中药材基础知识培训课件.ppt
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1、.1中药材基础知识培训2018年同春堂大药房.2学习内容 一、中药材的采集 二、中药材的产地加工 三、中药材的贮藏 四、中药材的别名 五、中药的煎药常识 六、中药的用药禁忌 七、中药饮片的管理.3一、中药材的采集 中药材的合理采收中药材的合理采收(季节、时间、方法季节、时间、方法)不仅对保证药不仅对保证药材的质量、药效,而且还对保护、扩大药源具有重材的质量、药效,而且还对保护、扩大药源具有重要意义。采收适时如法则药性强、疗效高,反之,要意义。采收适时如法则药性强、疗效高,反之,则药性弱、疗效差。则药性弱、疗效差。中药材的合理采收,不但与采收季节有关,而且与中药材的合理采收,不但与采收季节有关,
2、而且与中药材的种类、药用部分都有关。中药材的种类、药用部分都有关。药用植物在不同生长发育阶段,其有效成分的含量药用植物在不同生长发育阶段,其有效成分的含量不同,同时也受气候、产地、土壤等多种因子的影不同,同时也受气候、产地、土壤等多种因子的影响,因此采收时,不但要考虑中药材的单位面积产响,因此采收时,不但要考虑中药材的单位面积产量,而且还要考虑有效成分的含量,只有样才能获量,而且还要考虑有效成分的含量,只有样才能获得高产优质的药材。得高产优质的药材。.4(一)植物类:根及根茎类药材 古人经验以阴历二、八月为佳,认为春初古人经验以阴历二、八月为佳,认为春初“津润始津润始萌,未充枝叶,势力淳浓萌,
3、未充枝叶,势力淳浓”,“至秋枝叶干枯,津至秋枝叶干枯,津润归流于下润归流于下”,并指出,并指出“春宁宜早,秋宁宜晚。春宁宜早,秋宁宜晚。”早春二月,新芽未萌;深秋时节,多数植物的地上早春二月,新芽未萌;深秋时节,多数植物的地上部分停止生长,其营养物质多贮存于地下部分,有部分停止生长,其营养物质多贮存于地下部分,有效成分含量高,此时采收质量好,产量高。效成分含量高,此时采收质量好,产量高。.5(一)植物类:根及根茎类药材 如天麻、苍术、葛根、桔梗、大黄、玉竹等。天如天麻、苍术、葛根、桔梗、大黄、玉竹等。天麻在冬季至翌年清明前茎苗未出时采收者名麻在冬季至翌年清明前茎苗未出时采收者名“冬冬麻麻”,体
4、坚色亮,质量较佳;春季茎苗出土再采,体坚色亮,质量较佳;春季茎苗出土再采者名者名“春麻春麻”,体轻色暗,质量较差。少数例外,体轻色暗,质量较差。少数例外,如半夏、延胡索等则以夏季采收为宜。如半夏、延胡索等则以夏季采收为宜。苍术大黄玉竹.6(一)植物类:茎、木类药材 一般在秋、冬季落叶后初春萌芽前采收。一般在秋、冬季落叶后初春萌芽前采收。如大血藤、鸡血藤等;如大血藤、鸡血藤等;与叶同用的槲寄生、忍冬藤等茎、木类药材,应在植物生长与叶同用的槲寄生、忍冬藤等茎、木类药材,应在植物生长旺盛的花前期或盛花期采收。旺盛的花前期或盛花期采收。槲寄生槲寄生忍冬藤忍冬藤.7(一)植物类:皮类药材 多在清明到夏至
5、时间采集,此时植物体内液汁较多、多在清明到夏至时间采集,此时植物体内液汁较多、形成层细胞分裂迅速,树皮易于剥离,同时有效成形成层细胞分裂迅速,树皮易于剥离,同时有效成分含量高,分含量高,如杜仲、厚朴如杜仲、厚朴。根皮在冬季采收,根皮在冬季采收,如牡丹皮、地骨皮如牡丹皮、地骨皮。有些药材取。有些药材取皮,可在取伐木材时收。皮,可在取伐木材时收。根皮、树皮的采收,容易损害植物生长,应注意采根皮、树皮的采收,容易损害植物生长,应注意采收方法,树皮不可整圈剥,否则破坏输导系统,造收方法,树皮不可整圈剥,否则破坏输导系统,造成树木死亡;根皮是挖根后再剥取。成树木死亡;根皮是挖根后再剥取。杜仲厚朴地骨皮.
6、8(一)植物类:叶类药材 应在植物生长最旺盛时,或在花蕾将开放时,或在花应在植物生长最旺盛时,或在花蕾将开放时,或在花盛开而果实种子尚未成熟时采收,此时植物已经完全盛开而果实种子尚未成熟时采收,此时植物已经完全长成,而且生命力最旺盛。长成,而且生命力最旺盛。银杏叶.9(一)植物类:叶类药材.10(一)植物类:花类药材 一般宜在花含苞待放时采收,不宜在花完全盘开时一般宜在花含苞待放时采收,不宜在花完全盘开时采收,更不可在花衰败欲落时采收。因为后两种情采收,更不可在花衰败欲落时采收。因为后两种情况不仅影响药材性状、颜色、气味,更重要的是药况不仅影响药材性状、颜色、气味,更重要的是药效成分的含量也会
7、显著减少。效成分的含量也会显著减少。.11(一)植物类:花类药材 如金银花、辛夷花、丁香、槐花米等都应在花含苞待如金银花、辛夷花、丁香、槐花米等都应在花含苞待放时采收。放时采收。红花、洋金花等均宜在花刚开放时采收。红花、洋金花等均宜在花刚开放时采收。菊花等在花盛开时采收。菊花等在花盛开时采收。对花期较长,花朵陆续开放的植物,应分批采摘以保对花期较长,花朵陆续开放的植物,应分批采摘以保证药材质量。证药材质量。个别如松花粉、蒲黄更要掌握采集花粉时间,否则自个别如松花粉、蒲黄更要掌握采集花粉时间,否则自然脱落,影响产量。然脱落,影响产量。.12(一)植物类:果实类药材 多数果实类药材,当于果实成熟后
8、或将成熟时采收,多数果实类药材,当于果实成熟后或将成熟时采收,如瓜蒌、枸杞、马兜铃等如瓜蒌、枸杞、马兜铃等。少数品种有特殊要求,应当采用未成熟的幼嫩果实,少数品种有特殊要求,应当采用未成熟的幼嫩果实,如乌梅、青皮、枳实等如乌梅、青皮、枳实等。有的在果实成熟后经霜变色时采摘,有的在果实成熟后经霜变色时采摘,如川楝子经霜变如川楝子经霜变黄,山茱萸经霜变红时采摘黄,山茱萸经霜变红时采摘。.13(一)植物类:种子类药材 种子类药材必须在果实完全成熟时采收。种子类药材必须在果实完全成熟时采收。如牵牛子、决明子、白芥子等如牵牛子、决明子、白芥子等。南方红豆杉南方红豆杉【果实和果实和种子类种子类】.14(一
9、)植物类:全草类药材 多在植物充分生长、枝叶茂盛的花前期或刚开花时多在植物充分生长、枝叶茂盛的花前期或刚开花时采收。采收。有的割取植物地上部分,有的割取植物地上部分,如薄荷、荆芥、益母草、如薄荷、荆芥、益母草、紫苏等紫苏等。薄荷.15(一)植物类:全草类药材 以带根全草入药的,则连根拔起全株,以带根全草入药的,则连根拔起全株,如车前草、蒲公如车前草、蒲公英、紫花地丁等英、紫花地丁等。茎叶同时入药的藤本植物,其采收原则与此相同,应在茎叶同时入药的藤本植物,其采收原则与此相同,应在生长旺盛时割取,生长旺盛时割取,如夜交藤、忍冬藤如夜交藤、忍冬藤。.16(一)植物类:藻、菌、地衣及孢子类药材 各自情
10、况不一,如麦角在寄主(黑麦等)收割前采收,各自情况不一,如麦角在寄主(黑麦等)收割前采收,生物碱含量较高,茯苓在立秋后采收质量较好,马勃生物碱含量较高,茯苓在立秋后采收质量较好,马勃应在子实体刚成熟期采收,过迟则孢子飞散。应在子实体刚成熟期采收,过迟则孢子飞散。海藻在夏、秋季采捞海藻在夏、秋季采捞.17(二)动物类药材 动物类药材的采集,因药材的种类不同而异。动物类药材的采集,因药材的种类不同而异。如昆虫如昆虫类药物,必须掌握其孵化发育活动季节类药物,必须掌握其孵化发育活动季节。.18(二)动物类药材 如蝉衣在夏秋季黑蚱蝉蜕化之时收集;如蝉衣在夏秋季黑蚱蝉蜕化之时收集;桑螵蛸须桑螵蛸须3月前收
11、集,过时虫卵孵化成虫;月前收集,过时虫卵孵化成虫;蚯蚓蚯蚓6-8月刚开始活动时捕捉;月刚开始活动时捕捉;蜈蚣在清明节前后捕捉较好蜈蚣在清明节前后捕捉较好;.19(二)动物类药材 一般有翅昆虫,大多在清晨露水未干时憩息于植物上,一般有翅昆虫,大多在清晨露水未干时憩息于植物上,不易起飞,易于捕捉,不易起飞,易于捕捉,如斑蝥、虻虫如斑蝥、虻虫等。等。动物药动物药蛤士蟆蛤士蟆秋末进入冬眠期,易于捕捉,且蛤士蟆油秋末进入冬眠期,易于捕捉,且蛤士蟆油于体内较多。于体内较多。.20(二)动物类药材 鹿茸于清明后鹿茸于清明后4060天天(5-7月月)截取,过时则角化而不截取,过时则角化而不能称之为鹿茸能称之为
12、鹿茸.21(二)动物类药材 对动物药材熊胆、牛黄、麝香、马宝、蟾酥在捕捉后或对动物药材熊胆、牛黄、麝香、马宝、蟾酥在捕捉后或屠宰场采收。屠宰场采收。.22(三)矿物类药材 矿物类药材,一般不受季节变化的影响,故大多可随时采矿物类药材,一般不受季节变化的影响,故大多可随时采收。但是各种矿物在其地质形成的过程中,受到各种条件收。但是各种矿物在其地质形成的过程中,受到各种条件的影响,因此也有品位高低的不同,一般应采收品位高的的影响,因此也有品位高低的不同,一般应采收品位高的矿石为好。矿石为好。.23二、药材的产地加工 中药材采收后,绝数尚呈鲜品,因药材内部含水量高,中药材采收后,绝数尚呈鲜品,因药材
13、内部含水量高,若不及时加工处理,很容易霉烂变质,其药用的有效若不及时加工处理,很容易霉烂变质,其药用的有效成分亦随之分解散失,严重影响药材质量和疗效。除成分亦随之分解散失,严重影响药材质量和疗效。除了少数要求鲜用或保持原状外,大部分药材必须在产了少数要求鲜用或保持原状外,大部分药材必须在产地初步加工。地初步加工。初加工时初加工时按按药材药材和和用药用药的需要的需要,进行分级和其他技术,进行分级和其他技术处理,有利于药材的进一步加工炮制和充分发挥其药处理,有利于药材的进一步加工炮制和充分发挥其药用功效及按质、按级定价。用功效及按质、按级定价。.24药材产地加工的目的1、除去杂质和非药用部分,保持
14、药材的纯净。、除去杂质和非药用部分,保持药材的纯净。2、进行初步处理使药材干燥。、进行初步处理使药材干燥。3、通过整形和分等,筛选出不同等级,便于按质论价。、通过整形和分等,筛选出不同等级,便于按质论价。4、形成一定的商品性状。、形成一定的商品性状。药材的产地加工对于药材商品的形成、饮片和中成药药材的产地加工对于药材商品的形成、饮片和中成药等产品的深加工,以及市场流通和临床使用等方面都等产品的深加工,以及市场流通和临床使用等方面都具有重要的意义。具有重要的意义。.25药材产地加工的常用方法 洗涤与挑选洗涤与挑选 药用部分采收后,可于河水、塘水、山间流水或自来水洗药用部分采收后,可于河水、塘水、
15、山间流水或自来水洗 净泥沙,除去残留枝叶、芦头和须根。净泥沙,除去残留枝叶、芦头和须根。直接晒干或阴干和芳香气味的药材一般不洗。直接晒干或阴干和芳香气味的药材一般不洗。挑选清除药材中的杂质或非药用部分,同时初步分级,利挑选清除药材中的杂质或非药用部分,同时初步分级,利于分别加工和干燥。于分别加工和干燥。.26药材产地加工的常用方法 修整切制修整切制 运用修剪、切削、整形等方法,去除非药用部位等不合规运用修剪、切削、整形等方法,去除非药用部位等不合规格的部分,使药材整齐,利于捆扎、包装等。格的部分,使药材整齐,利于捆扎、包装等。修整要根据药材规格、质量要求来制定。修整要根据药材规格、质量要求来制
16、定。去皮、壳去皮、壳 对果实、种子、根及根茎类药材及皮类药材去除表皮或外对果实、种子、根及根茎类药材及皮类药材去除表皮或外壳,使药材表面光洁、符合药材的商品特征,有利于干燥壳,使药材表面光洁、符合药材的商品特征,有利于干燥和贮藏。和贮藏。如去皮抛光的药材:桔梗、山药、白芍、杜仲、黄柏、肉如去皮抛光的药材:桔梗、山药、白芍、杜仲、黄柏、肉桂等。桂等。去壳晒干的药材:白果、苦杏仁等。去壳晒干的药材:白果、苦杏仁等。.27药材产地加工的常用方法 蒸、煮、烫蒸、煮、烫 含黏液汁、淀粉或糖分多的药材,用一般方法不易干燥,含黏液汁、淀粉或糖分多的药材,用一般方法不易干燥,须先经蒸、煮或烫处理,则易干燥。须
17、先经蒸、煮或烫处理,则易干燥。药材经加热处理后,便于刮皮,如明党参、北沙参等;药材经加热处理后,便于刮皮,如明党参、北沙参等;能杀死虫卵,防止孵化,如桑螵蛸、五倍子等;能杀死虫卵,防止孵化,如桑螵蛸、五倍子等;熟制后能起滋润作用,如黄精、玉竹等;熟制后能起滋润作用,如黄精、玉竹等;蒸、煮、烫可使一些药材中的酶类失去活性,不致分解药蒸、煮、烫可使一些药材中的酶类失去活性,不致分解药材的有效成分。材的有效成分。.28药材产地加工的常用方法熏硫熏硫 用硫黄熏制药材,可使色泽洁白,防止霉烂,如山药、白用硫黄熏制药材,可使色泽洁白,防止霉烂,如山药、白芷等。芷等。注意二氧化硫残留量。注意二氧化硫残留量。
18、(规定山药、牛膝、粉葛、甘遂、规定山药、牛膝、粉葛、甘遂、天冬、天麻、天花粉、白及、白芍、白术、党参等天冬、天麻、天花粉、白及、白芍、白术、党参等11种传种传统习用硫黄熏蒸的中药材及其饮片,二氧化硫残留量不得统习用硫黄熏蒸的中药材及其饮片,二氧化硫残留量不得超过超过400 mg/kg;其他中药材及其饮片的二氧化硫残留量;其他中药材及其饮片的二氧化硫残留量不得超过不得超过150 mg/kg).29药材产地加工的常用方法 发汗发汗 有些药材在加工过程中堆置起来发热,使其内部水分往外有些药材在加工过程中堆置起来发热,使其内部水分往外溢,使药材变软、变色、增加香味或减少刺激性,有利于溢,使药材变软、变
19、色、增加香味或减少刺激性,有利于干燥。这种方法习称干燥。这种方法习称“发汗发汗”。如厚朴、玄参、续断等。如厚朴、玄参、续断等。干燥干燥 干燥的目的目的:及时除去药材中的大量水分,避免发霉、虫及时除去药材中的大量水分,避免发霉、虫蛀以及有效成分的分解和破坏,利于贮藏,保证药材质量;蛀以及有效成分的分解和破坏,利于贮藏,保证药材质量;可根据不同的药材选择不同的干燥方法。可根据不同的药材选择不同的干燥方法。干燥的方法干燥的方法:晒干、烘干、阴干、远红外加热干燥、微波晒干、烘干、阴干、远红外加热干燥、微波干燥等。干燥等。.30药材产地加工的常用方法 晒晒 干干 利用阳光直接晒干是一种最简便、经济的干燥
20、方法,但含挥发利用阳光直接晒干是一种最简便、经济的干燥方法,但含挥发油的药材、受日光照射后色泽和有效成分易变色变质的药材、油的药材、受日光照射后色泽和有效成分易变色变质的药材、在烈日下晒后易爆裂的药材,均不宜用晒干法。在烈日下晒后易爆裂的药材,均不宜用晒干法。烘烘 干干 利用加温的方法使药材干燥。一般温度以利用加温的方法使药材干燥。一般温度以50506060为宜,对为宜,对含维生素含维生素C C的多汁果实类药材可用的多汁果实类药材可用70709090的温度以利迅速干的温度以利迅速干燥。但对含挥发油或须保留酶的活性的药材,不宜用此法,如燥。但对含挥发油或须保留酶的活性的药材,不宜用此法,如杏仁、
21、薄荷、芥子等。杏仁、薄荷、芥子等。注意:富含淀粉的药材如欲保持粉性,烘干温度须缓缓升高,注意:富含淀粉的药材如欲保持粉性,烘干温度须缓缓升高,以防淀粉粒糊化。以防淀粉粒糊化。.31药材产地加工的常用方法 阴阴 干干 将药材放置或悬挂在通风的室内或荫棚下,避免阳光将药材放置或悬挂在通风的室内或荫棚下,避免阳光直射,使水分在空气中自然蒸发而干燥。直射,使水分在空气中自然蒸发而干燥。主要适用于含挥发性成分的花类、叶类及草类药材。主要适用于含挥发性成分的花类、叶类及草类药材。有的药材在干燥过程中易于皮肉分离或空枯,必须进有的药材在干燥过程中易于皮肉分离或空枯,必须进行揉搓,如党参。行揉搓,如党参。.3
22、2药材的产地加工 *根及根茎类药材根及根茎类药材 收获后要洗净泥土,除去须根、芦头和残留枝叶,再进行收获后要洗净泥土,除去须根、芦头和残留枝叶,再进行大小分级,或趁鲜切成片、块或段,然后晒干或烘干,如大小分级,或趁鲜切成片、块或段,然后晒干或烘干,如丹参、白术、白芷、牛膝、射干。丹参、白术、白芷、牛膝、射干。肉质性含水量多的百部、天冬、百合、薤白,应先用沸水肉质性含水量多的百部、天冬、百合、薤白,应先用沸水烫,再切成片或剥下鳞片晒干或烘干。烫,再切成片或剥下鳞片晒干或烘干。质地坚硬较为粗大的高陆、葛根、玄参等,要趁鲜时切片质地坚硬较为粗大的高陆、葛根、玄参等,要趁鲜时切片干燥。干燥。.33药材
23、的产地加工 干后难以去皮的桔梗、半夏、水半夏、芍药、丹皮,应趁干后难以去皮的桔梗、半夏、水半夏、芍药、丹皮,应趁鲜时刮去栓皮。含浆汁淀粉足的何首乌、地黄、玉竹、黄鲜时刮去栓皮。含浆汁淀粉足的何首乌、地黄、玉竹、黄精、天麻等,应趁鲜蒸制,然后切片或晒干或用文火烘干。精、天麻等,应趁鲜蒸制,然后切片或晒干或用文火烘干。党参、北沙参应投入沸水中略烫一下,再刮皮,洗净干燥。党参、北沙参应投入沸水中略烫一下,再刮皮,洗净干燥。白芍、玄参、丹参要经沸水煮,再反复白芍、玄参、丹参要经沸水煮,再反复“发汗发汗”,才能完,才能完全干燥全干燥。贝母、山药要经过用硫磺熏蒸后才能干燥,并保白色,粉贝母、山药要经过用硫
24、磺熏蒸后才能干燥,并保白色,粉性足,且能消毒、杀虫、防霉,有利于贮藏。性足,且能消毒、杀虫、防霉,有利于贮藏。.34药材的产地加工*皮类药材皮类药材 一般采收后按规格趁鲜修切成一定大小的块或片,然后一般采收后按规格趁鲜修切成一定大小的块或片,然后直接晒干。直接晒干。有些药材采后要立即刮去栓皮再晒干,如黄柏、丹皮等。有些药材采后要立即刮去栓皮再晒干,如黄柏、丹皮等。还有些药材要经烫处理,如肉桂、厚朴、杜仲等应先放还有些药材要经烫处理,如肉桂、厚朴、杜仲等应先放进沸水中稍烫后,取出叠放,让其进沸水中稍烫后,取出叠放,让其“发汗发汗”,待内皮层,待内皮层变为紫褐色时,再蒸软刮去栓皮,然后切成丝、片或
25、卷变为紫褐色时,再蒸软刮去栓皮,然后切成丝、片或卷成筒状、双卷筒状,最后晒干或烘干。成筒状、双卷筒状,最后晒干或烘干。.35药材的产地加工 *叶类及全草类药材叶类及全草类药材 此类药材含挥发油成分较多,采集后宜放在通风处阴干或此类药材含挥发油成分较多,采集后宜放在通风处阴干或晾干。在未完全干透之前要扎缚成捆,然后再晾至全干,晾干。在未完全干透之前要扎缚成捆,然后再晾至全干,以免在干燥后捆扎易碎,如大青叶、紫苏、薄荷等。以免在干燥后捆扎易碎,如大青叶、紫苏、薄荷等。有些可直接晒干,如穿心莲、金钱草等。有些可直接晒干,如穿心莲、金钱草等。对一些肉质药材,如垂盆草、马齿苋等,茎叶内含水量较对一些肉质
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