酒店规划设计流程说明及具体规划设计案例课件.pptx

1、酒店室内设计概念酒店设计1PART11酒店设计操作流程设计阶段前期策划阶段PART2酒店经营的命脉“功能流线设计”HOTEL酒店设计酒店室内设计概念2招投标阶段3现场施工及开业经营筹备阶段41服务流线客人流线23信息流线物品流线45酒店供水流线酒店供、排水流线62酒店设计操作流程酒店设计操作流程酒店筹备酒店筹备四四大大阶阶段段一一、前期策前期策划划阶阶段段 二、设计二、设计阶阶段段三、招投三、招投标标阶阶段段四、现场四、现场施施工工及开业经营筹备阶段及开业经营筹备阶段3前期策划前期策划阶阶段段酒店投资方酒店管理方酒店顾问公司沟通、市场调研、确定可行性研究结论的确定项目市场定位，功能定位 的确定

2、星级定位、投资额确定设计要素、环境营造、建筑风格的初步确定（设计阶段深入确定）各种技术指标的基本确定提出指导性设计意见及设 计任务书（设计的依据）4室内设计介入的时间；酒店设计函盖的各个专业方面；酒店室内设计的步骤、服务范围；设计方技术人员构成。设计阶段设计阶段5酒店设计是一个综合的系统工程，而室内设计是一个贯穿全程的关键步骤室内设计师一般会在建筑设计后介入此类项目，但需 要注意的是若主希望酒店项目能浑然一体，那在项目开始之初，就 可召集建筑设计师，景观设计师、室内设计师一起商讨，综合多方 建议，避免不必要的重复修改，以及将浪费降至最低。设计阶段设计阶段 室内设计介入的时间：6设计阶段设计阶段

3、酒店建筑设计：建筑方案 的设计建筑规划、消防报批建筑方案的建筑施工图 扩初设计设计酒店室内设计方案设计扩初设计施工图设计现场（硬装）：（概念）（深化）酒店景观设计：酒店内、外部硬质、软质景观设计.能美化环境，分隔室外功能区域包 括广场、停车场、水景、绿化种植、草坪花池、建筑小品等。酒店陈设设计：酒店最显品位档次的地方。(软装部分）酒店灯光设计:烘托气氛,节奏分明。酒店VI视觉系统设计：酒 店 设 计现场 酒店设计函酒店设计函盖盖的的各个专各个专业业方面酒方面酒店店酒店规划设计：策划、项目整体定位机电设备、消防设计、空调设计等：智能化设计：包括酒店安防、收银、广播、背景音乐、网络、有线电 视、专

4、业会议声光电等系统7规划阶段设计阶段设计阶段方案设计 阶段方案扩初 设计阶段施工图阶段 酒店室内设计酒店室内设计的步骤的步骤及及服务范服务范围围项目的背景调查研究、功能的确定、形象主题的确立、计划的确定、约略的房间分析及整体空间的规划等，在此阶段室内设计师将与业主项目组一起进行 研讨，确定总体意向及了解项目，并与酒店管理公司一起讨论，包括管理公司 的设计标准、面积及任务等事宜，并对建筑图纸提出建议。这阶段是确定设计概念的阶段。在此阶段，可将项目的功能进行基本的确定，通过平面图、透视图、立面的开 发、展示室内色调、材质及陈设，将设计概念以透视图或草图等方式展现。在 特定的预算范围内，进行家具的选

5、取，固定装置、设备预算的复核，以及与采 购商取得协调，使室内设计风格方向得以确定。在确定初步方案设计概念的基础上进行扩展设计。这阶段包括各种计算机设计文件，包括平面图、天花图、电器定位图、家具摆 放位置、典型立面图及内部细节草图的深化设计。同时，保证室内设计风格已 确定及概念深化已进行。这一阶段包括制作最终的家具，固定装置及布置的图纸文件及说明书，为室内装饰工程的招标提供文件依据。其中包括：施工图纸、投标用的产品样本、材料板及室内陈设的说明、内部立面图、固定装置大样图、样板间图纸等。相 关的细节图纸、标识的风格方向及概念建议。在这阶段里，室内设计师将确保 设计风格及概念，在每一个装饰完成面上，

6、最终得以体现。8设计阶段设计阶段 人员构成人员构成设计组项目组平面方案确定后施工图设计外 部 技 术 配 合建筑弱电智能化空调消防 机电设备系统及主管设计方案装饰施工图其它部门平面方案概念设计师立面方案概念设计师效果图表现设计师平面方案深化设计师平面方案深化设计师平面方案深化设计师立面方案深化设计师平面方案深化设计师效果图深化设计师施工图负责人施工图设计师 水电工程设计师概算师材料分析师灯光设计师灯光设计师灯光设计师饰配设计师灯光设计师VI视觉系统设计师前期PM后期PM施工期间驻现场技术人员立面方案确定后 安装项 目 设 计 团 队配合 沟通9招投标阶段招投标阶段设计完成后，确定施工单位，即进

7、入施工阶段。在设计方提供的施工图基础上，业主可以进行招投标工作。设计方与投资方、承包商合作进行成本估测，并在成本估测基础 上修订文件，为施工开始作好准备。10现场施工现场施工阶阶段段及开业经营筹备阶段及开业经营筹备阶段这个阶段设计管理人员开始进驻现场做设计监理，目的是保证设计质量不出问题，并配合材料选择，确保设计思想在现实中还原、体现出来。一、这个一、这个阶阶段段通常会有两种不同形式的通常会有两种不同形式的方方法来建立管理系统：法来建立管理系统：A.A.设计设计单位同时担负监理人员长单位同时担负监理人员长期期进驻工地作设计监理；进驻工地作设计监理；另外收取监理费，由设计方派设计技术人员长驻工地

8、随时解决施工过程中发生 的问题，控制设计质量。这种形式需设计方有完善的工地管理系统，用来同各个施工 单位协调，在设计质量、质量控制、材料方面为业主把关。B.B.定期定期的施工管理。的施工管理。不单独另收监理费，设计方技术人员在施工关键节点阶段到现场进行技术指导，并且不定期巡视现场，如发生设计质量问题、材料质量问题可向业主提出。这种方式 需要业主另有一个强有力的施工监理系统及有经验、管理完善的施工方。11二、我们二、我们的的服服务内容务内容：1、配合施工招标工作，对甲方招标工作提供咨询；2、参与施工招标答疑；3、配合其它专业的设计施工工作（空调、消防、安防、网络、结构、监理等）；4、对设计图纸进

9、行技术交底；5、对施工过程中的装饰材料配合选购、对饰品、家具、灯具、洁具等的颜色、款式进行督导；6、对施工过程中提出的设计图纸问题予以协调解决；7、跟踪项目的进程，并提供设计配合服务；8、配合工程竣工验收。现场施工现场施工阶阶段段及开业经营筹备阶段及开业经营筹备阶段12酒酒店店经经营营的的命命脉脉“功能功能流流线线设设计计”一一.流线流线的设的设计计流线与区域之间存在着紧密的联系,在总体和局部规划设计中,都必须有机地将 两者结合在一起.并且将功能区域明确分开,组成”功能块”有利于经营管理,也避 免人物流线混乱交错.客人流线 服务流线发 电 机空调供水供 电 房锅炉洗 衣 房仓库厨房员工后勤部分

10、 酒店区域功能分酒店区域功能分析析及流及流线线程图程图前厅餐饮部分厅式 啡室会 功 议各 咖 酒 宴 多 会 其餐 厅 吧 厅 能 室 他客房服 李 类 容 务室 存 店 发 心总 行 各 美 商 其务 寄 商 美 中 他娱乐康体部分心身 身 泳 类馆健 健 游 各 舞 其中 浴 池 球 厅 他餐饮部分门厅公共部分13酒店的“动线”流程从水平到竖向，分为：主要主要1、客人流线2、服务流线3、物品流线4、信息流线其它其它5、酒店供、排水流线6、酒店供电流线酒店经营的命酒店经营的命脉脉“功能流线设功能流线设计计”141 1、客人、客人流流线线A、客人流线是、客人流线是酒店酒店中中主要经主要经营营线

11、系，线系，分分为住店为住店客客人、宴人、宴会会客人、客人、外外来客人来客人三三种种。酒店入酒店入口口主主要要设有设有：1、主出入口；、主出入口；2、团队出入、团队出入口口；3、娱乐健体、娱乐健体出入口出入口；4、宴会客人、宴会客人出入口出入口；5、贵宾出入、贵宾出入口口；6、可根据经、可根据经营需要营需要（餐厅对餐厅对外外的出入的出入口口）具体规划具体规划设设计计中，住中，住店店客人从客人从酒酒店主入店主入口口进出，进出，经经总台接总台接待待厅乘电厅乘电梯梯入客房入客房。由于住由于住店店 客人有餐饮和客人有餐饮和娱乐的娱乐的需需要，因要，因而而客人从客人从客客房应比房应比较较方便地方便地到到餐

12、饮和餐饮和娱娱乐功能乐功能区区域域。B、在酒店入口、在酒店入口侧侧边边专设供专设供团团队客人队客人地地出入口出入口，并设团并设团队队客人休客人休息息厅、休厅、休息息厅应靠厅应靠近近通往通往客客 房层地电梯。房层地电梯。团队客团队客人人流线是流线是从从团队入团队入口口到团队到团队休休息厅再息厅再通通过休息过休息厅厅直接到直接到客客房。房。团团 队休息厅有过队休息厅有过道进入道进入大大厅，方厅，方便便客人组客人组织织者办理者办理手手续续。C、宴会厅尽量、宴会厅尽量直直接接进入，进入，而而不应从不应从大大厅穿过厅穿过，可单独可单独设设置宴会置宴会出出入口和入口和门门厅。宴厅。宴会会出入出入口口 应有

13、过渡空间应有过渡空间并与大并与大堂堂及公共及公共活活动餐厅动餐厅设设施相连施相连，避免各避免各部部单独直单独直接接对外对外。D、娱乐健身中、娱乐健身中心心最最好设立好设立独独立出入立出入口口，这样，这样有有利于灵利于灵活活地承包地承包经经营，也营，也有有利于安利于安全全疏散疏散。15团队入口团队休息室大厅宴会厅过厅过厅客房主入口宴会，会议 入口健身中心健身浴游泳池乒乓球室保龄球棋牌室桌球室舞厅卡拉OK厅鲜花店 精品店商务中心书店美容美发店小商店西饼咖啡厅酒吧西餐厅各式餐厅.宴会厅多功能厅大型会议室大会议室小会议室住宿客人、团队客人流线 娱乐和宴会客人流线酒店客人流线示酒店客人流线示意意图图流动

14、方向161 1、客、客人人流流线线2 2、服务、服务流流线线员员工主流线应方便地连接各个服务部门，如客房、厨房、总台、工程设备房等区域，并应避免与客人流线交叉，即不要穿过客人的活动区域，更不能与客人的流线合一。服务 流线与客人流线应有实质性分隔，并且服务流线尽量不要十弯八曲，这样员工才不会误闯 宾客活动区域。员工宿舍员工出入口员工更衣室员工电梯或通道员工食堂员工休息室员工培训室员工浴室.前 厅客 房厨餐酒房厅吧咖 啡 厅健 身 中 心洗 浴各 类 球 馆游 泳 池设 备 机 房酒店服务流线示酒店服务流线示意意图图服务流线 173、物品、物品流流线线酒店的餐饮、客房等部门在对客人服务中需要使用各

15、种原材料和用品；使用后，废弃和脏污的物品需要输出，进行处理、淘汰或清洗后使用。饭店的物品主要为工程部设备维护管 理的工程设备和零部件、餐饮部的原材料、客房部的客用品以及客人使用后废弃的物品等。物品流线的设计中需要考虑的问题是：a.提高物品输入输出的工作效率；b.遵守卫生部门 的规定，清污分流、生熟分流；c.不应与客人流线交叉。餐饮物品进口食品，干货库餐具，酒水库厨房洗碗间餐厅垃 圾 出 口布草，一次性用品进口布草库一次性用品库客房健身浴洗衣房酒店物品流线示酒店物品流线示意意图图物品流向流动方向184、信息、信息流流线线信信息息流线包括客人信息、经营信息、管理信息等流线。信息流线的设计应保证有关

16、部门之间信息的通畅，同时又要兼顾到必要的保密权限范围。酒店信息流线的硬件设备有酒店计 算机管理系统、程控交换机、内部无线电寻呼机、人工手段（纸、语言等）。在酒店规划 与设计时应对信息流线的流动路线、流线的终端进行分析，在布线中根据前面的分析合理 铺设线路和设置终端客行房政话话机机内 部 传 真内 部 英 特 网多 功 能 话 机客 用 传 真客 用 英 特 网直 线 电 话配线架市电话分局交换机程控交换机维护测量台打印机自动计费系统多媒体话务台维护话务台计 算 机 主 机总台结算总台登记酒店电话系统流线示意图19、酒店、酒店供供、排水流排水流线线市 政 供 水贮 水 池水 泵水 质 处 理水

17、质 处 理软 件 处 理锅 炉热 交换 器客房餐厅厨房洗衣房公共部门后勤部门客房餐厅厨房洗衣房公共部门后勤部门粪便污水生活废水冷却废水雨水特殊废水水 质 处理隔油井热 水 供 应 冷 水 供 应酒店供、排水流线示意图废 水 排 放 流 动 方 向20、酒店、酒店供供电电流流线线两路市政供电高压配电变压器自备发电机组低压配电客 房餐 厅 厨 房公 共 部 分公 用 照 明锅 炉 房空 调 机 组电 梯水 泵洗 衣 房电 话 机 房消 防 设 施电 脑 房酒店供电流线示意图21平面功能布置参考图平面功能布置参考图片片大堂大堂22平面功能布置参考图平面功能布置参考图片片大堂吧大堂吧23平面功能布置参

18、考图片平面功能布置参考图片餐厅包房餐厅包房24平面功能布置参考图片平面功能布置参考图片宴会厅宴会厅25平面功能布置参考图片平面功能布置参考图片西餐厅西餐厅26平面功能布置参考图片平面功能布置参考图片康体：康体：桑拿洗桑拿洗浴浴27平面功能布置参考图片平面功能布置参考图片商务层商务层会所会所28平面功能布置参考图片平面功能布置参考图片康体：康体：桑拿洗桑拿洗浴浴29平面功能布置参考图片平面功能布置参考图片康体康体美美容容30平面功能布置参考图片平面功能布置参考图片演艺厅演艺厅31平面功能布置参考图片平面功能布置参考图片KTV夜总会夜总会32酒店设计酒店设计入口区入口区域设域设计计酒店入口区域指位

19、于酒店建 筑入口大门前的、有遮雨蓬 的室外区域,是酒店的门面。包含：酒店徽标店名；有酒店交通导向标识的字 牌或灯箱；酒店主入口大门；雨蓬；33酒店设计酒店设计大堂设计大堂设计酒店大堂（Hotel Lobby）是客是客人人 对对酒店产生第一印象的地酒店产生第一印象的地方方,是酒是酒店店 管管理和经营的中理和经营的中枢枢.功能包括功能包括:前台区域(接待/登记/结算/寄存/咨 询/礼宾等)大堂经理区域大堂吧休息区(疏导调节大堂人流，点缀大 堂情调/免费使用)商务中心广告与展示区域(宜低凋、制作精良、尺度小)精品店/书报亭/饼屋贵重物品保管室/行李寄存室/临时 行李存放区域公用IC电话/公用卫生间3

20、4酒店设计酒店设计会议部会议部分的设分的设计计会议功能是酒店最快营利的 部分。有旅游资源的酒店是 应设置大中型的会议室、展 览厅、多功能厅。客人选择 酒店开会，能给酒店带来直 接的会议室出租、大量客房 出租、餐饮、娱乐等综合经 济效益。会议室设置形式应多样，面 积搭配应合理，以满足不同 的使用需求。常见的有：设主席台的报告会议圆桌会议电视电话视频会议酒店会议应重视相关配套设 施/专业会议声光电的设计。35酒店设计酒店设计客房的客房的设设计计客房是酒店获取经营收入的主要 来源，也是客人入住后使用时间 最长、最私密的场所客房的设计有三个主要内容：功能风格人性化客房设计要突破传统的固有模式，体现在：

21、客房的设施客房的结构和布局（标间大 床房套房家庭房连通房 无障碍客房）客房卫生间应干湿分区，注重使 用细节的设计。重视面对进门方向的“第一视点”的设计（能给客人在进房后的短 时间内产生好感甚至惊喜）。36酒店设计酒店设计总统套总统套房的设房的设计计“总统套房”是酒 店最尊贵的地盘，是投资最大，盈 利最少的客房。有提升酒店档次 和品牌含金量的 宣传作用。“总统套房”的 设置应“因地而 异”“因店而 异”。可根据当 地市场和客源需 求，将“总统套 房”的功能需求 细分，设计成可 将各功能区独立 销售的、投资大 回报也不错的“多功能房”。37谢谢！38研研究课题究课题酒酒店的店的规规划设划设计计：以

22、：以商商务酒务酒店店为为例例定点：确定酒店的选址定位：确定酒店的定位 定档：确定酒店的档次 定规：确定酒店的规模 定类：确定酒店的类型定能：确定酒店的功能布局一、定点：确定酒店的选址 酒店的选址非常重要，好的位置往往意味着成功了一半。*酒店酒店第一是位置，第二是位置，第三还是位置一、定点：确定酒店的选址位于交通便利地带（机场、火车站、汽车站、码头等）位于市中心或中心商务区-适于商务型酒店位于旅游景区或度假区-适于度假型酒店或会议型酒店其位置与酒店功能紧密匹配，评星时可以得6分。一、定点：确定酒店的选址 紧靠交通便利地带（机场、火车站、汽车站、码头等）紧靠市中心或中心商务区-适于商务型酒店 紧靠

23、旅游景区或度假区-适于度假型酒店或会议型酒店其位置与酒店功能比较匹配，评星时可以得3分。定点：确定酒店的选址定位：确定酒店的定位 定档：确定酒店的档次 定规：确定酒店的规模 定类：确定酒店的类型定能：确定酒店的功能布局二、定位：确定酒店的定位确定酒店的目标市场客户群功功能定位能定位文化文化定位定位提供哪些服务、哪类服务和哪种档次的服务酒店的灵魂，它决定了酒店的内涵和个性市场市场定位定位二、定位：确定酒店的定位新酒店投资人和筹建者都应该提出并回答以下8个问题：酒店的对象是谁？酒店的目标是什么？酒店在哪些方面与竞争对手有差异？怎样才能是自己与众不同？酒店在哪些方面有可能站得先机？酒店又可以利用的优

24、势吗？酒店需要克服哪些不利条件？是否有可能变不利为有利？在所有细分市场中，哪一个对本酒店而言是最重要的？酒店如何扩大或者改变习惯模式？酒店是否已经利用了有形和无形的优势？顾客最有可能挑选酒店提供的哪种产品？定点：确定酒店的选址定位：确定酒店的定位 定档：确定酒店的档次 定规：确定酒店的规模 定类：确定酒店的类型定能：确定酒店的功能布局三、定规：确定酒店的档次星星 级级重重点点一星追求卫生二星追求安全三星追求舒适四星追求豪华五星追求文化定点：确定酒店的选址定位：确定酒店的定位 定档：确定酒店的档次 定规：确定酒店的规模 定类：确定酒店的类型定能：确定酒店的功能布局5.虑酒店室外面积、布局与环境的

25、协调性四、定规：确定酒店的规模2.考虑房间的面积3.考虑餐厅的数量与面积组合4.考虑附属功能单元的组合1.考虑房间的数量1.200间左右的客房时酒店规模的一个基点。客房数为200间时，员工工作效率达到最高，经营管理费用 最合理。2.客房数为200间客房的酒店经营管理个性化，员工工作效率高效化，员工人数可以 减少，尽管没有市场营销和预定优势，但可以获利。3.客房数为500-600间的酒店管理上效率不会很高，其特点是面积最大、服务人员 多、厨房设备多，但因此容易占据市场，获得贷款。四、定规：确定酒店的规模定点：确定酒店的选址定位：确定酒店的定位 定档：确定酒店的档次 定规：确定酒店的规模 定类：确

26、定酒店的类型定能：确定酒店的功能布局五、定能：酒店的类型按接待功能分类按建筑型式分类商务酒店主题酒店度假酒店设计酒店政务接待酒店精品酒店会展酒店庭院酒店观光娱乐酒店会所酒店快捷酒店公寓酒店定点：确定酒店的选址定位：确定酒店的定位 定档：确定酒店的档次 定规：确定酒店的规模 定类：确定酒店的类型定能：确定酒店的功能布局六、定能：酒店的功能布局总体布局局部布局客房餐厅其它会议六、定能：酒店的功能布局总体布局目前城市高层饭店一般采用主楼和裙楼，或主楼和副楼组合的方式。主楼副楼 裙楼六、定能：酒店的功能布局总体布局功能布局地下层部分低层公共活动部分 客房层部分顶层公共活动部分 顶部设备用房六、定能：酒

27、店的功能布局总体布局旋转餐厅522间客房，设有三 层行政楼层。主楼五楼游泳池、健身房 餐厅、宴会厅娱乐、康体主楼裙楼六、定能：酒店的功能布局总体布局六、定能：酒店的功能布局总体布局顶部公共活动层顶部设备层客房层低层活动层地下层旋转餐厅电梯机房总统套房 行政套房 豪华阁套房 豪华阁客房 豪华客房 高级客房餐厅、宴会厅 康体娱乐地下车库 工程设备房 员工设施房六、定能：酒店的功能布局总体布局1 层：大堂、大堂酒廊2层：餐厅及酒吧3层：会议及宴会4层：5层：康体娱乐6-24层：普通客房25-28层：行政客房及总统套房29-30层：设备房31-32层：360酒吧餐厅及酒廊六、定能：酒店的功能布局总体布

28、局234局部布局客房餐厅会议其他1六、定能：酒店的功能布局总体布局24客房功能布局客房功能布局客房层平面布局单开间客房布局客房功能布局客房层平面布局资料资料来源来源：旅旅馆馆建筑建筑设设计计客房层平面形状按几何形状可分为板式、交叉式、塔式、围合式四种。表：不同平面形式的客房层的房间设置数和利用表：不同平面形式的客房层的房间设置数和利用客房1.睡眠区2.起居区3.卫生间4.走廊及壁橱客房功能布局单开间客房功能布局睡眠区睡眠区睡眠区主要设施是床，床应该摆放在客房门开后不 直接暴露在外人视线下的位 置。床的侧边与墙壁保持约 30厘米距离。床面上70厘米处靠屏与 客人头部的接触，极易脏污，所以选择床靠

29、屏时考虑它的 耐污性。起居区起居区起居区的围椅以及圆桌（或沙发茶几）摆设在窗边，方 便眺望室外景色。卫生间卫生间传统的单开问客房的卫生间一股配置洗脸台、恭桶、浴缸（带 淋浴喷头)三大件。走廊及走廊及壁橱壁橱客房进门或者床边处设龛笼式壁橱，壁橱门采用推拉式 或折叠式，以节省空间。234局部布局六、定能：酒店的功能布局局部布局客房餐厅会议其他124餐饮功能布局餐饮功能布局餐厅的数量与面积餐座数的确定方法餐厅的位置 一般情况下，餐厅面积与酒店规模成正比关系。当酒店的规模越大，档次越 高，餐厅的种类和数量也越多。考虑餐厅的数量与面积组合餐厅配备在评星中的得分序号序号餐餐 厅配备（最厅配备（最高高24分

30、）分）分值分值1中餐厅（每个2分，最多4分）42高级正规西餐厅（配有西餐厨房）33咖啡厅24其他外国餐厅（每个2分，最多4分）45食街或快餐厅16旋转餐厅37大宴会厅（配有序厅和专门厨房）6（1）面积 4分面积不小于500m（序厅不小于150m）4分面积不小于240m（序厅不小于70m）2分（2）设有衣帽间1分（3）设有贵宾休息室1分8没有正规餐厅，但有桌椅和餐具配套、照明充足的就餐 区域。1餐座数确定方法目前有两种确定餐座数的方法：一是根据市场就餐客容量来预测。需要对市场做充分的调查，分析餐 厅的潜在就餐客人的人次数。二是根据客房数量来确定餐座数。每个餐厅的客源市场存在差异，周 边的竞争对手

31、不同，这个数据仅供参考。餐座数确定方法根据客房数量来确定餐座数：1.度假及会议型酒店的餐位数为：1.52餐座/每间客房2.城市商务酒店为：0.51餐座/每间客房；若本地客人增加，则 增加到1.21.5餐座/每间客房3.酒吧及咖啡厅为：0.250.5餐座/每间客房餐厅的位置餐厅及宴会厅的位置应该在酒店的低楼层为宜，主要原因是 餐厅在三餐进食时间大量涌入人流，低楼层可以配合楼梯或扶梯 的使用，以缓解电梯的压力。234局部布局六、定能：酒店的功能布局局部布局客房餐厅会议其他124会议功能布局会议功能布局餐厅的数量与面积餐座数的确定方法餐厅的位置会议室酒店功酒店功能布局能布局会议功能区：会议功能区：酒

32、店类酒店类型型目前各地除有少量的专业化酒店外，大部分是商务型酒店，观光型酒店和部分设有会议设施的度假型酒店。会议设会议设施施包括大型多功能厅、贵宾厅和接见厅以及若干中小会议厅。摆位摆位类型类型会议室要根据酒店功能定位分别按照课堂式、剧院式、U型桌、回型桌、宴会、酒会进行大、中、小三种类型的设计。会议室数量数量各类会议室的数量应至少有两间以上。小的会议室至少要 能容纳30人左右。这些会议室空间也可以多功能实用，可以开会，也可以作小宴会厅 和宴会单间。位置位置会议室的位置、出入口应避免外部使用时的人流路线与店 内客流路线相互干扰。会议区最好能放在一层或一个区域，可设在裙房的一层或二层，以 方便会以

33、客人，并避免服务设施、人员等的浪费。会议室配置会议室可移动设备有各类麦克风、电 脑投影仪、普通胶片投影仪、幻灯机、电视机、摄/录像机、白板、碎纸机等。会议服务内容要能提供冰水/茶、文具、毛巾、同时提供背影板、指示牌制作及文件打印/装订、请柬制作、专业摄 影等服务。会议室的配套空间有盥洗室、贮藏间、衣帽间、化妆间等。会议室会议室设备服务内容配套空间多功能厅用途用途主要用于大型会议、大型团体宴请、演出、展览等。面积面积一般情况下最好不少于400 m2，大的可以到1000 m2或更多一 些，或另外具有5000 m2的展厅。多功能厅配置可折叠的活动家具，根据不同的需要随时可以 拼装成各种类型的台面。不

34、设固定舞台，需要时采用拼装式的活动舞台，舞池也用活动地板拼装成。紧相连部位，要设有贵宾厅和接见厅，要有适 量面积的厨房或备餐间和一个家具周转库房。豪华大气，专业灯光、音响设备，集会议室、宴会厅、表演厅、展览 厅等多种功能于一体。在使用时应能灵活分隔为可独立使用的空间，且应有相应的设施和贮藏间。良好的隔音和充足的灯光，除固定灯光外还要 有活动灯光，以供各种表演和展览使用。多功多功能厅能厅国国内不同内不同类类型酒店型酒店宴宴会及会会及会议议空间面空间面积积指指标标空间及功能单位面积指标/客房普通旅游商务会议大宴会厅1.21.90.31.351.23.6宴会前厅0.240.360.090.450.3

35、1.08宴会厅0.241.080.482.16会议室0.240.720.120.810.62.88合计1.923.960.512.612.589.72234局部布局六、定能：酒店的功能布局局部布局客房餐厅会议其他1其他其他健身娱乐设施的合理布局务中心和其他服务设施的合理布局商和职工用房的合理布局行政健身健身娱娱乐设乐设施施的合的合理理布局布局健身娱乐休闲度假和 会议型酒店健身为主商务和观 光型酒店游泳池健身房桑拿浴棋牌室网球室台球室不同类型的饭店对健身娱乐设施有不同的需求。康乐区康乐区一方面与客房相通，便于客人直接到康乐区健身，一方面要 与客房区分离，以免影响客房区的安静环境。商务商务中中心和

36、心和其其他服他服务务设施设施的的合理合理布布局局商务中心 要有坐式的服务台、封 闭式的电话间和洽谈室。位置可设在一层大堂附 近，也可以设在会议区 内。商店 大小根据周围环境确定。如酒店附近有大商店，则不需再设大的商店，可设一个规模不大的精 品店和小商店，主要出 售客人需要的生活用品 和有本地特色的旅游纪 念品。商店的位置最好设在一 层，与大堂相通，但不 要放在大堂内。其他 小型书店也是不可少的，位置最好设在大堂通往 餐厅和客房“动线”流 程的附近，便于客人顺 道选购。在现代饭店中鲜花店也 是很受客人欢迎的，位 置最好设在大堂靠近门 口的地方。行政行政和和职工职工用用房的房的合合理布理布局局总经理办公室财务部人事部市场销售部行 政 用 房现代饭店总经理办公室多数设 在便于与客人接触的地方，而不是设 在客人不易找到的地方。财务办公室 最好设在与营业部门相近的地方。人 事部门的办公室最好设在便于与饭店 职工联系的地方。