连锁经营体系的运营体系资料课件.ppt

1、1了解连锁经营体了解连锁经营体系的含义与基本系的含义与基本框架框架。2熟悉连锁企业总熟悉连锁企业总部与门店的组织部与门店的组织系统。系统。3掌握连锁组织系掌握连锁组织系统、运营系统、统、运营系统、支持系统与控制支持系统与控制系统的构成，连系统的构成，连锁门店开发系统、锁门店开发系统、信息管理系统以信息管理系统以及督导系统的运及督导系统的运行模式。行模式。学习目标学习目标3.3.1 运营系统的基本架构运营系统运营系统店铺开发店铺开发商品采购商品采购商品营运商品营运图34 运营系统的基本架构 1）开发部门的主要工作职责 （1）新开店商圈资料的收集。（2）选址方案的确定。（3）新开店前期相关工作。（

2、4）门店正式营运后的日常工作。城城市市测测评评商商圈圈调调查查目目标标店店调调研研确确立立多多个个目目标标店店报报总总部部审审批批综综合合评评比比同同 意意确确定定店店址址未未同同意意纳纳入入候候选选图35 开发部门的选址业务流程一、连锁超市网点分布的策略1连锁超市网点，以分布在各居民住宅区为原则，一般超市均以居民日常生活必需的食品和日用品为经营内容，而这些商品大多是消费者要反复购买，吃了上顿，要下顿，选择性相对要小，开门七件事样样少不了。因此，消费者就近便利购买为原则。2超级市场的顾客通常稳定性强；在超市多次购物的顾客占50%，且流动性低，超市的常客一般是距离1500米，步行15-20分钟，

3、自行车3-5分钟的住家居民。二、新开门店选址1居民区为主：选择方圆1500-3000米的居民区，以稳定的居民为主。2选择交通要道开店，应选择以下班客流为主流的交通要道，并且要有适宜停放交通工具的道路，如：客车、轿车、自行车等。三、新门店的投资效益评估1评估公式：商圈居民户数（以三口之家为例）x每月每户食品、杂品支出数x百分比=销售额假定：超市步行20分钟以内：居民4000户（家庭主妇每分钟步行70米）平均每月每户食品、杂品支出额800元，到本超市购买率为35%。24000户x800元x35%=112000元，该门店月销售额为1120000元（112万元）。四、新开店的租金确定（销售额的3%）五

4、、卖场、仓库、办公室的配置1前台与后台比例：通常前台指卖场，后台指仓库、办公室。卖场与后台，一般以8：2的比例为适宜。2卖场（前台）配置要求：装潢不要太豪华：要求亲切、简洁、明快，装潢太豪华会吓退一部分顾客。灯光要求明亮，明亮的灯光使商品更富有表现力。墙壁要求坚固，美观，尤其是防止水气侵蚀。地板要求耐磨，耐脏，容易清洗，一般以陶瓷地砖为好。六、新开门店工程进度控制、监督验收1工程进度：事先周密计划，在保证质量的前提下，控制好进度，早一天开张，早一天盈利。2工程监督验收：按照质量标准监督施工与验收极为重要，一般门店开张营业后发现问题，再停业整改不太现实，也影响企业形象，因此监督施工过程，防患于未

5、然很重要，尤其要重视水、电的配套工程。思考一：1、连锁超市的开发应注意哪些问题？2、连锁超市的卖场装潢为什么不要太豪华?1、1）超市的目标顾客：主要是1500米内的住家居民。2）开设地点：居民集中的交通要道附近3）商品结构：主要是食品和日用品等。4）要考虑投资效益。5）要保证基建工程的质量，注意配套工程。2、超市吸引顾客的主要原因是价格低，若装潢过于豪华，一则会增加销售成本，降低销售利润，这对企业是不利的；二则若装潢过于豪华，会使消费者形成商品价格高的错觉，影响商品销售。思考二：连锁便利店如7-11、美宜家、OK便利店在选址的时候应该注意哪些问题？7-11店铺的开发过程中最重的方面有5个，分别

6、是：店址、时间、备货、便民和管理。7-11对店址的选择条件要求十分严格。首先，达到一定面积，同时周围必须符合其250个条件，周边收入情况，居民户型结构等也在其选址的考虑范围之内。对店址的选择，7-11的出发点是便捷，即在消费者日常生活行动范围之内开设店铺，让其店铺在最具优势的地方扎根。例如有红绿灯的地方，有车站的地方等等。同时，其选址还尽量避免在道路狭窄的地方，小停车场和居民稀少的地方。其次是时间方面。7-11的便捷式购物承诺平均购物时间是1分55秒，即顾客从走进便利店到结帐为止所用时间是1分55秒。这得益于7-11拥有最先进的便利店营运系统，特别是在商品制造和物流方面，。第三是备货，7-11

7、与共同经营的厂家和批发商密切协作，在密切协商和争得同意的基础上，以地区集中建店和信息网络为基础，根据从个中心收集的经营数据和信息，努力对厂商和批发商进行指导和援助，同时提供联机接受定货系统和自动分货系统。因此，尽管店面不大，却可以在里面看到3000-3500种不同的商品。第四是便民，在日本，7-11不仅仅是便利店，它还协助附近的社区收取水费、电费、煤气费、快递费、有线电视广播费等等，并且这种服务也是24小时全天候，给人们带来了极大的便利。第五是管理，7-11对加盟者的素质和个人条件要求也非常严格，同时还有便利店的内部杂志和员工的激励措施，这为店铺之间创造了良好的交流平台，有利于同时进步。案例分

8、享：家乐福选址的科学化1、开在十字路口Carrefour（法文意为十字路口）第一家店是1963年开在巴黎南郊一个小镇的十字路口，火爆之后，大家都说去十字路口购物，把店名给忘了。十字路口成为家乐福选址的第一准则。2、3-5千米商圈半径这是家乐福在西方选址的标准。在中国一般标准是公共汽车8千米车程，不超过20分钟的心理承受能力3、外聘公司进行市场调查一般需要分别选择两家公司进行销售额测算，两家公司是集团之外的独立公司，以保证预测的科学和准确性。4、灵活适应当地特点家乐福店可开在地下室，也可开在四五层，但最佳为地面一、二层或地下一层和地上一层。一般占两层空间，不开三层。1）营运部门的主要工作职责（1

9、）编写及修订营运手册。（2）制订门店年度销售计划，拟订门店年度营业 目标。（3）向连锁总部汇报门店作业出现的主要问题及 改进方法。（4）客观评估各门店的各项考核指标。（5）监督和指导各门店各级岗位的工作规范、操作 规范及各项制度的实施。（6）有效收集、整理和分析门店营运信息。（7）及时反馈门店的合理化建议，正确处理各项问 题。商品销售商品销售 商品陈列商品陈列 商品损商品损耗控制耗控制 商品库商品库存管理存管理 商品流商品流转管理转管理 1、在全球采购商品一个商品进入家乐福，厂商首先要与总部谈判取得认可，各分店通过系统订货，不进系统，无法结算。家乐福设有国际商品部，负责全球寻找资源，介绍给各国家乐福的采购部门，采购部门向他们订货。家乐福通常是一种商品全球销售。家乐福对全球供应商素质要求是：拥有出口权厂商或出口公司、价格具有竞争力良好品质保证、大批量生产与供货能力1999年家乐福在亚洲采购3.92美元商品，其中我国商品占52%（2.04美元），包括日用品、鞋和纺织品等。2、建立强大的商品管理机构商品是店铺运营的中心，家乐福十分重视商品管理。公司设立商品部总监，管理5个商品部，即：快速消费品、生鲜、日用百货、家用电器、纺织商品部。每个商品部设有总监，管理7个职能部门，即销售发展部、全国谈判部、业务发展部、物价部、品牌部、开发部、培训部。