食品专业英语词汇讲解(DOC 80页).doc

1、食品专业英语化学品/农药残留物检测系统 - Chemical/pesticide（杀虫剂） residue（残渣、剩余） testing; 外界污染源勘测仪器 - Detection of foreign contaminating objects; 实验室设备和传感器 - Laboratory equipment and sensors（传感器）; 射线杀菌和巴氏杀菌消毒技术 - Irradiation sterilization（消毒、杀菌，使不孕） and pasteurization（巴氏杀菌） technology; 超高温杀菌设备 - Over-temperature steril

2、ization equipment; 冷冻速冻设备 - Freezing and deep freezing equipment;超临界萃取设备 - Over-critical extraction equipment; 膜分离设备 Velum（菌膜、软腭） seperation equipment; 分子蒸馏设备 - Molecule distillation equipment;无菌（真空）包装设备 - Vacuum packaging equipment;化学品分析仪器 - Chemical analyzers; 食品成分分析仪器 - Constituent analyzers; 过滤设

3、备 - Filtration equipment; 食品预处理设备 - Food preparation equipment; 湿度控制仪器 - Humidity control equipment; 食品配料分析仪器 - Ingredient analyzers; 污染控制设备 - Pollution control equipment; 离析器 - Separators; 饮业清洁设备 Catering（给养） sanitizers（食品防腐剂、消毒杀菌剂）; 温度纪录仪器 - Temperature recording equipment; 检测设备 - Testing equipmen

4、t; 废物处理设备 - Waste disposal equipment; 水质量分析和控制设备 - Water quality analysis and control equipment; 气相液相色谱仪 - Gas/Liquid chromatogram （色谱）apparatus（装备、设备）. 溶剂 - Solvents; 餐饮业厨房用地板 - Kitchen flooring for catering; 手套 - Gloves; 清洁剂 - Cleanser;试纸、试剂 - Test paper and reagent. 审核和认证服务 Auditing（审计） and certi

5、fication; 数据库和软件服务 - Databanks and software on regulatory（管理的、控制的） issues; 实验室食品分析服务 - Food analysis laboratory services; 咨询服务 - Consulting services;食品质量控制管理服务 - Food quality control management services;食品安全管理服务 - Food safety management services;食品卫生管理服务 - Food hygiene（卫生） management services;HACCP和

6、BRC培训服务 - HACCP & BRC training services; 微生物检测和认证服务 - Microbiology testing and identification services; 专家咨询服务 - Regulatory experts services; 食品安全保障技术 - Food safety guarantee technology; 生物工程技术 - Biology engineering technology食品安全 Food Safety食品防御安全 Food SecurityEEC serial No. 欧共体（食品添加剂）顺序号 EFEMA(Eur

7、opean Food Emulsifer（乳化剂） Manufacturers Association) 欧洲食品乳化剂制造者协会 encapsulating （压缩、形成胶囊）agent（药剂） for food additives and vitamins 食品添加剂和维生素用包囊剂 engineering food 工程食品 enrich （食品）增补（营养素），强化；富集，浓缩；加料 enriched food 强化（营养素）食品 Expert Committee on Food Additive 食品添加剂专家委员会 extruded food 挤压食品 Fabricated foo

8、d 合成食品，组合食品 FAC(Food Advisory Committee) (英国)食品咨询委员会 Fad（时尚） food 应时食品 FAO/WHO Joint Committee of Alimentary Codex(CA-C) FAO/WHO食品卫生法规联合委员会 FAP(Food Additive Petition（请愿）)(U.S.) 食品添加剂申请书 FAS（Food Additives Seriser） 食品添加剂丛书 FASS(Food Additives and Comtaminants Committee) (英国)食品添加剂及污染物委员会 FCC(Food Che

9、micals Codex（法典、药典）) 食品用化学品法规，食品用化学品法典 FD&C (Food,Drug and Cosmetic（化妆品） Act) 食品、药物及化妆品条例（法） FDA 美国食品与药物管理局；美国FDA FDA(U.S.Food and Drug Adinistration) 美国食品与药物管理局 FDD(Food and Drug Directorate) 食品和药物理事会fecala 由葛根、木薯等植物淀粉制成的食品 Federal Food Drugs and Cosmetic Act 联邦食品药品化妆品法(美国) Federal food standards （

10、美国）联邦食品标准 Federal Food,Drug,and Cosmetic Act(FFDCA) 联邦食品、药物和化妆品条例（法） fermentating food 发酵食品，酿造食品 fermented goods 发酵制品，发酵食品 FFDCA(Federal Food , Drug ,and Cosmetic Act) 联邦食品、药物和化妆品条例（法） FG(food grade) 食品级 FIA(Food Ingredients Asia) 亚洲食品配料展览会 FIC(Food Ingredients China) 中国食品配料展览会 FIE(Food Ingredients

11、Europe) 欧洲食品配料展览会 finished food 制成的食品 FISA(Food Ingradients of South American) 南美食品配料展览会 flavology （食品）风味学 flavor（滋味、香料） food 风味食品 flavor industry 食品香料工业，调味料工业 flavor-dependent food 依赖香精的食品；与香味有关的食品 flavor-independent food 不依赖香精的食品；与香味无关的食品 flavorings 食品香精表示多数 flavour aditive 香味添加剂，食品香精添加剂flavour ad

12、junct（助手、附属的） 食品香精辅助物 flavouring foods 调味食品 flavouring industry 食品香料香精工业 flavouring matter 食品香料 FMF(Food Manufacturers Federation(London) (伦敦)食品制造商联合会 FNP(Food and Nutrition Paper) （联合国粮农组织）食品与营养文集 FNS(Food and Nutrition Serise) （联合国粮农组织）食品与营养丛书 Fold（折叠） flavor 浓缩过的食品香精(香料) food 食品，食物，粮食，养料 food add

13、itive 食品添加剂 Food Additive Petition (U.S.) (FAP) 食品添加剂申请书 food additives 食品添加剂 Food Additives Amendment 食品添加剂修正案 Food Additives Series(FAS) 食品添加剂丛书 food adjunct（附属物、助手） 食品助剂 food adulteration （掺杂）食品掺假 Food Advisory Committee(FAC) 食品咨询委员会 food allergy（过敏症、厌恶） 食品过敏 food analysis 食品分析 Food and Drug Admi

14、nistration (FDA) of U.S. 美国食品与药物管理局Food and Drug Administration(U.S.)(FDA) 美国食品与药物管理局 Food and Nutrition Board(FNB) 食品与营养委员会 Food and Nutrition Paper(FNP) （联合国粮农组织）食品与营养文集 Food and Nutrition Series(FNS) （联合国粮农组织）食品与营养丛书 food antiseptics 食品防腐剂 food chemicals 食品用化学品 Food Chemicals Codex Committee 食品用化

15、学品法典（规）委员会 Food Chemicals Codex(FCC) 售用化学品法典；食品用化学品法规 food chemistry 食品化学 food color 食品（用）色素 food constituent 食品成分 food contamination 食品污染 food control 食品质量控制，食品质量检查 food distribution center （美）食品分销中心，批发站 food dye 食品（用）色素 food engineer 食品工程师 food engineering 食品工程（学） food enricher 食品强化剂 food factory

16、食品厂 food fermentation 食品发酵food flavour 食品香味；食品香精，食品香料；食品调味料 food flavouring 食用调味料，调味品，食品香精 food fortification（设防） 食品强化 food fortifier（强化物、加固物） 食品强化剂 food grade mineral oil 食品级矿物油 food grade(FG) 食品级 food green S 食品绿S food handling 食品加工 food hygiene 食品卫生学 food hygiene law 食品卫生法 food hygienic quality d

17、etection 食品卫生质量鉴定 food industry 食品工业 food infection 食品（带菌）传染 food ingredient 食品成分，食品配料 Food Ingredients Asia(FIA) 亚洲食品配料展览会 Food Ingredients China(FIC) 中国食品配料展览会 Food Ingredients Europe(FIE) 欧洲食品配料展览会 Food Ingredients of South American(FISA) 南美食品配料展览会 food inspection 食品检验 food inspection rules 食品卫生检

18、验规则food irrdiation 食物照射，食品辐照 food labelling 食品标志 food laws 食品法规 food legislation 食品立法 food microbiology 食品微生物学 food nutrition 食品营养 food of animal origin 动物性食品 food of plant orgin 植物性食品 food packaged 食品包装 food packing 食品包装 food preservation（保存，保留） 食品保藏 food preservative 食品保存剂，食品防腐剂 food processing 食品

19、加工；食品热杀菌 food processing aide 食品加工助剂 food processing industry 食品加工工业 food processing plant 食品加工厂 food product 食物产品，食品 food products regulations 食品法规 food regulation 食品法规 food requirements 对食品的需要food safety 食品安全性 Food Safety and Quality Service(FSQS) 食品安全与质量管理处 Food Safety Council of U.S. 美国食品安全性协会 F

20、ood Safey and Inspeciton Service (FSIS) 食品安全检验处 food sanitation（环境卫生） law 食品卫生法规 food science 食品科学 food spoilage（损坏、糟蹋） 食物腐败，食品败坏 food stability 食品稳定性，食品耐贮性 food stamp 食品券 food standard 食品标准 food standard committee 食品标准委员会 food starch（淀粉，刻板，生硬）, modified 食品用改性淀粉 food starch, unmodified 食品用未改性淀粉 food

21、 sterilization equipment 食品杀菌设备 food storage 食品贮存 food substance 食品 food supervisions 食品卫生监督 food supplement 食品增补剂 food supplementation 食品增补 food surveillance 食品监督gelled foodstuff 凝胶食品 generally recognized as safe(GRAS) （食品添加剂的）公认安全，一般认为安全 genetically modified food,GMF 转基因食品 geriatric （老年人的、衰老病人）foo

22、d 老年食品 GM food (genetically modified food) 转基因食品 gourmet food 鲜美食品，珍贵食品 grading food quality 食品质量分级 GRAS(generally recognized as safe) （食品添加剂的）公认安全，一般认为安全 green food 绿色食品 grocery 食品杂货；食品杂货店；小酒馆 Health food 健康食品，保健食品 Health Ingredients Europe(HIE) 欧洲健康（保健）食品配料展览会 health-care food 保健食品 heat-and-eat fo

23、od pack 加热即食的包装食品，快速食品 heat-and-eat frozen food 加热即食的冷冻食品，速冻快速食品 HIE(Health Ingredients Europe) 欧洲健康（保健）食品配料展览会 hyposite 低热量食品 ICMSF 国际食品微生物标准鉴定委员会；ICMSF IFAC(International Food Additives Council) 国际食品添加剂委员会 IFIS(Iternational Food Information Service) 国际食品咨询服务处IFMA(International Food Manufacture Ass

24、ociation) 国际食品制造者协会 IFST(Institute of Food Science and Technology) 食品科学与工艺学学会 IFT(Institute of Food Technologists) 食品工艺学家学会美 indicator of food hygiene quality 食品卫生质量指标 indirect food additive 间接食品添加剂 infant food 婴儿食品 infant formula 婴儿配制食品 INFD(International Network of Food Data) 国际食品数据网 inflight meal

25、 航空食品，飞机内用的便餐，机内客饭 INS(International Numbering System) 国际编码系统联合国食品法典委员会 inspector of food hygiene 食品卫生监督员 instant food 即食品 instantizer 速溶剂；速溶机；速溶食品生产设备 Institute of Food Technologists(IFT) 食品工艺学家学会美 intentional food additive 有意食品添加剂，故意（加入的）食品添加剂 intermediate-moisture foods 中等水分食品 International Commi

26、ssion on Microbiological Specifications（规格） for Foods of IAMS 国际食品微生物标准鉴定委员会；ICMSF International Food Additives Council (IFAC) 国际食品添加剂委员会 International Food Information Service(IFIS) 国际食品咨询服务处 International Food Manufacture Association(IFMA) 国际食品制造者协会International Network of Food Data (INFD) 国际食品数据网

27、 International Uion of Food Science and Technology(IUFOST) 国际食品科学技术协会 International Union of Food Science andTechnology 国际食品工艺学联合会；IUFOST International Union of Food Workers (IUF)International Union of 国际食品工作者联合会 invalid food 疗效食品，病人食品 irradiated food 照射食品，辐照食品 irradiated product 照射（杀菌）食品 irradiatio

28、n 辐射，照射；食品照射保藏法 isolate flavor 单离食品香料 IUF(International Union of Food Workers ) 国际食品工作者联合会 IUFOST 国际食品工艺学联合会；IUFOST IUFOST(International Uion of Food Workers) 国际食品科学技术协会 Japan Food Additives Associatiion(JFAA) 日本食品添加剂协会 Japanese Standard of Food Additives(JSFA) 日本食品添加剂标准 JECFA FAO/WHO 食品添加剂专家联合委员会；J

29、ECFA JECFA(Jonint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives) FAO/WHO 食品添加剂联合专家委员会 jecorize （食品的）鱼肝油（增补）化，外加鱼肝油 JFAA(Japan Food Additives Associtatioin) 日本食品添加剂协会 JFCMP(Jonit FAO/WHO Food Contamination Monitoring Programme) FAO/WHO联合食品污染监控计划 Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives FAO/WHO 食

30、品添加剂专家联合委员会；JECFAJoint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives(JECFA) FWO/WHO食品添加剂联合专家委员会 Joint FAO/WHO Food Contamination Monitoring Programme(JFCMP) FAO/WHO联合食品污染监控计划 JSFA(Japanese Standard of Food Additives) 日本食品添加剂标准 junior food 幼儿食品 junket 凝乳食品 Junket dessert 乳酪食品 kasher 犹太食品 lacquers 漆；（食品容

31、器的）涂料；罐头涂料 lasting food 防腐食品，耐入存的食品 leavened food 发酵食品，膨发食品 low acid foods 低酸性食品pH在4.6以上的食品 low calorie food 低热量（能量）食品 low-fat food 低脂（肪）食品 low-fat spread 低脂（肪）涂抹食品 lubricating oil for food machine 食品工业用机械润滑油 management of food hygiene 食品卫生管理 marine food 海产食品，海味 marine food 海产食品，海味 microwaveable foo

32、d 微波食品 milk substitute 代乳食品minimally processed foods 最少加工食品 modified food starch 改性食品用淀粉 National Canners Association (NCA) (美国)罐头食品协会 National Nutritonal Foods Association(NNFA) （美国）全国营养食品协会 NCA(national Canners Association) （美国）罐头食品协会 negative list （食品添加剂）禁止使用的一览表；否决单 neutraceutical 具有预防疾病性质的一类食品添

33、加剂，如-胡萝卜素 niacytin 结合烟酸，烟酸与糖的络合物由烟酸与食品中的某些成分结合而成 NNFA(National Nutritional Foods Association) (美国)全国营养食品协会 novel food 新颖食品 nutritive 营养的，滋养的，食品的，食物的 objectionable constituent （食品中）有害成分 olderly food 老年人食品 pabulum 食粮，食品，饲料 packing 充填物；食品加工业；填充；填料 parkelp 褐藻类（制）食品 pastry 焙烤（面制）食品，发面点心，面制糕点 perishable 易

34、腐的，易坏的；易腐食品；易腐货载 perishable food 易腐食品 pet food 宠物食品，玩赏动物食品phenylalanine-free food 无苯丙氨酸食品 physical hazards, food-related 与食品有关的物理危害 pickle 腌菜，泡菜；腌制食品 pickled food 腌渍食品 picnic 野餐，各人自带食品的聚餐；猪前腿（肉） PL(positive list) (食品添加剂的)准许使用名单 positive list(PL) （食品添加剂的）准话使用名单 pouch food （小）袋装食品 prepared food 预制食品，速

35、煮食品，方便食品，预加工食品 preserved food 罐头食品 processed cheese food 加工干酪食品；加工干酪制品 processed food 加工食品 protection food 合格食品，符合质量要求的食品 protective food 保健食品 puffed food 膨化食品 quick-cooking good 速煮食品 quick-frozen food 速冻食品 quick-serve meal 快餐食品 radiated food 辐射食品 radicidation 辐射杀菌，辐射灭菌，针对性的杀菌；食品的低剂量射线处理ready-to-eat

36、 方便食品，即食食品，速煮食品 ready-to-eat product 方便食品 ready-to-eat-meal 快餐食品，方便食品，现成食品 ready-to-serve food 速煮食品 recombined food 调制食品，重组食品 recommended program of food safety evaluation 食品安全性评价程序建议 reconstitution 复原，还原，冲调，复水；浓缩食品稀释至初始浓度 Red book 红皮书指美国FDA1982年出版的食品添加剂安全评价的毒物学原则一书 reformed food 改制食品 regulatory sta

37、tus 食品法规管理 restructured food 重组食品 retorted foods 杀菌（袋装）食品，（高压）蒸煮袋食品 SAA(The Soyfoods Association of America) 美国大豆食品协会 satchel 纸袋，袋装食品主要指糖果 SCF(European Scientific Committee on Food) （欧洲）食品员会 Scientific Committee for Food (欧洲)食品科学委员会 semimoist foods 半（湿）食品 set milk 凝乳食品 sitology 食品学，营养学 smoke foods 烟

38、熏食品snack food 小吃食品；休闲食品；零食；快餐食品 snack foods 小食品 sorption curve 吸收曲线食品中水分和活性水分之相关曲线 soyfoods 大豆食品 space dood 航天食品 special used food 特殊用途食品 special-purpose food 专用食品 specific foods 特种食品 standard of food hygiene 食品卫生标准 standardized foods 标准化食品 sterilized food 灭菌食品 synergist and solubilizer for antioxid

39、ants and flavours 抗氧化剂和食品香味料的增效剂和增溶剂 tannins(food grade) 食品级单宁 technical rule of food hygiene 食品卫生技术规范 textureizing agent （食品）增稠剂；质地形成剂 texturometer （食品）稠度测定仪 The Soyfoods Association of America(SAA) 美国大豆食品协会 therapeutical food 疗效（性）食品 ticbit 珍品，美味食品 traditional food 传统食品U.S.Food and Drug Administra

40、tion (FDA) 美国食品和药品管理局 U.S.RDA(U.S.Recommended Daily Allowances) (美国食品和药品管理局)推荐的每日营养素供给量（标准） U.S.Recommended Daily Allowances(U.S.RDA) (美国食品和药品管理局)推荐的每日营养素供给量（标准） unintentional food additive 无意食品添加剂，非故意（加入的）食品添加剂，意外的食品添加剂 United States Food and Drug Administration 美国食品与药物管理局；美国FDA untraceuticals 保健食品

41、 victual 食品，食物，粮食，饮食 vitvers 食品，食物 weaning food 断奶食品，离乳食品 WFC(World Food Council) 世界食品署 WFC(World Food Council) 世界食品署 WFP(World Food Programme) 世界食品规划 white oil for food-machinery 食品机械用白油 wholesome 卫生的，有益健康的（食品） World Food Programme (WFP) 世界食品规划Oysters 牡蜊Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜 Crab 螃蟹 Prawn 虾 clam

42、s 蛤蚌 scallops扇贝(小) Crab stick 蟹肉条 Peeled Prawns 虾仁 King Prawns 大虾 Tiger Prawns 虎虾 Whelks Tops 小螺肉 Shrimps 基围虾 Cockles 小贝肉 Lobster 龙虾花椒粉 Paprika powder 孜然粉 Cumin powder 姜粉 Ginger powder 麻椒粉 Spicy hot powder 去皮姜块 Peeled Ginger Pieces 月桂粉 Cassia powder 香味粉 Bay Leaves powder 胡萝卜粉 Carrot granules 丁香粉 Gro

43、und Cloves powder 葱片 Shallot flakes 蒜粉 Garlic powder 甜椒粉 Sweet chilli powder 黑胡椒粉 Black Pepper Powder 甜青椒 sweet green chilli powder 白胡椒粉 White pepper powder 香葱粉 Shallot powder 洋葱粉 Onion Powder 菠菜粉 Spinach powder 辣椒粉 Chilli powder 芹菜粉 Celery powder 五香粉 Five Spices Powder 芥茉粉 Mustard powder 咖喱粉 Curry

44、powder 百里香粉 Herbs powder 八角粉(大料) Star Aniseed powder 当归 Angelic 香菇粉 Fungus powder 芹菜粒 Celery granules 桂皮粉 Cinnamon Powder 牛肉粒 Beef granules 茴香粉 Fennel powder 南瓜粒 Squash powder 甘草粉 Licorice powder 人参粉 Panax powder 砂仁粉 Amomum Powder 黑胡椒碎 Black pepper broken 三奈粉 Couidium officinale 复合芥茉粉 Mixed mustard

45、power 沙姜粉 Sand ginger powder 肉寇(玉果粉) Cardemon 姜黄粉 Turmeric powder 白豆蔻粉 White nutmeg powde 红豆蔻粉 Red nutmeg powder 草莓粉 Strawberry powder肉不同部位的英文翻译一、腰 腹 部 分(质嫩)：适合炒肉片,火锅 Tenderloin (Short loin) 里脊 . (脊骨内侧(腹侧)条肉) Porterhouse(Short loin) 里脊,外脊 . (臀腰部脊骨背侧肉) T Bone . (Short loin) 里脊,外脊 . (胸腰部脊骨背侧肉) Strip l

46、oin (Short loin) 嫩腰(诈称里脊) . (二侧腰肉) Rib eye . (Rib) 上脑,外脊(诈称里脊)(胸部背脊肉,略肥) Top Sirloin . (Sirloin) 米龙(诈称里脊) . (盆骨后肌,近腰臀肉) Tir-tip . (Sirloin) 三岔肉 . (盆骨前肌,近腹腿肉) Hanger . (Flank) 牛腩 . (胸腹隔肌) Flank, Skirt . (Flank) 牛腩,腰窝 . (下腹肌) 二、后 腿 部 分（较老,瘦）： 适合:烤,酱,卤 Rump . (Round) 后腿,仔盖,臀尖 . (近腿臀肉) Sirloin tip . (Round) 后腿,粗和尚头 . (大腿前伸肌) Eye round . (Round) 后腿,榔头肉 . (大腿肚内芯) Top Round . (Round) 后腿,底板肉 . (大腿肚) Bottom Round . (Round) 后腿,黄瓜肉,腱子肉 (大腿肚近膝) 三、肩 胸 (前腿) 部分 (质老,略肥)：适合:炖,红烧,酱,卤 Blade .