白酒系列之剑南春教材课件.ppt

1、中国白酒金三角系列产品1111旅本旅本2 2 钟竹竹钟竹竹酒名的由来绵竹剑南春酒是由绵竹大曲发展而来的。因唐代人以“春”名酒，绵竹县又位于剑山之南，故名“剑南春”。剑南春酒产于四川省绵竹县。地处四川盆地西北部，北纬3009-3142，东经10354-10420。这里酿酒已有一千多年历史。绵竹酒以“士解金貂，价重洛阳”来形容自己的身价。剑南春产地绵竹剑南春获国家级原产地标记剑南春集团公司国家级原产地标记注册通过专家组审核合格，获得由国家质检总局颁发的注册证。剑南春率先在同行业中与WTO规则接轨。原产地标记注册是用来证明产品的正宗原产，是受世贸组织成员国际贸易规则和知识产权保护的。剑南春此次将获原

2、产地标记注册的产品是：剑南春酒（剑南春牌）、绵竹大曲酒（绵竹牌），它们以其高质量的品质广受国内外消费者的喜爱。剑南春历史绵竹古属绵州，归剑南道辖，酿酒历史悠久。唐代开元至长庆年间，酿有“剑南之烧春”名酒。1919年间“有大曲房25家，岁可出酒十数万，销路极广”。1922年绵竹大曲获四川省劝业会一等奖。1928年获四川省国货展览会奖章及奖状。1941年，酒坊有200多家，产酒200万公斤。有乾元泰、大道生、第一春、曲江春、永生春、德永春等作坊著称。1951年在朱天益等烧房基础上建成绵竹酒厂，继续生产大曲酒。1958年投产高档白酒，由蜀中诗人庞石帚起名“剑南春”。1985年更为现厂名。剑南春“中国

3、白酒金三角”的顶角宜宾、泸州、绵竹三个城市连线构成了“中国白酒金三角”的概念。在这个“金三角”中，“唐时宫廷酒”剑南春，占据着顶角的位置。作为四川六朵金花之一，剑南春酿酒历史源远流长，酒文化特别丰富。站在世界蒸馏酒文化之上审视剑南春，我们可以发现剑南春在六个方面的稀有优势，也就是剑南春的六大世界之最。剑南春世界六大之最最圣洁的水剑南春酿酒取自绵竹西北部的珍稀水层。这里地下矿泉水不受外来细菌和地表水的影响，形成品质卓绝的天然弱碱性矿泉水。剑南春酿酒用水富含钙、锶、钠、钾等多种天然矿物精华和微量元素，属世界顶级矿泉水，珍稀无比。最古老的窖池最神秘的中国酿酒发酵容器“天益老号”。1500年，世界上最

4、古老的窖池。最早载入正史的宫廷御酒剑南春酒作为最早载入正史的“皇室御酒”，被选为唐代宫廷御酒长期入贡皇室宫廷的长期御用奠定了剑南春“大唐国酒”的历史地位，也深深烙下了盛唐文明的印迹。最大的古窖池群695口古窖池构成宏大的“天益老号”古窖池群，是世界上规模最大、功能最齐全的古窖池群，面积达6万平方米。它们或追溯至南齐，或兴起于明清，均经历了民国和建国初期两次改造与完善，至今从未间断过酿酒生产。最先进的科研力量率领世界酿酒业迈入“纳米时代”。拥有世界上最先进的酿酒科研设备。中国酿酒大师、中国酿酒协会技术委员会副主任、“中国酒体风味设计学之父，中国酒体形态学之父”坐镇剑南春。最严苛的技术标准最极致的

5、生产技术标准“每一滴100%够年份”的判定酒标准最先进的年份酒检测法“挥发系数判定法”剑南春酒的产地绵竹，酿酒历史已有三、四千年。数千年来，剑南春酒以其尊贵的品质、经典的御酒地位和独特的品位饮醉了无数的华夏儿女，留下了诸多诗词和佳话。1949年，专门经营绵竹大曲的酒庄、酒行、酒店已达50余家，绵竹大曲被称为成都“酒坛一霸”。剑南春入选全国重点文物保护单位和中国世界文化遗产预备名单的活文物“天益老号”酒坊，其规模之宏大、生产要素之齐全、保存之完整，并且是仍在使用的活文物原址，举世罕见，是中国近代工业考古的重大发现。2005年5月中国食品工业协会向四川剑南春集团有限责任公司颁发了“纯粮固态发酵白酒

6、认证标志”，成为国内第一个允许使用“纯粮固态发酵白酒”标志的企业。剑南春酒传统酿造技艺被文化部认定为国家级非物质文化遗产。剑南春及其系列品牌30年典藏剑南春、剑南春15年年份酒、剑南春10年年份酒、东方红、剑南老窖、绵竹大曲等30多个品牌，上百个品种，多次获得国家级、部级、省级质量奖，产品知名度、美誉度节节攀升，市场占有份额不断扩大，始终保持了畅销的强劲势头。企业精神 团结高质开拓创新敬业奉献 价值观 为国家作贡献 为企业创效益 为自己创造美好的生活 经营理念 高质创新作先导，顾客需求为中心 企业文化1960年代，剑南春生产工艺完全成熟。1970年代，剑南春开始出口，远销日本、港、澳，并荣登全

7、国八大名酒金榜。1980年代，剑南春一期工程的扩建，现代科技的应用和一系列的技术改革，系列产品实现了全优。从此，剑南春进入了万紫千红的黄金时代。1990年代，剑南春研究市场规律，针对市场制定的营销策略、“科学投放”等措施，使产品在市场竞争中立于不败之地。跨入21世纪，剑南春集团推出长远发展战略措施，狠抓质量管理与员工质量意识，提出更高的奋斗目标。辉煌历程巴山钟灵，蜀水毓秀。在巴蜀大地上，有一条U形的名酒带，勤劳智慧的巴蜀人在这里创造了辉煌灿烂的巴蜀古文化。坐落在这条名酒带的绵竹市，酿酒历史已有三四千年。广汉三星堆遗址出土的陶酒具和绵竹金土村出土的战国时期的提梁壶等精美酒器、东汉时期的酿酒画像砖

8、(残石)、三国晋书所载史料，都可追寻到历史隐线。追本溯源剑南春集团荣誉（上）2001年09月 剑南春被评为“中国十大文化名酒”2005年 剑南春酒首家通过中国食品工业协会白酒专业委员会“纯粮固态发酵白酒标志”认证 剑南春集团荣誉（中）2006年 剑南春“天益老号”酒坊遗址入选中国世界文化遗产预备名录2006年 剑南春“天益老号”酒坊被国务院认定为“全国重点文物保护单位”剑南春荣誉（下）2006年 剑南春品牌被国家商务部认定为“中华老字号”2007年 剑南春集团公司首家获得“四川省环境友好企业”称号自然美境境物华天宝 钟灵琉秀 水名泉涅磐 甘润飘逸 粮五粮精华 四时造化传统酿艺曲醇香美酒 浑然天

9、成曲药，古称“酴”，则今之酵也，乃酒之魂。依靠天然微生物接种制作的大曲药，不仅能保证产量，更重要的是保证酿制过程中各种复杂香味物质的生化合成。窖自然谐美 岁月沉香“窖”，就是酿酒的发酵池。酒之精髓，在于窖。窖龄越长，其香越幽，其味越正，其品越高。研究发现：窖池之优劣，直接影响酒的质量和品味。剑南春“天益老号”酒坊数十口老窖池依然传承古老的“泥窖固态纯粮发酵”传统酿造技艺，被称为酿酒史上的“活文物”。观生态环境，对剑南春基础酒的品质起着关键的保证作用。酿古法弥芳 千年为尚剑南春酒传统酿造技艺是中国浓香型白酒的典型代表。剑南春酒用小麦制曲，泥窖固态低温发酵，采用续糟配料，混蒸混烧，量质摘酒，原度贮

10、存等，精心勾兑调味等工艺成型，具有芳香浓郁、纯正典雅、醇厚绵柔、甘冽净爽、余香悠长、香味谐调、酒体丰满圆润、典型独特的风格。剑南春酒传统酿造技艺更是大曲酒酿造技艺精华的沉淀与发扬，是绵竹酒业在不断吸收与锻炼之后凝结成的代表作品。藏心纳百川 至真善酿贮藏是一种特殊的工艺过程，这是复杂的、缓慢的物化反应过程，是传统白酒生产工艺不可缺少的工序。贮藏期的长短、贮藏容器材质的优良与否，与白酒储存后的质量密切相关。陈酿的酒要放在陶罐中，上用棕盖置于阴凉的房内，经过较长时间缓慢的物化反应，其味更醇、其香更浓。年份酒10年15年典藏30年新品东方红绵竹大曲绵竹头曲绵竹醇绵竹酒剑南老窖剑南醇剑南留香天成祥剑南春

11、剑南春珍藏级剑南春珍藏品剑南春剑南春国宝剑南春产品分类剑南春产品展示剑南春10年（浓香型）52%vol500ml/瓶市场参考价 799元/瓶剑南春产品展示剑南春15年（浓香型）52%vol500ml/瓶市场参考价 1380元/瓶剑南春产品展示典藏30年（浓香型）52%vol750ml/瓶市场参考价 6500元/瓶剑南春产品展示剑南春（浓香型）52%vol500ml/瓶市场参考价 449元/瓶剑南春产品展示珍藏级剑南春（浓香型）52%vol500ml/瓶市场参考价 799元/瓶剑南春产品展示 珍藏品剑南春（浓香型）52%vol3500ml/瓶市场参考价 48000元/瓶剑南春产品展示剑南春国宝（

12、浓香型）52%vol500ml/瓶市场参考价 468元/瓶剑南春产品展示东方红（浓香型）46%vol500ml/瓶市场参考价 770元/瓶剑南春产品展示红标绵竹大曲（浓香型）52%vol500ml/瓶市场参考价 8元/瓶剑南春产品展示年画绵竹头曲（浓香型）52%vol500ml/瓶市场参考价 23元/瓶剑南春产品展示年画绵竹醇（浓香型）52%vol500ml/瓶市场参考价 28元/瓶剑南春产品展示醇和绵竹酒（浓香型）46%vol450ml/瓶市场参考价 7元/瓶剑南春产品展示剑南老窖（老窖池）（浓香型）52%vol500ml/瓶市场参考价 288元/瓶剑南春产品展示剑南醇（精品）（浓香型）52%vol500ml/瓶市场参考价 128元/瓶剑南春产品展示 剑南飘香（浓香型）52%vol500ml/瓶市场参考价 55元/瓶剑南春产品展示 天成祥（浓香型）52%vol500ml/瓶市场参考价 758元/瓶欣赏欣赏欣赏欣赏谢 谢 审 阅