沈阳版五年级上册综合实践 主题十 饺子的传说-教案、教学设计(配套课件编号：001d2).doc

1、 1 一、 教材分析 包饺子是安教版综合实践活动中四上主题 8 中的 教学内容。 教学对象是小学生， 部分同学没有进行过家务方面 的操作，所以对包饺子还是有些陌生，不过他们都吃过饺子， 看过父母大人们包过饺子， 大至知道包饺子的流程， 所以教学 起来应该不是太难。 包饺子是一项家务劳动，本课内容是 学生在学习了和面、 拌馅和擀饺子皮的基础上进行的教学， 主 要学习包饺子的方法。使学生充分理解和消化这一课的内容， 完成教学目标，达到教学目的。 二、教学目标 知识与技能： 1.通过动手动脑，亲历实践，学会包饺子的基本技能，体 会劳动的乐趣。 2.在亲历收集、 调查饺子的历史和民俗文化的过程中， 感

2、 受中国美食文化的源远流长，进而产生热爱祖国的情感。 过程与方法： 1.培养学生搜集和处理信息的能力， 学习发现解决问题的 能力，培养与他人合作的能力。 2.培养学生的求知能力、思维能力、动手能力。 情感与态度： 1.培养学生耐心细致、 不怕困难的劳动态度和珍惜劳动成 2 果爱惜粮食的优良品质。 2.培养学生为祖国具有悠久的饮食文化底蕴而自豪的精 神，唤起学生的民族自豪感。 三、教学重、难点 教学重点： 包饺子的方法和技能， 感受中国美食文化的源远流 长。 教学难点：包饺子的技巧。 四、教学准备 教师准备： 1.包饺子的相关材料。 2.准备各种花样饺子的图片及制作方法。 学生准备： 分组收集材

3、料，如饺子的来历、与饺子有关的故事、各种花样 饺子、饺子文化等，和家人一起制作饺子。 五、教学设计 （一）激情引入，确定主题（一）激情引入，确定主题 大家喜欢吃面食吗？你最喜欢吃的面食是什么？你们知 道老师最爱吃什么面食吗？在这首谜语里藏了老师的答案。 生：饺子。 3 那我们今天就一起来“说饺子，包饺子” ！ （谈话引入， 拉近与学生的距离， 利用猜谜调动学生学习的积 极性，自然而然引出“饺子”话题。 ） （二）教授新课，共同学习（二）教授新课，共同学习 1.1.了解饺子了解饺子 师：说起饺子，大家都很熟悉，那你见过什么样的饺子？ 生：元宝形、月牙形、包袱饺、花形等等 师： 总之是各式各样，

4、那让我们一起来瞧一瞧花样繁多的饺子 吧。 （PPT 照片展示） 问： 你知道饺子的来历是什么？你还知道哪些与饺子有关的故 事？ 生：由张仲景发明 师：为了纪念张仲景冬至舍药，人们会在冬至那天吃饺子。除 了冬至， 我们还会在一些节日里吃饺子， 你们知道是什么节日 吗？ 生：春节 师：为什么过年要吃饺子呢？ 生：像元宝，取招财进宝之意。 生：在春节的半夜时吃，也就是“更岁交子”时， “交子”与 “饺子”谐音，有喜庆团圆、吉祥如意的意思。 师：民间有俗语“大寒小寒，吃饺子过年” ，除了这句俗语， 4 你还知道哪些有关饺子的俗语？ 生 1：饺子就酒，越喝越有； 生 2：头伏饺子二伏面，冬至饺子夏至面；

5、 生 3：出门饺子进门面。 看来大家对饺子的认识都挺多。 那你会包饺子吗？举起手 来让老师看看。 哇， 这么多同学都会包饺子， 看来你们一定是爸爸妈妈的好帮 手！ (学生汇报展示自己搜集的资料，增加学生学习的自主性，对 饺子的了解从“普通食物”升华到“饮食文化” ，对祖国有着 悠久的饮食文化底蕴而自豪。) 2.2.包饺子包饺子 （1）看一看 我们先看一段视频学一学。 （2）说一说 刚刚看的视频， 你会哪种？请你来说一说你是怎么包的？ （邀请包过饺子的同学介绍经验） （3）学一学 今天， 老师给大家带来另一种包饺子的方法， 想不想学一 学？ 5 拿起饺子皮，放入适量馅 对折成长方形，捏牢两边 由

6、两边向中间弯成窝形，将两边面皮按紧。 讨论交流在包的过程中出现的问题，应该如何解决？ （4）想一想 师生共同交流明确制作过程中注意事项， 使学生初步掌握包饺 子的技能技巧： 由于技术不熟练，放馅不能过多； 先捏两边， 再捏中间， 如果不粘， 可以沾点汤以便面皮粘住， 这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。 学生再尝试。 让每一个学生都能包出完整的饺子。 （5）比一比 接下来，我们小组之间 PK 一下！ 比赛规则： 看数量：每包好 1 个饺子得 1 分（完整无破损） ； 看种类：每种饺子加 1 分（不限种类，自创也可） ； 看摆盘：摆放整齐加 1 分。 音乐响起开始比赛，音乐停止则结束比赛。 （配欢快的

7、民乐） （6）秀一秀 小组统计分数， 表扬赢得比赛的小组。 并让学生将自己的 6 劳动成果展示给同学们看，将自己的创意说给大家听。 （激发学生的学习兴趣，从发现问题，到解决问题，再到运 用成果，培养学生的求知能力、思维能力、动手能力、发现解 决问题能力以及与他人合作的能力。 ） 3.3.体会徽州“包袱饺”的民俗文化体会徽州“包袱饺”的民俗文化 大家在刚刚播放的视频中能看见很多饺子是用圆形的皮 包的，而我们皖南一带，饺子皮是正方形的，老师教你们包的 饺子叫做“包袱饺” ，它独具徽州文化特色，已经被列入“非 物质文化遗产”保护名单，为何称呼为“包袱饺”呢？那得从 歙县深渡说起（视频播放） （让学生了解和体会饺子与当地文化的交流融合， 唤起学 生的民族自豪感。 ） （三）（三）课堂小结课堂小结 啊，不知不觉，一节课快结束了，现在你对饺子是不是体 会更深了？能不能说一说你有什么体会？ （四）布置作业（四）布置作业 请同学们自己动手给父母包一次饺子，给父母一个惊喜。 板书设计： 7 主题 8 包饺子 A 组 B 组 C 组 D 组 数量 品种 摆盘 总分