2022年冀教初中生物八上《食品保存技术》公开课课件.ppt

1、 自学指导自学指导1、食品腐败的主要原因：、食品腐败的主要原因：的大量繁的大量繁殖。殖。2、食品保存的原理：杀死食品中的、食品保存的原理：杀死食品中的 或或 的生长繁殖，降低自身的的生长繁殖，降低自身的 作作用。用。3、食品保存的方法有：、食品保存的方法有：生活链接：生活链接：1、冰箱中的食物容易变质吗?为什么?2、冰箱中的食物会一直保持新鲜吗?3、在现实生活中，你见到哪些关于食品腐败的例子？特别强调特别强调：冰箱内的温度低，能降低微生物的繁殖速度，延缓食品的保质期，但微生物依然会繁殖，因此冰箱不是食品的保险柜，不可无限期的保存下去。时间久了也会变质。设计几种防腐保鲜的方法，并完成下列表格。设

2、计几种防腐保鲜的方法，并完成下列表格。食品名称食品名称贮存方法贮存方法 基本原理基本原理可能存在的问题可能存在的问题 古代的贮存方法：古代的贮存方法：晒干、风干、腌渍、糖渍、烟熏、酒泡等。现代的贮存方法：现代的贮存方法：脱水、灌藏、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。食品保存食品保存食品腐败的主要原因食品腐败的主要原因:食品保存的原理食品保存的原理食品保存的方法食品保存的方法古代的方法：古代的方法：现代的方法：现代的方法：杀死微生物或抑微生物的生长和繁殖杀死微生物或抑微生物的生长和繁殖降低自身的呼吸作用降低自身的呼吸作用微生物的大量繁殖微生物的大量繁殖盐淹、糖渍、干制、酒泡盐淹、糖渍、干制、酒泡罐藏

3、、脱水、冷冻、罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等真空包装、添加防腐剂等1、贮存新鲜水果或蔬菜时，为达到延长贮藏期的目的，一般利、贮存新鲜水果或蔬菜时，为达到延长贮藏期的目的，一般利用低温降低了它们的（用低温降低了它们的（）A 光合作用光合作用 B 呼吸作用呼吸作用 C 蒸腾作用蒸腾作用D 生长作用生长作用2、大量的细菌能使食物迅速腐烂，食品在冰箱中能保存一定时、大量的细菌能使食物迅速腐烂，食品在冰箱中能保存一定时间不腐烂，主要原因是冰箱环境中（间不腐烂，主要原因是冰箱环境中（）A细菌很少细菌很少 B细菌繁殖很慢细菌繁殖很慢C没有细菌没有细菌D细菌都冻死了细菌都冻死了3、剩菜剩饭可以用保鲜

4、膜包起来短时间储存，保鲜膜的作用是、剩菜剩饭可以用保鲜膜包起来短时间储存，保鲜膜的作用是（）A隔绝空气，避免空气中的细菌进入食物隔绝空气，避免空气中的细菌进入食物 B释放出化学物质杀释放出化学物质杀死细菌死细菌C、隔绝空气，把食物中的细菌闷死、隔绝空气，把食物中的细菌闷死 D、挡住灰尘、挡住灰尘4、罐头食品在较长时间内不会腐败变质的原因是（、罐头食品在较长时间内不会腐败变质的原因是（）A、密封很严，细菌没有侵入的机会、密封很严，细菌没有侵入的机会 B、密封很严，细菌无法、密封很严，细菌无法呼吸而死亡呼吸而死亡C、封盖前高温灭菌，封盖后罐内没有细菌、封盖前高温灭菌，封盖后罐内没有细菌 D、高、高

5、温高压影响了罐内细菌的繁殖温高压影响了罐内细菌的繁殖5、下列哪种处理食品的方法不能消灭细菌和真菌（、下列哪种处理食品的方法不能消灭细菌和真菌（）A、高温灭菌、高温灭菌 B、干燥处理、干燥处理 C、腌制、腌制 D、泡在水里、泡在水里 达标检测达标检测知识回顾知识回顾1 1、什么叫组织？组织是怎样形成的？、什么叫组织？组织是怎样形成的？2 2、动物、植物的组织主要有那些类型？、动物、植物的组织主要有那些类型？由受精卵发育为成体的由受精卵发育为成体的发育过程中，除一小部发育过程中，除一小部分细胞仍然保持分裂能分细胞仍然保持分裂能力以外，其余细胞在功力以外，其余细胞在功能、形态、结构方面逐能、形态、结

6、构方面逐渐发生了变化，这个过渐发生了变化，这个过程叫程叫细胞分化细胞分化.由形态相似，由形态相似，结构、功能相结构、功能相同的同的细胞细胞联合联合在一起构成的在一起构成的细胞群，叫做细胞群，叫做组织组织。植物的几种主要组织植物的几种主要组织输输导导组组织织保护组织保护组织分生组织分生组织根、茎、叶、花、果实、种子根、茎、叶、花、果实、种子中含有大量的营养组织。营养中含有大量的营养组织。营养组织的细胞壁薄，液泡较大，组织的细胞壁薄，液泡较大，有储藏营养物质的功能。含有有储藏营养物质的功能。含有叶绿体的营养组织还能进行光叶绿体的营养组织还能进行光合作用。合作用。茎、叶脉、根茎、叶脉、根尖成熟区等处

7、尖成熟区等处的导管能够运的导管能够运输水和无机盐，输水和无机盐，属于输导组织属于输导组织 根、茎、叶表面的表皮根、茎、叶表面的表皮细胞构成保护组织，具细胞构成保护组织，具有保护内部柔嫩部分的有保护内部柔嫩部分的功能。功能。分生组织分生组织营营养养组组织织动物的几种主要组织动物的几种主要组织 上皮组织上皮组织 神经组织神经组织 结缔组织结缔组织 肌肉组织肌肉组织 由上皮细由上皮细胞构成，具胞构成，具有保护、分有保护、分泌等功能。泌等功能。主要由肌主要由肌细胞组成，细胞组成，具有收缩、具有收缩、舒张功能。舒张功能。主要由神经主要由神经细胞组成，能细胞组成，能够产生和传导够产生和传导兴奋。兴奋。种类

8、多，骨组种类多，骨组织、血液等都属织、血液等都属于结缔组织，具于结缔组织，具有支持、连接、有支持、连接、保护、营养等功保护、营养等功能。能。你能从叶片中找到几种你能从叶片中找到几种组织，这些组织是如何排列组织，这些组织是如何排列的？的？叶片有什么功能？叶片有什么功能？保护组织保护组织营养组织营养组织输导组织输导组织 桔子果实、番茄果实桔子果实、番茄果实的表层是什么的表层是什么?它有什它有什么作用么作用?应当属于何种应当属于何种组织组织?其内部又有些什其内部又有些什么结构么结构?各起什么作用各起什么作用?分别属于什么组织分别属于什么组织?这这些组织是怎样组合的？些组织是怎样组合的？观察与思考观察

9、与思考表层是果皮表层是果皮保护组织（保护作用）保护组织（保护作用）内部的果肉内部的果肉营养组织（贮存营养）营养组织（贮存营养）白色的筋络白色的筋络输导组织（输导水分、无机盐和营养物质）输导组织（输导水分、无机盐和营养物质）不同的不同的组织组织按照按照一定的次序一定的次序组合起来，形成组合起来，形成具有具有一定功能一定功能的结构，叫做的结构，叫做器官器官。保护组织保护组织营养组织营养组织输导组织输导组织 我能说出下图的我能说出下图的番茄和右图的花生是番茄和右图的花生是由哪几部分组成的。由哪几部分组成的。21345花花叶叶茎茎 果实果实（内含种子（内含种子)根根绿色开花植物的六大器官绿色开花植物的

10、六大器官种子种子茎茎根根叶叶花花果实果实吸收土壤中的水分和无机盐吸收土壤中的水分和无机盐输送水分、无机盐和有机物输送水分、无机盐和有机物光合作用，制造有机物光合作用，制造有机物花凋谢后形成果实花凋谢后形成果实播种长出新的幼苗播种长出新的幼苗内有种子内有种子营养器官营养器官生殖器官生殖器官分生组织分生组织输导组织输导组织营养组织营养组织保护组织保护组织一、绿色开花植物体的结构层次一、绿色开花植物体的结构层次 根根 花花 茎茎 果实果实 叶叶 种子种子上皮组织上皮组织肌肉组织肌肉组织结缔组织结缔组织上皮组织上皮组织肌肉组织肌肉组织结缔组织结缔组织 不同的不同的组织组织按照一定按照一定的的次序次序组

11、合起来，形成具组合起来，形成具有一定有一定功能功能的结构，叫做的结构，叫做器官器官。胃也是一种胃也是一种器官器官！人体的其他器官人体的其他器官:口腔口腔咽咽食道食道胃胃小肠小肠大肠大肠肛门肛门唾液腺唾液腺肝脏肝脏胰腺胰腺 能够共同完成一种或几种生理功能够共同完成一种或几种生理功能的多个能的多个器官器官，按照，按照一定的次序一定的次序组合组合在一构成在一构成系统系统。例：口腔、咽、食管、胃和肠等例：口腔、咽、食管、胃和肠等都是消化器官，它们按照一定顺序连都是消化器官，它们按照一定顺序连合起来，共同完成消化吸收的功能，合起来，共同完成消化吸收的功能，构成构成消化系统消化系统。人人体体的的九九大大系

12、系统统循环系统循环系统消化系统消化系统呼吸系统呼吸系统泌尿系统泌尿系统神经系统神经系统运动系统运动系统内分泌系统内分泌系统生殖系统生殖系统免疫系统免疫系统 每个同学都有跑步的经历，请你每个同学都有跑步的经历，请你想一想：跑步运动时身体发生了哪些想一想：跑步运动时身体发生了哪些变化？是不是只有运动系统参与？还变化？是不是只有运动系统参与？还有其他系统参与吗？有哪些系统共同有其他系统参与吗？有哪些系统共同参与？这些说明了一个什么问题？参与？这些说明了一个什么问题？人体是在神经系统和内分泌系人体是在神经系统和内分泌系统的调节之下的一个统一的整体。统的调节之下的一个统一的整体。结缔组织结缔组织神经组织

13、神经组织肌肉组织肌肉组织上皮组织上皮组织免疫系统免疫系统生殖系统生殖系统内分泌系统内分泌系统神经系统神经系统泌尿系统泌尿系统循环系统循环系统呼吸系统呼吸系统消化系统消化系统运动系统运动系统二、人体的结构层次二、人体的结构层次考考你考考你 1、人体的结构层次与植物体的结构层次有什么异同？2、如果把一座大厦比喻成一个生物体，生物体的细胞、组织、器官、系统各相当于大厦的什么？细胞细胞器官器官组织组织植物体植物体 植物体的结构层次植物体的结构层次细胞细胞人体人体系统系统器官器官组织组织人体的结构层次人体的结构层次 三、植物体与人体的结构层次异同三、植物体与人体的结构层次异同 如果把一座大厦比喻成如果把

14、一座大厦比喻成一个生物体，则生物体的细一个生物体，则生物体的细胞相当于大厦的砖、组织相胞相当于大厦的砖、组织相当于大厦的墙、器官相当于当于大厦的墙、器官相当于大厦的房间、系统相当于大大厦的房间、系统相当于大厦的楼层。厦的楼层。我知道我知道归纳总结归纳总结(板书板书):第三节第三节 多细胞生物体多细胞生物体一、多细胞植物体的结构层次：一、多细胞植物体的结构层次：细胞细胞组织组织器官器官个体。个体。二、人体的结构层次：二、人体的结构层次：细胞细胞组织组织器官器官系统系统个体。个体。三、多细胞植物体与人体在结构层次上的异同：三、多细胞植物体与人体在结构层次上的异同：相同：相同：都是由细胞构成组织，再

15、由组织构成器官。都是由细胞构成组织，再由组织构成器官。不同：不同：植物体由器官直接构成个体，而人体由器官植物体由器官直接构成个体，而人体由器官 构成系统后再由九大系统构成个体。构成系统后再由九大系统构成个体。1、不同的、不同的_按照一定的次序联按照一定的次序联合起来，合起来，形成具有一定形成具有一定_的结构，的结构，叫做器官。叫做器官。组织组织功能功能 2、一株完整的绿色开花植物有六大一株完整的绿色开花植物有六大器官组成，其中器官组成，其中 属于营养器属于营养器官，官，属于生殖器官。属于生殖器官。根、茎、叶根、茎、叶花花、果实果实、种子、种子 3、由多个、由多个_按一定按一定_组合组合 起来，

16、共同完成一种或几种起来，共同完成一种或几种_的的结构，叫做系统。结构，叫做系统。器官器官次序次序生理功能生理功能填一填：填一填：3、下列植物中所食用部分，属于生殖器官的是（、下列植物中所食用部分，属于生殖器官的是（）B、萝卜、萝卜 C、白菜、白菜 D、马铃薯、马铃薯B5、一头牛的组成层次是（、一头牛的组成层次是（）A、细胞、细胞 组织组织 器官器官 个体个体C、细胞、细胞 组织组织 系统系统 器官器官 个体个体D、细胞、细胞 组织组织 器官器官 个体个体选一选选一选 ：1、（、（）在结构层次上与其他各项是不同的。）在结构层次上与其他各项是不同的。A、血管、血管 C、肺、肺 D、胃、胃2、一根肋骨属于哪个层次的结构？（、一根肋骨属于哪个层次的结构？（）A、细胞、细胞 B、组织、组织 D、系统、系统4、植物体没有哪种层次的结构？（、植物体没有哪种层次的结构？（）A、细胞、细胞 B、组织、组织 C、器官、器官B、血液、血液CDABB、细胞细胞 组织组织 器官器官 系统系统 个体个体A、蚕豆、蚕豆C、器官、器官D、系统、系统 了解营养器官与生殖器官了解营养器官与生殖器官的关系以及它在农业生产上的的关系以及它在农业生产上的指导意义。指导意义。迁移运用：迁移运用：