广东早茶文化-保护非物质文化课件.ppt

1、Guangdong Guangdong CuisineCuisinel文化遗产的保护与传承在现今的中国社会占据着文化遗产的保护与传承在现今的中国社会占据着举足轻重的地位，它的前进方向与步伐是我们这举足轻重的地位，它的前进方向与步伐是我们这是时代的城市工作者十分关注的问题。在这样的是时代的城市工作者十分关注的问题。在这样的一个背景下，对文化遗产的保护与传承的调查显一个背景下，对文化遗产的保护与传承的调查显得尤为重要，而得尤为重要，而早茶早茶作为广东地区的一个典型的作为广东地区的一个典型的非物资文化有着无可比拟的重要性。非物资文化有着无可比拟的重要性。l 消遣时间消遣时间：广东人，特别是一些上了年

2、纪的人，他们深受本土的岭南文化中的早茶文化熏陶，注重享受生活，享受优哉游哉的生活，喝早茶就 其中的一种愉快的消遣方式。l重视家庭观念重视家庭观念:广东人增进家庭感情的一种方式 是一家大小出去喝早茶。l 交流沟通交流沟通：广东人热情好客，喜欢结交朋友，这一特点使广东人喜欢围桌而坐，饮茶品点，畅谈国事、家事、身边事。l品味人生品味人生：广东人上茶楼，蕴涵着对精神生活的需求。早茶原因早茶原因Tea drinkers in Guangzhou can be classified into three categories:1 Retired citizens,2 Sunday tea drinkers

3、,3 Businessmen，gather at six a.m.to read newspapers and chat over a pot of tea and two baskets of dim sumeat various kinds of pastry and taste tea in an easy and comfortable mannereat with their clientsusually last for 2 to 4 hoursContentTea+Dim sums茶水茶水点心点心Dim sum can also be classified into three

4、categories:Four major KingsShrimp Dumpling虾饺 Molded in rabbit shape烧卖：烧卖：Steamed Shaomai 蟹粉烧卖 pork and crab meat open dumpling蛋挞：蛋挞：Egg TartEgg Tart叉烧包叉烧包:barbecued:barbecued pork bunpork bun包：包：The steamed stuffed bun豆沙包Red beansand bunsMolded in Panda shape奶黄包Steamed Creamy Custard Bunlovely Pig s

5、hape流沙包：流沙包：Quicksand bun马蹄糕Water chestnut cake腊味萝卜糕and pan-fried carrot cake with Chinese sausage 糕点：Pastry白糖糕白糖糕White sugar cake马拉糕Cantonese sponge cake酥：Crisp芋头酥Taro crisp叉烧酥叉烧酥Barbecued pork crisp莲藕酥Lotus root crisp榴莲酥Crispy Durian Pastry糯米鸡stick rice with chicken黑米糕Black rice cake煎饺Fried dumpli

6、ng小猪牛奶馒头The little pig milk steamed bread叉烧肠叉烧肠Barbecued Barbecued pork Rice Rollpork Rice Roll肠粉：肠粉：Steamed Rice Rolls 虾肠虾肠 Steamed Shrimp Rolls Steamed Shrimp Rolls牛肉丸 Beef Ball牛百叶Steamed Beef Tripes猪红 pig s blood蒸排骨Steamed pork spareribs猪肠粉 Chee Cheong Fun豉油炒面Soy Fried noodles河粉fried rice noodles

7、生滚粥congee boiled alive芒果布甸Mango Pudding薯条French Fries沙律海鲜卷Seafood Roll with Mayonnaise酥皮鲜奶菠萝包Pineapple bun芝士焗番薯Cheese baked potatoes早茶作为广东的一种文化载体，它具有其他行业所不具有的特殊使命。早茶经营者有责任、有必要把这种文化遗产进行保护传承。但大多经营者仅仅关心利润，忽视文化的重要性，而政府对这方面的忽视也让早茶文化意识渐渐淡化，早茶在年轻一代眼中更趋向于一种消费方式，丧失了其内涵与精髓。我们必须充分认识文化遗产事业面临的新形势新任务，自觉肩负起历史和时代赋予我们的神圣职责，坚持服务于党和国家工作大局，坚持“保护为主、抢救第一、合理利用、加强管理”的文物工作方针和“保护为主、抢救第一、合理利用、传承发展”的非物质文化遗产工作方针，坚持以人为本、服务群众，坚持与时俱进、开拓创新，加快推进文化遗产强国建设，在新的起点上推动文化遗产事业实现新的跨越。Thank you!