酒店英语之最全西餐菜谱课件资料(DOC 17页).doc

1、前菜Appetizer 在西餐中前菜叫头盘，是正是用餐之前的“小吃”，起开胃的作用，味道以咸和酸为主。蒜香鸡中翅 18B.B.Q. Chicken Wings美式牛肉汉堡 12American Beef Hamburg烧烤牛肉三明治 18Roast Beef Sandwich德国风味大热狗 18German Cuisine Big Hotdog香酥薯条 10Crispy Fried Potatoes香酥薯格 12Western Zesty Waffle Crispers美式鸡米花 12Deep Fried Mini Chicken Ball骨肉相连 12Chinese Chicken美式鸡柳

2、12American Chicken汤 Soups牛肉浓汤配黑面包 12Beef Soup with Black Bread土豆浓汤拌法兰克福肠 12Frankfurt Sausage Potato Soup Mix南瓜浓汤佐鹅肝油 9Junior Foie Gras Oil and Pumpkin Soup奶油蘑菇汤 9Cream Mushroom Soup沙拉Salad 三文鱼蔬菜沙拉 28Smoked Salmon Salad 土豆炙烤八爪鱼沙拉 18Georges Salad and Potatoes Fish水果缤纷沙拉 15Fruit Salad with Orange Mayon

3、naise 田园缤纷沙拉 8Garden Salad 金枪鱼沙拉 15Tuna Salad新鲜的生菜、水煮的蔬菜、鱼类、肉类，当然更多的是水果，都可以成为沙拉的主料。即使是同一种主料及几种配料，稍加变化，比如切法及配料程序的改变，也会变成另一种沙拉。 沙拉的种类有很多，可以根据个人的口味，各地的民俗演变出许多沙拉的制作方法来，有蔬菜的，有肉类蔬菜的，还有水果的，还有冰激凌和酸奶的，SAUCE的搭配就更丰富多彩了，橄榄油和黑醋调配出的SAUCE酱搭配蔬菜沙拉，味道别具一格。主食Main Courses 炭烧肉眼牛排 68Charcoal eye Steak炭烧美国牛小排 68Charcoal U

4、.S. beef Short Ribs炭烧美国T骨牛排 58U.S. T-bone Steak Grilled水滴石特色牛排 38Water Stone Features Steak新奥尔良烤鸡排 28New Orleans Roast Chicken Row以上餐款均送蒜香面包一份Meals were sent over garlic bread, a paragraph西式美食品种多样，这不仅食物本身的用料上，更体现在辅材的搭配运用以及色彩的协调。让食客得到味觉、视觉和嗅觉的三重享受。海鲜及德国肠类香煎法国鹅肝 68Delicious Fried French Goose liver北欧煨

5、焗鳕鱼 48Stewed Cook Cod of Northern香烤挪威三文鱼 38Grilled Salmon Norway香烤巴戈利亚肠 38Grilled Bagoli the Sausages碳烤德国蜗牛肠 32Carbon the Snail the German德国图林根香肠 28Germany, Thuringia Sausage意大利橄榄油炒蔬菜 18Italian Olive oil Fried Vegetables那些原汁原味的食物，通过炒、煎、炸、焖等方式，香浓味鲜的美食就出来了。再搭上精美可口的面世，奶酪、火腿和葡萄酒，这里就成了世界各国食客向往的天堂。匹萨 Pizz

6、a PIZZA de起源匹萨起源于3000年前，“匹萨”这个名字来自拉丁语“pinsa”，人们在烧热的石头上做成扁平的小圆面包或馅饼。那种放在锡板上食用的圆面包或馅饼就是匹萨，它是人类历史上第一种非发酵面包。至尊匹萨 38Water Stones Supreme Pizza卡邦纳腌肉匹萨 32KaBangna Bacon Pizza 金枪鱼匹萨 32Sea Tuna Pizza萨拉米牛肉匹萨 28Beef Salami Pizza海鲜匹萨 28Seafood Pizza缤纷水果匹萨 28Fruit Pizza with Orange Mayonnaise田园乡村匹萨 19Garden Vegg

7、ies Pizza意式美食品种多样，这不仅体现在食物本身的用料上，更体现在辅材的搭配运用及色彩的协调。让食客得到味觉、视觉和嗅觉的三重享受。饭Rice 金枪鱼焗饭 18Tuna Baked Rice咖喱牛肉焗饭 18Curry Beef Baked Rice青椒牛肉蛋炒饭 12Green Pepper Beef Fried Rice什锦虾球炒饭 12Assorted Shrimp Fried Rice印度摩罗鸡炒饭 15India Cat Chicken Fried Rice蒜香排骨石锅配饭 12Stone Pot with Rice Garlic Pork Ribs杏鲍菇牛柳石锅配饭 16B

8、eef Stone Pot with Rice Mushroom彩椒鳝鱼石锅配饭 16Pepper eel Stone Pot with Rice香菇滑鸡石锅配饭 12Stone Pot with Rice Chicken Mushroom Slide水滴石特色牛蛙石锅配饭 18Water Stone Pot with Rice Characteristics Bullfrog意面 Pasta 海鲜茄汁意面 12Seafood pasta tomato Sauce黑椒牛柳意面 12焗意大利肉酱面 18Spaghetti with Bolognaise海鲜炒乌冬面 18Seafood Fried

9、 Udon蘑菇培根意面 12Bacon Mushroom Pasta水滴石特色牛肉面 12Water Stone Characteristics of Beef noodles海鲜乌冬面 10Seafood Udon台湾烧锅脆骨面 10OI Surface Burning pot Taiwan水滴石美食家的感觉意面之所以受到欢迎，是因为每一道意面都是厨师用心制作而成，犹如妈妈为你亲手亨制的那样，包含了家的味道。水滴石立志于做到更好，让你品尝美食的同时，也感受到一分家的温馨。具有不同形状和颜色的意大利面，斜状的是为了让酱汁进入面管中，而有条纹状的粉令酱汁留在面条表层上，颜色则代表了面条加添不同的

10、辅料。红色面是在制面的过程中，在面中混入红甜椒或甜椒根，绿色面是混入菠菜。调料类酱油soy 盐salt 加碘盐iodized salt 糖sugar 白糖refined sugar 酱soy sauce 沙拉salad 辣椒hot（red）pepper 胡椒（black）pepper 花椒wild pepper Chinese prickly ash powder 色拉油salad oil 调料fixing sauce seasoning 砂糖granulated sugar 红糖brown sugar 冰糖Rock Sugar 芝麻Sesame 芝麻酱Sesame paste 芝麻油Sesa

11、me oil 咖喱粉curry 番茄酱（汁）ketchup redeye 辣根horseradish 葱shallot （Spring onions） 姜ginger 蒜garlic 料酒cooking wine 蚝油oyster sauce 枸杞（枇杷,欧查果 ）medlar 八角aniseed 酵母粉yeast barm Yellow pepper 黄椒 肉桂cinnamon (在美国十分受欢迎，很多事物都有肉桂料) 黄油butter 香草精vanilla extract(甜点必备) 面粉flour 洋葱onion甜品 Desserts有人将红酒和咖啡形容成甜品不可或缺的伴侣，的确，离开了

12、红酒和咖啡的点缀，甜点就少了些许的浪漫和美味。提拉米苏 22Tiramisu纯粹的奶油黄上洒满可可粉的棕色，深深舀起一勺，又多了巧克力的深褐色。提拉米苏整体色彩和谐，变化有致。轻轻舀起一勺放入嘴里，凉得不冰冷，口腔中顿感清爽，鲜奶油所特有的粘滑，稠稠的包裹着唇、舌、齿，徐徐咽下，那股温柔便会肆意地在全身每一处洋溢。巧克力慕斯 22Chocoiate Mousse Cake 黑森林 18Black Forest草莓慕斯 16Strawberry Mousse Cake抹茶慕斯 12Green Tea Mousse Cake芒果慕斯 10Mango Mousse Cake抹茶布丁 10Frozen

13、 Green Tea Pudding核桃派 8Walnut Pie杏仁派 8Almond Pie曲奇饼干 6Cookies芒果布丁 8Frozen Cool Mango Pudding咖啡布丁 8Frozen Coffee Pudding椰奶布丁 8Frozen Coconut Pudding饮料Drink纯品咖啡Pure Coffee牙买加极品蓝山咖啡 15元/杯 22元/壶Jamaican Blue Mountain Coffee牙买加蓝山咖啡 10元/杯 18元/壶Jamaican Blue Mountain Coffee黄金曼特宁咖啡 8Huang Jinmantening Coffe

14、e也门摩卡咖啡 8Yemen Mocha Coffee巴西山多士咖啡 8Brazil Santos Coffee哥伦比亚咖啡 8Colombian Coffee 经典咖啡Classic Coffee卡布基诺咖啡 10Cappuccino贵妇人咖啡 10Coffee Lady皇家咖啡 10Royal Coffee巧克力咖啡 10Chocolate Coffee玫瑰夫人咖啡 10Mrs. Rose Coffee马来西亚白咖啡 8Malaysia White Coffee水滴石经典咖啡 8Water Stone Classic Coffee意大利 壶装咖啡 Italian Coffee Jug 15

15、（摩卡、巴西、哥伦比亚任选其一）（Mocha, Brazil, Colombia,Choose One）经典奶茶Classic Tea港式奶茶12 Hong Kong-style Milk Tea原味奶茶 10PlainTea草莓奶茶 10Strawberry Tea香芋奶茶 10Taro Milk Tea巧克力奶茶 10Chocolate Milk水滴石特色奶茶 12Water Stone Features Tea冰奶茶 12Ice Tea奶昔Milk Shake草莓 12Strawberry Milkshake蓝莓 12Strawberry Milkshake香芋 12Taro Milks

16、hake芒果 12Mango Milkshake水蜜桃 12Peach Milkshake香蕉 12Banana Milkshake巧克力 12Chocolate Milkshake花生奶昔 16Peanuts Milkshake香蕉奶昔 16Banana Milkshake奥利奥奶昔 19Oreo Milkshake健康果汁Health Juice 柳橙汁 18鲜榨（Fresh） 8现调（Aretransferred）Orange Juice柠檬汁 18 鲜榨（Fresh） 8现调（Aretransferred）Lemon Juic 西瓜汁 18 Watermelon Juice芦荟养颜汁

17、18 Aloe vera Juice Beauty苹果汁 8 Apple Juice梨汁 8 Pear Juice 爱情海 16Sea of love风味花茶Flavor Tea 壶Pot巴黎香榭 12Champs Twelve薰衣草 12Lavender Twelve玫瑰花茶 12Rose Tea Twelve百香果茶 12Passion Fruit Tea Twelve柠檬草 12Lemon Grass Twelve洋甘菊 12Chamomile Twelve菊花茶 12Chrysanthemum Tea健康养生茶HealthTea 壶Pot 新鲜水果茶 22Fresh Fruit Tea

18、韩国蜜柚茶 22South Korea PomeLo Tea桂圆红枣茶 22Longan Red Dates Tea红糖老姜茶 22Brown Sugar Ginger Tea俄罗斯红茶 22Russian Tea冰沙 Smoothie草莓鲜果冰沙 12Strawberry Fruit Smoothie芒果鲜果冰沙 12Mango Fruit Smoothie水蜜桃鲜果冰沙 12Peach Fruit Smoothie奇异果鲜果冰沙 12Kiwi Fruit Smoothie蓝莓冰沙 12Blueberry Smoothie花生冰沙 12Peanut Smoothie中国茶 Chinese T

19、ea 壶Pot铁观音 18Tieguanyin碧螺春 18Bi luochun普洱 22Puer甜蜜时刻Sweet Moment草莓果醋 9 Strawberry Cider苹果果醋 9Apple Cider粉色柚情 12Pink Pomelo Drink香浓巧克力 15Fragrant Chocolate柚香玄米 15Pomelo Brown Rice Tea蓝莓奶冻 8Blueberry Pudding草莓奶冻 8Strawberry Pudding覆盆子奶冻 8 Raspberry Pudding冰激凌 Ice Cream 三球 24Three Balls双球 17Double Ball单球 9Single Ball特色小吃Specialties爆米花 12Popcorn开心果 18Pistachio香瓜子 5Melon Seeds迷你果盘 18Mini Fruit鸡尾酒 Cocktail玛格丽特 38Margaret红粉佳人 28Pretty in Pink蓝色梦幻 28Blue Dream波斯猫 18Persian 20 / 20