苏少版小学综合实践六下第3单元主题活动一《学做简单的家常餐》教案（共1课时）.doc

1、课题：学做简单的家常餐教学目标：1、知识与技能目标：（1）掌握几种简单的烹饪技能，学会洗菜、切菜、拌凉菜、炒家常菜和炖菜等。（2）学会煮饭、下面条、包馄炖和包水饺等。 2、情感态度价值观目标： 通过实践活动，感受劳动和生活的乐趣，形成积极的劳动态度。教学重难点：活动重点：掌握几种简单的烹饪技能。活动难点：坚持一周跟着父母学做简单的家常餐。教学准备：1、跟着父母学做简单的家常餐，坚持一周，并把经验及时记录下来。2、4-5人组成一组，每组确定好要做的一样家常餐(主食或菜肴)，准备好食材，走进课堂。3、上课时，每位同学带上品尝时要用的碗、勺或筷子，劳动时要用的围裙、护袖和抹布等。教学过程：一、创设情

2、境，导入主题 民以食为天，一日三餐自己制作是一件非常有趣而充满挑战的事。煮饭、煮粥、下面条、下水饺、煮汤圆尤其是做菜，从策划购买食材到择菜、洗菜、切菜、配菜、烹饪,样样都是技术活。现在，就让我们来做生活小主人,学做简单的家常餐。教师板书主题 ：学做简单的家常餐二、小组交流，分享经验在小组内展示各自学做家常餐的经验记录单，分享学做简单家常餐的经历、感受和经验。 1、在父母的精心指导下，你学做了几样菜？菜名叫什么？ 2、切菜、炒煮菜你有什么新技巧？3、学做过程中有什么感受？4、展示做家常餐的照片，结合记录单，解说菜的配料及制作步骤。三、推荐易学易做的菜肴推荐几样易学易做的菜肴：莴苣炒肉片、芹菜炒肉

3、、冬瓜排骨汤、西红柿炒鸡蛋、毛豆炒肉丝煮干丝等。（一）播放西红柿炒蛋视频，学习操作步骤。1、谁来说说西红柿炒蛋的操作步骤？2、学生回答后，教师补充，梳理步骤如下：（1）将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切块待用。 （2）热锅放油烧热，将打撒的鸡蛋液倒入锅中。将鸡蛋打入碗中，加盐，加少许清水（大概一汤勺）白酒两滴，用筷子充分搅打均匀待用。 （3）将鸡蛋炒熟，盛出，装入碗中待用。 （4）热锅放油烧热，爆香葱姜末。（5）放入西红柿翻炒均匀，加入精盐。 （6）翻炒均匀，放入炒好的鸡蛋翻炒均匀。 （7）将西红柿鸡蛋翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。 3、小组讨论，炒菜过程注意事项。（1）锅中倒和鸡蛋一

4、样多的食用植物油 (千万不要用动物油，不但胆固醇高，而且菜有点凉时会很腻) ，等植物油热到似乎要有青烟冒出来时，把鸡蛋毫不犹豫地倒入。倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上，进而烤糊了。 （2）油不可过热，但是应该比一般炒肉要更热一点。 （3）不可把鸡蛋倒在油中央，要延着油和锅壁的边缘大量倒入。 （4）热锅，放一点油，放番茄，拿铲子切，煸，把汁弄出来。要快。先加糖，再用盐调味，放炒好的蛋，翻匀即可。当锅中的番茄似乎开始变软并且出汁水时，果断关闭炉火。加入适量食盐，搅拌，盛盘。起锅放一点点香葱，增色增味。 （5）打鸡蛋要狠停住打蛋时鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。四、回顾总结，布置任务（一）通过这节课的学习活动你有哪些收获？请与同学们交流一下。（二）回家后在爸爸妈妈的指导下进行炒菜，在操作过程中拍下照片或小视频。 五、评价改进请家长为你在本次综合实践活动中的表现及烹饪技能进行点评。(请在口内画“”,优秀的画3颗,良好的画2颗,需努力的画1颗)坚持做家常餐一周口 烹饪技能掌握情况口口口聚餐的策划与完成口口教后记：