食品物流学1物流学概述课件.ppt

1、 了解物流的产生与发展过程、现代物流的特点和发展趋势，掌握物流的概念、内涵的演变和分类。一、物流的基本概念一、物流的基本概念 物流科学是以物的动态流转过程为主要研究对象，揭示了物流活动（运输、装卸搬运、仓储、包装、配送、流通加工、物流信息等）之间存在的相互关联、相互制约的内在联系，它们都是物流系统的子系统。物流是跨学科的概念，到目前为止，世界各国均没有一个完整、准确得到大家公认的统一概念。物流概念随其产生与发展有个演变的过程，不同的时期有不同含义。二、物流科学的产生与发展二、物流科学的产生与发展（一）物流科学的产生（一）物流科学的产生 1.物流科学的萌芽时期物流科学的萌芽时期 以系统的观点来研

2、究物流活动是从第二次世界大战末期美国军方后勤部门的科学研究结果开始的。这是物流科学的萌芽阶段。2.物流科学的产生物流科学的产生 20世纪50年代，在流通领域出现了超级市场和商业街等大规模的物资集散场所。这些物流活动可以看成是一个大系统的子系统，这个大系统就是物流系统。在理论上可以用时间维和空间维的物态变化来揭示物流系统的本质，形成了现代物流科学。3.物流的后进性物流的后进性 物流技术的发展落后于生产技术，物流学家把这种现象称为物流的后进性。（二）物流科学的发展过程（二）物流科学的发展过程 1.孕育阶段（孕育阶段（20世纪初到世纪初到20世纪世纪50年代）年代）这个阶段是物流概念的孕育和提出阶段

3、。这一阶段的特点：第一是局部范围，主要是在美国；第二个是少数人，是几个人提出来的；第三是意见不统一。主要有两种意见、两个提法：一是美国市场营销学者阿奇.萧(Arch W.Shaw)于1915年提出的叫做Physical Distribution的物流概念。他是从市场分销的角度提出的。二是美国少校琼西.贝克(Chauncey B.Baker)于1905年提出的叫做Logistics的物流概念。他是从军事后勤的角度提出的。2.以以“PD”命名的物流科学时代（命名的物流科学时代（20世纪世纪50年代到年代到80年代年代中期）中期）PD是Physical Distribution的简称，物流的概念是在

4、发展中形成的。美国物流管理协会（NCPDM）1960年对PD定义为：“是把完成品丛生产线的终点有效的移动到消费者手中的广范围的活动，有时也包括从原材料的供给源到生产线始点的移动。”20世纪60年代PD概念引进日本以后被译成“物的流通”，日本著名的学者平原直提出用“物流”一词代替“物的流通”将更加简捷并且更加深刻的表达其内涵。在此之后“物流”一词迅速广泛使用，平原直也因此在日本被称为“物流之父”。3.以以Logistics命名的现代物流学阶段命名的现代物流学阶段 从80年代中期至今，叫做现代物流学（Logistics）阶段。美国物流管理协会对Logistics的定义是：Logistics是对货物

5、及相关信息从起源地到消费地的有效率、有效益的流动和储存进行有计划、执行和控制，以满足顾客要求的过程。该过程包括进向、去向、内部和外部的移动以及以环境保护为目的的物料回收。简称NCPDM改为CLM（美国物流管理协会），IPDM改为ILDM（英国物流管理协会）。4.供应链管理时代供应链管理时代 自20世纪80年代末以来,供应链管理这一术语得到了相当广泛的应用。我国国家标准我国国家标准物流术语物流术语中对物流的定义是：中对物流的定义是：物品从供应地向接受地的实体流动过程，根据实际需要，将运输、储存、装卸搬运、包装、流通加工、配送、信息处理等基本功能实施有机结合。三、三、我国物流的发展我国物流的发展

6、1.我国物流发展沿革我国物流发展沿革 物流概念本身作为舶来品，引入我国的时间并不长。2.我国物流的发展阶段我国物流的发展阶段（1）初期发展阶段(1949l965年)（2）停滞阶段(19661977年)（3）较快发展阶段(19781990年)（4）高速发展阶段(1991年以后)3.我国物流业发展现状及存在问题我国物流业发展现状及存在问题（1）取得的成绩 一是物流业处于快速增长期。二是物流业在国民经济中的重要性越来越显现。三是物流企业快速成长。四是物流业市场化、社会化、专业化水准有所提高。（2）存在的问题 我国物流业尚存在“三高一低”的问题，与发达国家差距较大。有效物流需求与有效物流供给双不足。在

7、管理方面，有关部门并没有完全形成合力，管理费用较高，市场化不足，体制性约束仍较普遍。目前我国物流业注意力主要集中在工业物流以及相关联的商贸物流，而对农业物流、再生资源物流缺乏必要的关注。四、物流的分类四、物流的分类（一）按照物流活动覆盖的范围分类（一）按照物流活动覆盖的范围分类 1.国际物流（超宏观物流）国际物流（超宏观物流）国际物流是指物资进口国与物资出口国之间形成的物流,属大宏观物流。2.区域物流（各个物流园区）区域物流（各个物流园区）有不同的划分界限。首先是按行政区域划分，如西北地区、东北地区等；其次是按经济圈来划分，如京津唐经济区，黑龙江边境贸易区等；还可以按地理位置划分，如长江三角洲

8、地区、河套地区等。（二）按照物流在供需链中的作用分类（二）按照物流在供需链中的作用分类 1.供应物流供应物流 为生产企业、流通企业或消费者购入原材料、零部件或商品的物流过程称为供应物流，也就是商品生产者、持有者至使用者之间的物流。2.生产物流生产物流 从工厂的原材料购进入库起，直到工厂产品库的产品发送为止，这一全过程的物流活动称为生产物流。3.销售物流销售物流 销售物流是指企业为保证自身的经营利润，产品所有权转让给客户的物流活动。4.回收物流回收物流企业在生产、供应及销售活动中总会产生各种衍生产品及废料，对它们的处理就是回收物流。5.废弃物物流废弃物物流指对企业排放的无用物进行运输、装卸和处理

9、的物流活动。（三）按照物流系统性质分类（三）按照物流系统性质分类1.企业物流企业物流企业物流是企业在生产经营活动和生活中所发生的加工、检验、运输、存储、包装、装卸等物流活动。2.行业物流行业物流同一行业中的企业是市场竞争中的对手，但是在物流领域中常常互相协作、共同促进行业物流的合理化。（四）按照物流活动的主体分类（四）按照物流活动的主体分类 1.企业自营物流企业自营物流 企业自备车队、仓库、场地、人员，自给自足地自营物流已成为传统企业物流的主体。2.专业子公司物流专业子公司物流 一般是指在大型企业集团中，将物流部门成立单独的子公司作为企业集团中的一员，在承担本企业集团物流的责任之外，还作为独立

10、法人开展与集团外其他企业物流经营服务活动。3第三方物流（第三方物流（3PL）第三方物流（Third-Party Logistics，简称3PL，也简称TPL）。所谓第三方物流是指生产经营企业为集中精力搞好主业，把原来属于自己处理的物流活动，以合同方式委托给专业物流服务企业，同时通过信息系统与物流企业保持密切联系，以达到对物流全程管理的控制的一种物流运作与管理方式。因此第三方物流又叫合同制物流。（五）按照物流的经济学意义分类（五）按照物流的经济学意义分类 1.宏观物流宏观物流 宏观物流是指社会再生产总体的物流活动，从社会再生产总体角度认识和研究的物流活动。2.微观物流微观物流 微观物流也称企业物

11、流（Internal logistics），是指消费者、生产企业所从事的物流活动，物流活动以企业为范围，面向企业。微观物流是一个自适应体系。一、现代物流的特征及发展趋势一、现代物流的特征及发展趋势1.现代物流的概念现代物流的概念现代物流（modern times Logistics）指的是将信息、运输、仓储、库存、装卸搬运以及包装等物流活动综合起来的一种新型的集成式管理，其任务是尽可能降低物流的总成本，为顾客提供最好的服务。2.现代物流的特征现代物流的特征（1）物流反应快速化；（2）物流功能集成化；（3）物流服务系列化；（4）物流作业规范化；（5）物流目标系统化；（6）物流手段现代化；（7）物

12、流组织网络化；（8）物流经营市场化；（9）物流信息电子化。3.现代物流和传统物流的比较现代物流和传统物流的比较(1)从物流功能上看；（2）从运作理念上看；(3)从价值实现上看；(4)从管理模式上看。4.现代物流业的发展趋势现代物流业的发展趋势（1）第三方物流日益成为物流服务的主导方式（2）信息技术、网络技术广泛应用（3）物流全球化 二、第三方物流二、第三方物流 1.第三方物流兴起的原因第三方物流兴起的原因 2.第三方物流的定义与内涵第三方物流的定义与内涵 第三方物流(third party logistics缩写为3PL或TPL)，又称为契约物流、合同物流、物流联盟和物流外部化，是指生产经营企

13、业为集中精力搞好主业，把原来属于自己企业的物流活动，以合同的方式委托给第三方物流企业，同时通过信息系统与第三方物流企业保持密切联系，以达到对物流全过程的管理和控制的一种物流运作和管理模式。这里，所谓第三方是相对“第一方”发货人和“第二方”收货人而言的第三方物流企是指受各个供方企业和需方企业的委托、专业承包他们各项物流业务活动的物流企业，它是实现第三方物流活动的载体。3.第三方物流的特点第三方物流的特点 (1)第三方物流运作是建立在电子信息技术基础之上的。(2)第三方物流是以合同为导向（又称合同制物流），按系统工程运作的，提供全面的物流服务。(3)第三方物流与客户企业之间是利益共享，风险共担的战

14、略联盟关系。(4)第三方物流可提供特殊的、“量体裁衣”式的、个性化的增值物流服务。(5)第三方物流企业不一定具备物流作业能力。4.第三方物流发展的现状第三方物流发展的现状 三、第四方物流三、第四方物流 1.第四方物流的概念第四方物流的概念 第四方物流(4PL)的概念是1998年由著名的安德森（或埃森哲）顾问公司首先提出并注册的。通俗地讲，所谓第四方物流是指集成商们利用分包商来控制与管理客户公司的点到点式供需链运作，不仅控制和管理特定的物流服务，而且对整个物流过程提出策划方案，并通过电子商务将这个过程集成起来。2.第四方物流与第三方物流的区别第四方物流与第三方物流的区别 3.第四方物流的运作模式

15、第四方物流的运作模式 协同运作模式、方案集成商运作模式、行业创新模式。四、逆向物流四、逆向物流 1.逆向物流的概念逆向物流的概念 逆向物流是以市场和顾客为导向，以信息技术为基础，通过渠道成员将物资从消费点返回到原产地的过程，包括退货、不合格品退回、维修与再制造、物料替代、物品循环利用、废弃物回收处理等流程，从而使这些物资重新获得价值并得到正确处置。广义的逆向物流(reverselogistics)除了包含狭义的逆向物流的定义之外，还包括废弃物物流的内容，其最终目标是减少资源使用，并通过减少使用资源达到废弃物减少的目标，同时使正向以及回收的物流更有效率。2.逆向物流的分类逆向物流的分类（1）按照

16、回收物品的渠道来分 可分为退货逆向物流和回收逆向物流两部分。（2）按照逆向物流材料的物理属性分 可分为钢铁和有色金属制品逆向物流、橡胶制品逆向物流、木制品逆向物流、玻璃制品逆向物流等。（3）按成因、途径和处置方式及其产业形态来分 分为投诉退货、终端使用退回、商业退回、维修退回、生产报废与副品，以及包装等6大类别。3.逆向物流的特点逆向物流的特点（1）分散性；（2）缓慢性；（3）混杂性；（4）多变性。五、绿色物流五、绿色物流 绿色物流（Environmental logistics）是指在物流过程中抑制物流对环境造成危害的同时，实现对物流环境的净化，使物流资源得到最充分合理的利用。1.绿色物流之

17、内涵分析绿色物流之内涵分析 （1）集约资源。（2）绿色运输。（3）绿色仓储。（4）绿色包装。（5）逆向物流。2.我国绿色物流存在的问题我国绿色物流存在的问题 六、精益物流六、精益物流精益物流是起源于日本丰田汽车公司的一种物流管理思想，其核心是追求消灭包括库存在内的一切浪费，并围绕此目标发展的一系列具体方法。1.精益物流产生的背景精益物流产生的背景2.精益物流的内涵精益物流的内涵（1）以客户需求为中心。（2）对价值链中的产品设计、制造和订货等的每一个环节进行分析，找出不能提供增值的浪费所在。（3）根据不间断、不迂回、不倒流、不等待和不出废品的原则制定创造价值流的行动方案。（4）及时创造仅由顾客驱

18、动的价值。（5）一旦发现有造成浪费的环节就及时消除，努力追求完美。3.精益物流系统的特点精益物流系统的特点（1）拉动型的物流系统。（2）高质量的物流系统。（3）低成本的物流系统。（4）不断完善的物流系统。七、应急物流七、应急物流 1.应急物流产生的背景应急物流产生的背景 2.应急物流的概念及特点应急物流的概念及特点 所谓应急物流，就是指以提供突发性自然灾害、突发性公共卫生事件等突发性事件所需应急物资为目的，以追求时间效益最大化和灾害损失最小化为目标的特种物流活动。应急物流的特点应急物流的特点：（1）突发性和不可预知性。这是应急物流区别于一般物流的一个最明显的特征。（2）应急物流需求的随机性。（3）时间约束的紧迫性。（4）峰值性。（5）弱经济性。（6）超常规性。（7）政府与市场的共同参与性。（8）社会公益性。【本章小结】阐述了物流科学的产生与发展过程及物流概念的演变过程；物流的分类；分析了现代物流的概念、特点、存在的问题、现代物流和传统物流的区别、现代物流的发展趋势；现代物流业的发展动态。