谷子栽培学课件.ppt

1、谷子栽培学谷子栽培学第一节第一节 概概 述述 一、谷子在国民经济中的地位一、谷子在国民经济中的地位谷子属禾本科，狗尾草属，古称粟。起源于中谷子属禾本科，狗尾草属，古称粟。起源于中国，是我国主要栽培作物之一。谷子营养丰富，国，是我国主要栽培作物之一。谷子营养丰富，适口性好，长期以来被视为滋补强身食物。是适口性好，长期以来被视为滋补强身食物。是我国北方地区人们喜爱的食粮之一我国北方地区人们喜爱的食粮之一.粮食粮食蛋氨酸蛋氨酸色氨酸色氨酸赖氨酸赖氨酸苏氨酸苏氨酸苯丙氨苯丙氨酸酸异亮氨异亮氨酸酸亮氨酸亮氨酸缬氨酸缬氨酸小米小米301301（1 1）184184（1 1）182182338338（1 1

2、）510510（3 3）405405（2 2）12051205（2 2）499499（3 3）大米大米147145286277394258512481玉米玉米14978256257407308981428小麦小麦140135280309514403768514高粱米高粱米25325323323333733766166146346315201520567567表表1 1 几种主要粮食几种主要粮食8 8种必须氨基酸含量（种必须氨基酸含量（mg/100gmg/100g）比较比较谷子去壳后为小米，含蛋白质谷子去壳后为小米，含蛋白质11.4211.42，含粗脂肪，含粗脂肪4 4.28.28，维，维生素生

3、素A A、B1B1分别为分别为0.190.19mg/100gmg/100g、0.63mg/100g0.63mg/100g，含有大量的人体含有大量的人体必须的氨基酸和丰富的铁、锌、必须的氨基酸和丰富的铁、锌、铜、镁、钙等矿物质铜、镁、钙等矿物质 谷子是耐旱、耐瘠、高产作物。谷子是耐旱、耐瘠、高产作物。根系发达，能从土壤深层吸根系发达，能从土壤深层吸收水分；谷子叶面积小，叶脉密度大，保水能力强，蒸发量收水分；谷子叶面积小，叶脉密度大，保水能力强，蒸发量小，在干旱条件下具有高度的耐旱耐瘠性，在干旱瘠薄的土小，在干旱条件下具有高度的耐旱耐瘠性，在干旱瘠薄的土壤上种植，具有良好的高产稳产性壤上种植，具有

4、良好的高产稳产性谷子是粮草兼用作物。谷子是粮草兼用作物。粮、草比为粮、草比为1:11:13 3。谷草含粗蛋白。谷草含粗蛋白质质3.16%3.16%、粗脂肪、粗脂肪1.35%1.35%、无氮浸出物、无氮浸出物44.3%44.3%、钙、钙0.32%0.32%、磷、磷0.14%0.14%，其饲料价值接近豆科牧草。谷糠是畜禽的精饲料，其饲料价值接近豆科牧草。谷糠是畜禽的精饲料谷子外壳坚实谷子外壳坚实，能防潮、防热，防虫，不易霉变，可，能防潮、防热，防虫，不易霉变，可 长长期保存期保存谷子吸收本身重量谷子吸收本身重量26的水分即可发芽，而同为禾本科作的水分即可发芽，而同为禾本科作物高粱需要物高粱需要40

5、、玉米、玉米48、小麦、小麦45。谷子不仅抗旱，。谷子不仅抗旱，而且水利用效率高，每生产而且水利用效率高，每生产1克干物质，谷子需水克干物质，谷子需水257克，克，玉米需水玉米需水369克、小麦克、小麦510克，而水稻则更高。克，而水稻则更高。谷草新鲜茎叶和干草粗蛋白含量为谷草新鲜茎叶和干草粗蛋白含量为16%16%17%17%，我国内蒙古农，我国内蒙古农科院作物所测定的抽穗期谷草品种的粗蛋白含量达科院作物所测定的抽穗期谷草品种的粗蛋白含量达15.7815.78，远高于其他禾本科牧草远高于其他禾本科牧草 二、谷子生产概况二、谷子生产概况谷子是我国古老的栽培作物之一。早在六七千年前新石器时期黄河流

6、谷子是我国古老的栽培作物之一。早在六七千年前新石器时期黄河流域一带就大量种植，殷商时期已是人们的主食域一带就大量种植，殷商时期已是人们的主食.(.(距今距今75007500年的河北武安年的河北武安磁山遗址的窖穴中还发现大量储藏的炭化粟磁山遗址的窖穴中还发现大量储藏的炭化粟)谷子在世界上分布很广，主要产区是东南亚、中亚，中洲等地，以印谷子在世界上分布很广，主要产区是东南亚、中亚，中洲等地，以印度、中国、尼日利亚、尼泊尔、俄罗斯、马里等国栽培较多度、中国、尼日利亚、尼泊尔、俄罗斯、马里等国栽培较多全国谷子种植面积约全国谷子种植面积约140140万万hmhm2 2，占全国粮食作物种植面积的占全国粮食

7、作物种植面积的1.2%1.2%1.4%1.4%；总产量约；总产量约280280万万t t，占全国粮食总产量的占全国粮食总产量的0.5%0.5%0.70.7；平均单产；平均单产160416042359 2359 kg/hmkg/hm2 2。种植面积较大的省区依次是河北、山西、内蒙、陕西、辽宁、河南、种植面积较大的省区依次是河北、山西、内蒙、陕西、辽宁、河南、山东、黑龙江、甘肃和吉林，上述山东、黑龙江、甘肃和吉林，上述1010个省区谷子面积占全国谷子总面个省区谷子面积占全国谷子总面积的积的9797，其中，其中60%60%分布在华北干旱最严重的河北、山西、内蒙三省区。分布在华北干旱最严重的河北、山西

8、、内蒙三省区。我国谷子平均单产由建国初期的不足我国谷子平均单产由建国初期的不足750750公斤公顷，提高到现在的公斤公顷，提高到现在的2,5002,500公斤公顷左右，小面积单产突破公斤公顷左右，小面积单产突破90009000公斤公顷公斤公顷.20072007年春谷杂交种年春谷杂交种“张杂谷张杂谷8 8号号”更创造了更创造了1290012900公斤公顷公斤公顷(860(860公斤公斤/亩亩)的新纪录的新纪录.三、谷子种植区划三、谷子种植区划 东北春谷区东北春谷区 包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部。包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部。一年一熟，常与大豆、高粱、玉米轮作。栽培品种多为一年一熟，常

9、与大豆、高粱、玉米轮作。栽培品种多为单秆、大穗、繁茂型单秆、大穗、繁茂型 华北平原夏谷区华北平原夏谷区 包括河南、河北、山东等省。冬小麦包括河南、河北、山东等省。冬小麦收获后种谷子。本区丘陵山地有少量春谷栽培。栽培品收获后种谷子。本区丘陵山地有少量春谷栽培。栽培品种生育期短，株矮、穗大、粒大种生育期短，株矮、穗大、粒大 内蒙古高原春谷区内蒙古高原春谷区 包括内蒙、河北的张家口、山西的包括内蒙、河北的张家口、山西的雁北。一年一熟，与玉米、高粱、马铃薯轮作。栽培品雁北。一年一熟，与玉米、高粱、马铃薯轮作。栽培品种生育期短，矮秆、大穗种生育期短，矮秆、大穗 黄河中、上游黄土高原春夏谷区黄河中、上游黄

10、土高原春夏谷区 包括山西、陕西、宁包括山西、陕西、宁夏、甘肃等。春播为主，在平川地区小麦收获后种植夏夏、甘肃等。春播为主，在平川地区小麦收获后种植夏谷。一年一熟或两年三熟。谷。一年一熟或两年三熟。中国谷子种植区划图中国谷子种植区划图四、谷子的起源与分类四、谷子的起源与分类(一一)起源起源p 中国中国 有有5000500080008000年年的栽培历史的栽培历史p 狗尾草是栽培谷子的近狗尾草是栽培谷子的近缘祖先缘祖先p 谷莠子与谷子亲缘关系谷莠子与谷子亲缘关系最近，是谷子与狗尾草最近，是谷子与狗尾草的中间类型。的中间类型。（二）分类（二）分类1.1.按穗型、稃色、刚毛色、粒色等划分：龙爪谷、按穗

11、型、稃色、刚毛色、粒色等划分：龙爪谷、毛粱谷、青谷子、红谷子等；毛粱谷、青谷子、红谷子等；2.2.按子粒粳糯性划分：硬谷、红酒谷等；按子粒粳糯性划分：硬谷、红酒谷等；3.3.按植株叶色、鞘色、分蘖多少划分：白秆谷、按植株叶色、鞘色、分蘖多少划分：白秆谷、紫秆谷、青秆谷等；紫秆谷、青秆谷等；4.4.按生育期划分：按生育期划分：早熟类型（春谷早熟类型（春谷110 125 125 d d，夏谷，夏谷90 90 d d）。第二节第二节 谷子栽培的生物学基础谷子栽培的生物学基础一、谷子的生长发育一、谷子的生长发育（一）种子萌发与出苗 温度：温度：谷子发芽的适宜温度谷子发芽的适宜温度1525 最低温度最低

12、温度6 最高温度最高温度30。水分：水分：谷子种子发芽需水较少，吸水约占种子重量谷子种子发芽需水较少，吸水约占种子重量的的25。田最大持水量为。田最大持水量为5060%左右。左右。（二）根的生长 谷子为须根系，由初生根与谷子为须根系，由初生根与次生根组成。抽穗前在近地表的茎次生根组成。抽穗前在近地表的茎节上也可发生气生根。节上也可发生气生根。初生根入土较浅、一般为初生根入土较浅、一般为202040 cm40 cm。幼苗。幼苗4 4叶时，主茎地下叶时，主茎地下6 67 7节处发生次生根，入土深度达节处发生次生根，入土深度达100 100 cmcm以上，水平分布达以上，水平分布达404050 50

13、 cmcm。（三）分蘖 幼苗幼苗4 45 5片叶时，地下片叶时，地下2 24 4个个茎节上开始发生分蘖。分蘖多少与茎节上开始发生分蘖。分蘖多少与品种和栽培条件有关。分蘖性强的品种和栽培条件有关。分蘖性强的品种分蘖可达品种分蘖可达1010个以上。个以上。（四）叶的生长 谷子叶为长披针形。叶由叶片、叶舌、叶枕及叶谷子叶为长披针形。叶由叶片、叶舌、叶枕及叶鞘组成，无叶耳。鞘组成，无叶耳。一般主茎叶为一般主茎叶为15152525片，个别早熟品种只有片，个别早熟品种只有1010片。片。基部叶片较小，中部叶片较长，长基部叶片较小，中部叶片较长，长202060 60 cmcm，宽宽2 24 4 cmcm，上

14、部叶片逐步变小。不同品种和不同栽培条件下，上部叶片逐步变小。不同品种和不同栽培条件下，单叶数目及叶面积亦有变化。单叶数目及叶面积亦有变化。（五）茎的生长 谷子茎直立，圆柱形。茎高谷子茎直立，圆柱形。茎高6060150 150 cmcm。茎节数茎节数15152525节，少数早熟品种有节，少数早熟品种有1010节。基部节。基部4 48 8节密集，节密集，组成分蘖节。地上组成分蘖节。地上6 61717节节间较长。节节间较长。（六）幼穗分化形成 1、穗结构、穗结构 圆锥花序。由穗轴、分圆锥花序。由穗轴、分枝、小穗、小花和刚毛枝、小穗、小花和刚毛组成。主轴粗壮，主轴组成。主轴粗壮，主轴上着生上着生13级

15、分枝级分枝 一个谷穗有一个谷穗有60150谷谷码。谷码多以螺旋形轮码。谷码多以螺旋形轮生在穗轴上，每一轮生在穗轴上，每一轮34个谷码。个谷码。小穗着生在第小穗着生在第3 3级分枝上，级分枝上，小穗基部有刚毛小穗基部有刚毛3 35 5根。根。每个小穗内有每个小穗内有2 2个颖片，个颖片，内有两朵小花，上位花为内有两朵小花，上位花为完全花，下位花退化。完全花，下位花退化。1 1枚雌蕊，枚雌蕊，3 3枚雄蕊，子房枚雄蕊，子房基部侧生基部侧生2 2个浆片，开花个浆片，开花时柱头和雄蕊伸出颖外，时柱头和雄蕊伸出颖外，子房受精后结子子房受精后结子1 1粒。每粒。每个谷穗有小穗个谷穗有小穗300030001

16、000010000个。个。穗型穗型 由于穗轴一级分枝长短不同，以及穗轴顶端由于穗轴一级分枝长短不同，以及穗轴顶端分叉的有无，构成了不同穗型。常见的穗型有：分叉的有无，构成了不同穗型。常见的穗型有：纺锤形、圆筒形、棍棒形、鞭形、鸭嘴形和龙爪纺锤形、圆筒形、棍棒形、鞭形、鸭嘴形和龙爪形形等。等。2 2、幼穗分化过程、幼穗分化过程 生长锥未伸长期。长宽比生长锥未伸长期。长宽比1.11.1。生长锥伸长期。生长锥伸长期。始于始于12121313片叶，此期约片叶，此期约12d12d 枝梗分化期。始于枝梗分化期。始于15151616片叶，约需片叶，约需13d13d。决定谷子穗码。决定谷子穗码大小、小穗与小花

17、多少的关键时期大小、小穗与小花多少的关键时期 小穗分化期。始于小穗分化期。始于16161717片叶，此时期如遇干旱，小穗原片叶，此时期如遇干旱，小穗原始体的膨大就要受到影响始体的膨大就要受到影响 小花分化期。始于小花分化期。始于17171818片叶，此期对外界条件反应敏感，片叶，此期对外界条件反应敏感，干旱、低温都会引起雌雄蕊发育不完全，增加不孕花干旱、低温都会引起雌雄蕊发育不完全，增加不孕花 小穗和小花分化大约需小穗和小花分化大约需10d10d（七）抽穗开花与子粒形成（七）抽穗开花与子粒形成 抽穗抽穗 抽穗开始到全穗抽出，需抽穗开始到全穗抽出，需38 d。开花开花 主穗开花期为主穗开花期为1

18、5 d左右，分蘖穗开花左右，分蘖穗开花715 d。开。开花第花第36 d进入盛花期。每日开花为两个高峰，进入盛花期。每日开花为两个高峰，以以68时和时和2122时开花数量最多，中午和下午时开花数量最多，中午和下午开花很少或根本不开花。每朵小花开放时间需开花很少或根本不开花。每朵小花开放时间需70140 min。适宜温度为适宜温度为1822，相对湿度为，相对湿度为7090。籽粒形成籽粒形成 子粒灌浆分为三个时期：子粒灌浆分为三个时期：缓慢增长期缓慢增长期 开花后的一周之内，灌浆速度缓慢，干物质积开花后的一周之内，灌浆速度缓慢，干物质积累量占全穗总重量的累量占全穗总重量的20左右左右灌浆高峰期灌浆

19、高峰期 开花后开花后725 d，干物质积累量占全穗总重量的，干物质积累量占全穗总重量的6570灌浆速度下降期灌浆速度下降期 开花开花25 d后，灌浆速度锐减，子粒进入脱水过后，灌浆速度锐减，子粒进入脱水过程，干物质积累量仅占全穗总重量的程，干物质积累量仅占全穗总重量的1015三、谷子对环境条件的要求三、谷子对环境条件的要求（一）温度（一）温度Y 谷子喜温，要求积温谷子喜温，要求积温1 6003 000Y 发芽最低温度发芽最低温度68，2425时发芽最快时发芽最快Y 幼苗不耐低温，在幼苗不耐低温，在12条件下易受冻害，甚至死亡条件下易受冻害，甚至死亡.出苗至分孽适宜的温度为出苗至分孽适宜的温度为

20、20Y 拔节至抽穗阶段，适宜温度为拔节至抽穗阶段，适宜温度为2225Y 受精到子粒成熟，适宜温度为受精到子粒成熟，适宜温度为2022，阳光充足，阳光充足，昼夜温差大，有利于干物质积累。低于昼夜温差大，有利于干物质积累。低于20或高于或高于23，对灌浆不利。，对灌浆不利。（二）水分（二）水分 谷子比较耐旱。蒸腾系数为谷子比较耐旱。蒸腾系数为142142271271，低于高粱，低于高粱（322322）、玉米（）、玉米（368368）和小麦）和小麦(513)(513)，水稻更高，水稻更高 苗期耐旱性很强，需水量占全生育期苗期耐旱性很强，需水量占全生育期1.5%1.5%左右左右 拔节至抽穗需水量最多，

21、占全生育期拔节至抽穗需水量最多，占全生育期50%50%70%70%，是，是获得穗大粒多的关键时期获得穗大粒多的关键时期 “卡脖旱卡脖旱”：拔节孕穗期水分亏缺，容易形成抽穗：拔节孕穗期水分亏缺，容易形成抽穗不畅或抽不出穗，或形成畸型穗的现象。不畅或抽不出穗，或形成畸型穗的现象。从受精到子粒成熟阶段，需水量占从受精到子粒成熟阶段，需水量占303040%40%，是决，是决定穗重和粒重的关键时期，如遇干旱则影响灌浆，定穗重和粒重的关键时期，如遇干旱则影响灌浆，秕谷增多，严重减产。秕谷增多，严重减产。（三）光照（三）光照 谷子为短日照作物。日照缩短促进发育，提谷子为短日照作物。日照缩短促进发育，提早抽穗

22、；日照延长延缓发育，抽穗期推迟早抽穗；日照延长延缓发育，抽穗期推迟 谷子是谷子是C4作物，净光合强度较高，一般为作物，净光合强度较高，一般为2526 mg/dm2h，超过小麦，二氧化碳补偿超过小麦，二氧化碳补偿点和光呼吸都比较低。点和光呼吸都比较低。（四）养分（四）养分 每生产子粒每生产子粒100kg，一般需要从土壤中吸收氮素，一般需要从土壤中吸收氮素2.53.0 kg、磷素、磷素1.21.4kg、钾素、钾素2.03.8 kg，氮、，氮、磷、钾比例大致为磷、钾比例大致为1.0-0.5-0.8。氮素氮素 需氮量较大，充足的氮肥有利于谷子生长发育需氮量较大，充足的氮肥有利于谷子生长发育磷素磷素 在

23、生育周期内极为活跃，枝梗分化与小穗分化期在生育周期内极为活跃，枝梗分化与小穗分化期是需磷的高峰期，主要分配在幼穗。此后，抽穗、开是需磷的高峰期，主要分配在幼穗。此后，抽穗、开花、乳熟期，磷素在植株各器官呈均匀状态分布花、乳熟期，磷素在植株各器官呈均匀状态分布钾素钾素 幼苗期吸收较少，拔节到抽穗前是吸钾高峰期。幼苗期吸收较少，拔节到抽穗前是吸钾高峰期。（五）土壤（五）土壤 谷子对土壤要求不甚严格谷子对土壤要求不甚严格。但以土层深。但以土层深厚、结构良好、有机质含量较丰富的砂质壤厚、结构良好、有机质含量较丰富的砂质壤土或黏质壤土最为适宜。土或黏质壤土最为适宜。谷子喜干燥、怕涝谷子喜干燥、怕涝。尤其

24、在生育后期，。尤其在生育后期，土壤水分过多，容易发生烂根，造成早枯死土壤水分过多，容易发生烂根，造成早枯死熟，应及时排水。谷子适宜在微酸和中性土熟，应及时排水。谷子适宜在微酸和中性土壤上生长。壤上生长。第三节第三节 谷子的产量形成与品质谷子的产量形成与品质一、谷子的产量形成一、谷子的产量形成（一）干物质积累与分配（一）干物质积累与分配（二）叶面积动态变化（二）叶面积动态变化u 出苗到拔节，叶面积指数以出苗到拔节，叶面积指数以0.50.51 1为宜为宜u 拔节到抽穗，叶面积发展迅速，至抽穗开花达到拔节到抽穗，叶面积发展迅速，至抽穗开花达到最大值，以最大值，以4 45 5为宜为宜u 抽穗到乳熟期，

25、叶面积指数达到最大值后为稳定抽穗到乳熟期，叶面积指数达到最大值后为稳定期，能保持在期，能保持在3030d d以上不下降或变动很小，稳定期以上不下降或变动很小，稳定期长，有利于提高结实率长，有利于提高结实率u 从蜡熟至完熟期，叶面积指数逐渐下降为衰亡期，从蜡熟至完熟期，叶面积指数逐渐下降为衰亡期，保持在保持在3 32 2为宜为宜二、谷子的品质二、谷子的品质（一）谷子的品质谷子的品质包括营养品质和食味品质。谷子的品质包括营养品质和食味品质。营养品质：主要包括蛋白质、脂肪、淀粉、维营养品质：主要包括蛋白质、脂肪、淀粉、维生素和矿物质等生素和矿物质等食味品质：主要指色泽、气味、食味、硬度等。食味品质：

26、主要指色泽、气味、食味、硬度等。（二）营养品质及其与环境的关系 蛋白质蛋白质 谷子蛋白质含量有随降水量增加而提高的趋谷子蛋白质含量有随降水量增加而提高的趋势。施用肥料的种类、用量不同，对谷子蛋白质含量势。施用肥料的种类、用量不同，对谷子蛋白质含量影响也不同。谷子的产地、品种与生产年份不同，蛋影响也不同。谷子的产地、品种与生产年份不同，蛋白质含量有明显差异白质含量有明显差异 脂肪脂肪 干旱有助于谷子脂肪的含量提高。随着积温的干旱有助于谷子脂肪的含量提高。随着积温的增加，脂肪含量呈下降趋势。脂肪含量还随纬度、海增加，脂肪含量呈下降趋势。脂肪含量还随纬度、海拔增加而呈增加趋势，随施肥量增加而呈下降趋

27、势拔增加而呈增加趋势，随施肥量增加而呈下降趋势 淀粉淀粉 谷子无论是单施氮肥，还是氮、磷配合，均随谷子无论是单施氮肥，还是氮、磷配合，均随施肥量的增加而总淀粉含量减少。而直链淀粉含量则施肥量的增加而总淀粉含量减少。而直链淀粉含量则随施肥量增加呈增长趋势，支链淀粉含量则随施肥量随施肥量增加呈增长趋势，支链淀粉含量则随施肥量增加呈下降趋势。增加呈下降趋势。淀粉淀粉 谷子淀粉由直链淀粉与支链淀粉组成，两种淀谷子淀粉由直链淀粉与支链淀粉组成，两种淀粉的比例关系决定着小米饭的适口性，直链淀粉含量粉的比例关系决定着小米饭的适口性，直链淀粉含量在在14%25%之间，直链淀粉含量在之间，直链淀粉含量在9.0%

28、一一11.9%之之间。直链淀粉含量与小米饭的柔软性、香味、色泽、间。直链淀粉含量与小米饭的柔软性、香味、色泽、光泽有关。光泽有关。糊化温度糊化温度 糊化温度越低，小米越容易煮烂，且食味糊化温度越低，小米越容易煮烂，且食味较好。反之糊化温度高，小米越不易煮烂，且食味较较好。反之糊化温度高，小米越不易煮烂，且食味较差。差。糊化温度划分为低（糊化温度划分为低（60）、中（）、中（6063）和高（和高（63）三个等级。糊化温度与蒸煮米饭时间）三个等级。糊化温度与蒸煮米饭时间及用水量成正相关及用水量成正相关。（三）小米的食味品质（三）小米的食味品质 胶稠度胶稠度 胶稠度是指小米蒸煮一定时间后，米汤中胶质

29、的流胶稠度是指小米蒸煮一定时间后，米汤中胶质的流动长度，与小米饭的柔软性有关。胶稠度与适口性之间呈动长度，与小米饭的柔软性有关。胶稠度与适口性之间呈正相关。胶稠度在正相关。胶稠度在67 cm之间的品种，其米饭黏性适中，之间的品种，其米饭黏性适中，冷却后仍柔软，有光滑感，食味品质好；胶稠度在冷却后仍柔软，有光滑感，食味品质好；胶稠度在6 cm以以下的品种，其米饭干燥，冷后发硬，适口性差。胶稠度与下的品种，其米饭干燥，冷后发硬，适口性差。胶稠度与糊化温度之间呈中度负相关。糊化温度高的品种其米胶质糊化温度之间呈中度负相关。糊化温度高的品种其米胶质流动长度较短流动长度较短 其他因素其他因素 谷子品种是

30、影响小米食味质的主要因素。品种不谷子品种是影响小米食味质的主要因素。品种不同，小米的直链淀粉含量、糊化温度、胶稠度不同。收获同，小米的直链淀粉含量、糊化温度、胶稠度不同。收获期、肥料、土壤类型及光、温、水等气候因子的变化也会期、肥料、土壤类型及光、温、水等气候因子的变化也会影响食味品质。影响食味品质。第四节第四节 谷子的栽培技术谷子的栽培技术 一、轮一、轮 作作 谷子不宜连作谷子不宜连作。轮作倒茬有利于充分利。轮作倒茬有利于充分利用土壤中的营养元素，减轻病虫和杂草用土壤中的营养元素，减轻病虫和杂草的为害。谷子对前作无严格要求，但以的为害。谷子对前作无严格要求，但以豆类作物最佳，马铃薯、甘薯、麦

31、类、豆类作物最佳，马铃薯、甘薯、麦类、玉米亦是较好的前作。玉米亦是较好的前作。二、土壤耕作二、土壤耕作 春谷的春谷的“三墒整地三墒整地”：在秋耕壮垡的基础上，早春耙耱：在秋耕壮垡的基础上，早春耙耱保墒、浅耕踏墒、镇压提墒，即保墒、浅耕踏墒、镇压提墒，即“三墒整地三墒整地”。可以有效地。可以有效地利用水分，确保全苗、壮苗。利用水分，确保全苗、壮苗。F 耙耱（耢）保墒：耙耱（耢）保墒：早春干旱多风，土壤水分散失快，通过多早春干旱多风，土壤水分散失快，通过多次耙耱，可以破除地面龟裂，弥补裂缝，消灭坷垃，切断土次耙耱，可以破除地面龟裂，弥补裂缝，消灭坷垃，切断土壤的毛细管，保蓄土壤水分。壤的毛细管，保

32、蓄土壤水分。F 浅耕踏墒：浅耕踏墒：播前随着温度上升，杂草开始萌动发芽，在播前播前随着温度上升，杂草开始萌动发芽，在播前6 61010天左右进行浅耕，可以活土除草，提温保墒，破碎坷垃，天左右进行浅耕，可以活土除草，提温保墒，破碎坷垃，结合施肥，促苗早发。结合施肥，促苗早发。F 镇压提墒：镇压提墒：视土壤墒情，可在播前、播后进行一次或多次镇视土壤墒情，可在播前、播后进行一次或多次镇压，使土层下松上实，促进下层水上升，利于播种和出苗。压，使土层下松上实，促进下层水上升，利于播种和出苗。原则是：压干不压湿；先压砂土，再压壤土，后压粘土。原则是：压干不压湿；先压砂土，再压壤土，后压粘土。三、施三、施

33、肥肥 谷子多在旱地种植，施用有机肥作基肥，应在耕地谷子多在旱地种植，施用有机肥作基肥，应在耕地时一次性施入。时一次性施入。一般施有机肥一般施有机肥15 00030 000 kg/hm2，过磷酸钙过磷酸钙600750 kg/hm2。有灌溉条件的地区在施足基肥的基础有灌溉条件的地区在施足基肥的基础上，拔节期结合灌水追施尿素上，拔节期结合灌水追施尿素300450 kg/hm2，满足中、满足中、后期对养分的需要。后期对养分的需要。谷子的施肥分为基肥、种肥和追肥三种类型。谷子的施肥分为基肥、种肥和追肥三种类型。基肥基肥 最为重要，应随深耕一次施入；最为重要，应随深耕一次施入；种肥种肥 一般用在瘠薄地上，

34、可明显提高产量；一般用在瘠薄地上，可明显提高产量；追肥追肥 可以在拔节始期追可以在拔节始期追“座胎肥座胎肥”，孕穗期追，孕穗期追“攻籽肥攻籽肥”四、播四、播 种种（一）品种选用（一）品种选用目前适合黄淮海夏谷区适宜种植的主要谷子品种有目前适合黄淮海夏谷区适宜种植的主要谷子品种有冀谷冀谷1919、冀谷、冀谷2020、冀谷、冀谷2121、冀谷、冀谷2222、冀谷、冀谷2424、冀谷、冀谷2626、济、济谷谷1111、济谷、济谷1212、济谷、济谷1313、豫谷、豫谷9 9号、豫谷号、豫谷1111号、豫谷号、豫谷1212号、号、豫谷豫谷1313号等品种。号等品种。品质最好的是冀谷品质最好的是冀谷19

35、19，为全国一级优质米，褐红色，为全国一级优质米，褐红色籽粒，鸟害较轻，产量也较高，是目前黄淮海地区推广面籽粒，鸟害较轻，产量也较高，是目前黄淮海地区推广面积最大的谷子品种，缺点是中感白发病和红叶病。积最大的谷子品种，缺点是中感白发病和红叶病。抗旱性较好的是冀谷抗旱性较好的是冀谷2020、冀谷、冀谷2222、冀谷、冀谷2626、豫谷、豫谷1212号、豫谷号、豫谷1313、济谷、济谷1111、济谷、济谷1313。抗病性较好的是豫谷。抗病性较好的是豫谷9 9号和号和冀谷冀谷2424。2001-2005年中国作物学会粟类作物专业委员会鉴评的优质年中国作物学会粟类作物专业委员会鉴评的优质米品种（系）米

36、品种（系）时间时间（鉴评会届）（鉴评会届）一级优质小米品种一级优质小米品种 二级优质小米品种二级优质小米品种 2001年年（第（第4 4届）届）冀张杂谷冀张杂谷5 5号，坝谷号，坝谷214214，9696G3G3，晋谷，晋谷3535，85852 2，晋汾，晋汾2929，S80S80，冀，冀谷谷1818，豫谷，豫谷9 9号，九号，九89138913，九，九8710687106，99F799F73 3 851985193 32 2，张杂谷，张杂谷1 1号，号，9595汾选汾选3 3号，号，99F799F72323，安，安979723672367，谷丰，谷丰2 2号，黑旺香米，朝谷号，黑旺香米，朝谷

37、1212号，晋谷号，晋谷2828号，号，949490189018，延谷，延谷1212，941894181 14 4，大同，大同2525号，号，9191576576，918891882003年年（第（第5 5届届）冀谷冀谷1919，长农，长农3636号，长号，长谷谷1 1号，号，99539953，995299529595汾选汾选2 2，安，安93159315，张杂谷，张杂谷2 2号，承号，承谷谷1111号，公谷号，公谷6868，安，安25402540，遗，遗9393128128，小银米，承谷，小银米，承谷1010号号2005年年（第（第6 6届）届）528528，815815，豫谷，豫谷1111

38、，冀，冀谷谷2020，16581658，张杂谷，张杂谷5 5号号，龙谷，龙谷3131 冀谷冀谷2121，长谷，长谷04010401，9595汾选汾选2 2，0101584584，9915699156，张杂谷，张杂谷3 3号，超早号，超早熟熟1 1号，兴谷号，兴谷8888，长农，长农3838，公谷，公谷7070，九谷，九谷1313，超早熟，超早熟4 4号，号，968968，济谷，济谷1212，晋谷，晋谷3636 （二）种子处理（二）种子处理 种子清选种子清选 播种前用清水清洗种子，除去批谷和播种前用清水清洗种子，除去批谷和种子上的病菌抱子种子上的病菌抱子.拌种闷种拌种闷种 用用3535瑞毒霉按种

39、子重量的瑞毒霉按种子重量的0.3%0.3%0.5%0.5%拌种，防治白发病，或用拌种，防治白发病，或用5050多菌灵按种子重量多菌灵按种子重量的的0.5%0.5%拌种，防治黑穗病，或用种子重量的拌种，防治黑穗病，或用种子重量的0.10.10.2%0.2%辛硫磷闷种辛硫磷闷种3 34 4 h h，防治地下害虫。防治地下害虫。（三）播种期及播种方式（三）播种期及播种方式 适期播种。适期播种。北方春谷多在北方春谷多在4 4月下旬至月下旬至5 5月上旬播种。苗月上旬播种。苗期处于干旱少雨季节，有利于根系生长；拔节期处在期处于干旱少雨季节，有利于根系生长；拔节期处在雨季开始，有利于幼穗分化；抽穗期处在降

40、雨高峰期；雨季开始，有利于幼穗分化；抽穗期处在降雨高峰期；灌浆期处在雨季之后，日照充足，昼夜温差大，有利灌浆期处在雨季之后，日照充足，昼夜温差大，有利于干物质积累；成熟期赶在降温霜冻之前。于干物质积累；成熟期赶在降温霜冻之前。播种方式播种方式 多为条播，行距多为条播，行距252530 30 cmcm。千粒重千粒重2.52.53.53.5g g。播种量播种量151522.5 22.5 kg/hmkg/hm2 2，播种深度播种深度4 45 5 cmcm。播后及时镇压。播后及时镇压。我国北方春播留苗我国北方春播留苗22.522.5万万4545万株万株hmhm2 2，夏播夏播留苗留苗6060万万757

41、5万株万株hmhm2 2为宜。为宜。五、田间管理五、田间管理间苗间苗谷子子粒小，一般播量大，出苗后幼苗密集。谷子子粒小，一般播量大，出苗后幼苗密集。一般在一般在35叶期间苗，叶期间苗，67叶期定苗。叶期定苗。化控间苗技术化控间苗技术，将种子的一部分利用化学药剂处理，将种子的一部分利用化学药剂处理，然后与正常种子混匀播种，出苗后，处理过的幼然后与正常种子混匀播种，出苗后，处理过的幼苗自动死亡，从而达到共同出苗和间苗的目的。苗自动死亡，从而达到共同出苗和间苗的目的。利用抗除草剂品种利用抗除草剂品种，播种时抗除草剂品种与不抗品种，播种时抗除草剂品种与不抗品种混合播种，出苗后通过喷除草剂达到除草和间苗

42、混合播种，出苗后通过喷除草剂达到除草和间苗的双重目的。的双重目的。中期管理中期管理谷子的生育中期从拔节到抽穗谷子的生育中期从拔节到抽穗生育特点生育特点：是根、茎、叶生长最旺盛时期，幼穗分化发育时：是根、茎、叶生长最旺盛时期，幼穗分化发育时期，也是根系第二个生长高峰期。是谷子一生中需水量较多的时期，也是根系第二个生长高峰期。是谷子一生中需水量较多的时期。期。田间管理目标田间管理目标：是协调地上部和地下部的生长，围绕促壮根、：是协调地上部和地下部的生长，围绕促壮根、攻壮秆、保大穗而进行。攻壮秆、保大穗而进行。管理措施管理措施：（：（1 1）及时清垄，及时将杂草、谷莠子、杂株、残）及时清垄，及时将杂

43、草、谷莠子、杂株、残株、病虫株、弱小株及过多的分蘖彻底拔除，增强群体内部通风株、病虫株、弱小株及过多的分蘖彻底拔除，增强群体内部通风透光性能，促进个体发育，提高产量。（透光性能，促进个体发育，提高产量。（2 2）及时中耕，拔节期深）及时中耕，拔节期深中耕，接纳雨水，拉断部分老根，促进新根生长，做到控制地上中耕，接纳雨水，拉断部分老根，促进新根生长，做到控制地上茎部节间伸长，又促进根系发育，多吸收水肥；孕穗期中耕要浅，茎部节间伸长，又促进根系发育，多吸收水肥；孕穗期中耕要浅，以免伤根过多，本次中耕除松土除草外，同时进行高培土，促进以免伤根过多，本次中耕除松土除草外，同时进行高培土，促进基部茎节发

44、生次生根。（基部茎节发生次生根。（3 3）合理追肥，根据土壤肥力状况和植株）合理追肥，根据土壤肥力状况和植株生长发育的需要，适时适量进行追肥，可以在拔节始期追生长发育的需要，适时适量进行追肥，可以在拔节始期追“座胎座胎肥肥”，孕穗期追，孕穗期追“攻籽肥攻籽肥”。喜轮作怕重茬喜轮作怕重茬播种时喜墒怕干播种时喜墒怕干出苗后喜疏怕稠出苗后喜疏怕稠拔节前喜蹲怕发拔节前喜蹲怕发拔节孕穗期喜水怕旱拔节孕穗期喜水怕旱开花灌浆期喜晒怕涝。开花灌浆期喜晒怕涝。谷子的生育特点谷子的生育特点-“六喜六怕六喜六怕”六、收获与贮藏六、收获与贮藏1、适时收获、适时收获 以蜡熟末期或完熟初期收获最好。收获时割下的以蜡熟末期

45、或完熟初期收获最好。收获时割下的谷穗要及时进行摊晒，防止发芽和霉变。谷穗要及时进行摊晒，防止发芽和霉变。2、贮藏、贮藏 干燥贮藏。干燥贮藏。在干燥、通风、低温的情况下，谷子可以在干燥、通风、低温的情况下，谷子可以长期保存不变质；长期保存不变质；密闭贮藏。密闭贮藏。将贮藏用具及谷子进行干燥，使干燥的谷将贮藏用具及谷子进行干燥，使干燥的谷粒处于与外界环境条件相隔绝的情况下进行保存。粒处于与外界环境条件相隔绝的情况下进行保存。第五节第五节 谷子病虫害解决方案谷子病虫害解决方案谷子的主要病虫害谷子的主要病虫害 据统计为害谷子的病虫有200种-300种,在山西省常见并造成严重损失的病害有：白发病、黑穗病

46、、谷瘟病、谷锈病、红叶病等。虫害有：栗灰螟、栗穗螟、栗秆蝇、粟叶甲（白蕉虫）、黏虫、栗小缘椿象及地下害虫等。因年份河地区不同，病虫发生的种类和为害程度也不一样。谷子白发病是我国谷子产区的重要病害。发病率高一般为110%个别地方达50%以上，植株受害后一般不结实，对产量影响极大。粟白发病粟白发病1.症状识别症状识别 芽腐：幼苗受害变褐弯曲，不等出土即枯死。灰背：当幼苗长到6-10cm高 3-4叶时开始出现症状。病叶产生淡黄色与叶脉平行的条斑。背面密生灰白色霉状物，称为“灰背”严重时枯死。白尖：病株长到高60cm左右时，病株心叶正面出现与叶脉平行的黄白色大型条斑，几条合并连片，心叶不能展开卷筒直立

47、，全叶白色称为“白尖”。白发：“枪杆”心叶组织逐渐破裂成一把细丝，并散发出大量黄色粉末，丝状物变白略卷曲呈白发状。看谷老：部分病株能抽穗，病穗上的小花内外颖伸长并卷曲成小卷叶状，或尖状。全穗膨松，短缩呈刺猥状，称为“看谷老”。2、发病规律病原：谷子白发病是由鞭毛菌亚门指梗霉属引起的病害，叶片的白色霉状物即是孢子囊和孢囊梗，孢囊梗由气孔伸出，短而粗，顶端生短小的分枝，其上着生孢子囊，孢子囊椭圆形，顶端有乳头状突起，成熟后随空气传播，萌发时由突起处放出游动孢子。病菌在白尖时开始形成卵孢子，当病部变褐时卵孢子已成熟。病菌以卵孢子在种子表面、土壤和粪肥中越冬。种子和病残体中也可带菌。第二年卵孢子萌发侵

48、入谷芽鞘，系统侵染，随植物生长表现各种症状。发病条件 1、出苗的快慢：谷芽长2cm以下最易受侵染，播种越深出土慢则发病率越高。2、土壤温湿度：侵入最适温度为 20最适湿度为 60%，土壤温湿度对孢子的萌发和谷芽出土的快慢有影响，土温过低，则谷种发芽慢，延长了感病时期，侵染机率高发病重。3、品种抗病性：不同品种抗病性不同，在同样条件下有些感病品种发病率达70而抗病品种则不到 1。3、防治措施、防治措施 实行轮作：实行三年以上的轮作，可使发病率由 38.3%降到0.5%.。种子处理：可用 40的敌克松粉按种子重量的 0.7%拌种。近年、用35%的瑞毒霉拌种剂，每100kg种子用药0.2kg，进行拌

49、种，防治效果显著。药土覆盖种子：当土壤中菌量大时，可用沟施药土的方法，每亩用0.25kg药兑细土1520kg播种后沟撒药土，防效比拌种好。拔除病株：结合田间管理拔除“灰背”、“白尖”，每5-6天拔一次，必须在卵孢子未飞散前拔除。拔下的病株要烧毁或深埋。粪肥要腐熟，杀死病菌。也可选用抗病品种减轻病害的发生。又名掐脖黄是谷子产区重要病害之一，在洼地常发生。粟瘟病粟瘟病1、症状识别与稻瘟病相似受害叶起初产生深绿色水渍状小斑点，渐扩大成梭形，大小约为-mm，边缘紫褐色中部青灰色外围有黄色晕圈，潮湿时密生灰绿色霉层严重时病斑愈合成不规则形叶片枯死。茎、叶鞘也有类似病斑，病斑环绕茎秆穗颈上产生褐色小点，以

50、后呈梭形。发病早而重的全穗不结实；发病晚时籽粒秕瘦不能正常结实。谷瘟病2、发病规律是由半知菌亚门梨形孢属引起的病害病菌以菌丝在病草病残组织上越冬。种子也可以带菌但侵染率低。病菌以气流传播进行再侵染。发病条件：湿度大发病重品种间也有较大的差异一般组织坚硬，颖壳紧有刺毛的品种较抗病，施肥多地势低洼有利于发病。3、防治措施 选用抗病品种：如晋谷号、京谷号、延谷号、长农号、号是抗病良种。拾烧根茬，处理病草，单割单放厩肥要腐熟。种子处理：可结合谷子白发病用多菌灵等拌种或石灰水浸种。加强田间管理：轮作年，适期播种，合理密植注意、的配合。药剂防治 在拔节期注意抓好叶瘟防治。退菌特或克瘟散-倍液或春雷霉素、井