烟草专卖烟叶分级培训：烤烟国标培训课件.ppt

1、1 烟草公司烟草公司 烤烟国标培训烤烟国标培训2345烟叶在工业上的可用性67891011121314主(正）组分组因素副组青色、杂色、光滑15主组是为生长发育主组是为生长发育正常，调制适当的正常，调制适当的烟叶设置，包容了烟叶设置，包容了正常生产的大部分正常生产的大部分烟叶。烟叶。副组为生长发育副组为生长发育不良或采收不当不良或采收不当或调制失误以及或调制失误以及其他原因造成的其他原因造成的低质量烟叶。低质量烟叶。一、部位分组一、部位分组 通常将烟株下部通常将烟株下部2 23 3片叶称为脚叶，向上片叶称为脚叶，向上4 45 5片叶称为下二棚叶，烟片叶称为下二棚叶，烟株顶端株顶端3 34 4片

2、叶称为顶片叶称为顶叶，向下叶，向下4 45 5片叶称为片叶称为上二棚叶，中部上二棚叶，中部4 46 6片片叶称为腰叶。叶称为腰叶。将脚叶和下二棚叶合将脚叶和下二棚叶合称为下部叶，上二棚和称为下部叶，上二棚和顶叶合称为上部叶，腰顶叶合称为上部叶，腰叶称为中部叶。叶称为中部叶。上部叶上部叶下部叶下部叶17v分级上分为3个部位：下部叶、下部叶、中部叶中部叶、上部叶。上部叶。烟叶在烟株上的着生位置脚叶 下二棚腰叶上二棚 顶叶18判断一片叶时，应想象出单株的生长发育各部位叶片形状，与判断一片叶时，应想象出单株的生长发育各部位叶片形状，与田间生长发育结合理解，如上图片。而不是生长差异较大的异田间生长发育结

3、合理解，如上图片。而不是生长差异较大的异株比较。株比较。192021部部位位脉脉 相相叶形叶形叶面叶面身份身份颜色颜色下下部部较较 细细较宽圆较宽圆平平 坦坦薄至稍薄至稍薄薄多柠檬黄多柠檬黄色色中中部部适中，遮适中，遮盖至微露盖至微露叶尖处稍叶尖处稍弯曲弯曲宽至较宽至较宽叶尖宽叶尖部较钝部较钝皱皱 缩缩稍薄至稍薄至中等中等多橘黄色多橘黄色上上部部较粗到粗较粗到粗较显露至较显露至突起突起较宽至较宽至较窄较窄叶尖部叶尖部较锐较锐稍皱稍皱折至折至平坦平坦中等至中等至厚厚多橘黄至多橘黄至红棕色红棕色222324252627282930(一一)有关概念有关概念(1)(1)烟叶颜色的概念烟叶颜色的概念烟叶

4、颜色是指新鲜烟叶调制后呈现烟叶颜色是指新鲜烟叶调制后呈现的色彩。的色彩。(2)(2)基本色基本色烟叶在大田生长发育正常且调制得烟叶在大田生长发育正常且调制得当的烟叶颜色。有柠檬黄色、桔黄当的烟叶颜色。有柠檬黄色、桔黄色、红棕色。色、红棕色。二、烟叶颜色组的划分二、烟叶颜色组的划分31烟叶中的色素：绿色素、黄色素、红色素等。烟叶中的色素：绿色素、黄色素、红色素等。光源：自然光光源：自然光物质显色的三要素物质显色的三要素光源、色素、色觉光源、色素、色觉32红棕红棕橘黄橘黄3334(四）烟叶颜色组别的划分四）烟叶颜色组别的划分1.1.柠檬黄色组柠檬黄色组(L)(L)：烟叶表面呈现纯：烟叶表面呈现纯正

5、的黄色，包括淡黄、正黄。黄色色正的黄色，包括淡黄、正黄。黄色色素约占素约占100%100%。2.2.桔黄色组桔黄色组(F)(F)：烟叶表面以黄色为：烟叶表面以黄色为主。并呈现较明显的红色主。并呈现较明显的红色,包括深黄包括深黄和金黄。黄色色素约占和金黄。黄色色素约占70%70%，红色色，红色色素约占素约占30%30%。3.3.红棕色组红棕色组(R)(R)：烟叶表面呈现红黄色：烟叶表面呈现红黄色或浅棕红色或浅棕红色,包括红黄和棕黄。黄色色包括红黄和棕黄。黄色色素约占素约占10%10%30%30%。35完熟叶完熟叶组产生在上二棚以上位置组产生在上二棚以上位置（包括上二棚），烟叶达到高度（包括上二棚

6、），烟叶达到高度或充分成熟。或充分成熟。363738 副组为副组为生长发育不良生长发育不良或或采收采收不当不当或或调制失误调制失误以及以及其他原因其他原因造造成的成的低质量烟叶低质量烟叶。39404142434445464748n质量特性：香气减少、质量特性：香气减少、杂气增加。杂气增加。49505152洇筋（洇片），洇筋（洇片），严重烤红严重烤红 青痕较多青痕较多蒸片蒸片 局部挂灰局部挂灰5354上部杂上部杂色组色组BK中下中下部杂部杂色组色组CXK55565758596061组别主组主组XLXFCLCFBLBFBRH副组副组BKCXKVSGY组别主组主组XLXFCLCFBLBFBRH副组副

7、组BKCXKVSGY副组质量高低 V V S S CXK CXK BK BK GYGY62 烤烟分级理论与应用烤烟分级理论与应用6364品质因素：品质因素：反映反映烟叶质量的外观因素。烟叶质量的外观因素。控制因素：控制因素：影响影响烟叶质量的外观因素。烟叶质量的外观因素。成熟度、身份、油分、成熟度、身份、油分、叶片结构、色度、长度叶片结构、色度、长度残伤残伤656667烟叶的光和能力不断增强，合成烟叶的光和能力不断增强，合成的有机养分多于消耗的有机养分，的有机养分多于消耗的有机养分，所以烟叶得以生长（叶片面积）。所以烟叶得以生长（叶片面积）。大田要长熟大田要长熟68调制阶段：完成调制后熟。调制

8、阶段：完成调制后熟。6970外观特征外观特征 完熟烟叶由于达到高度成熟，完熟烟叶由于达到高度成熟，内在化学成分消耗较多，叶片结构已表现内在化学成分消耗较多，叶片结构已表现出疏松状态，油分较少，叶质较干燥，叶出疏松状态，油分较少，叶质较干燥，叶面皱叠，颗粒多，多为桔黄色和红棕色，面皱叠，颗粒多，多为桔黄色和红棕色，有明显成熟斑，常伴有赤星病斑，闻香突有明显成熟斑，常伴有赤星病斑，闻香突出。出。完熟完熟 指上部烟叶在田间达到高度的指上部烟叶在田间达到高度的成熟，且调制后熟充分。成熟，且调制后熟充分。71 成熟成熟 烟叶在田间及调制后均达到烟叶在田间及调制后均达到成熟程度，已具备了成熟程度，已具备了

9、基本色基本色的质量特征。的质量特征。外观特征：外观特征：具备了黄色烟叶的基本色，具备了黄色烟叶的基本色，叶片细胞已达疏开状，即细胞间隙大，叶片细胞已达疏开状，即细胞间隙大，孔度大，。叶片表、背面色泽相似，背孔度大，。叶片表、背面色泽相似，背面视支脉明显，叶面皱，柔而不腻，韧面视支脉明显，叶面皱，柔而不腻，韧而不脆，弹性好，色泽饱和，光泽强，而不脆，弹性好，色泽饱和，光泽强，加压不易粘结，无虚飘之感。加压不易粘结，无虚飘之感。72外观特征外观特征 属中等成熟。烟叶已达充分发属中等成熟。烟叶已达充分发育，但刚成熟。尚缺少成熟烟叶的质量特育，但刚成熟。尚缺少成熟烟叶的质量特征。烘烤时，由于叶绿素分解

10、较缓慢，升征。烘烤时，由于叶绿素分解较缓慢，升温不当，易出现青黄烟。颜色多为浅色，温不当，易出现青黄烟。颜色多为浅色，可能带有可能带有黄片青筋黄片青筋，叶细胞尚未疏开，组，叶细胞尚未疏开，组织略密，织略密，有韧性，弹性略差，略有平滑部有韧性，弹性略差，略有平滑部分，光泽中等，有份量。分，光泽中等，有份量。(CX1KCX1K、B1K B1K、X2V X2V、C3V C3V、B2V B2V、B3V B3V、GY1GY1)尚熟尚熟 烟叶在田间刚达到成熟，生化变化烟叶在田间刚达到成熟，生化变化尚不充分或调制失当后熟不够。尚不充分或调制失当后熟不够。73外观特征外观特征 成熟的最低程度。多指青黄色或成熟

11、的最低程度。多指青黄色或发育不完全的烟叶，不具备成熟叶片的质量发育不完全的烟叶，不具备成熟叶片的质量特征。特征。弹性差，色泽弱，叶片结构紧密，弹性差，色泽弱，叶片结构紧密，无无孔度，孔度，有硬实感或光滑感，多带青色。有硬实感或光滑感，多带青色。如青如青黄烟和光滑叶以及严重挂灰。黄烟和光滑叶以及严重挂灰。(CX2KCX2K、B2K B2K、B3KB3K、S1 S1、S2 S2、GY2GY2)欠熟欠熟 烟叶在田间未达到成熟或调制烟叶在田间未达到成熟或调制失当。失当。74外观特征外观特征 此类烟叶着生位置靠近地面，此类烟叶着生位置靠近地面，叶数叶数2 23 3片，多由烟株自苗床带来，叶片，多由烟株自

12、苗床带来，叶形宽圆，叶小而薄，主脉细小，颜色浅形宽圆，叶小而薄，主脉细小，颜色浅淡，色度淡，油分少，弹性差，不具备淡，色度淡，油分少，弹性差，不具备成熟叶质量特征。成熟叶质量特征。(X4L(X4L、X4F)X4F)假熟假熟 泛指脚叶，外观似成熟，实质泛指脚叶，外观似成熟，实质上未达到真正成熟。脚叶常受上位叶遮上未达到真正成熟。脚叶常受上位叶遮盖，光照不足，由于受顶端优势的影响，盖，光照不足，由于受顶端优势的影响，养分吸收少，常处于饥饿状态，从而出养分吸收少，常处于饥饿状态，从而出现成熟征兆，故假熟叶又叫饿熟叶。现成熟征兆，故假熟叶又叫饿熟叶。75尚熟欠熟假熟完熟完熟成熟成熟7677787980

13、8182838485通常，油分可以通过烟叶的韧性或通常，油分可以通过烟叶的韧性或弹性、弹性、油润和枯燥油润和枯燥来判断。来判断。现行国家烤烟标准中，把油分分为现行国家烤烟标准中，把油分分为:多、有、稍有、少多、有、稍有、少四个档次。四个档次。油分档次的划分油分档次的划分8687有有 尚有油分，表观尚有油分，表观有油润感有油润感，叶片有韧性，弹性较好，耐扯拉叶片有韧性，弹性较好，耐扯拉力尚好，力尚好，叶表面尚有油性反映。叶表面尚有油性反映。稍有稍有 较少油分，表观尚有油较少油分，表观尚有油润感，尚有一定的韧性和弹性，润感，尚有一定的韧性和弹性，尚有耐扯拉力，尚有耐扯拉力，叶表面油性反映叶表面油性

14、反映不太显露不太显露。少少 缺乏油分，表观无油润感，缺乏油分，表观无油润感，韧性及弹性差，耐扯拉力弱，韧性及弹性差，耐扯拉力弱，无无油性反映。油性反映。多多 富油分，表观油润，叶表富油分，表观油润，叶表面有油性反映，烟叶韧性强，弹面有油性反映，烟叶韧性强，弹性好，手握松开后恢复能力强，性好，手握松开后恢复能力强，耐扯拉力好。耐扯拉力好。8889烟叶表面颜色均匀烟叶表面颜色均匀一致的状态即一致的状态即色素分布的均匀与否颜色的浓淡状态颜色的浓淡状态单位体积烟叶色素量的多少颜色对视觉的反映强颜色对视觉的反映强弱状态即弱状态即颜色的鲜亮程度90浓浓 烟叶表面颜色均匀、饱满，视觉色烟叶表面颜色均匀、饱满

15、，视觉色彩反映强。彩反映强。强强 烟叶表面颜色均匀、色泽饱和度略烟叶表面颜色均匀、色泽饱和度略逊，视觉色彩反映较强。逊，视觉色彩反映较强。中中 烟叶表面颜色尚匀，饱和度与视觉烟叶表面颜色尚匀，饱和度与视觉色彩反应一般。色彩反应一般。弱弱 烟叶表面颜色不匀，饱和度差，视烟叶表面颜色不匀，饱和度差，视觉色彩反应较弱。觉色彩反应较弱。淡淡 烟叶表面颜色不匀，极不饱和，色烟叶表面颜色不匀，极不饱和，色泽淡，视觉色彩反应弱。泽淡，视觉色彩反应弱。2.2.色度档次划分色度档次划分 国标中把色度分国标中把色度分为浓、强、中、弱、淡五个档次。为浓、强、中、弱、淡五个档次。91色度来源于烟叶中的主要化学成分、色

16、度来源于烟叶中的主要化学成分、挥发油和树脂。若烟叶叶面挥发油和挥发油和树脂。若烟叶叶面挥发油和树脂多，调制后烟叶光泽好，色度就树脂多，调制后烟叶光泽好，色度就强；反之，叶表面挥发油、树脂少，强；反之，叶表面挥发油、树脂少，调制后烟叶光泽暗，色度就弱。调制后烟叶光泽暗，色度就弱。色度的强弱与油分状态密切相关，油色度的强弱与油分状态密切相关，油分多的烟叶色泽饱和，视觉色彩反映分多的烟叶色泽饱和，视觉色彩反映强，色度就浓；油份少的烟叶光泽暗，强，色度就浓；油份少的烟叶光泽暗，色度弱。色度弱。3.3.色度的相关因素色度的相关因素9293现行烤烟分极标准中规定，叶片长度现行烤烟分极标准中规定，叶片长度由

17、由45452525厘米、以厘米、以5 5 厘米为变化幅度，厘米为变化幅度，分别这为分别这为4545、4040、3535、3030、2525厘米，厘米，各等级不低于某一长度规定。各等级不低于某一长度规定。长宽有合适的比例才是优质烟叶。长宽有合适的比例才是优质烟叶。长：宽长：宽=1=1：0.4-0.50.4-0.5长度档次划分长度档次划分949596979899100101因此，对某一等级而言，允许一个或多个因素高于要求，但不允许任何一个品质因素低于要求。102103104105106107108109110111112113114115116117118119120121122交接样品交接样品1232、对烟叶进行化学分析，可以了解种植、贮运和卷烟工艺中的问题，以便针对性的研究新措施、新工艺。3、对烟叶进行化学分析，可发检查残毒，以及健康问题的研究提供可信的依据。4、对烟叶进行化学分析，可以了解不同地区烟叶质量的差异，便于采购及调整工业配方。一、烟叶内在质量分析的重要意义124125126