最新鲁教版化学9年级下册第10单元第1节《食物中的有机物》市公开课一等奖课件.ppt

1、食物中的有机物食物中的有机物学习任务单学习任务单任务一：知道什么是有机化合物、无机化合物？任务一：知道什么是有机化合物、无机化合物？问题一：有机化合物、无机化合物的概念问题一：有机化合物、无机化合物的概念问题二：列举几种有机化合物、无机化合物？问题二：列举几种有机化合物、无机化合物？问题三：最简单的有机化合物是什么？为什么？问题三：最简单的有机化合物是什么？为什么？问题四：是否所有含碳元素的化合物都是无机化合物？为什么？问题四：是否所有含碳元素的化合物都是无机化合物？为什么？任务二：人体中的营养素有哪些？任务二：人体中的营养素有哪些？问题一：人体中的营养素有哪些？问题一：人体中的营养素有哪些？

2、问题二：收集食品包装袋，你能说出它们的主要成分各属于哪种营养素吗？问题二：收集食品包装袋，你能说出它们的主要成分各属于哪种营养素吗？任务三：研究糖类物质任务三：研究糖类物质问题一：列举常见的糖类物质，它们一般是由哪些元素组成的？问题一：列举常见的糖类物质，它们一般是由哪些元素组成的？问题二：为什么糖类物质又叫碳水化合物？问题二：为什么糖类物质又叫碳水化合物？问题三：如何检验食物中含有淀粉？问题三：如何检验食物中含有淀粉？问题四：什么是高分子化合物？问题四：什么是高分子化合物？问题五：淀粉在人体内是如何转化的？问题五：淀粉在人体内是如何转化的？任务四：研究油脂任务四：研究油脂问题一：什么是油脂？

3、各举例说明问题一：什么是油脂？各举例说明问题二：油脂由哪些元素组成？与糖类比较有何不同？问题二：油脂由哪些元素组成？与糖类比较有何不同？问题三：油脂在人体内是如何转化的？问题三：油脂在人体内是如何转化的？任务一：探究有机化合物和无机化合物任务一：探究有机化合物和无机化合物含有碳元素的化合物叫做有机化合物，简称有机物；含有碳元素的化合物叫做有机化合物，简称有机物；除有机物以外的其他化合物统称为无机化合物，简称无机物。除有机物以外的其他化合物统称为无机化合物，简称无机物。问题一：有机化合物、无机化合物的概念乙醇（俗称酒精）乙醇（俗称酒精）CH3CH2OH 乙酸（也称作醋酸）CH3COOH甲烷（俗称

4、天然气、沼气、瓦斯）甲烷（俗称天然气、沼气、瓦斯）CH4 问题二：列举几种有机化合物、无机化合物？甲烷（俗称天然气、沼气、瓦斯）甲烷（俗称天然气、沼气、瓦斯）CH4 问题三：最简单的有机化合物是什么？为什么？COHCO HCHCHH OO HHCC H2O HO HH有机物的共性 熔点较低、熔点较低、难溶于水、易溶于汽油、酒精等难溶于水、易溶于汽油、酒精等有机溶剂有机溶剂 受热容易分解、受热容易分解、容易燃烧、容易燃烧、不易导电等不易导电等 注：注：COCO、COCO2 2、H H2 2COCO3 3、碳酸盐虽含碳元、碳酸盐虽含碳元素，但其具有无机化合物的特点，因此把素，但其具有无机化合物的特

5、点，因此把它们看做无机化合物。它们看做无机化合物。问题四：是否所有含碳元素的化合物都是无机化合物？为什么？酸酸碱碱盐盐氧化物氧化物物质分类图物质分类图物质物质纯净物纯净物混合物混合物单质单质化合物化合物有机物有机物无机物无机物小试牛刀：小试牛刀：给下列物质分类给下列物质分类（1）空气）空气（）（）（2）硫）硫 酸酸（）（3）纯碱）纯碱（）（）（4）熟石灰（）熟石灰（）（5）甲烷（）甲烷（）（6）氢氧化铜（）氢氧化铜（）（7）冰水混合物（）冰水混合物（）（8）蔗糖（）蔗糖（C12H22O11)（）(9)足球烯足球烯C60 （）混合物混合物酸酸盐盐碱碱有机物有机物碱碱氧化物氧化物有机物有机物单质单

6、质 任务二：探究人体中的营养素任务二：探究人体中的营养素食物水水糖糖类类油脂无机盐蛋白质蛋白质维生素维生素食物水水食盐等食盐等糖类糖类蛋白质蛋白质维生素维生素油脂油脂无机盐无机盐 有机物有机物六六大大营营养养物物质质、空气、空气请根据你准备好的食品包装袋，开始研究食品营养请根据你准备好的食品包装袋，开始研究食品营养成分说明，将获得的信息填入课本成分说明，将获得的信息填入课本78页表格中页表格中？配料：小麦粉、木薯淀粉、棕榄油、小麦淀粉、白砂糖、食用盐、芝士粉、味精、脱脂奶粉等 任务三：探究糖类物质任务三：探究糖类物质问题一：列举常见的糖类物质，它们一般是由哪些元素组成的？淀淀 粉：粉：(C(C

7、6 6H H1010O O5 5)n n葡葡 萄萄 糖：糖：C C6 6H H1212O O6 6 蔗蔗 糖：糖：C C1212H H2222O O1111 是由是由C C、H H、O O三种元素组成的化合物，三种元素组成的化合物，也叫也叫碳水化合物碳水化合物。是人类食物的重要成分。是人类食物的重要成分。在人类食物所供给的总能量中，有在人类食物所供给的总能量中，有60%60%70%70%来自糖类。来自糖类。问题二：为什么糖类物质又叫碳水化合物？淀淀 粉：粉：(C(C6 6H H1010O O5 5)n n葡葡 萄萄 糖：糖：C C6 6H H1212O O6 6 蔗蔗 糖：糖：C C1212H

8、 H2222O O1111碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为2比1，和水一样，故称为碳水化合物。检验淀粉：检验淀粉：往其中加入往其中加入碘水或碘酒，碘水或碘酒，呈呈蓝色蓝色，则证明含有淀粉。，则证明含有淀粉。问题：日常生活中含有淀粉类食物有哪些？我们如何证问题：日常生活中含有淀粉类食物有哪些？我们如何证 明食物里淀粉的存在？明食物里淀粉的存在？实验探究实验探究高分子化合物是由相对分子质量很大的长链分子所组成，高分子化合物的相对分子质量从几千到几万甚至几十万不等。问题四：什么是高分子化合物？淀淀 粉：粉：(C(C6 6H H1010O O5 5)n n问题五：淀粉及葡

9、萄糖在人体内的转化问题五：淀粉及葡萄糖在人体内的转化:淀粉淀粉葡萄糖葡萄糖淀粉酶淀粉酶水水氧气氧气水和二水和二氧化碳氧化碳C6H12O6+O2=CO2+H2O缓慢氧化缓慢氧化666C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5淀粉分子淀粉分子C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5淀粉分子淀粉分子 在酶在酶()的催化作用下的催化作用下水分子水分子HHOHHOHHOHHO葡萄糖分子葡萄糖分子C6H12O6C6H12O6+6O2=6CO2+6H2O酶酶C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5HHOHOHHOHHOH 小结：糖类（碳水化合物小结：糖类（碳水化

10、合物）蔗糖、葡萄糖（蔗糖、葡萄糖（C6H12O6）、淀粉）、淀粉2、组成元素：组成元素：C6H12O6+6O2=6CO2+6H2O酶酶葡萄糖葡萄糖淀粉淀粉+水水4.重要作用重要作用:人体热量人体热量60%-70%来自糖来自糖类，是人类重要的类，是人类重要的供能供能物质。物质。3、在体内的变化：、在体内的变化：1 1、种类：、种类：C、H、O提供能量提供能量 A A、人体内血液中的葡萄糖必须维持一定的浓度，、人体内血液中的葡萄糖必须维持一定的浓度，血糖太低，医学上称为血糖太低，医学上称为“低血糖低血糖”。低血糖的人会出现：低血糖的人会出现：乏力、疲倦、昏迷、休克乏力、疲倦、昏迷、休克等症状。等症

11、状。糖尿病人的症状：糖尿病人的症状：“三多一少三多一少”（多饮、多食、多尿、消瘦）（多饮、多食、多尿、消瘦）B B、患糖尿病的人，是由于人体内的体内胰岛素分泌、患糖尿病的人，是由于人体内的体内胰岛素分泌失调使糖代谢失常，血糖过高，排出的尿液中含有葡萄失调使糖代谢失常，血糖过高，排出的尿液中含有葡萄糖。糖。你知道吗？你知道吗？任务四：探究油脂任务四：探究油脂问题一：油脂有几种存在状态？各举例说明问题二：油脂有哪几种元素组成？它在人体内是如何转化？油脂分子在体内的转化油脂分子在体内的转化R1COOR2COOR3COOCH2CH2CH2油脂分子油脂分子在体内的转化油脂分子油脂分子在体内的转化R1CO

12、OR2COOR3COOCH2CH2CH2HHOHHOHHO水分子水分子在酶在酶()的催化作用下的催化作用下甘油分子甘油分子脂肪酸分子脂肪酸分子CH2CH2CH2R1COOR2COOR3COOCH2HOHHOHHOH一般成人体内贮存约人体质量一般成人体内贮存约人体质量10%10%20%20%的脂的脂肪，它是维持生命活动的备用能源。当人进食肪，它是维持生命活动的备用能源。当人进食量小、摄入食物的能量不足以支付机体消耗的量小、摄入食物的能量不足以支付机体消耗的能量时，就要消耗自身的脂肪来满足机体的需能量时，就要消耗自身的脂肪来满足机体的需要，此时人就会消瘦。要，此时人就会消瘦。如果人体摄入的油脂过多

13、会怎样呢？如果人体摄入的油脂过多会怎样呢？油脂小结：1、油脂的组成元素：、油脂的组成元素：C、H、O三种元素三种元素2、油脂存在状态：、油脂存在状态：油油和和脂肪脂肪3、油脂的作用：、油脂的作用：是人体重要的是人体重要的供能供能物质和物质和储能储能物质。物质。5、衣服上沾上油脂应如何除去？、衣服上沾上油脂应如何除去？洗涤剂（乳化作用）、洗涤剂（乳化作用）、汽油（溶解）汽油（溶解）4、在人体中的转化、在人体中的转化:水、酶水、酶油脂油脂脂肪酸甘油脂肪酸甘油糖类油脂种类每克完全氧化放出热量主要食物种类对人体作用淀粉：（淀粉：（C C6 6H H1010O O5 5)n n蔗糖：蔗糖：C C1212

14、H H2222O O1111葡萄糖：葡萄糖：C C6 6H H1212O O6 6油：液态的植物油油：液态的植物油脂肪：固态的动物油脂肪：固态的动物油17.2kJ17.2kJ38kJ38kJ谷类：米、面等谷类：米、面等蔬菜：土豆、山药等蔬菜：土豆、山药等坚果类：花生、核桃等坚果类：花生、核桃等油类：菜籽油、豆油等油类：菜籽油、豆油等提供机体活动所需能提供机体活动所需能量和维持恒定体温量和维持恒定体温维持生命活动的备用维持生命活动的备用能源能源糖类和油脂对比糖类和油脂对比巩固应用巩固应用1 1、下列物质中不属于有机物的是、下列物质中不属于有机物的是()()A A、淀粉、淀粉 B B、油脂、油脂

15、C C、水、水 D D、食用醋、食用醋 C C思考思考2 2、油脂和淀粉的组成中都只含有（、油脂和淀粉的组成中都只含有（）A A、C C、HH元素元素 B B、C C、OO元素元素 C C、HH、OO元素元素 DD、C C、HH、OO元素元素3 3、人体最主要的供能物质是（、人体最主要的供能物质是（）A A、蛋白质、蛋白质 B B、油脂、油脂 C C、糖类、糖类 DD、维生素、维生素DC4 4、据悉，目前我国生产的配制酱油中含致癌物、据悉，目前我国生产的配制酱油中含致癌物-氯丙氯丙醇含量严重超标，为此欧盟国家将限制中国酱油出口到醇含量严重超标，为此欧盟国家将限制中国酱油出口到欧洲市场。在酿制酱

16、油中绝对不含氯丙醇。在氯丙醇中欧洲市场。在酿制酱油中绝对不含氯丙醇。在氯丙醇中以三氯丙醇对人体的危害最大，其化学式为以三氯丙醇对人体的危害最大，其化学式为C C3 3H H5 5OClOCl3 3下列下列有关说法正确的是有关说法正确的是()()A A、提倡将配制酱油与酿制酱油混合使用、提倡将配制酱油与酿制酱油混合使用 B B、三氯丙醇属于无机物、三氯丙醇属于无机物 C C、三氯丙醇的分子由、三氯丙醇的分子由1212个原子构成个原子构成 D D、三氯丙醇的相对分子质量是、三氯丙醇的相对分子质量是160.5160.5C C5、下表是某饼干包装上的部分说明，请从该说明的配料、下表是某饼干包装上的部分

17、说明，请从该说明的配料中分别选出一种物质填在横线上：中分别选出一种物质填在横线上：富含糖类的是：富含糖类的是：_富含油脂的是：富含油脂的是：_富含蛋白质的是：富含蛋白质的是：_。饼干专用粉、白砂糖饼干专用粉、白砂糖配料：饼干专用粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、鲜鸡蛋、膨松剂、配料：饼干专用粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、鲜鸡蛋、膨松剂、钙质等。钙质等。保质期：保质期：12个月个月保存方法：置于阴凉干燥处保存方法：置于阴凉干燥处精炼植物油、奶油精炼植物油、奶油鲜鸡蛋鲜鸡蛋6.6.第第1616届亚运会将于届亚运会将于20102010年年1111月月1212日至日至2727日在中国广州日在中国广州进行，此次盛会的召开将我进行，此次盛会的召开将我国国“全民全运活动全民全运活动”带入高带入高潮，在体育锻炼中，消耗的潮，在体育锻炼中，消耗的能量主要来源于（能量主要来源于（）A.A.脂肪脂肪 B.B.维生素维生素 C.C.葡萄糖葡萄糖 D.D.蛋白质蛋白质C学习了本课后，你有哪些收获和感想？学习了本课后，你有哪些收获和感想？告诉大家好吗？告诉大家好吗？光读书不思考也许能使平庸之辈知识光读书不思考也许能使平庸之辈知识丰富，但它决不能使他们头脑清醒。丰富，但它决不能使他们头脑清醒。约约诺里斯诺里斯