人教版八年级生物上册真菌-课件.ppt

1、故事：在家喻户晓的故事：在家喻户晓的白蛇传白蛇传中中有这么感人的一幕：白素贞拼着性有这么感人的一幕：白素贞拼着性命盗得灵芝救活了昏死的许仙。传命盗得灵芝救活了昏死的许仙。传说灵芝能使人说灵芝能使人“长生不老长生不老”、“起起死回生死回生”，所以又称，所以又称“还魂草还魂草”。当然这是夸张之词，但也说明了灵当然这是夸张之词，但也说明了灵芝有一定的的药用价值。那么灵芝芝有一定的的药用价值。那么灵芝到底是一种什么生物呢？到底是一种什么生物呢？羊肚菌羊肚菌茯苓茯苓黄裙竹荪黄裙竹荪尖顶地星尖顶地星酵母菌酵母菌霉菌霉菌大秃马勃大秃马勃香菇香菇灵芝灵芝蘑菇蘑菇木耳木耳一、各种各样的真菌一、各种各样的真菌猴头

2、菌猴头菌银耳银耳冬虫夏草冬虫夏草 质地细嫩，味道鲜美，含有丰富质地细嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质和的蛋白质和16种氨基酸，为食用菌之种氨基酸，为食用菌之冠。清代，竹荪是地方官吏向皇帝进冠。清代，竹荪是地方官吏向皇帝进贡的山珍，被誉为贡的山珍，被誉为京果京果 之王之王。竹竹 荪荪真菌皇后真菌皇后 肉质洁白，柔软细嫩，清香可口，营养丰富，是肉质洁白，柔软细嫩，清香可口，营养丰富，是著名的著名的“山珍山珍”，历来是筵席上的名贵菜肴。我国山珍，历来是筵席上的名贵菜肴。我国山珍海味的排列中，在上八珍里就列有猴头。据记载，在海味的排列中，在上八珍里就列有猴头。据记载，在清代猴头菌曾是进献给慈禧太后的贡品

3、之一。过于成清代猴头菌曾是进献给慈禧太后的贡品之一。过于成熟的猴头菌黄色有苦味，故需浸洗后再食用。对胃溃熟的猴头菌黄色有苦味，故需浸洗后再食用。对胃溃疡、十二指肠溃疡及慢性胃炎有较好的治疗效果疡、十二指肠溃疡及慢性胃炎有较好的治疗效果 猴头猴头著名山珍著名山珍你采过蘑菇吗你采过蘑菇吗？1.1.一般选择在什么季节？在什么地方采集？一般选择在什么季节？在什么地方采集？2.2.蘑菇适于生活在什么样的环境中？蘑菇适于生活在什么样的环境中？在夏季或秋季的清在夏季或秋季的清晨或雨后，在潮湿的晨或雨后，在潮湿的树干或草地上容易采树干或草地上容易采到蘑菇。到蘑菇。这说明真菌适这说明真菌适于生活在于生活在温暖、

4、潮温暖、潮湿、有机物丰富的湿、有机物丰富的环境中。环境中。菌盖菌盖菌褶菌褶菌柄菌柄菌丝体菌丝体松茸毒蝇鹅膏菌毒蝇鹅膏菌 我国东北我国东北地区将此毒菌地区将此毒菌破碎后拌入饭破碎后拌入饭中用来毒死苍中用来毒死苍蝇，甚至毒死蝇，甚至毒死老鼠及其它有老鼠及其它有害动物。害动物。白毒鹅膏菌白毒鹅膏菌 此蘑菇极此蘑菇极毒。中毒症状毒。中毒症状主要以主要以肝损害肝损害型型为主，死亡为主，死亡率很高。率很高。真真菌菌单细胞真菌：单细胞真菌：酵母菌酵母菌多细胞真菌多细胞真菌霉菌：青霉、曲霉霉菌：青霉、曲霉蘑菇、木耳等蘑菇、木耳等（2）营养方式：腐生）营养方式：腐生（3）生殖方式：孢子生殖）生殖方式：孢子生殖（

5、1）结构：）结构：菌丝体菌丝体营养器官营养器官子实体子实体繁繁殖殖器器官官菌盖菌盖菌柄菌柄菌褶菌褶剧毒剧毒！生活拓展生活拓展毒蘑菇的鉴别毒蘑菇的鉴别 世界上的蘑菇，目前已经知道的约有世界上的蘑菇，目前已经知道的约有5 0005 000多种，其中毒蘑菇有多种，其中毒蘑菇有100100多种，我国的毒蘑菇有多种，我国的毒蘑菇有8080多种。毒蘑菇与食用蘑菇，在形态特征上往往多种。毒蘑菇与食用蘑菇，在形态特征上往往只有很微小的差异，不少种类还需要借助于显微只有很微小的差异，不少种类还需要借助于显微镜观察其孢子的大小、颜色、表面特征，并参阅镜观察其孢子的大小、颜色、表面特征，并参阅有关的科学资料进行核对

6、，才能确定是否有毒。有关的科学资料进行核对，才能确定是否有毒。1.形状形状毒蘑菇一般比较黏滑，菌盖上常长有毒蘑菇一般比较黏滑，菌盖上常长有斑块，菌柄上有菌环。斑块，菌柄上有菌环。2.生长生长往往生长在往往生长在阴暗、潮湿的肮脏阴暗、潮湿的肮脏地带。地带。3.颜色颜色鲜艳，金黄、粉红、白、绿，紫色等。鲜艳，金黄、粉红、白、绿，紫色等。4.分泌物分泌物稠浓，呈赤褐色，采摘后易变色。稠浓，呈赤褐色，采摘后易变色。5.气味气味有怪味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。有怪味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。6.测试测试用葱在菌盖上擦一下，如果葱变成青用葱在菌盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒。褐色，证明有毒。7.煮

7、试：在煮野蘑菇时，放几一些大蒜，煮熟后煮试：在煮野蘑菇时，放几一些大蒜，煮熟后大蒜变色有毒大蒜变色有毒8.化学鉴别：将蘑菇汁液挤出，将纸浸湿后，立化学鉴别：将蘑菇汁液挤出，将纸浸湿后，立即在上面加一即在上面加一滴稀盐酸或白醋滴稀盐酸或白醋，若纸变成，若纸变成红色红色或或蓝色蓝色的则有毒。的则有毒。目前还没有简单易行的毒蘑菇鉴别方法，民间流传的一些目前还没有简单易行的毒蘑菇鉴别方法，民间流传的一些识别方法不可靠。来源不明的蘑菇，尤其是自己不认识的野蘑识别方法不可靠。来源不明的蘑菇，尤其是自己不认识的野蘑菇，绝不要轻易食用。如果误食毒蘑菇中毒，应立即采取刺激菇，绝不要轻易食用。如果误食毒蘑菇中毒，

8、应立即采取刺激口咽催吐等措施，同时尽快到医疗机构救治。口咽催吐等措施，同时尽快到医疗机构救治。青霉青霉 曲霉曲霉 孢子孢子 直立菌丝直立菌丝细胞核细胞核 营养菌丝营养菌丝都是多细胞的生物，每个细胞都有细胞都是多细胞的生物，每个细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核。壁、细胞膜、细胞质和细胞核。孢子孢子直立菌丝直立菌丝细胞核细胞核营养菌丝营养菌丝孢子：孢子：在青霉和曲霉直立状态的菌丝顶在青霉和曲霉直立状态的菌丝顶端，就分别生有绿色、黑色的孢子。这些端，就分别生有绿色、黑色的孢子。这些孢子可以飘散到各处，每个孢子在适宜的孢子可以飘散到各处，每个孢子在适宜的环境条件下，都能发育成一个新个体。环境条件

9、下，都能发育成一个新个体。生长在橘子皮上的青霉生长在橘子皮上的青霉青霉的孢子青霉的孢子 1928 1928年夏季的一天，弗莱明正准备用显微镜观察培养皿年夏季的一天，弗莱明正准备用显微镜观察培养皿中的中的葡萄球菌时葡萄球菌时，目光落到了一支被污染的培养皿上，目光落到了一支被污染的培养皿上，一种一种绿色霉菌已开始繁殖绿色霉菌已开始繁殖，而绿色霉菌的周围，而绿色霉菌的周围，原来生长的葡萄原来生长的葡萄球菌全部消失了球菌全部消失了。他把这一奇怪现象记录下来，并小心的将。他把这一奇怪现象记录下来，并小心的将这种霉菌培养起来。他推断，这种霉菌培养起来。他推断，这种霉菌一定产生了某种具有这种霉菌一定产生了某

10、种具有强大杀菌作用的物质强大杀菌作用的物质。青霉的结构青霉的结构2.孢子的颜色为青绿色孢子的颜色为青绿色3.长有孢子的菌丝成扫长有孢子的菌丝成扫帚状帚状1.菌体由菌体由菌丝菌丝构成。构成。生长在面包上的曲霉生长在面包上的曲霉电镜下的曲霉电镜下的曲霉 黄曲霉毒素的毒性是已知黄曲霉毒素的毒性是已知100100余种霉菌毒素中毒性最大余种霉菌毒素中毒性最大的毒物之一，其中尤以的毒物之一，其中尤以黄曲霉毒素黄曲霉毒素B1B1产量最高、毒性最大、产量最高、毒性最大、致癌性最强致癌性最强。国内外均有因食用霉变食品引起人类中毒的报国内外均有因食用霉变食品引起人类中毒的报道道。如。如19741974年印度西部曾

11、发生一次急性黄曲霉毒素中毒事件。年印度西部曾发生一次急性黄曲霉毒素中毒事件。居民吃了发霉（黄曲霉菌感染）的玉米后，有居民吃了发霉（黄曲霉菌感染）的玉米后，有397397人发生急人发生急性中毒肝炎，死亡性中毒肝炎，死亡106106人。实验表明，人。实验表明，长期摄入低浓度黄曲长期摄入低浓度黄曲霉毒素或短期摄入高浓度后均可诱发肝癌霉毒素或短期摄入高浓度后均可诱发肝癌。1.曲霉的菌体是由许多细胞曲霉的菌体是由许多细胞连接起来的连接起来的菌丝菌丝构成的。构成的。2.孢子的颜色呈孢子的颜色呈黑、褐、黑、褐、黄、绿色等黄、绿色等3.长有孢子的菌丝成放长有孢子的菌丝成放射状射状(球状球状)曲霉曲霉 霉菌和蘑

12、菇都是真菌，它们的营养方式霉菌和蘑菇都是真菌，它们的营养方式有什么相同的特点？有什么相同的特点？共同特点：利用现成的有机物，从中共同特点：利用现成的有机物，从中获得生命活动所需的物质和能量。营养方获得生命活动所需的物质和能量。营养方式是异养。式是异养。真菌大多进行孢子生殖。孢子生殖。孢子可以飘散到各处，每个孢子在适宜的环境条件下，都能发育成一个新个体。相同点相同点:（2）营养方式：）营养方式：孢子生殖孢子生殖（1 1）细胞结构：）细胞结构：异养异养都有细胞壁、细胞膜、细胞质和都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核，没有叶绿有体细胞核，没有叶绿有体（3）生殖方式）生殖方式:（4）菌体都是由许多细胞连

13、接起来）菌体都是由许多细胞连接起来的的菌丝菌丝构成的构成的结构层次：细胞结构层次：细胞 菌丝菌丝 菌体菌体孢子颜色呈孢子颜色呈黑、褐、黄、绿色等黑、褐、黄、绿色等菌丝成放射状菌丝成放射状(球状球状)孢子的颜色为青绿色孢子的颜色为青绿色孢子的菌丝成扫帚状孢子的菌丝成扫帚状（1 1）曲霉：）曲霉：（2）青霉：）青霉：1.能提高人的免疫力、防癌治癌、抗流感病毒！2.降低胆固醇、降低血糖，有效防治高血压和糖尿病3.促进儿童成长发育、增强智力4.延年益寿、美容养颜、减肥等等食用菌的作用食用菌的作用：香菇红烧豆腐香菇红烧豆腐提高免疫力、提高免疫力、防癌、治癌、防癌、治癌、抗病毒抗病毒金针菇炒肉丝金针菇炒肉

14、丝 人们几乎天天都在享受着酵母菌的好处。因为我人们几乎天天都在享受着酵母菌的好处。因为我们每天吃的们每天吃的面包和馒头面包和馒头就是有酵母菌的参与制成的；就是有酵母菌的参与制成的；我们喝的我们喝的啤酒啤酒，也离不开酵母菌的贡献，酵母菌是，也离不开酵母菌的贡献，酵母菌是人类实践中应用比较早的一类微生物人类实践中应用比较早的一类微生物 单细胞真菌单细胞真菌酵母菌酵母菌细胞壁细胞壁细胞膜细胞膜细胞核细胞核细胞质细胞质液泡液泡酵母菌结酵母菌结构：构：酵母菌的生殖 酵母菌在环境条件适合时，进行酵母菌在环境条件适合时，进行出出芽生殖芽生殖，即从母细胞上长出一个芽，逐，即从母细胞上长出一个芽，逐渐长到成熟大

15、小后与母体分离。渐长到成熟大小后与母体分离。在营养状况不好时，进行在营养状况不好时，进行孢子生殖孢子生殖。酵母菌会形成孢子（一般是四个），在酵母菌会形成孢子（一般是四个），在条件适合时再萌发。条件适合时再萌发。1.细胞结构：细胞结构：有细胞壁、细胞膜、有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核和液泡，没有叶绿细胞质、细胞核和液泡，没有叶绿有体有体2.营养方式营养方式：异养异养3.3.生殖方式：生殖方式：环境适宜环境适宜出芽生殖出芽生殖 环境恶劣环境恶劣孢子生殖孢子生殖 种类种类项目项目细菌细菌真菌真菌细胞细胞结结构构个体个体大大小小繁殖繁殖方方式式营养营养方方式式单单细胞细胞，没有没有成形细胞核成形细胞

16、核单细胞或多细胞单细胞或多细胞有有成形细胞核成形细胞核微小微小微小或较大微小或较大分裂分裂繁殖繁殖孢子孢子繁殖繁殖大多数异养大多数异养异养异养五、真菌的主要特征1、细、细胞内有真正的细胞核胞内有真正的细胞核2、能、能够产生孢子够产生孢子发发育成新个育成新个体体3、体、体内没有叶绿体，营养方式是异养内没有叶绿体，营养方式是异养制作孢子印（制作孢子印（p78）制作）制作1、显微镜下看到某霉菌的直立菌丝、显微镜下看到某霉菌的直立菌丝的顶端呈扫帚状结构，且没一分枝有的顶端呈扫帚状结构，且没一分枝有成串的孢子，这种霉菌是（成串的孢子，这种霉菌是（）A、青霉、青霉 B、酵母菌酵母菌 C、曲霉、曲霉 D、毛

17、霉毛霉A2、由一个细胞构成的真菌是（、由一个细胞构成的真菌是（）A、黄曲霉、黄曲霉 B、香菇、香菇 C、酵母菌、酵母菌 D、平菇、平菇C3、下列那项不是真菌的主要特征、下列那项不是真菌的主要特征（）A 细胞内具有真正的细胞核细胞内具有真正的细胞核B 能够产生孢子，孢子能够发育成新能够产生孢子，孢子能够发育成新的个体的个体C 体内没有叶绿体，营养方式属于异养体内没有叶绿体，营养方式属于异养D 都是单细胞个体都是单细胞个体D4.4.下列组合中，属于真菌的是（下列组合中，属于真菌的是（）A.A.灵芝、香菇、酵母菌、青霉灵芝、香菇、酵母菌、青霉 B.B.酵母菌、霉菌、大肠杆菌、猴头菌酵母菌、霉菌、大肠

18、杆菌、猴头菌C.C.曲霉、木耳、乳酸菌、灵芝曲霉、木耳、乳酸菌、灵芝 D.D.肺炎球菌、青霉、乳酸菌、牛肝菌肺炎球菌、青霉、乳酸菌、牛肝菌A A5.5.下列关于青霉和曲霉的叙述中，下列关于青霉和曲霉的叙述中，不正确的是（不正确的是（）A.A.都是多细胞生物，由很多菌丝组都是多细胞生物，由很多菌丝组成成 B.B.都是依靠孢子繁殖后代都是依靠孢子繁殖后代C.C.细胞内都没有成形的细胞核细胞内都没有成形的细胞核 D.D.都利用现成的有机物生活都利用现成的有机物生活C C3.3.关于蘑菇下列说法错误的是（关于蘑菇下列说法错误的是（）A.A.蘑菇孢子的作用是繁殖蘑菇孢子的作用是繁殖 B.B.蘑菇孢子的作用是受精蘑菇孢子的作用是受精 C.C.蘑菇孢子一般长在菌褶表面蘑菇孢子一般长在菌褶表面 D.D.可以吃的蘑菇也称为食用菌可以吃的蘑菇也称为食用菌B B