糖尿病饮食宣教参考课件.ppt

1、糖尿病饮食宣教糖尿病饮食宣教王王 敏敏高邮市人民医院营养科营养医师高邮市人民医院营养科营养医师中国营养学会会员中国营养学会会员江苏省营养学会会员江苏省营养学会会员1 内容目录内容目录 一、血糖高如何选择食物？一、血糖高如何选择食物？二、影响血糖的饮食习惯二、影响血糖的饮食习惯 三、对食物和血糖关系认识的几个误区三、对食物和血糖关系认识的几个误区2 大家认为的大家认为的 糖尿病不能吃肉 糖尿病不能吃糖 糖尿病不能吃饭 糖尿病不能吃水果 糖尿病不能喝牛奶 喝酒降血糖全是错的全是错的3 一、血糖高如何选择食物？一、血糖高如何选择食物？对血糖波动较大的两类食物对血糖波动较大的两类食物主食和水果主食和水

2、果反映食物升高餐后血糖的能力和速度食物GI值越大，升高餐后血糖的能力越强、速度越快。判断依据（判断依据（1 1）：食物食物质量对血糖的影响质量对血糖的影响-血血糖生成指数（糖生成指数（GI）4 食物食物GIGI指数指数分类：分类：GI55为低为低GI食食物物-多选多选55GI75为中等为中等GI食物食物-部分选用部分选用GI75为高为高GI食物食物-少选少选数量对水果的影响数量对水果的影响-血糖负荷血糖负荷GL混合膳食混合膳食5 判断依据（判断依据（2 2）：碳水化合物（糖类）数量对血糖的影响）：碳水化合物（糖类）数量对血糖的影响血糖负荷（血糖负荷（GLGL）GIGI食物碳水化合物含量（）食物

3、碳水化合物含量（）/100/100 GL10为低为低GL食物；食物；10 GL 20中中GL 食物食物GL20高高GL食物；食物；GL值越大，对血糖影响越大值越大，对血糖影响越大 举例：举例：猕猴桃和香蕉的猕猴桃和香蕉的GI均是均是52，都是低，都是低GI食物食物6 食物数量食物数量-参考膳食宝塔推荐量；少量多餐参考膳食宝塔推荐量；少量多餐适当减少主食的适当减少主食的数量；数量；150g粗细比例粗细比例1:2；7 总结1 1、选对食物种类、选对食物种类 主食选加工较少的粗粮主食选加工较少的粗粮 水果选择低水果选择低GIGI水果水果2 2、控制好数量、控制好数量8 二、影响血糖的饮食习惯二、影响

4、血糖的饮食习惯1、进食数量 八分饱最好2、进餐顺序 先后顺序：蔬菜、肉类、主食3、定时定量4、细嚼慢咽5、餐后轻体力活动有助于降低血糖9 三、对糖尿病认识的几个误区三、对糖尿病认识的几个误区 1、糖尿病患者不能吃糖糖的种类单糖单糖葡萄糖、葡萄糖、果糖、半乳糖等寡糖寡糖棉子糖水苏糖多糖多糖糖原淀粉纤维纤维双糖双糖蔗糖麦芽糖麦芽糖乳糖海藻糖基本所有的食物都含糖基本所有的食物都含糖10 精制糖（白糖、蔗糖）对血糖影响大？精制糖（白糖、蔗糖）对血糖影响大？白米白面白米白面11 为什么不建议糖尿病患者吃精制糖？为什么不建议糖尿病患者吃精制糖？含有能量，不含有其他营养素 糖尿病患者需要控制总能量 膳食指南

5、推荐每天摄入糖50g,最好25g 如果进食了糖或者含糖食品，应适当减少其他食物的摄入12 2 2、糖与糖没有区别、糖与糖没有区别膳食纤维和淀粉膳食纤维和淀粉 膳食纤维-存在于植物体内不能被人体吸收的成分；对血糖影响最小 主要食物来源：蔬菜、豆类、水果、粗粮等 淀粉-能被人体消化吸收的多糖，对血糖影响大 主要食物来源：谷类（尤其是加工过度的细粮，如白米白面等）、署类13 3 3、谷类食物都一样，都是主食、谷类食物都一样，都是主食白米和白面白米和白面粗粮类：粗粮类：黑米、荞黑米、荞麦、整粒麦、整粒大麦大麦/小麦小麦等等正确的做法：粗细搭配正确的做法：粗细搭配14 4 4、用杂粮粉替代全谷物、用杂粮

6、粉替代全谷物 淀粉糊化程度 颗粒大小15 5 5、血糖越低越好、血糖越低越好 目标：血糖控制在稳定的范围 低血糖很危险，不能及时发现易发生昏迷喝酒降血糖？喝酒降血糖？16 6 6、糖尿病患者不能吃水果、糖尿病患者不能吃水果1、选择低、选择低GI水果；水果；2、控制好数量，每、控制好数量，每次不超过次不超过2两，每天两，每天不超过半斤；不超过半斤；3、餐后、餐后2小时后作小时后作为加餐吃；为加餐吃；17 7 7、糖尿病不是大病，不用在意、糖尿病不是大病，不用在意可怕的不是血糖高，而是并发症可怕的不是血糖高，而是并发症18 Thank you!19 出院后如何获取更多饮食知识？出院后如何获取更多饮食知识？20 影响食物血糖生成指数的因素影响食物血糖生成指数的因素 酸度 脂肪 膳食纤维含量 食物物理形式 淀粉糊化程度 直链淀粉与支链淀粉比例21