浙科版四年级上册综合实践-探究活动-3.中外美食大搜罗-教案、教学设计(配套课件编号：f2837).docx

1、 金华酥饼金华酥饼 谈话导入谈话导入 同学们，朋友们都说老师是个吃货，你们猜一猜老师喜欢吃什么？ 兄弟两个瘦又长，扭在一起下池塘。池塘里面打个滚，捞起变得黄又胖。 白白身子圆溜溜,样子像个乒乓球,放在锅里煮一煮,全家吃它过十五 白胖胖，四方方，一块一块摆桌上，能做菜，能做汤，常常吃它有营养 形状似圆盘，脸上点点斑，入炉过一遭，出门喷喷香！ 师小结： 今天让我们走进金华酥饼， 看看会有哪些收获。 板书-金华酥饼。 （二）吃酥饼，说特色（二）吃酥饼，说特色 1.提出品尝要求，了解酥饼特点。 师：今天，老师也把这金华美食酥饼带到了课堂，你们想不想吃呢？（生： 想） 师：谁能说出酥饼的特点，谁就能得到

2、酥饼。 总结金华酥饼特点。 出示酥饼特点，读一读。色泽金黄，形似蟹壳；面带芝麻,，内荤外素；入 口酥脆,遇湿消融。 三、三、看视频，知工艺看视频，知工艺 那么好吃的酥饼，里面一定藏着不少秘方吧！那就让我们一起去东阳解放路 小店探索酥饼美味的秘方吧！ （看视频） 看了视频，谁能说一说做酥饼大致有哪些步骤？（生畅所欲言，师课件逐条 出示） 师作结： 酥饼之所以称为酥饼， 最重点在 “酥” 上， 所以最重要的步骤是 “搓 酥” 。 （师示范搓酥的过程，让孩子体会做饼不容易。 ） 再小结：小小酥饼真是来之不易，从选料到做饼皮再到烤饼，总共 18 道工 序，来不得半点含糊。这小酥饼可是凝聚着金华劳动人民

3、的大智慧呢！目前，金 华酥饼的精湛工艺已被评浙江省第三批非物质文化遗产。 （板书：工艺精湛） 四、听故事，感文化四、听故事，感文化 金华酥饼别看个头不大，可它是系出名门。咱们金华酥饼的祖师爷可是鼎鼎 大名的唐朝名将：程咬金。 （看幻灯，讲故事。 ）隋代名将程咬金当年隐居金华， 以烙饼为生。 他本是山东人士， 烙的是山东大饼， 有罗盘一样大， 金华人不爱吃， 他看见金华人的饭桌上平常都有霉干菜肉,就以干菜肉为馅， 并把饼做成小小的。 有一次，他的烧饼做得太多了，一整天也没卖完。他便将饼保存起来，准备明天 继续卖。可是，如果烧饼变坏，就不能卖了。于是，为了防止烧饼变坏，程咬金 将烧饼统统放在炉边上

4、。他想：让火一个劲地烘烤着，烧饼一定坏不了啦!第二 天，程咬金起床一看，烧饼里的肉油都给烤出来了，饼皮更加油润酥脆，全成了 “酥饼” 。这饼一上市，立刻吸引了不少人。大家见程咬金做的饼和以前大不一 样，都争先恐后地品尝。程咬金很高兴，便扯着嗓子喊： “快来买呀!又香又脆的 酥饼!”这一叫，买的人更多了。人们争夸程咬金的手艺越来越高超了。有的烧 饼铺主人还煞有介事地向程咬金请教“秘方” 。程咬金哈哈大笑起来，说： “我哪 有什么 秘方 呀!只不过在炉边烤一夜而已。 ” 所以酥饼呀也被叫做 “隔夜饼” 。 后来程咬金参加了隋末农民大起义，在瓦岗寨当上了寨主“混世魔王” ，进而成 了唐王朝开国元勋。

5、他功成名就之后，仍忘不了早年的卖饼生涯，便极力推荐该 小吃。 “金华酥饼”便名扬四海，代代相传。 正是因为他， “金华酥饼”名扬四海，代代相传。这样算来，金华酥饼已经 有 1300 多年的历史了，真是（板书：文化悠久） 五、看信息，说发展五、看信息，说发展 然而，随着时代的发展，小酥饼也在不断地成长，请你看看这些图片，你发 现了什么？ （1） 以往的酥饼店都是私人小作坊， 一天卖几百只酥饼， 已经算得上生意兴隆。 2007 年前后，酥饼加工逐步走上了机械化的道路。用机器做酥饼，日产量一下 子从几百只增加到十几万只。酥饼的销售渠道也越来越宽，有的加入淘宝网，有 的开设加盟店。 （2）以前的口味单

6、一，现在酥饼的口味可真是应有尽有，海苔的、核桃的、火 腿的、三层肉的、绿茶的、巧克力的，想吃什么口味还可以定做呢。 （3）以前，酥饼包装非常简易，而现在，许多商家把酥饼分个单独包装，撕开 就能食用，又不担心剩下的酥饼受潮。 六、知现状，做宣传六、知现状，做宣传 金华酥饼的发展确实很大，但也并不是一帆风顺的。 关于酥饼， 老师还带来了几则新闻。 自由地读一读， 读完后我们来交流感受。 （PPT 呈现金华苏香和法国苏趣品牌之争和龙游酥饼异军突起新闻） 很明显，这让金华的酥饼业整体感到了压力。我们应该如何帮助金华酥饼走 出困境呢？请同学们说说可以从哪几方面献计献策呢？ 价格、量化、包装、定位、宣传等 孩子们你们都很有想法。俗话说：好东西也需广而告之。现在就让我们帮助 金华酥饼设计几句响亮的广告语，并用彩笔和贴纸美化自己制作的广告牌。好， 请同学们四人小组合作，开动脑力吧。 （活动，展示，评价） 七、小结七、小结 我为金华酥饼的精湛工艺而叫好，也为金华酥饼的悠久历史而倾倒，更为你 们的创意而喝彩。我想金华酥饼有了你们的宣传，一定会让饼香酥和怡，面对挑 战，更可以锐气满乾坤。 板书设计：板书设计： 金华酥饼金华酥饼 工艺精湛工艺精湛 历史悠久历史悠久 挑战机遇挑战机遇 饼香酥和怡，锐气满乾坤饼香酥和怡，锐气满乾坤