美食餐饮管理计划书-餐饮计划书课件.ppt

1、 ONE 各国各国经典经典特色特色风味风味米集盒米集盒以世界各地经典特色饭食为特色，采选各地上等食材，满足消费者足不出户，足不出户，便可周游世界美食便可周游世界美食的梦想。既能够符合国人消费习性，又有着世界各地经典特色风味。营养口味俱佳，市场潜力大，具有广泛的客户基础，能迅速占领走遍市场。酱香大骨饭酱香大骨饭，以秘制酱大骨为主打,精选30余味天然香料，加入老鸡、猪肘、猪棒骨、母鸭、蔬菜等多种食材连续熬制连续熬制2424小时才能吊出一锅酱汤。小时才能吊出一锅酱汤。选用猪身上最筋道的部分，每只猪只有一斤二两，正是精华所在。每块骨头放入老汤文火酱制三小时以上，才能真正熟透入味。酱骨头分为筒骨和大骨两

2、种，每种都有香辣和酱香两种口味。米集盒米集盒做餐饮没有任何捷径，就是要在“好吃”的这天路上越走越远，绝不回头。酱香酱香主打主打精华精华汤料汤料 特色主食CHARACTERISTICS FOOD台湾卤肉饭台湾卤肉饭在台湾南部称作“肉燥饭”;而所谓的“卤肉饭”在台湾南部是指有着卤猪三层肉的焢肉饭。米集盒的卤肉饭成功继承台式精髓，风味地道正宗营养更美味。冬阴功冬阴功用新鲜大虾熬汤，虾头中的油丰富了汤的滋味和层次。更讲究的，是虾的烹制。米集盒的虾，保持了肉的多汁和弹性。汤也十分浓稠，酸味正好和甜味十分平衡地搭配在一起。印度咖喱印度咖喱很香很正宗，鸡肉香嫩可口很是诱人。鸡肉淹没在浓郁的咖喱汁里，浓烈而豪

3、放，勾逗着你的味蕾。轻轻咬下一口，美妙辛辣的味道在舌尖回荡。TWO 营养、健康食品营养、健康食品是食品行业主流发展趋势之一。从目前食品市场上来看，越来越多的食品如糖果、饮料、乳制品、方便食品、食用油等企业，开发出许多具有功能性的产品，并将产品的功能作为营销的利基点进行宣传和推广。食品功能化是食品业今后相当长时间内的发展趋势。外卖食品的普及随着人们生活节奏的加快，“外卖”这一行业因其种类全、送货快、价格低的优点，在近几年快速兴起，尤其流行于白领和学生领域。方便快捷、种类丰富、折扣较多是这一行业的优点，但是新兴行业的兴起势必也存在一些需要逐渐完善的地方，食品从商家生产、包装，到外卖小哥运送，最后送

4、达顾客手中，中间经历了加工方、运送方这双方之手，而食品的卫生安全问题往往就出在这“双方”上。方案注重营养搭配，合理把握干湿比例、荤素比例，控制油糖比例米集盒米集盒选择优质食材，精心烹饪，制作出既符合大众口味又注重营养且具有品牌特色的美食。完善食品安全制度，挑选有保障的配送渠道，将最新鲜、最安全的食品呈现在顾客面前。解决 国家大力鼓励和支持开展关系国计民生的与食品安全有关的基础研究和应用研究，并且鼓励食品生产、经营者采用先进技术和先进管理规范，提高我国食品安全水平。米集盒米集盒在食品安全卫生方面严格达标，严格遵守食品安全法规。随着经济社会的发展和科技进步，人民群众对于食品安全的要求与日俱增，对食

5、品生产经营者提出了新的要求和标准。国家鼓励食品生产经营者为提高食品安全水平采用先进技术和先进管理规范。例如，鼓励食品生产经营者实行食品规模化生产和连锁经营、配送；鼓励食品生产经营企业符合良好生产规范要求，实施危害分析与关键控制点体系，提高食品安全管理水平等。整店输出整店输出店铺形象标准化。产品输出产品输出产品流程标准化，16年经验餐饮研发团队定期研发新产品。培训输出培训输出360培训指导。精细托管精细托管7000多家店铺运营经验，准上市企业运营规格，一对一全程督导。年龄定位：年龄定位：年龄在1848的消费群体是当今餐饮消费的主力军，米集盒米集盒正是将这一年龄层的消费者定位为目标群体，也是餐饮消

6、费中较有消费能力的群体。价格定位：价格定位：定位于中低价位的消费，具备更高的性价比，从而满足广大群众的支付能力，吸引更广泛的消费群体。消费定位：消费定位：以个人餐饮为核心，同时兼顾并满足家庭聚会、商务聚餐、朋友餐饮等广泛的消费形态。菜品定位菜品定位：以万国米饭为核心，涵盖了西班牙、印度、泰国、中国、韩国等各国风味的特色饭食。是饭食类简餐的集大成者。风味定位：风味定位：以各国经典特色风味为宗旨，以营养原材料为核心，色香味多方面发展，彰显舌尖上的旅行文化氛围。形象定位形象定位：人是铁，饭是钢，硬朗的工业风格让米集盒富有人文特色，简约典雅的用餐环境，来自世界各地的特色饭食，表达旅行旅行美食美食爱爱的

7、美好生活向往，并以此为消费心理诉求点。米集盒定位于18-48年龄段的消费群体，因此在这个消费群定位上进行规划发展方向。中国餐饮报告2018显示，2017年，二线城市外卖订单量增长149%，三线城市增长147%，四线，增长199%，五线以下，增长达到343%!现在走在三、四线城市的大街上，想想你看见的，一定不只是街边小店，更多的大品牌入驻，麦当劳、肯德基、甚至沃尔玛等等应接不暇，大品牌的选址都选在未来，它们做了大量的市场调研和分析之后一定是觉得三、四线城市逐渐增加的GDP和低价的人力成本是未来公司增长收益的主力。因此，米集盒这样的特色品牌无理由去落后，市场主要定位在三四线城市的18-48岁的消费

8、群体。随着餐饮行业的的渐渐成熟，餐饮模式越来越信息化，网络化，餐饮行业在科技的发展之下，也在不断创新和升级，传统餐饮凭借互联网进行餐饮品牌升级，各种新型餐饮犹如雨后春笋发展迅猛，目前大家比较常见的是，“传统特色餐饮+数据餐饮”模式，通过数据分析来了解餐饮行业当前地发展，将现代餐饮不断地深入研究，或是未来餐饮发展的主要趋势之一。现如今的社会，大型高端餐饮已经开始衰落，已经不适合大众消费，大型餐饮投资早已不再流行，而对于的大众餐饮类加盟却是迅速掘起，成为了餐饮加盟项目中的大热门，在这个什么都是“互联网+”的年代，大众餐饮也是符合了所有的成功特质：制作简单、流程快、易复制，一条龙的服务，对于创业者们

9、的加盟商来说，非常容易上手，同时也省时省心。米集盒米集盒相对于其他加盟品牌，米集盒拥有者目前无可复制的特色，因此相对于其他加盟品牌，米集盒拥有者目前无可复制的特色，因此在拥有制作简单、流程快、一复制，在拥有制作简单、流程快、一复制，这些特点之后，同时也拥有特色餐饮的特质，致力打造这些特点之后，同时也拥有特色餐饮的特质，致力打造“舌尖上的世界之旅舌尖上的世界之旅”。THREE 每一家米集盒加盟店铺场地最低仅需15平米，选址灵活。门店效果图 FOUR 运营模式餐饮业是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品、消费场所和设施的食品生产经营行业。然而在这十年里，餐饮

10、行业在竞争格局与消费者的消费行为都在发生巨大变化。从竞争格局来看。第一，由单纯的价格竞争、产品质量的竞争，发展到产品与企业品牌的竞争，文化品位的竞争。第二，由单店竞争、单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争。第三，开始突破地域限制，由在本地发展走向外地发展，由小城市向大中城市发展，由东部沿海向中西部地区发展。米集盒属于的主要消费群体是米集盒属于的主要消费群体是18-4818-48岁消费者，因此价格上是属平民化，存在这很大的竞争优岁消费者，因此价格上是属平民化，存在这很大的竞争优势，其次米集盒的特色风味，集世界各色菜式于一体，因此在产品的质量上野处在巨大优势，势，其次米集盒的特

11、色风味，集世界各色菜式于一体，因此在产品的质量上野处在巨大优势，如今是如今是“互联网互联网+”+”时代，因此在价格和质量上存在优势的米集盒毫无疑问是处于小型餐饮业的时代，因此在价格和质量上存在优势的米集盒毫无疑问是处于小型餐饮业的领头羊地位。领头羊地位。运营模式而如今的小型餐饮业的主要运营模式以线上模式为主，线下模式为辅，简单来说就是以“外卖”的形式为主要的运营形式，店铺不需要很多的空间去安置桌椅，大多数消费群体是以外卖的形式消费。如：饿了吗，美团外卖，百度外卖，口碑外卖，外卖超人等等。营销模式小型餐饮店前期最需要克服的难点便是宣传度，就像明星的曝光率一样，明星时不时的上一下微博热搜便能增加自

12、己的曝光度，从而增加自己的人气。这便是明星的营销模式。一法通万法通，营销在每个行业中心点都不会变，就是曝光率。因此，米集盒融资加盟店前期的主要任务便是曝光率，而增加曝光率的方式多种多样。1 1、米集盒餐饮店味道好，口口相传，增加曝光率。、米集盒餐饮店味道好，口口相传，增加曝光率。2 2、米集盒餐饮店口味多且适合大众，消费者慕名而来。、米集盒餐饮店口味多且适合大众，消费者慕名而来。3 3、米集盒集世界各国风味，消费者可以在餐饮店感受各国风情，知名度提高。、米集盒集世界各国风味，消费者可以在餐饮店感受各国风情，知名度提高。4 4、通过网上的热门、通过网上的热门APPAPP推送，增加曝光率。推送，增

13、加曝光率。SWOT分析所谓SWOT分析，即基于内外部竞争环境和竞争条件下的态势分析，就是将与研究对象密切相关的各种主要内部优势、劣势和外部的机会和威胁等，通过调查列举出来，并依照矩阵形式排列，然后用系统分析的思想，把各种因素相互匹配起来加以分析，从中得出一系列相应的结论，而结论通常带有一定的决策性。运用这种方法，可以对研究对象所处的情景进行全面、系统、准确的研究，从而根据研究结果制定相应的发展战略、计划以及对策等。S S 是优势、是优势、W W 是劣势，是劣势，O O 是机会、是机会、T T 是威胁。按照企业竞争战略的完整概念，战是威胁。按照企业竞争战略的完整概念，战略应是一个企业略应是一个企

14、业“能够做的能够做的”和和“可能做的可能做的”之间的有机组合。之间的有机组合。SWOT分析S-优势：米集盒在小型餐饮行业之中存在的优势很明显。1、风格多样，就是集西班牙、印度、泰国、中国、韩国等各国风味于一体，菜品丰富且多样，对应口味人群多。2、投资小，一家加盟店前期投入仅需15万元左右。3、场地选址灵活，店铺场地所需仅15平米，极其好找。4、回本快速，基本上半年就能回本，这是大部分小型餐饮业相比于高端餐饮所具备的共通优势。5、在价格上，米集盒拥有平民价格，平均一份快餐仅需15元。SWOT分析W-劣势：任何餐饮店前期最缺乏的便是知名度，即曝光率。曝光率高，则口口相传。那几年前的“黄焖鸡米饭”，

15、“黄焖鸡米饭”几乎在一年之内火遍大江南北，成为小型餐饮也的投资典范，但是黄焖鸡米饭也有劣势，便是产品种类单一，产品单一的餐饮店对于顾客来说只有尝鲜的机会，并不具备留住客源的资格。即便黄焖鸡米饭近几年推出了黄焖猪蹄等其他的菜式，但是其产品核心便是“黄焖”式做法，相同的做法只是换了一种原材料，并不是留住顾客的关键因素。而米集盒不同于黄焖鸡的是米集盒不具备这种劣势，米集盒有着多种多样的各国菜式，但是米集盒目前的主要劣势便是曝光率低，通俗的讲就是知道的人不多，因此这个劣势也是目前阻碍米集盒火遍大江南北的重大阻碍之一。SWOT分析O-机会：相对于黄焖鸡米饭、一点点奶茶等这些小型餐饮店，米集盒具备的优势便

16、是种类的多样。种类单一只能吸引顾客进行尝鲜，偶尔尝尝味道，而种类的多样便是吸引顾客并成为其日常点单的巨大优势，这便是米集盒所具备在小型餐饮业出头的机会。T-威胁：小型餐营业的出现已经不是一两年的时间，虽然米集盒有其他小心餐饮业所不具备的优势，但是能发现这点的并不只有米集盒，其他小型餐饮业也能看的见，所以目前的威胁第一个便是时间，在有效的时间内推出米集盒，进行大力宣传，抢先一步推出风格多样的小型餐饮业是其中重要因素，其次便是特色，小型餐饮业如雨后春笋般冒出，能在其中稳定下来并长成一棵参天大树便需要其特色来吸引住顾客。FIVE 米集盒一家加盟店前期主要投入细目：商标使用费3.8万元品牌押金1万元设

17、备费4.5万元桌椅费1万元灯箱费0.7万元物料1万元宣传费用1万元总计13万元每家店铺的每个月为约15.25万元.米集盒一家加盟店经营费用投入细目：房租1.5万元员工工资4*3500万元水电0.3万元品牌管理费500元（年付）总计3.25元以50平米店铺为例 米集盒一家加盟店利润预测（月）细目：营业额15万元物料成本5.25万元利润6.5万元以50平米店铺为例根据利润预测：每一家米集盒再减去前期宣传等一切费用回本时间在5-65-6个月。个月。SIX 本次融资采用的股权结构是分散式股权，即按照个人出资多少按比例分出股份，相应的股份拥有对应的分红。本次融资总资金在300万元。按照每家加盟店铺的投资

18、比例按比所得分红。（分红以每个月或者每个季度按比例发放）比如：一家加盟店铺投资金额为15万元，投资15万元的股东则拥有一家店铺的相对应的股份分红，若投资者以30万元入资则控制该类型店铺两家并拥有两家店铺相应的股份分红。本次融资采用的股权结构是分散式股权，当投资者退出时应进行股权转让，退出融资者以股权转让形式退出时，除去当月分红外，退出者应得到融资时资金。所转让的股权被其他融资者平分，店铺的分红也平分。若退出者转让股份被除刚开始的融资者外的人收购，则收购的人继承退出者的一切权利以及义务。若退出者转让股份被刚开始的融资者收购，则收购的融资者继承退出者的一切权利以及义务，与原本的股份以及店铺权利相叠加。欢迎加盟