预防食物中毒课件.ppt

1、恶心呕吐恶心呕吐腹 泻 四、食物中毒的原因：四、食物中毒的原因：1、病菌感染。、病菌感染。2、有毒物质的混入。、有毒物质的混入。食物中毒的原因：食物中毒的原因：3、食品本身含毒。如毒蘑菇。、食品本身含毒。如毒蘑菇。4、事物本身含毒且加工不当。、事物本身含毒且加工不当。如四季豆未煮熟。如四季豆未煮熟。5、食物储存不当产生的毒素。、食物储存不当产生的毒素。如土豆发芽产生毒素，发霉甘蔗。如土豆发芽产生毒素，发霉甘蔗。三、你知道那些食物处理不当会引起食物中你知道那些食物处理不当会引起食物中毒？毒？鲜豆浆煮不充分易中毒鲜豆浆煮不充分易中毒带芽的土豆如果切除不干净易中毒带芽的土豆如果切除不干净易中毒半生不

2、熟的涮羊肉容易感染上旋毛虫病或引起食半生不熟的涮羊肉容易感染上旋毛虫病或引起食物中毒物中毒隔夜的饭菜易引起肠道疾病或中毒隔夜的饭菜易引起肠道疾病或中毒新鲜四季豆在烹饪时，如未烧熟煮透，极易发生新鲜四季豆在烹饪时，如未烧熟煮透，极易发生食物中毒。食物中毒。鲜黄花菜中含有有害物质秋水仙碱，炒食鲜黄花鲜黄花菜中含有有害物质秋水仙碱，炒食鲜黄花菜易导致中毒。菜易导致中毒。霉变的花生米、富含黄曲霉素，极易致癌。霉变的花生米、富含黄曲霉素，极易致癌。烹制扁豆时，如果急火快炒，易食物中毒。烹制扁豆时，如果急火快炒，易食物中毒。青西红柿含有大量的龙葵素，大量食用会出现头青西红柿含有大量的龙葵素，大量食用会出现

3、头昏、流涎、恶心、呕吐等中毒症状。昏、流涎、恶心、呕吐等中毒症状。五、食物中毒后的措施：五、食物中毒后的措施：（1）停止停止食食用用。（2）催吐。食物在吃下去一或两小时之内，开）催吐。食物在吃下去一或两小时之内，开水加盐冷却后一次喝下催吐，或用手指压迫咽喉，水加盐冷却后一次喝下催吐，或用手指压迫咽喉，引起呕吐，尽可能将胃里的食物吐出。引起呕吐，尽可能将胃里的食物吐出。（3）洗胃。催吐效果不好者，立即洗胃。）洗胃。催吐效果不好者，立即洗胃。（4）导泻。吃下去的食物时间超过两小时，且）导泻。吃下去的食物时间超过两小时，且精神尚好，则可服用泻药，促使食物尽快排出体精神尚好，则可服用泻药，促使食物尽快

4、排出体外。外。（4）用塑料袋留好呕吐物或粪便，送医院检查，）用塑料袋留好呕吐物或粪便，送医院检查，以便于诊断。以便于诊断。（6）拨打电话）拨打电话120，及时向当地卫生防疫部门，及时向当地卫生防疫部门报告。报告。1、注意挑选和鉴别食物，、注意挑选和鉴别食物，不要食用有毒的食物。不要食用有毒的食物。2、烹调食物要彻底。、烹调食物要彻底。做好做好的熟食要立即使用；储存熟的熟食要立即使用；储存熟食的温度要低于食的温度要低于7；经储；经储存的熟食，食前要彻底加热。存的熟食，食前要彻底加热。3、避免生食品与熟食、避免生食品与熟食品接触。品接触。4、饭前、便后要洗手。、饭前、便后要洗手。5、避免昆虫、鼠类和、避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品。其他动物接触食品。6、不在无证排挡、不在无证排挡就餐。就餐。8、不到无证摊贩处买、不到无证摊贩处买食品。食品。9、按照低温冷藏的要、按照低温冷藏的要求储存食物，控制微生求储存食物，控制微生物的繁殖。物的繁殖。10、瓜果、蔬菜生吃时要洗净、瓜果、蔬菜生吃时要洗净、消毒。消毒。11、肉类食物要煮熟，防止外熟、肉类食物要煮熟，防止外熟内生。内生。12、不随意采捕食用不熟悉、不、不随意采捕食用不熟悉、不认识的动物、植物。认识的动物、植物。13、不吃腐败变质的食物。、不吃腐败变质的食物。