2020年食物中毒应急预案(DOC 11页).docx

1、食物中毒应急预案1 适用范围本预案适用于xx 项目部范围内生活、作业场所发生食物中毒的应急管理。2 风险分析与事件分级2.1 风险分析项目部餐厅常见的食物中毒有：吃了含大量有害细菌或细菌毒素的食物所造成细菌性食物中毒；食用真菌污染食物出现的真茵毒素食物中毒；由于加工、烹调方法不当，误食有毒动植物造成的有毒动植物食物中毒；食用被化学毒物污染的食物引起的化学性食物中毒。具体风险分析见表2.1-1表 2.1-1 食物中毒风险分析序号风险来源特性危险因素分析严重程度影响范围1食用细菌污 染的食物生物性食物交叉污染；从业人员带菌污染； 未烧熟煮透；餐具、容器、用具不洁严重2食用真菌污 染食物生物性主要是

2、食物或植 物储存过程中生 霉，食物放久发严重霉变质误食，食 品被有毒真菌污 染或误用有毒真 菌株3由于加工、 烹调方法不 当，误食有 毒动物动物性食用含有毒成分 的动物性食品严重4由于加工、 烹调方法不 当，误食有 毒植物植物性误食有毒植物或 有毒植物种子或 烹调加工不当引 起严重5食用被化学 毒物污染的 食物化学性食品本身含有有 毒物质；食品受 到有毒物质污染严重2.2 事件分级表 2.2-1 食物中毒事件分级标准事件分级分级标准一级（特别重大）一次食物中毒人数50 人以上并出现死亡病例；或一次性食物中毒出现30 例以上死亡病例的。二级（重大）一次食物中毒人数30 人以上、50 人以下并出现

3、死亡病例；或一次性食物中毒出现10 例以上、30 例以下死亡病例的。三级（较大）一次食物中毒人数10 人以上，30 人以下，并出现死亡病例；或一次性食物中毒出现3 例以上，10 例以下的死亡病例。四级（一般）一次食物中毒人数3 人以上，10人以下；或一次性食物中毒出现1 例以上，3 例以下的死亡病例。五级（轻微）一次食物中毒人数3 人以下，但无生命危险。3 组织机构及职责项目部应急组织机构由现场应急指挥部、应急救援工作组构成。现场应急指挥部是负责现场应急工作的临时指挥中心，是事故现场应急处置的最高决策指挥机构。3.1 现场应急指挥部项目部在应急领导小组的领导下，成立食物中毒事故现场应急指挥部，

4、指挥现场处置工作，成员如下：指挥长：项目经理副指挥长：项目副经理、项目安全总监、项目总工成 员：综合管理部主任、工程管理部主任、安全环保部主任、设备物资管理部主任、商务合同部主任、财务资金部主任、各工区负责人主要职责：（ 1）向上级应急领导机构汇报事件及应急救援情况，落实上级应急领导机构的决策部署；（ 2）决定启动和终止食物中毒事故应急预案；（ 3）领导、指挥食物中毒事故的应急处置、抢修和恢复工作；（ 4）研究食物中毒事故应急处置重大决策和部署等工作。3.2 应急救援工作组在应急指挥部的统一领导下成立食物中毒事故应急救援工作组，包括现场救援组（救援、疏散、警戒等）、后勤保障组、善后处理组、事故

5、调查组。3.2.1 现场救援组组长：项目副经理成员：工程管理部主任、安全环保部主任及相关人员职责：负责制定现场救援方案；负责人员隔离，划定隔离区；协助外部医疗队伍以及救援队伍开展工作。3.2.2 后勤保障组组长：综合管理部主任成员：设备物资管理部主任、财务资金部主任职责：负责人员隔离、救治所需物资、设备、设施、场所以及车辆的供应；保证应急救援资金。3.2.3 善后处理组组长：项目安全总监成员：综合管理部主任、商务合同部主任职 责：负责患者的后续医疗救治；负责核实患病人员情况及其亲属的接待、安抚、住宿及日常生活工作；负责赔偿的洽谈以及死亡人员的善后工作；负责保险索赔事宜；负责恢复现场办公、生活等

6、基本功能。3.2.4 事故调查组组长：项目安全总监成员：安全环保部主任、工程管理部主任职责：负责保护事故现场，搜集事故资料；负责事故调查，确定事故损失、性质、原因、主要责任人，提出预防措施和处理意见等；配合外部事故调查组。4 监测与预警4.1 预警发布项目应急办公室接到预警信息后，采用电话、QQ平台、微信平台、短信等方式发布。预警信息包括事件可能发生的时间、地点，可能影响的范围以及应采取的措施等。4.2 预警行动4.2.1 风险责任单位应采取紧急措施消除风险，并做好如下防范措施：（ 1） 食品采购人员严格执行卫生制度，保证食品安全。严把物资准入关。（ 2）防止食品污染。生、熟分开，防止交叉污染

7、；炊事人员注意个人卫生，操作前应洗手、消毒；炊具要消毒；操作人员应定期体检，有传染病的应立即隔离或调离。（ 3）控制细菌繁殖。主要从时间和温度上采取措施，新鲜食品要及时加工，对一时用不完的易腐食品，要进行低温保藏。（ 4） 坚持 48 小时留样制度，并放带有标识的专柜保存。4.3 预警调整和结束4.3.1 根据食物中毒事件变化，预警信息与实际不符合，项目应急办公室按规定报请应急领导小组调整预警级别。4.3.2 根据食物中毒事件变化，事件处于可控状态时，项目应急办公室按规定报请应急领导小组解除预警信息。5 处置程序5.1 信息报告（ .1.1 一旦发生食物中毒，现场人员应立即向部门负责人报告，或

8、直接向项目应急办公室报告，明确以下内容：（ 1）报告人的姓名和联系方式；（ 2）食物中毒发生时间、具体位置；（ 3）食物中毒的性质；（ 4）是否有人员死亡；（ 5）事故简要经过。（ .1.2 应急办公室人员做好记录，立即向应急领导小组组长报告。（ .1.3 当应急响应级别达到级时，应向上级应急办 公室报告。5.2 启动响应应急领导小组启动食物中毒事故专项应急预案，成立食物中毒事故现场应急指挥部，按照各应急救援工作组职责分配任务，调配资源开展救援工作。5.3 现场救援指挥长根据实际情况组织制定科学的救援方案（基本通用应急处置措施见表5.3-1 ） ，全面领导现场救援工作。各应急救援工作组在现场指

9、挥部的统一指挥下，按照食物中毒应急预案分工，相互配合、密切协作，共同开展应急处置和救援工作。表 5.3-1 基本通用应急处置措施序号风险来源处置措施1食用细菌、真菌、 化学污染的食物，误食有毒动物、植物。1 . 对病人进行催吐，可利用筷子或手指刺激咽后壁，使病人引起呕吐反射。2 .拨打急救电话，同时收集食用剩余有毒食物、病人吐泻物，方便第一时间检查化验中毒类型。3 .切断污染源，对所食用有关食物全部封存。5.4 扩大响应当前应急措施难以应对、造成重大人员伤亡或财产损失时，由应急指挥部请示公司应急领导小组调整响应级别，向上级单位请求支援，同时充分寻求当地政府或救援机构的支援。5.5 响应解除当食

10、物中毒得到有效控制，危险消除时，由应急指挥部确认隐患消除后，下达应急状态解除令。6 处置措施6.1 先期处置食物中毒发生后，现场负责人应立即通知本单位负责人并拨打“120”急救电话，同时等待救援人员到达。6.2 应急处置6.2.1 现场应急指挥部成立后，各应急救援工作组在指挥长统一指挥下，根据职责与分工，按照现场应急救援方案全面开展应急救援工作。6.2.2 现场救援组根据现场情况，组织抢险队伍，控制情况，防止事件扩大；对现场食物中毒人员进行营救，密切跟踪食物中毒信息，医务抢救人员到达后要积极配合，说明病人的症状及其他相关情况，帮助医务人员进行抢救。仔细检查、 询问其他人员有无相似食物中毒现象，

11、便于及时发现，及时抢救。6.2.3 后勤保障组及时保障物资、设备、车辆以及食品的供应；为救援保证充足的资金支持。6.2.4 开展应急处置工作时，应急指挥部要做好与地方政府的对接和协同工作，扩大响应时请求外部救援力量支援，并安排专人接应。6.3 后期处置6.3.1 善后处理组组织中毒人员开展后续医疗救治，核实中毒人员情况及其亲属的接待、安抚、住宿及日常生活工作，洽谈伤亡赔偿及善后工作，与保险公司联络洽谈索赔事宜，组织恢复现场办公、生活等基本功能。6.3.2 事故调查组保护现场、收集资料，调查事故，提出预防措施和处理意见。组织对事故应急处置情况进行总体评估，完成评估报告，并提出改进建议。7 预案附

12、件7.1 组织机构成员名单7.1.1 现场应急指挥部指挥长：副指挥长：成 员：7.1.2 应急救援工作组（ 1）现场救援组组 长：成 员：（ 2）后勤保障组组 长：成 员：（ 3）善后处理组组 长：成 员：（ 4）事故调查组组 长： 成 员：7.2 应急通讯录表 7.2-1 项目应急领导小组联系方式序号姓名职务联系电话备注1234表 7.2-2 外部和上级单位应急联系方式序号姓名单位+部门+职务联系电话备注12345678全国特种服务电话匪警：110；火警：119；急救中心：120；交通事故：122；公安短信报警：12110；水上求救专用：12395；天气预报：12121；森林火警：12119；红十字会急救台：999。应急人员及联系方式发生变化时应及时进行更新。7.3 应急物资储备清单序号物资、装备名称型号规格数量存放地点责任人联系方式1急救箱个1医务室2担架个1医务室3医用供氧器个1医务室4诺氟沙星盒20医务室5盐酸小檗碱片瓶10医务室6庆大霉素注射 液盒10医务室70.9%NaCl瓶20医务室主要物资清单见下表，其他详见公司总体应急预案物资储备