《饮食与营养》课件-(公开课获奖)2022年苏科版-8.ppt

1、教育部教育部“精英杯精英杯”公开课大赛简介公开课大赛简介 2021年6月，由教育学会牵头，教材编审委员会具体组织实施，在全国8个城市，设置了12个分会场，范围从“小学至高中”全系列部编新教材进行了统一的培训和指导。每次指導，都輔以精彩的優秀示範課。在這些示範課中，不乏全國名師和各省名師中的佼佼者。他们的课程，无论是在内容和形式上，都是经过认真研判，把各学科的核心素养作为教学主线。既涵盖城市中小学、又包括乡村大部分学校的教学模式。適合全國大部分教學大區。本課件就是從全國一等獎作品中，优选出的具有代表性的作品。示范性强，有很大的推广价值。第一节第一节选购三餐食物选购三餐食物探究食物的主要成分探究食

2、物的主要成分DIYDIY饮食与营养饮食与营养选购三餐食物选购三餐食物今天我当家：今天我当家：1 1、你可以从、你可以从下例下例中选择需要的食物，也中选择需要的食物，也可以选择没有列出的食物。可以选择没有列出的食物。2 2、根据家人的具体情况选择食物。、根据家人的具体情况选择食物。3 3、能够说出你这样选择的理由。、能够说出你这样选择的理由。4 4、尝试将选择的食物分类。、尝试将选择的食物分类。提示：动动手制定三餐食物选购方案制定三餐食物选购方案早餐：早餐：中餐：中餐：晚餐：晚餐：说一说：1、介绍你选购的三餐食物、介绍你选购的三餐食物2、说出选择搭配的理由、说出选择搭配的理由尝试将选择的食物进行

3、分类尝试将选择的食物进行分类试一试：试一试：食物可以简单地归纳为食物可以简单地归纳为：五谷杂粮类五谷杂粮类蛋豆鱼肉类蛋豆鱼肉类蔬菜类蔬菜类水果类水果类奶类奶类食物中的营养物质包括哪些？食物中的营养物质包括哪些？猜一猜：猜一猜：食物中的营养物质主要有食物中的营养物质主要有糖类、糖类、蛋白质、蛋白质、脂肪、脂肪、水分、水分、无机盐、无机盐、维生素。维生素。探究探究食物中的主要营养成分食物中的主要营养成分动动脑：你能让你能让米饭（或馒头）米饭（或馒头）、鸡蛋鸡蛋、芝芝麻麻等食物中的等食物中的主要主要营养成分营养成分“显显形形”吗？吗？1 1、淀粉淀粉（一种糖类）有一个重要（一种糖类）有一个重要特性，

4、遇到特性，遇到碘酒碘酒会变成会变成蓝色蓝色。2 2、蛋白质蛋白质遇热凝固，或燃烧有臭味遇热凝固，或燃烧有臭味。3 3、脂肪脂肪能在纸张、布匹等上面留下能在纸张、布匹等上面留下“油斑油斑”。脂肪比水轻，因此能漂浮。脂肪比水轻，因此能漂浮在水面成为在水面成为“油滴油滴”。提示：提示：介绍、分享探究成果：食物品种、介绍、分享探究成果：食物品种、方法，展示实验现象，对实验结果方法，展示实验现象，对实验结果分析分析:表达交流：实验材料实验材料馒头碎屑馒头碎屑鸡蛋清鸡蛋清花生花生(或芝麻或芝麻)种子种子操作过程操作过程实验现象实验现象鉴定食物中鉴定食物中含有的物质含有的物质加碘液加碘液加热水加热水在滤纸在

5、滤纸上挤压上挤压变蓝变蓝淀粉淀粉 凝固变白凝固变白蛋白质蛋白质有油斑有油斑脂肪脂肪在火上燃烧在火上燃烧有臭味有臭味各种食物所含有的主要营养各种食物所含有的主要营养物质物质相同相同吗？每种食物中是吗？每种食物中是否只含有一种营养物质？否只含有一种营养物质？解读课本解读课本89页页信息库中信息库中“常见食物中所常见食物中所含的主要营养成分和能量含的主要营养成分和能量”，找出含有，找出含有蛋白质、脂肪、糖类蛋白质、脂肪、糖类较多的较多的常见食常见食物物，看谁找的多。，看谁找的多。比一比：比一比：食物中还有其它营养成分吗？食物中还有其它营养成分吗？进一步探究：你知道图中食物主要中含有什么营养物质吗？你

6、知道图中食物主要中含有什么营养物质吗？食糖、谷类、豆类和根茎类食物中含有食糖、谷类、豆类和根茎类食物中含有较多的较多的 。糖类糖类你知道图中食物中主要含有什么营养物质吗？你知道图中食物中主要含有什么营养物质吗？瘦肉、鱼、蛋和豆类等食物中含有较多瘦肉、鱼、蛋和豆类等食物中含有较多的的 。蛋白质蛋白质你知道图中食物中主要含有什么营养物质吗？你知道图中食物中主要含有什么营养物质吗？猪肉、豆类和油脂等食物中含有较多猪肉、豆类和油脂等食物中含有较多的的 。脂肪脂肪小试牛刀小试牛刀一、连线一、连线A、遇到碘酒会变成蓝色、遇到碘酒会变成蓝色B、遇到高温就会凝固成白色物质、遇到高温就会凝固成白色物质C、能在纸

7、张或布匹上面留下、能在纸张或布匹上面留下“油斑油斑”D、直接燃烧时会放出臭味、直接燃烧时会放出臭味E、蛋白质、蛋白质F、淀粉、淀粉G、脂肪、脂肪二、选择二、选择1、下列哪种物质遇碘变蓝？（、下列哪种物质遇碘变蓝？（）A、蛋白质、蛋白质 B、淀粉、淀粉 C、脂肪、脂肪 D、维生素、维生素2、遇高温会凝固成白色固态物质的是（、遇高温会凝固成白色固态物质的是（）A、无机盐、无机盐 B、淀粉、淀粉 C、脂肪、脂肪D、蛋白质、蛋白质3、馒头中含有的主要有机物是（、馒头中含有的主要有机物是（）A、蛋白质、蛋白质 B、水、水 C、淀粉、淀粉 D、脂肪、脂肪4、下列等量物质中含脂肪较多的食物是下列等量物质中含

8、脂肪较多的食物是（）A、面包、面包 B、鸡蛋、鸡蛋 C、花生、花生 D、菠菜、菠菜BDCC法国思想家、教育家卢梭说过：法国思想家、教育家卢梭说过：“人生当中最危险的一段时间是从人生当中最危险的一段时间是从出生到出生到12岁岁。在这段时间中还不采取摧毁种种错在这段时间中还不采取摧毁种种错误和恶习的手段的话，它们就发芽滋长，误和恶习的手段的话，它们就发芽滋长，以致以后采取手段去改的时候，它们已以致以后采取手段去改的时候，它们已经扎下了深根，以致永远也把它们拔不经扎下了深根，以致永远也把它们拔不掉了。掉了。”让让 我我 们们 撑撑 起一起一 把把 青青 春春 伞伞 孩子：其实你不懂我的心孩子：其实你

9、不懂我的心 孩子：你正处于过渡时期孩子：你正处于过渡时期 孩子：你正处于变化时期孩子：你正处于变化时期 孩子：当你在孩子：当你在1313岁的时候岁的时候 孩子：当你在孩子：当你在1414岁的时候岁的时候 孩子：当你在孩子：当你在1515岁的时候岁的时候 孩子：你能区分娱乐和早恋吗？孩子：你能区分娱乐和早恋吗？男女生交往中的一个普遍心态，就是希望得到异性的接纳、欣赏，男女生交往中的一个普遍心态，就是希望得到异性的接纳、欣赏，从而增强自信心与自尊心。从而增强自信心与自尊心。中学的异性交往伙伴多是不稳定的，也无法做重大而长久的承诺；中学的异性交往伙伴多是不稳定的，也无法做重大而长久的承诺；即使达到挚

10、友、密友的程度。即使达到挚友、密友的程度。男女生们在影视等媒体的影响下，几乎人人幻想涉入男女生们在影视等媒体的影响下，几乎人人幻想涉入“爱河爱河”。难。难怪，怪，“早恋早恋”现象何其多，使父母和老师们对处于青春期的孩子颇为担现象何其多，使父母和老师们对处于青春期的孩子颇为担忧。忧。与另一个人建立与另一个人建立“友爱友爱”的关系，使少男少女觉得的关系，使少男少女觉得“充满力量充满力量”，感到安全和提高了自我价值。如今在学生中，没有交上异性朋友的人甚感到安全和提高了自我价值。如今在学生中，没有交上异性朋友的人甚至会自卑。至会自卑。孩子：你能区分娱乐和早恋吗？孩子：你能区分娱乐和早恋吗？交往的形式交

11、往的形式“恋爱型恋爱型”交往交往 交往圈子缩小，定向、定点交往。交往圈子缩小，定向、定点交往。“社会型社会型”交往交往 交往不局限于某一个异性，交往在年龄、家庭交往不局限于某一个异性，交往在年龄、家庭背景、学业以及其他方面并无严格的选择，而且交往对象可以背景、学业以及其他方面并无严格的选择，而且交往对象可以更换，交往范围逐渐拓宽。这种交往对个人的成长是有好处的。更换，交往范围逐渐拓宽。这种交往对个人的成长是有好处的。通过交往，使自己有机会去认识异性世界，学习怎样同异通过交往，使自己有机会去认识异性世界，学习怎样同异性相处，从中懂得一些礼节、道德规范、责任义务，接纳和学性相处，从中懂得一些礼节、

12、道德规范、责任义务，接纳和学会扮演适合于现代社会的性别角色，完善自己的个性，提高交会扮演适合于现代社会的性别角色，完善自己的个性，提高交际能力和水平。际能力和水平。孩子：你正处于负重时期孩子：你正处于负重时期男生、女生青春问题男生、女生青春问题1、南方一座有近、南方一座有近600万人口的城市，万人口的城市，1991年年分分4批判处了批判处了172名罪犯死刑，其中年轻罪犯名罪犯死刑，其中年轻罪犯115名，占被处死人数的名，占被处死人数的66.9%。3、据统计，广州初中生拍拖率为、据统计，广州初中生拍拖率为30%40%，中小学生的早恋的年龄已提前。北京妇幼保健中小学生的早恋的年龄已提前。北京妇幼保

13、健医院自医院自1988年以来的统计数字显示：在该院接年以来的统计数字显示：在该院接受中期引产的女性中，有不少是初中阶段的女受中期引产的女性中，有不少是初中阶段的女孩。孩。孩子：你正处于负重时期孩子：你正处于负重时期种子植物学习目标：1、菜豆种子和玉米种子的结构有何异同？2、种子最主要的部分是什么？由哪几部分组成？将来各发育成什么？3、种子植物包括哪几类？如何来区分？观察思考观察思考:1.蚕豆种子有哪些结构蚕豆种子有哪些结构?2.哪些结构与种子的萌发有关哪些结构与种子的萌发有关?3.种子的重要部分是什么种子的重要部分是什么?12435种皮种皮胚芽胚芽子叶子叶胚根胚根胚轴胚轴胚胚胚胚大豆种子大豆种

14、子玉米种子玉米种子相同点相同点都有都有 和和 。不同点不同点种皮种皮胚胚子叶两片子叶两片子叶一片子叶一片子叶储存子叶储存营养物质营养物质胚乳储存胚乳储存营养物质营养物质无胚乳无胚乳有胚乳有胚乳裸子植物和被子植物1、裸子植物：种子裸露，外面没有果皮包被。如松、银杏、苏铁、侧柏等2、被子植物：种子不裸露，外有果皮包被。如：玉米、水稻、菊花、向日葵等。单细胞生物草履虫分类：动物界原生动物门纤毛纲草履虫纤毛纲都可称纤毛虫，是原生动物中较高等的种类。种类极多，因虫体被覆纤毛（司运动和摄食）而得名。细胞内细胞器发达。有负责排出代谢废物的伸缩泡及收集管，前后伸缩泡及收集管交替伸缩，维持细胞液体浓度。细胞核分

15、大小两个，大核行无丝分裂，小核行有丝分裂。有的种类纤毛融合为一片“膜”，通过扇动形成水流带入食物（如钟虫）。钟虫呈吊钟形，有盘状口区，内生纤毛。后有长柄，可附着于其它生物体上，种类很多，虽为单体但好聚生在一起。常见种如草履虫（Paramecium），大小约毫米。细胞上有一条沟叫口沟，借口沟上的纤毛的摆动形成水流带入食物并沿沟而下，被细胞吞噬形成食物泡。食物（单细胞藻类、小原生动物、细菌等）在泡中分解。分布于各类有机质丰富的水体中。食物既可以无性生殖迅速扩大种族，又可以有性生殖改进种族质量 绿眼虫 生活环境在郊外的许多水沟、池沼或缓流中，水很清，几乎透明，颜色却是绿色的。原来，这些地方的水中含有

16、丰富的有机质，温暖季节可以大量繁殖，其中最为丰富的物种就是长“眼睛”的原生动物棗绿眼虫。夜光虫 用肉眼可看到它们，如果在海边，你有时可在黑暗的晚上看到海面上一条光带，那便是它们的杰作，它们的光是受波涛振荡而激发出的荧光。角鞭毛虫 它们多数是淡水品种（海水中也有），通常可用为鱼的饵料 变形虫 这类原虫体液可在体内流动，从而实现其向前运动，那些运动支点被称为伪足。有些伪足能捕食用，对象全是有机质。也有些是寄生虫，通常能引起疾病。变形虫形态学：变形虫属于原生动物，大种，大变形虫是变形虫中最大的一种，直径约200-600微米。小者仅仅3微米。活的变形虫体形不断改变，因此得名。其体表为一层极薄的质膜。在

17、质膜的下面没有颗粒、均质透明的一层为外质，在外质的里面为流动的内质，内具有颗粒，其中有扁盘形的细胞核、伸缩泡、食物泡以及处在不同消化程度的食物颗粒等。内质又可以再分为两部分，处在外层的相对固态的称为凝胶质，在其内部呈液态的称为溶胶质。疟原虫（Plasmodium）全部营寄生生活，以寄主体液或组织为养料，可引起疾病。成体无伪足、纤毛或鞭毛，故不能活动。一般是有性生殖（配子）和无性生殖（裂体）交替进行。疟原虫主要破坏寄主红血球，由按蚊传播。人类死于它造成有疟疾的人数比其它各种原因造成的非正常死亡人数的总和还要多，堪称人类的第一杀手！疟疾（Malaria）：疟疾俗称“打摆子”。它是由疟原虫引起的，疟

18、原虫在医学上分间日疟原虫三日疟原虫、卵形疟原虫和恶性疟原虫四类。间日疟原虫和卵形疟原虫引起的疟疾，每隔一日发作一次，叫间日疟。三日疟原虫引起的疟疾每隔二日发作一次叫三日疟。恶性疟原虫引起的疟疾叫恶性疟疾，它发作频繁，无规律，严重时常有抽风、昏迷等症，如不及时治疗，病人可在短期内死亡。疟疾的传播媒介是按蚊，按蚊吸入疟疾病的血，再叮咬健康的人时，就会把它唾液中的疟原虫带进健康人的血液，使健康人发病。因此，防止疟疾要抓住积极治疗传染源（病人），彻底灭按蚊和搞好个人防护这三个基本环节。1积极治疗传染源。常用的药物主要有羟基喹哌、乙胺嘧啶、磷酸咯啶等。另外常山、青蒿、柴胡等中药治疟的效果也很好。以上这些

19、药物要根据疟原虫的种类和病情的轻重由医生来对症使用，剂量和用法一般人不易掌握，千万不要自己乱吃。除此之外，还要对患者进行休止期治疗，即对上一年患过疟疾的人，再用伯氨喹啉治疗，给予8天剂，以防止复发。2彻底消灭按蚊。主要措施是搞好环境卫生，包括清除污水，改革稻田灌溉法，发展池塘、稻田养鱼业，室内、畜棚经常喷洒杀蚊药等。3搞好个人防护。包括搞好个人卫生，夏天不在室外露宿，睡觉时最好要挂蚊帐；白天外出，要在身体裸露部分涂些避蚊油膏等，以避免蚊叮。疟疾是由疟原虫引起的疾病。蚊子是传播疟疾的元凶。带有疟原虫的蚊子叮咬人体后，把疟原虫注入人体，10-20天后就会发病。发病前往往有疲乏、不适、厌食等症状，发

20、病时经历发冷期、发热期、出汗期和间歇期四个阶段。疟疾反复发作后，病人会出现贫血、肝脾肿大，如未及时治疗，易出现脑型、超高热型、厥冷型和胃肠型等凶险症状，甚至危及生命。因此灭蚊工作是预防疟疾的关键。防蚊和灭蚊的主措施有：挂蚊帐，夜间在室内点驱蚊药片或蚊香。用奋斗呐、泰康杀虫剂浸泡蚊帐，效果也很好；在身体外露部位涂抹驱蚊膏及消灭蚊虫孳生环境等；居住区周围应保持干净整洁、疏通积水，在下水道经常喷杀虫药等；平时多吃些维生素B1也有利于防止蚊虫叮咬。小结：单细胞生物 个体微小，一般在显微镜下才能看到。原生动物大多营自由生活，分布广泛，淡水、海水和潮湿土壤都可生存；少数寄生于动、植物体内、外。由于个体小，繁殖快，尤其是包囊既能抗御不良环境，又易被风力或鸟类和昆虫等携带传播，所以许多种类为世界性分布。