老年人的饮食护理-课件.ppt

1、123攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校4攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校 七大营养素：蛋白质、脂肪、糖、维生七大营养素：蛋白质、脂肪、糖、维生素、无机盐、水、膳食纤维素、无机盐、水、膳食纤维5攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校 1、适当控制热能的供给、适当控制热能的供给 2、提供足够的优质蛋白质、提供足够的优质蛋白质 3、脂肪的摄入量要适当、脂肪的摄入量要适当 4、注意补充矿物质、注意补充矿物质 5、维生素的摄取要充足、维生素的摄取要充足 6、提供丰富的膳食纤维、提供丰富的膳食纤维 7、注意补充水分、注意补充水分

2、 6攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校7攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校营养平衡：1、食物多样，以五谷类为主。2、多吃水果、蔬菜。3、肉、鱼、蛋、豆制品每日45两，奶制品每日12杯4、控制油、盐、糖的摄入。5、多喝水5、不吃变质的食物8攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校1、营养丰富、食料新鲜、营养丰富、食料新鲜2、易天咀嚼、吞咽和消化、易天咀嚼、吞咽和消化3、饮食多样、荤素搭配、饮食多样、荤素搭配4、少食多餐、晚餐不宜过饱、少食多餐、晚餐不宜过饱5、清淡少盐，防止摄入过多的脂肪、清淡少盐，防止摄入过多的脂肪6、食物

3、中富含膳食纤维、食物中富含膳食纤维7、保证足够水分的摄入、保证足够水分的摄入9攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校1、蔬菜要切细；、蔬菜要切细；为咀嚼和吞咽有困难的老人特别注意！为咀嚼和吞咽有困难的老人特别注意！2、做到色香味俱全：、做到色香味俱全：五色之说五色之说 3、每天饮用牛奶和奶制品、每天饮用牛奶和奶制品4、保证蔬菜和水果和摄入、保证蔬菜和水果和摄入5、烹调时少油、少盐、少糖、烹调时少油、少盐、少糖6、以植物油为主、以植物油为主7、少吃辛辣、少吃辛辣10攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校 1、老年人的食物中应以（）的营养成分为主A、无机

4、盐 B、糖 C、蛋白质、蛋白质 D、动物脂肪2、老年人营养供给的主要食物是（）A、粮食、粮食 B、水果 C、蔬菜 D、钙片3、维生素A缺乏对老年人的（）影响A、听力 B、视力、视力 C、肌力 D、记忆力4、缺乏维生素B族，老人会出现（）A、视力低下 B、爱发脾气、爱发脾气、易疲劳、易疲劳 C、干眼症 D、夜盲11攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校 5、能增强人的免疫力，抗衰老，并能促进铁的吸收是（）A、维生素A B、维生素B C、维生素、维生素C D、维生素D6、老年人骨钙丢失过多，造成钙缺乏引起A、腰腿酸痛、腰腿酸痛 B、头痛脑热 C、腹痛腹胀 D、骨质增生7、水的

5、生理功能在人体内是非常重要的，约点人体重量的（）A、40%50%B、50%60%C、60%70%D、70%80%8、老年人合理膳食的原则是（）A、多吃蔬菜、水果、多吃蔬菜、水果 B、减少食量，不做任何体力活动 C、多盐、少量补水 D、食物不需要多样化12攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校13攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校促进食欲的方法促进食欲的方法1、室内环境清洁，餐前洗手2、餐桌干净清洁。3、选择合适的餐具4、尽量让老人与大家共同进餐。5、正确的进餐姿式6、食物色、香、味俱全7、食物温度要适宜8、主动征求老人的意见9、协助老人进行必要的

6、锻炼特别提示：尽量让老人自己吃饭！14攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校一、深呼吸一、深呼吸二、头部运动（左右运动、上下运动、弧线运动、二、头部运动（左右运动、上下运动、弧线运动、划划圆运动圆运动）三、肩部运动三、肩部运动四、上肢运动四、上肢运动五、面部活动五、面部活动六、口部活动六、口部活动七、发声练习七、发声练习八、舌部活动八、舌部活动九、深呼吸九、深呼吸15攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校16攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校采取正确的进餐姿势采取正确的进餐姿势1、进餐时要保持老人上半身挺直，身体稍向前倾。1

7、7攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校18攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校采取正确的进餐姿势采取正确的进餐姿势2、对不能下床的老人，应扶助老人采取坐位或半坐位，也可在老人的身体背后及周围用棉被、软枕做支撑后再协助其进餐。19攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校采取正确的进餐姿势采取正确的进餐姿势3、对坐起有困难的老人，应尽可能将老人的头胸部用软枕或支架加以固定，或摇高床头3050度，以利于老人吞咽。20攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校采取正确的进餐姿势采取正确的进餐姿势4、对完全不能抬高上半

8、身的老人，应尽可能为老人采取侧卧位并使头部向前倾斜。21攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校一、卧床老人的饮食照护一、卧床老人的饮食照护1、准备：物品：餐具（碗、筷子、汤勺、吸管），清洁用具（肥皂、毛巾、漱口杯），床上小桌。护理员：洗净双手，戴好围裙 22攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校23攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校一、卧床老人的饮食照护一、卧床老人的饮食照护2、操作流程 向老人解释扶助老人坐起（或将床摇起呈半坐位）协助老人洗手床上摆放小餐桌颈下、胸前围餐巾手边放清洁、潮湿小毛巾 摆食物和餐具鼓励老人自己进餐

9、，必要时在旁协助进食 餐后协助老人洗手漱口整理用物嘱老人尽量保持饮食体位10分钟24攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校二、吞咽困难老人的饮食照护二、吞咽困难老人的饮食照护1、准备：物品：餐具（碗、筷子、汤勺、吸管），清洁用具（肥皂、毛巾、漱口杯）。护理员：洗净双手，戴好围裙 25攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校二、吞咽困难老人的饮食照护二、吞咽困难老人的饮食照护2、操作流程 向老人解释扶助老人坐起（或将床摇起呈半坐位）协助老人洗手颈下、胸前围餐巾手边放清洁、潮湿小毛巾 喂适量温水（湿润口腔）喂固体食物（送入口腔健侧）再喂流质饮食鼓励老人吞咽

10、 餐后协助老人洗手漱口整理用物如需卧床应采取右侧卧位或平卧位26攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校 协助吞咽有困难的老人进食：从准备到进食到餐后整理过程 要求：有语言的交流，时刻体现人文关怀27攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校三、视力有障碍老人的饮食照护三、视力有障碍老人的饮食照护1、准备：物品：餐具（碗、筷子、汤勺、吸管），清洁用具（肥皂、毛巾），餐巾垫（防滑）护理员：洗净双手，戴好围裙 28攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校三、视力有障碍老人的饮食照护三、视力有障碍老人的饮食照护2、操作流程 向老人解释扶助老人

11、坐起（或将床摇起呈半坐位）协助老人洗手手边放清洁、潮湿小毛巾 将防滑的大餐巾平铺在餐桌上在老人颈下、胸前围餐巾 喂适量温水（湿润口腔）为老人讲明食物名称和放置位置帮助老人用手触摸以便确认 先吃固体食物，再吃流质饮食餐后协助老人洗手漱口整理用物如需卧床应采取右侧卧位或平卧位29攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校 一人扮演老人，一个扮演护理员。护理员协助视力有障碍的老人进餐的全过程：从准备到扶老人入席，再到协助老人进食，餐后结束收拾整理的全过程。要求：有语言的交流，时刻体现人文关怀30攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校四、胃管进食老人的照护四、胃

12、管进食老人的照护1、准备：治疗巾、治疗碗、压舌板、纱布、50毫升注射器、胶布、夹子、止血钳、别针、听诊器、手电筒、弯盘、温开水、鼻饲流食（温度3840度），如下图 护理员：洗净双手，戴好围裙 31攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校32攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校四、胃管进食老人的照护四、胃管进食老人的照护2、操作流程 向老人解释协助老人抬高胸部3050度检查胃管是否在胃中 打开胃管末端（用无菌纱布捏住管口，不可污染管口）连接注食器注入少量温开水再缓慢注入鼻饲流食200毫升注入后再次注入30毫升左右的温开水，如下图 将胃管末端反折用消毒纱

13、布包裹用夹子夹住胃管（新型胃管即盖紧末端的皮塞）保持体位2030分钟 整理用物洗手做记录33攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校34攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校36、养老护理员给老人喂食的方法正确的是()。A、短时间咀嚼，吞咽，越快越好 B、老人无法用杯子喝汤时，就不要喝汤，以免呛咳 C、给老人喂饭时固、液体食物要分开吃，不能变换吃 D、给老人喂食物要给老人变换固、液体食物37、老年人蛋白质的摄入量为每日每公斤体重()克为宜。A、0.51.0 B、1.01.5 C、1.52.0 D、2.04.038、低胆固醇饮食应限制或禁忌的食物为()。

14、A、水果、蔬菜等 B、动物内脏，蛋黄等 C、糙米、粗粮等 D、豆制品39、高血压、心血管疾病、高胆固醇的患者应给()的饮食。A、高蛋白 B、低蛋白 C、低胆固醇 D、高胆固醇35攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校40、老人进食的正确姿势是()。A、对不能下床者，取平卧位 B、对卧床老人要侧卧，头要偏向一侧，并抬高胸部，给予适当的支持 C、对卧床老人要平卧，头要偏向一侧，不需抬高胸部 D、对不能下床的老人，一定要准备跨床小桌，安排坐位喂食41、()是易引起老人低血糖休克的原因之一。A、空腹吃香蕉 B、空腹喝牛奶，豆浆 C、空腹吃糖 D、空腹洗澡42、鼻导管喂食前后注温开

15、水的目的是为了预防()。A、感冒咳嗽 B、避免鼻饲液在管内积存变质，造成胃肠炎或堵塞管腔 C、老人口渴 D、冷水刺激胃肠道36攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校43、鼻导管喂食插管的深度为()。A、2030厘米 B、3040厘米 C、4555厘米 D、5565厘米44、拔鼻导管拔到咽喉处时应()。A、快速拔出 B、缓缓拔出 C、停顿片刻后再拔 D、让老人自己拔45、鼻导管喂食的鼻饲饮料的温度为()。A、1018 B、2025 C、3840 D、485037攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校1、哪些人应遵循和接受全社会公认的道德规范：（）A 不

16、论阶级 B 民族 C 全体和个人 D 都要接受和遵守2、道德是通过（）来维持。A 族长的权威力量 B 法律的强制性 C 社会舆论及个人内心信念 D 国家强制实行3、“孝敬父母”这一道德规范产生于：（）A 奴隶社会 B 封建社会 C 资本主义社会 D 有人类以来4、判断一个人行为准则的依据是：（）A道德 B 法律 C 法规 D 职业道德5、协助老人进食时态度要（）。A、温和 B、和蔼 C、耐心 D、谦卑38攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校6、老年人要（）。A、少吃少餐 B、多吃多餐 C、多吃少餐 D、少吃多餐7、老年人的睡眠时间主要安排在（）。A、上午和夜间 B、中午

17、和夜间 C、上午和中午 D、上午和下午8、一个人一般夜间出现（）个睡眠周期。A、3000-5000 B、300-500 C、30-50 D、3-5、9、为老人洗头水壶内盛（）摄氏度的热水A、40-45 B、35-40 C、45-50 D、50-5210、给卧床老人洗头要（）。A、坐位 B、侧位 C、仰卧位 D、仰位11、养老护理员职业素质的基本要求是：（）A 全心全意为老人服务 B 爱岗敬业 C 遵章守法 D 敬老爱幼12、养老机构的膳食应：（）A 注意营养 B 合理膳食 C 每周有食谱 D 以上都是13、防止长期卧床病人发生压疮要做到：（）A、每隔4小时翻身 B、每隔3小时翻身 C、每隔2小

18、时翻身 D、一昼夜翻身2次39攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校14、头发缠绕成团不易梳 时，可涂：（）A 清水 B 少量白酒 C 石腊油 D 汽油15、洗头时应关闭门窗，调节室温在：（）A 20-40 B 22-26C 24-26 D 26-2816、为老人擦浴时，端水盆应尽量靠近自己身体的目的是：（）A 防止水溅泼 B 减少体力消耗 C 保持水温 D 以上都是17、为指甲较硬的老人剪指甲应：（）A 用温水浸5-10min B 用热水浸泡5min C 用冷水浸泡 D 不用浸泡18、胃肠活动的异常表现为：（）A 恶心、呕吐 B 腹泻 C 便秘 D 以上都是19、物品在

19、日光暴晒下达到消毒目的的要（）小时。A、4小时 B、6小时 C、7小时 D、8小时20、合理营养是指（）。A、全面的营养 B、平衡的营养 C、全面而平衡的营养 D、摄入含有各种营养素的食物40攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校21、基本饮食不包括（）。A、普通饮食 B、碎食饮食 C、半流质饮食 D、渣质饮食22、热源质不包括（）。A、蛋白质 B、脂肪 C、水 D、碳水化合物23、能维持老人毛细血管的完整性与连续性，可以解毒、降血脂的是（）。A、蛋白质 B、维生素B C、维生素C D、脂肪24、影响正常老人睡眠的食物是（）。A、咖啡 B、牛奶 C、饮料 D、茶水25、老

20、年人缺乏（）会导致夜间视力障碍和黏膜干燥。A、脂肪 B、蛋白质 C、维生素A D、维生素C 26、可增强记忆力，能延续脑功能的衰退，具有很强的抗衰老功效，有益于老年人健康的食品是（）。A、烤肉 B、花生 C、动物内脏 D、鱼籽27、便秘是由于（）的原因导致的。A、老年人吃的过少 B、老年人吃得过多 C、老年人内分泌功能衰退 D、老年人消化功能衰退41攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校28、养老护理员职业素质的基本要求是：（）A 全心全意为老人服务 B 爱岗敬业 C 遵章守法 D 敬老爱幼29、养老机构的膳食应：（）A 注意营养 B 合理膳食 C 每周有食谱 D 以上都

21、是30、毛巾的消毒方法中不正确的是（）。日光暴晒 B、煮沸消毒 C、消毒柜灭菌 D、5%过氧乙酸31、老年人各系统器官发生的生理性衰退，（）而导致的某些疾病发病率增加。A、抵抗力增强 B、抵抗力强 C、抵抗力一般 D、抵抗力降低32、老年人进水应（）。A、多次缓慢地喝 B、一次大量快速饮水 C、饭后马上饮水 D、每日饮水5000毫升以上 33、亚太地区一般将（）以上的老人，占总人口的（）作为进入老龄化社会的标志。A、60岁 10%B、65 岁 7%C、60 岁 7%D、65 岁 11%42攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校34、人体结构从外观上看，由（）部分构成。A、

22、5 B、6 C、7 D、935、人体全身有大小骨共（）块。A、200 块 B、204 块 C、206 块块 D、306 块36、呼吸系统的主要功能是（）。A、进行气体交换 B、消化吸收 C、分泌排泄 D、运输营养物质37、老年人的记忆力衰退，特别是（）的下降明显。A、远事记亿 B、长时记亿 C、回忆 D、近期记忆38、下列生活事件中哪个对老年人影响最大（）。A、子女下岗 B、配偶死亡 C、分居 D、退休39、老年人的居住环境，室温以（）为宜，湿度应保持在（）。A、20-21 40-50 B、18-20 50-60 C、20-21 50-60 D、18-20 40-5043攀枝花市美之源职业技能

23、培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校40、老年人最先减退的是（）。A、听力 B、视力 C、味觉 D、记忆41、卧床老人一般情况下应每（）小时给予翻身一次，并观察局部皮肤的血液循环，特殊情况除外。A、1 B、2 C、3 D、442、健康状态的老人每天睡眠时间应保持在（）小时以上。A、11 B、8 C、9 D、1043、下列哪类维生素属于脂溶性的（）。A、维生素B族 B、维生素A族 C、维生素C族 D、叶酸44、水的摄入和排出基本上是平衡的，人大约每天需要（）ML 水。A、2000-2500 B、1500-2000 C、2500-3000 D、2000-300045、下列营养物质中，哪类物质对预

24、防便秘有较好的作用（）。A、纤维素 B、微量元素 C、维生素 D、脂类44攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校46、正常情况下老人24小时尿量小于（）毫升为少尿。A、100 B、200 C、300 D、40047、轻度水肿用（）表示。A、(+)B、(+)C、(+)D、(+)48、搪瓷盆具的燃烧消毒方法用物中不包括（）。A、75%洒精 B、打火机 C、清水 D、清洁剂49、下列最适于餐具的消毒方法是（）。A、焚烧 B、烧灼 C、干烤 D、煮沸50、湿热消毒灭菌法是（）。A、焚烧 B、烧灼 C、干烤 D、高压蒸汽消毒51、用于地面、家具的消毒灵液的浓度是（）。A、1%B、2

25、%C、3%D、4%52、影响热疗的因素中除外的是（）。A、热疗面积 B、热疗时间 C、个体差异 D、性别53、若需反复使用冰袋中间必须间隔（）分钟。A、110 B、1030 C、3060 D、609045攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校54、不符合阅读护理记录基本要求的是（）。A、必须按格式顺序阅读护理交班记录 B、情况紧急时可随意更改护理交班内容C、重危老人，重点交班,必要时床边交班 D、阅读护理交班记录时避免漏读、不读或表述不清55、护理交班记录书写出院或转出的老人情况时应注明（）。A、入院的时间 B、离开的时间 C、饮食的情况 D、睡眠的情况56、护理交班记录书写时夜间需用（）。A、红水笔 B、蓝水笔 C、铅笔 D、毛笔58、临终关怀的目的是（）。A、延长老人的生存时间 B、提高老人临终阶段的生命质量C、尽最大努力拯救老人 D、让老人得到最先进的治疗59、下述中属于临终老人呼吸衰竭的表现是（）。A、口唇和指甲出现灰白色或青紫色 B、临终呼吸C、大小便失禁 D、瞳孔对光反应消失46谢谢 谢谢 聆聆 听听！