糖尿病病人饮食指导-课件.ppt

1、糖尿病病人糖尿病病人饮食护理饮食护理糖尿病糖尿病（diabetes mellitus，DM）是一种由于胰岛素分泌不足和/或胰岛素作用缺陷所导致的糖、脂肪和蛋白质代谢障碍，而以慢性高血糖为特征的多病因性的代谢性疾病。型糖尿病型糖尿病其它特殊类型糖尿病妊娠糖尿病 享受享受=吃？吃？饮食治疗是糖尿病综合治疗的主要关键，其地位不亚于药物治疗。人以食为天吃什么？吃什么？怎么吃？怎么吃？吃多少？吃多少？左 什么都不敢吃 消瘦、营养不良右 什么都胡乱吃 肥胖、高血糖 强调早期、长期、综合、个体化的原则强调早期、长期、综合、个体化的原则饮食治疗饮食治疗是任何是任何糖尿病治疗的成糖尿病治疗的成败关键！败关键！第

2、一步：第一步：计算每天所需总热量（计算每天所需总热量（控制总量控制总量）第二步：第二步：确定各种食物的比例（确定各种食物的比例（平衡膳食平衡膳食）第三步：第三步：合理分配各餐热量合理分配各餐热量 （少食多餐少食多餐）总热量计算三步法看看您应该选择哪个级别？理想体重的计算理想体重的计算年龄在年龄在4040岁以下者：标准体重（岁以下者：标准体重（kg)=kg)=身高（身高（cmcm）105105；年龄在年龄在4040岁以上者：标准体重（岁以上者：标准体重（kgkg）=身高（身高（cm)cm)100100。体重允许范围：理想体重体重允许范围：理想体重10%10%；肥胖：理想体重超过肥胖：理想体重超过

3、20%20%；消瘦：理想体重低于消瘦：理想体重低于20%20%举例老张，男，46岁身高175cm，体重75kg职业：出租车司机患糖尿病1年，无并发症算算老张每天需要的总热量理想体重：身高（cm）-105老张的理想体重=175-105=70公斤老张体型正常，属轻体力活动，选择每公斤体重2530千卡每天总热量=70（2530）=17502100千卡中国成人体能消耗分级 活动水活动水平平职业工作分配时间职业工作分配时间工作内容举例工作内容举例极轻极轻以坐姿为主的工作以坐姿为主的工作办公室、修理电器钟表、组装维修办公室、修理电器钟表、组装维修轻轻以站立或少量走动以站立或少量走动为主的工作为主的工作售货

4、员、酒店服务员、实验室操作、讲课、售货员、酒店服务员、实验室操作、讲课、室内活动、家务、慢走、庭院工作室内活动、家务、慢走、庭院工作中中以轻度活动为主的以轻度活动为主的工作工作学生上学、机动车驾驶、电工安装、车床学生上学、机动车驾驶、电工安装、车床操作、金工切削、环卫、油漆等操作、金工切削、环卫、油漆等重重以较重活动为主的以较重活动为主的工作工作非机械化农业劳动、炼钢、舞蹈、体育运非机械化农业劳动、炼钢、舞蹈、体育运动动极重极重以极重活动为主的以极重活动为主的工作工作非机械化的装卸、伐木、采矿、砸石等非机械化的装卸、伐木、采矿、砸石等年龄（岁）年龄（岁）体力活动等级体力活动等级所需热量（所需热

5、量（kcal/dkcal/d）男男女女101012122600260023402340131318182400240028002800230023002400240018184949轻轻2400240021002100中中2700270023002300重重320032002700270050505959轻轻2300230019001900中中2600260020002000重重310031002200220060606969轻轻1900190017001700中中220022002000200070707979轻轻1900190017001700中中210021001900190080801

6、900190017001700标准体重的中国居民膳食能量推荐摄入量标准体重的中国居民膳食能量推荐摄入量（中国营养学会（中国营养学会2000）油脂类油脂类奶及奶制品，奶及奶制品，豆及豆制品豆及豆制品畜禽肉、鱼虾、蛋类畜禽肉、鱼虾、蛋类蔬菜、水果类蔬菜、水果类谷类谷类食物应该怎么吃？脂肪，油类和糖每天少吃的食物豆奶类如腐竹，大豆，豆浆，牛奶，脱脂牛奶等需适量吃的食物应多吃的食物每天吃的量最多的食物谷类如米面，绿豆，红豆，土豆，玉米等水果类如苹果，香蕉，葡萄，梨等肉蛋类如熟火腿猪肉，鸡蛋，鸭蛋，鱼，虾，水发海参等蔬菜类如绿叶菜，冬瓜，西红柿，黄瓜，胡萝卜，山药，毛豆等1525%5560%30%如何合

7、理搭配三大营养素？在一天中三种主要的营养物质的摄入比例碳水化合物人体的主要供能物质 1克碳水化合物可产生4千卡热量 碳水化合物在人体内分解的产物是二氧化碳和水，不会加重肝肾负担，是最理想的能量来源。碳水化合物的来源 谷类：面食、大米和五谷杂粮 糖类：葡萄糖、白砂糖、水果糖等 水果类：苹果、梨、桃、桔子等 部分蔬菜：豆类、淀粉类脂肪高热量的主要来源1克脂肪可产生9千卡热量若每日摄入过多，可导致体重增加、血脂升高、增加胰岛素抵抗和发生心脑血管疾病的风险每日摄入量应少于总热量的10%10%蛋白质需要每日摄入充足的食物1克蛋白质可产生4千卡热量蛋白质对人体生长发育、组织修复和细胞更新有重要作用每日蛋白

8、质摄入量=体重（公斤）0.81.2g优质蛋白应占1/3，如鱼、海产品、瘦肉、低脂奶饮品等肾功能损害患者（有显性蛋白尿患者）蛋白质摄入量应在0.8g/kg体重以下，并以优质动物蛋白为主多摄入膳食纤维 膳食纤维通常是指植物性食物中不能被人体消化吸膳食纤维通常是指植物性食物中不能被人体消化吸收的那部分物质，从化学结构上看，也属于碳水化合物收的那部分物质，从化学结构上看，也属于碳水化合物的一种。的一种。在一定程度上缓解食物在胃肠道消化和吸收的速度控制餐后血糖的升高，改善葡萄糖耐量ADA推荐的膳食纤维每天的摄入标准是2035g烹调方法清淡化油盐少放点，口味清淡点。每天吃盐不超过每天吃盐不超过6 6克（约

9、一平勺）克（约一平勺）限制饮酒尽量不饮白酒，选用酒精浓度低的啤酒、果酒。每日限制饮酒量，不超过12份标准量/日。一份标准量为285ml啤酒，375ml生啤，100ml红酒或30ml白酒，各约含酒精10克；应在进食后饮酒，因为空腹饮酒可诱发使用磺脲类药物或胰岛素治疗的患者出现低血糖。平衡膳食注意蔬菜水果搭配平衡膳食注意蔬菜水果搭配蔬菜蔬菜每天每天300500克克水果水果每天每天200400克克（是否可以吃水果还要（是否可以吃水果还要依据血糖控制情况而定依据血糖控制情况而定）允许吃水果的条件：允许吃水果的条件：血糖控制的比较理想血糖控制的比较理想 空腹血糖空腹血糖7.8mmol/L 餐后血糖餐后血

10、糖10.0mmol/L 糖化血红蛋白糖化血红蛋白7.5%病情稳定（不经常出现高血糖或低血糖的情况）病情稳定（不经常出现高血糖或低血糖的情况）吃水果的最佳时间：吃水果的最佳时间：两餐之间两餐之间 早餐早餐午餐午餐晚餐晚餐分类分类含糖量含糖量（每（每100100克水果）克水果）水果种类水果种类热量热量（每（每100100克水果）克水果）适量食用适量食用1010克克猕猴桃、鸭梨、青瓜、猕猴桃、鸭梨、青瓜、柠檬、李子、草莓、柠檬、李子、草莓、枇杷、西瓜等枇杷、西瓜等20204040千卡千卡谨慎食用谨慎食用11112020桃、杏、香蕉、山楂、桃、杏、香蕉、山楂、鲜枣、海棠、荔枝、鲜枣、海棠、荔枝、芒果、

11、甜瓜、橘子等芒果、甜瓜、橘子等50509090千卡千卡不宜食用不宜食用2020克克干枣、红枣、红果、干枣、红枣、红果、蜜枣、柿饼、葡萄干、蜜枣、柿饼、葡萄干、杏干、桂圆、果脯等杏干、桂圆、果脯等100100千卡千卡患者实例患者李先生，男性，56岁，身高170厘米，体重85千克，教师。患糖尿病4年，采用单纯饮食疗法，未出现明显并发症。计算总热量 第一步：第一步：计算标准体重17010565公斤，实际体重是85千克，比标准体重超过30，属于肥胖，教师属于轻体力劳动。第二步：第二步：计算每日所需总热量：按照成人糖尿病热量供给标准表，每日应摄入热能标准为2025千卡/公斤标准体重。则全天所需总热量：6

12、5201300千卡。确定主食量可多选粗粮，如荞麦、燕麦、小米，能供给丰富的B族维生素，而且其中的粗纤维对降糖、调脂、通便很有好处。碳水化合物*=1300千卡5560%=715780千卡=179195克*1克碳水化合物可产生4千卡的热量。（约3.54两主食）确定副食量 蛋白质*=1300千卡1525%=195325千卡=4981克（约11.6两）脂肪*=1300千卡30%=390千卡=43克（约0.8两油）*1克蛋白质可产生4千卡热量 *1克脂肪可产生9千卡热量食物选择应多样化 绿色蔬菜多多益善 吃水果要适时适量：尽量吃含糖量低的水果 作为餐前加餐吃 每次少吃点合理安排餐次 原则原则：在总量不变

13、的前提下，要做到少量多餐，每日至少进食3 3餐，最好应进食4 46 6餐，甚至更多甚至更多。早餐早餐午餐午餐晚餐晚餐半两1.5两1.5两加餐加餐药物治疗之餐次分配加餐时间可安排为：上午910 时，下午3 4 时、晚上睡前1小时。加餐的食物选择：方法一：由正餐中匀出半两主食作为加餐食品 方法二：选用低糖蔬菜，如黄瓜或西红柿，每日 一个做加餐对采用口服降糖药或胰岛素的患者，除3次正餐外，应有23次加餐：每天 袋牛奶。每天 00250g碳水化合物。每天 个单位优质蛋白。（1单位优质蛋白=猪肉1两=鱼2两=鸡蛋1个）句话：有粗有细，不甜不咸，少吃多餐，七八分饱。每天 00g蔬菜。每日饮食1，2，3，4

14、，5糖尿病患者饮食误区糖尿病患者饮食误区及注意事项及注意事项 糖尿病饮食是平衡膳食 患者应维持标准体重，摄入和各自的标准体重及活动强度相一致的食量 若采用饥饿办法可使自身的物质被消耗，体重下降，引起代谢紊乱，导致营养失衡，不利于糖尿病的控制，反而加重病情。糖尿病饮食治疗不是饥饿疗法糖尿病饮食治疗不是饥饿疗法饮食治疗中感到饥饿难忍怎么办？饮食治疗中感到饥饿难忍怎么办？饥饿是糖尿病的一种症状，病情改善后饥饿感会随之减轻 进食量明显减少，胃肠道不适应，但适应几天后饥饿会慢慢减轻 多吃低热量、高容积的食品，如各种蔬菜 少量多餐，将正餐的主食匀出14的量作为加餐 多选用粗杂粮代替精细粮，可有更强的饱腹感

15、 将口味变清淡，也会降低食欲糖尿病饮食并不意味着要多吃肉少吃饭糖尿病饮食并不意味着要多吃肉少吃饭糖尿病饮食要求各种营养素之间需保持一定的比例。肉食品所含的脂肪和蛋白质同样也能升高血糖水平。若碳水化合物不按照6070的比例摄入，将可能导致脂肪的过度分解，出现酮症，甚至发生酸中毒。因此，糖尿病患者的主食量一般不宜少于150200克。糖尿病饮食并不意味着要多吃素菜少吃肉糖尿病饮食并不意味着要多吃素菜少吃肉由于肉食食品摄入减少，势必使机体蛋白质不足，易导致患者抵抗力降低，更易发生感染。缺少肉食品的食谱，由于没有脂肪的饱腹感，患者极易饥饿，这样不易坚持饮食治疗。每天100-150g瘦肉是必要的。糖尿病患

16、者如何吃水果糖尿病患者如何吃水果水果口感好，还能补充大量维生素、果酸和矿物质患者可以选择水果，但必须掌握好时机以及数量餐后血糖10mmol/L可加水果每天一个水果(200g),分两次吃水果中西瓜、苹果、梨、桔子等含糖量相对较低；而香蕉、红枣、荔枝、柿子、红果含糖量相对较高监测血糖饮食治疗的误区（一）饮食治疗的误区（一）单纯控制主食的摄入就等于饮食治疗，饭吃的越少对病情控制越有利咸的食品或含甜味剂的糖尿病专用食品不需控制食入多吃了食物只要加大口服降糖药剂量就可以使血糖正常饮食控制已非常严格，吃点零食充饥没有关系少吃一顿就不用再吃药采用胰岛素治疗后饮食就不需要再控制了饮食治疗的误区（二）饮食治疗的

17、误区（二）植物油中含有多量的不饱和脂肪酸，比动物油要好，因此不需要限制植物油摄入膳食纤维对于控制血糖有利，因此每日只吃粗粮不吃细粮用尿糖试纸是否变色评价食物是否含糖山楂（红果）或流传的降糖食疗方法都可以降糖，毋须限制吃馒头比吃米饭升血糖更高不吃糖，但可以多吃些蜂蜜糖尿病患者外出应注意的问题糖尿病患者外出应注意的问题应坚持自己的营养治疗计划，不能因生活习惯和作息时间的改变而改变应随身携带糕点、糖果、甚至葡萄糖粉，以便在出现低血糖时及时自救应注意自己的活动量，不要过于劳累和兴奋三宜 三不宜B 五谷杂粮五谷杂粮 B 豆类及豆制品豆类及豆制品 B 苦瓜、洋葱、香菇、苦瓜、洋葱、香菇、柚子、南瓜等柚子、

18、南瓜等I 易于使血糖迅速升易于使血糖迅速升 高的食物高的食物 I 易使血脂升高的食物易使血脂升高的食物 I 不宜饮酒不宜饮酒 饭前先吃一点生黄瓜或西红柿饭前先吃一点生黄瓜或西红柿 吃饭先喝汤吃饭先喝汤 吃饭先吃些用餐的菜吃饭先吃些用餐的菜 再吃主食和蔬菜再吃主食和蔬菜 改变进餐顺序改变进餐顺序 细嚼慢咽，不要狼吞虎咽细嚼慢咽，不要狼吞虎咽 在餐桌上吃，不要端碗盛上菜到处走在餐桌上吃，不要端碗盛上菜到处走 专心专意地吃，不要边吃边干活专心专意地吃，不要边吃边干活 精神集中的吃，不要边看电视边吃精神集中的吃，不要边看电视边吃 饭要一次盛好，不要一点一点盛饭饭要一次盛好，不要一点一点盛饭 吃完碗中饭

19、立即放下筷子吃完碗中饭立即放下筷子 不打扫剩菜饭不打扫剩菜饭 立即刷牙立即刷牙 改变进餐方法改变进餐方法 少吃零食；少吃零食；少荤多素；少荤多素；少肉多鱼；少肉多鱼；少细多粗；少细多粗；少油多清淡；少油多清淡；少盐多醋；少盐多醋；少烟多茶；少烟多茶；少量多餐；少量多餐；少吃多动；少吃多动；少稀多干。少稀多干。改变进餐习惯改变进餐习惯 吃菜吃带叶、茎类蔬菜吃菜吃带叶、茎类蔬菜 不吃油炸食物或过油的食物不吃油炸食物或过油的食物 不要吃含淀粉高的食物不要吃含淀粉高的食物 在两餐中间吃水果，但不要喝果汁在两餐中间吃水果，但不要喝果汁 喝汤去掉上面的油喝汤去掉上面的油 吃肉丝比吃肉片、肉排、红烧肉好吃肉丝比吃肉片、肉排、红烧肉好 吃带刺鱼比吃鱼块好吃带刺鱼比吃鱼块好 吃带骨头肉比吃墩肉好吃带骨头肉比吃墩肉好 吃鸡肉去掉鸡皮及肥肉吃鸡肉去掉鸡皮及肥肉改变进餐品种改变进餐品种 吃煮、蒸、拌、卤的菜比吃炒吃煮、蒸、拌、卤的菜比吃炒 菜好，可以减少油的摄入菜好，可以减少油的摄入 吃面条要多做菜码吃面条要多做菜码 吃鱼吃清蒸鱼、酸菜鱼或炖。吃鱼吃清蒸鱼、酸菜鱼或炖。炒菜多放调料少放油炒菜多放调料少放油 改变烹调方法改变烹调方法 营养早餐营养早餐丰富午餐丰富午餐清淡晚餐清淡晚餐