、麻辣串、羊肉串等，都

6、没有质量保证，都 是“三无食品” 。 （课件出示“三无食品” ） 3、了解“三无食品” （1）什么是“三无食品” （课件出示） 强调后板书： 无生产日期 “三无食品” 无质量合格证 无生产企业名称 （2） “三无食品”危害 “三无”食品，多数是用有毒、有害、变质或劣质原料制作的食品。 “三无”食品是最不 安全的食品。为了加重口味，这些食品添加香精、糖精、色素等损害人体肝、胃等器官。如 果大量食用这些食品，还容易致癌。卡片、玩具与食品混合包装，造成了食品的二次污染。 （3）怎样才能避免买到“三无食品”？ A、购买食品时要进行选择和鉴别，不购买“三无食品” 。 B、路边饮食、零食拒入口，疾病远离我。 C、不买包装不完整、标示不明的食品，不吃隔餐食品、牛奶。 4、总结 这节课我们又收获了很多有关食品安全的知识，希望同学们牢记，辨别食品是否安全的 方法，关注食品安全，为自己的生命健康筑起一道坚固的防线。只要大家齐心协力抵制购买 垃圾食品和“三无食品” ，社会上就会少一些食物中毒事件。 板书设计：板书设计： 生活中的食品安全 把好食品安全两道关： 看生产日期 有外包装的 看质量合格证 看生产厂家 看保质期 辨别食品质量 看色泽 无外包装的 闻气味 尝滋味 摸质地 无生产日期 “三无食品” 无质量合格证 无生产企业名称