最新人教版生物7年级下册第2章第3节《合理营养与食品安全》市公开课一等奖课件.ppt

1、1 1、举例说出什么是合理营养，怎样做到合理营养。、举例说出什么是合理营养，怎样做到合理营养。2 2、关注食品安全，掌握食品安全的有关知识。、关注食品安全，掌握食品安全的有关知识。3 3、尝试运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理、尝试运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱，关心长辈的饮食。的食谱，关心长辈的饮食。4 4、认同环境保护、食品安全、健康之间的统一性。、认同环境保护、食品安全、健康之间的统一性。一、选择题一、选择题 1细嚼馒头，口腔内感觉有甜味，这是由于（细嚼馒头，口腔内感觉有甜味，这是由于（）A牙齿咀嚼的缘故牙齿咀嚼的缘故B舌搅拌的缘故舌搅拌的缘故 C口腔分泌消化酶的缘

2、故口腔分泌消化酶的缘故 D与以上三条都有关与以上三条都有关2消化食物和吸收营养物质的主要场所是（消化食物和吸收营养物质的主要场所是（）A口腔口腔 B.胃胃 C小肠小肠 D.大肠大肠3下列消化液中，不含消化酶的是（下列消化液中，不含消化酶的是（）A.唾液唾液 B.胃液胃液 C胆汁胆汁 D.肠液肠液4在消化道中能消化蛋白质的消化酶来自在消化道中能消化蛋白质的消化酶来自 （）唾液腺唾液腺 胃腺胃腺 肝脏肝脏 肠腺肠腺 胰腺胰腺A B.C.D5各类营养物质在人体消化道内开始被消化的顺序是各类营养物质在人体消化道内开始被消化的顺序是（）蛋白质蛋白质 淀粉淀粉 脂类脂类 无机盐无机盐 纤维素纤维素A B.

3、C.D课前小测课前小测二、判断题二、判断题1胆汁是由胆囊分泌的。（胆汁是由胆囊分泌的。（）2肝脏是人体内最大的消化腺。（肝脏是人体内最大的消化腺。（）3小肠是食物最主要的消化场所，大肠是营养物质小肠是食物最主要的消化场所，大肠是营养物质最主要的吸收场所（最主要的吸收场所（）三、填空题三、填空题1肝脏有病的人怕吃油腻食物，这主要是因为肝脏有病的人怕吃油腻食物，这主要是因为 分泌不足。分泌不足。2细嚼米饭会觉得有甜味，是由于细嚼米饭会觉得有甜味，是由于 的缘故。的缘故。3能消化糖类、蛋白质、脂肪这三种有机物的消化液能消化糖类、蛋白质、脂肪这三种有机物的消化液是是 4消化系统是由消化系统是由 和和

4、组成的。组成的。5牙齿的咀嚼能将大块食物磨碎成小块，这样有利于牙齿的咀嚼能将大块食物磨碎成小块，这样有利于消化的主要道理是消化的主要道理是 。胆汁胆汁唾液淀粉酶将食物中的淀粉分解成麦芽糖肠液和胰液消化道消化腺增大了食物与消化液接触面积 自主学习一 合理营养合理营养(指全面而平衡的营养)请同学们自学课本请同学们自学课本P3P3233233页内容，页内容，尝试完成以下思考题：尝试完成以下思考题：1 1、结合课本图讨论每幅插图中的做、结合课本图讨论每幅插图中的做法是否正确，并说出科学道理。法是否正确，并说出科学道理。2 2、什么是合理营养？什么是合理营养？怎样做到合理怎样做到合理营养营养？一、合理营

5、养是指全面而平衡的营养。“全面”是指营养素种类要齐全。“平衡”是指慑取的各种营养素的量要合适。议一议（小组讨论）评一评（小组讨论）为预防高血压，为预防高血压，成人每人成人每人每日食盐食用量不超过每日食盐食用量不超过1010克为宜，克为宜，儿童青少年应限儿童青少年应限制在制在6 6克左右克左右。饮料含糖较多，不要每天饮料含糖较多，不要每天当开水喝，更不能在就餐当开水喝，更不能在就餐时一口饭口这样会把胃酸时一口饭口这样会把胃酸冲淡。甜饮料喝得多了，冲淡。甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养的吸收也会影响正餐营养的吸收。以喝白开水为好。以喝白开水为好。偏食、挑食都不能保证合偏食、挑食都不能保证合理营养理

6、营养你说我说：合理营养之我见1 1 营养学家将食物分成营养学家将食物分成哪几类？哪几类？2 2 一日三餐的合理能量一日三餐的合理能量比例？比例？3 3 什么样的饮食才是合什么样的饮食才是合理饮食？理饮食？4 4 青少年的饮食应注意青少年的饮食应注意些什么？些什么？平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔谷谷类类果果蔬蔬肉肉类类乳乳类类油油脂脂4%12%28%20%36%合理营养：合理营养：是指全面而平衡的营养是指全面而平衡的营养一日三餐的饮食搭配你说我说：合理营养之我见早中晚早中晚三餐应该三餐应该按提供全天所需按提供全天所需能量的能量的30%：40%：30%的比的比例分配。即实际例分配。即实际上是遵循了传统上

7、是遵循了传统的的“早吃好，午早吃好，午吃饱，晚吃少吃饱，晚吃少”的观念。的观念。1.多吃谷类，供给充足的能量2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入3.参加体力活动，避免盲目节食 每天均衡的吃平衡膳食宝塔中的每天均衡的吃平衡膳食宝塔中的 五类食物五类食物.一日三餐，按时进餐一日三餐，按时进餐.早中晚能量比分别是早中晚能量比分别是30%30%、40%40%、30%.30%.平衡膳食宝塔：平衡膳食宝塔：1.1.所示食物的比例有什么特点？所示食物的比例有什么特点？谷类最多，油类最少2.2.我们的饮食应遵循什么原则？我们的饮食应遵循什么原则？食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类及豆制品

8、；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。*1.1.食物多样，谷类为主，粗细搭配；食物多样，谷类为主，粗细搭配；2.2.多吃蔬菜水果和薯类；多吃蔬菜水果和薯类；3.3.每天吃奶类、大豆或其制品；每天吃奶类、大豆或其制品；4.常吃适量常吃适量鱼鱼、禽、蛋和瘦肉；、禽、蛋和瘦肉；5.减减少烹少烹调调油用量，吃油用量，吃清清淡淡少少盐盐膳食；膳食；6.食不过量，天天运动，保持健康体重；食不过量，天天运动，保持健康体重；7.三餐分配要合理，零食要适当；三餐分配要合理，零食要适当；8.每天足量饮水，合理选择饮料；每天足量饮水，合理选择饮料；9.如饮酒应限量；如饮酒应限量；10.吃新鲜卫生的食物。吃

9、新鲜卫生的食物。救救厌食症女孩救救厌食症女孩新闻综合频道 2007年4月1日18点50分小玉是一名初中生，一年半前，她不幸患上了神经性厌食症，体重从80多斤锐减到只有40斤。两个星期前，小玉由于严重的营养不良，引发多脏器衰竭，送进医院救治。专家告诫，由于盲目减肥、过度节食而造成的神经性厌食症患者，近年来增长迅猛。青少年要注意合理营养，不要盲目减肥。整天拿水果当主食，同时还三餐服用减肥茶和胶囊。19岁的少女小风从立春那天开始就为自己制订了如此严格的减肥计划。持续数十日之后，小风开始心慌、乏力和头晕。日前准备到市中西医结合医院去看病，结果昏倒在医院门口。过度减肥导致血糖过低 少女昏倒在医院门口20

10、07年03月20日14:03 来源：东方网来源：东方网 为家长设计一份午餐食谱为家长设计一份午餐食谱目的要求目的要求:为家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试为家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。提示：提示：1.1.设计的食谱只要求含有五类食物且比例合设计的食谱只要求含有五类食物且比例合 理，不要求计算能量。理，不要求计算能量。2.2.设计应考虑食物种类，营养成分，价格等设计应考虑食物种类，营养成分，价格等3.3.组内交流讨论，再进行修改和完善。组内交流讨论，再进行修改和完善。1、谷类食物（500克）2、蔬菜（400

11、-500克）水果（100-200克）3、鱼200克，肉50-100克，蛋20-50克（动物性食物）奶和牛奶（250-500毫升）基本“营养合理、经济实惠”（每天大约摄入量）小组讨论：为家长设计一份午餐食谱巩固练习：依下图分析1.每天人摄取最多的食物应是含_较多的食物。2.每天人摄取最少的食物应是含_较多的食物。3.青少年每天应比成年人多摄取含_较多的食物，即金字塔第_、_层的食物。4.李伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，他在饮食中应尽量减少第_层的食物，适当多吃第_层的食物。A维生素B蛋白质 C糖 D脂肪CDB三三四四五五二 有的同学为节食时间，每天的午餐总是以洋快餐或油炸食品为主，他们这样

12、的做法你赞同吗？为什么？第三节 关注合理营养与食品安全一、合理营养1.不合理的营养习惯2.合理营养的标准均衡地吃“宝塔”的五类食物。保证每日三餐，按时进餐。早、中、晚三餐比例为 ：。总结：食品问题是天大的食品问题是天大的问题，因为他直接关问题，因为他直接关系到人们的生活质量系到人们的生活质量和身体健康。和身体健康。自主学习二自主学习二 食品安全食品安全 蔬菜和水果难免喷蔬菜和水果难免喷洒过农药，这可怎洒过农药，这可怎么办么办?肉肉买肉时要注意些什么？买肉时要注意些什么？请阅读课本请阅读课本P35-36页的内容，在日常生活我们页的内容，在日常生活我们应当关注哪些食品安全问题及对策？应当关注哪些食

13、品安全问题及对策？用清水浸泡、冲！用清水浸泡、冲！也可以削去外皮！也可以削去外皮！买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜色是否鲜红;再用手捏一下肉,如果手湿了,说明猪肉被灌了水,不能买。买鱼要挑选游动买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的且没有污物附着的。为了防止食品污染，人们还应该怎么做？为了防止食品污染，人们还应该怎么做？1、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂2、妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对已发霉、妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对已发霉的食物，坚决不食用，也不能用来饲喂家禽家畜的食物，坚决不食用，也不能

14、用来饲喂家禽家畜6/29/2023 包装食品和非包装食品 应当注意食品包装上的那些内容？应当注意食品包装上的那些内容？怎样判断包装食品是否过了保质期？怎样判断包装食品是否过了保质期？购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应注意购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应注意哪些问题呢？哪些问题呢？6/29/20231.应当关注食品包装上的哪些内容？应当关注食品包装上的哪些内容？答：应当关注食品包装上的营养成分答：应当关注食品包装上的营养成分是否含有添加剂，生产日期，保质期，是否含有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家，厂家地址，有无注册商品生产厂家，厂家地址，有无注册商品标志标志 R 等内容。等内容。2.怎样判断包

15、装食品是否过了保质期？怎样判断包装食品是否过了保质期？答答:根据食品包装袋上注明的生产日期和根据食品包装袋上注明的生产日期和保质时间进行推算，就可以判断食品是保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。否过了保质期。讨论讨论6/29/20233.购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题应当注意哪些问题?答答：购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是：购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否鲜艳，用手摸一摸是否硬挺，就可否鲜艳，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鲜程度。购买鱼和肉时，以知道它的新鲜程度。购买鱼和肉时，要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气要看它们的颜色是否有光泽，闻

16、闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。6/29/20236/29/20233.有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。你对这种说法作出科学的评价。答：这种说法不科学。蔬菜上有“虫眼”，不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫没被农药杀死。6/29/20234.4.能用发霉、变质的残羹剩饭或能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？饲料喂养家禽家畜吗？为什么？答：不能。因为发霉、变质的残答：不能。因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大

17、羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。己的身体健康。6/29/2023几点建议：几点建议：最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮不利于身体健康；常饮不利于身体健康；生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。尽量少吃时

18、间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；要彻底加热，防止细菌性食物中毒；不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物；不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物；尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。手，能预防传染病的传播。6/29/2023安徽阜阳劣质奶粉事件“大头娃娃”头大，嘴小，浮肿，低烧。鲜花般娇嫩的幼小生命，刚来到世间几个月就枯萎、凋谢，罪魁祸首竟是本应为他们提供充足“养料”的奶粉。学习了本课后，你有哪些收获

19、和感想？学习了本课后，你有哪些收获和感想？告诉大家好吗？告诉大家好吗？合合理理营营养养与与食食品品安安全全合理营养合理营养内容内容食品安全：食品安全：营养学营养学家建议家建议全面：种类齐全全面：种类齐全平衡：量要合适平衡：量要合适按按“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”的比例均衡饮食的比例均衡饮食每日三餐、按时进食每日三餐、按时进食早、中、晚餐早、中、晚餐的的能量能量应当分别占应当分别占30%30%、40%40%和和30%30%左右左右 关注食品安全关注食品安全板书设计光读书不思考也许能使平庸之辈知识光读书不思考也许能使平庸之辈知识丰富，但它决不能使他们头脑清醒。丰富，但它决不能使他们头脑清醒。约约诺里斯诺里斯