中学生健康及饮食课件.ppt
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- 中学生 健康 饮食 课件
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1、十大垃圾食品的危害十大垃圾食品的危害v一、油炸类食品一、油炸类食品 v1 1、导致心血管疾病元凶、导致心血管疾病元凶(油炸淀粉油炸淀粉)v2 2、含致癌物质、含致癌物质 v3 3、破坏维生素,使蛋白质变性、破坏维生素,使蛋白质变性 v二、腌制类食品二、腌制类食品 v1 1、导致高血压,肾负担过重,导致鼻咽癌、导致高血压,肾负担过重,导致鼻咽癌 v2 2、影响粘膜系统(对肠胃有害)、影响粘膜系统(对肠胃有害)v3 3、易得溃疡和发炎、易得溃疡和发炎 v三、加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)三、加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)v1 1、含三大致癌物质之一:亚硝酸盐(防腐和显色作用)、含三大致癌物
2、质之一:亚硝酸盐(防腐和显色作用)v2 2、含大量防腐剂(加重肝脏负担)、含大量防腐剂(加重肝脏负担)v四、饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)四、饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)v1 1、食用香精和色素过多(对肝脏功能造成负担)、食用香精和色素过多(对肝脏功能造成负担)v2 2、严重破坏维生素、严重破坏维生素 v3 3、热量过多、营养成分低、热量过多、营养成分低 v五、汽水可乐类食品五、汽水可乐类食品 v1 1,含磷酸、碳酸,会带走体内大量的钙,含磷酸、碳酸,会带走体内大量的钙 v2 2、含糖量过高,喝后有饱胀感,影响正餐、含糖量过高,喝后有饱胀感,影响正餐 十大垃圾食品的危害v六、方便
3、类食品(主要指方便面和膨化食品)六、方便类食品(主要指方便面和膨化食品)v1、盐分过高,含防腐剂、香精(损肝)、盐分过高,含防腐剂、香精(损肝)v2、只有热量,没有营养、只有热量,没有营养 v七、罐头类食品(包括鱼肉类和水果类)七、罐头类食品(包括鱼肉类和水果类)v1、破坏维生素,使蛋白质变性、破坏维生素,使蛋白质变性 v2、热量过多,营养成分低、热量过多,营养成分低 v八、话梅蜜饯类食品(果脯)八、话梅蜜饯类食品(果脯)v1、含三大致癌物质之一:亚硝酸盐(防腐和显色作用)、含三大致癌物质之一:亚硝酸盐(防腐和显色作用)v2、盐分过高,含防腐剂、香精(损肝)、盐分过高,含防腐剂、香精(损肝)v
4、九、冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕)九、冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕)v1、含奶油极易引起肥胖、含奶油极易引起肥胖 v2、含糖量过高影响正餐、含糖量过高影响正餐 v十、烧烤类食品十、烧烤类食品 v1、含大量、含大量“三苯四丙吡三苯四丙吡”(三大致癌物质之首)(三大致癌物质之首)v2、1只烤鸡腿只烤鸡腿60支烟毒性支烟毒性 v3、导致蛋白质炭化变性(加重肾脏、肝脏负担)、导致蛋白质炭化变性(加重肾脏、肝脏负担)不合理膳食对身体的危害不合理膳食对身体的危害v大部分学生中普遍缺乏营养学知识,其饮食基本处于盲目大部分学生中普遍缺乏营养学知识,其饮食基本处于盲目状态。状态。v学生中营养
5、不良与营养过剩现象普遍存在。学生中营养不良与营养过剩现象普遍存在。v常见的健康问题有:常见的健康问题有:1、营养失调肥胖、营养失调肥胖2、厌食、厌食3、长期素食引起营养缺乏、长期素食引起营养缺乏4、暴饮暴食营养过盛、暴饮暴食营养过盛 5、偏食引起贫血、偏食引起贫血 6、营养不当心肺功能下降、营养不当心肺功能下降 7、饮食不当近视、饮食不当近视 比例越来越大比例越来越大健康问题不容忽视健康问题不容忽视v中学生正处于青春期是一生中身心健康发育的中学生正处于青春期是一生中身心健康发育的关键时间,中学生活动量大,新陈代谢旺盛,课关键时间,中学生活动量大,新陈代谢旺盛,课程繁重,生活节奏快,特别是大脑的
6、思维记忆量程繁重,生活节奏快,特别是大脑的思维记忆量增多,要维持身心健康必须合理的从外界摄取营增多,要维持身心健康必须合理的从外界摄取营养物质。养物质。v因此要让学生懂得营养,讲究科学搭配配饮食,因此要让学生懂得营养,讲究科学搭配配饮食,合理膳食,使饮食更符合健康要求。合理膳食,使饮食更符合健康要求。健康的标准健康的标准v世界卫生组织世界卫生组织(WHO)提出了人类健康的新标准,这一标准包括肌体和精神健康提出了人类健康的新标准,这一标准包括肌体和精神健康两部分。具体可用两部分。具体可用“五快五快”(肌体健康肌体健康)和和“三好三好”(精神健康精神健康)来衡量。来衡量。v“五快五快”是指:是指:
7、v吃得快:进餐时,有良好的食欲,不挑剔食物,并能很快吃完一顿饭吃得快:进餐时,有良好的食欲,不挑剔食物,并能很快吃完一顿饭v便得快:一旦有便意,能很快排泄完大小便,而且感觉良好。便得快:一旦有便意,能很快排泄完大小便,而且感觉良好。v睡得快:有睡意,上床后能很快入睡,且睡得好。睡得快:有睡意,上床后能很快入睡,且睡得好。v说得快:思维敏捷。口齿伶俐。说得快:思维敏捷。口齿伶俐。v走得快:行走自如,步履轻盈。走得快:行走自如,步履轻盈。v“三好三好”是指:是指:v良好的个人性格。情绪稳定,性格温和;意志坚强,感情丰富;胸怀良好的个人性格。情绪稳定,性格温和;意志坚强,感情丰富;胸怀坦荡,豁达乐观
8、。坦荡,豁达乐观。v良好的处理能力。观察问题客观现实,具有较好的自控能力,能适应良好的处理能力。观察问题客观现实,具有较好的自控能力,能适应复杂的社会环境。复杂的社会环境。v良好的人际关系。助人为乐,与人为善对人际关系充满热情。良好的人际关系。助人为乐,与人为善对人际关系充满热情。七、怎样才能获得健康?七、怎样才能获得健康?(1(1)愉快的心情愉快的心情 (2 2)充足的睡眠充足的睡眠 (3 3)适量的运动适量的运动 (4 4)均衡的营养均衡的营养 八、人类所需七大类营养素的主要八、人类所需七大类营养素的主要 功能、缺乏后果、食物来源功能、缺乏后果、食物来源?【蛋白质蛋白质】蛋白质这个词起源于
9、希腊语,意思是蛋白质这个词起源于希腊语,意思是“第一第一”,因为,因为蛋白质是所有生物细胞的基本构成物质。蛋白质是所有生物细胞的基本构成物质。蛋白质是由含氮的分子构成的,称为氨基酸。大约有蛋白质是由含氮的分子构成的,称为氨基酸。大约有2525种氨基酸以不同的组合方式结合在一起。构成不同种种氨基酸以不同的组合方式结合在一起。构成不同种类的蛋白质,以建造我们的细胞和器官。类的蛋白质,以建造我们的细胞和器官。主要功能主要功能:促进机体生长发育;促进机体生长发育;构成组织并更新、修复细胞;构成组织并更新、修复细胞;提高机体免疫力;提高机体免疫力;以调节代谢和维持机体的生理功能补以调节代谢和维持机体的生
10、理功能补 充机体对热量的消耗。充机体对热量的消耗。缺乏后果:缺乏后果:1 1、人体对蛋白质如果长期摄入不足人体对蛋白质如果长期摄入不足,就会出现蛋白质缺乏症。,就会出现蛋白质缺乏症。在幼儿和少年时期表现为在幼儿和少年时期表现为:生长发育迟生长发育迟 缓、消瘦、体重过缓、消瘦、体重过,智力发育欠佳甚至出现障碍等;智力发育欠佳甚至出现障碍等;在成年时期表现为:疲倦、内分泌功能在成年时期表现为:疲倦、内分泌功能 紊乱、消化不良、紊乱、消化不良、营养不良性水肿、慢性腹泻、机体抵抗力下降、肌肉缩及贫血等;营养不良性水肿、慢性腹泻、机体抵抗力下降、肌肉缩及贫血等;在老年时期表现为:加速衰老并多发疾病。在老
11、年时期表现为:加速衰老并多发疾病。2 2、蛋白质如果摄入过剩蛋白质如果摄入过剩,会增加体内的毒副产物,增加肝脏负担,会增加体内的毒副产物,增加肝脏负担,引起肠胃消化引起肠胃消化 不良,影响肝、肾功能,造成儿童消瘦和免疫力不良,影响肝、肾功能,造成儿童消瘦和免疫力 下降,甚至会诱使异常细胞的生成并促发癌症。下降,甚至会诱使异常细胞的生成并促发癌症。食物来源:食物来源:豆豆 类:扁豆、豌豆、蚕豆等类:扁豆、豌豆、蚕豆等 所有谷物:稻米、小米等所有谷物:稻米、小米等 所有坚果:芝麻、核桃等所有坚果:芝麻、核桃等 牛奶制品牛奶制品 蘑菇蘑菇 新鲜蔬菜新鲜蔬菜【脂肪【脂肪】脂肪是有益于你的健康吗?要实现
12、最佳健康状脂肪是有益于你的健康吗?要实现最佳健康状态态选择食用合适种类的脂肪绝对至关重要。选择食用合适种类的脂肪绝对至关重要。脂肪由碳、氢、氧脂肪由碳、氢、氧3 3种元素组成,先组成种元素组成,先组成甘油和脂甘油和脂肪酸肪酸,再由,再由1 1个甘油分子和个甘油分子和3 3个脂肪酸分子组成甘个脂肪酸分子组成甘油三酯,也称为中性脂肪。油三酯,也称为中性脂肪。脂肪酸又分为脂肪酸又分为饱和脂肪酸饱和脂肪酸和和不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸。主要功能主要功能:提供身体所需及储存能量;提供身体所需及储存能量;是构成身体完整结构、特别是神经细是构成身体完整结构、特别是神经细 胞和脑组织所必须的成分;胞和脑组织所必
13、须的成分;缺乏后果:缺乏后果:如 果 人 体 缺 乏 不 饱 和 脂 肪 酸不 饱 和 脂 肪 酸,会 出 现 皮 肤 干 燥、脱 屑、头 发 干 枯、变 脆、易 脱 落,发生生育障碍、乳汁减少等症状。如 果 我 们 过 多 地 摄 入 饱 和 脂 肪 酸饱 和 脂 肪 酸(多 为 动(多 为 动 物 油 脂)物 油 脂)会 使 血 液 中 的 胆 固 醇 增 加,并 沉 积 在 血 管 壁 上,使 官 腔 变 窄,管 壁 变 厚、变 硬,形 成 动 脉 粥 样 硬 化 性 斑 块,最 终 易 导 致 高 血 压、冠 心 病,以 及 由 此 引 起 的 脂 肪肝、糖尿病和肾脏病等等。食物来源:
14、食物来源:经现代研究报告证明,经现代研究报告证明,不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸对于人体健康较为有利,因对于人体健康较为有利,因为它们可以降低血液中的胆固醇含量,而且可防止心脏疾病的为它们可以降低血液中的胆固醇含量,而且可防止心脏疾病的发生。所以我们应该尽可能地去使用发生。所以我们应该尽可能地去使用不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸。植物油中含有植物油中含有不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸的成分较多的成分较多 如玉米油、豆油、花生油、芝麻油等。如玉米油、豆油、花生油、芝麻油等。用来减肥的食品有冻豆腐、土豆、甘薯、用来减肥的食品有冻豆腐、土豆、甘薯、冬瓜、黄瓜、白萝卜、豆芽、韭菜、芹冬瓜、黄瓜、白萝卜、豆芽、韭菜、芹
15、菜、茄子、苹果等。菜、茄子、苹果等。对于脂肪缺乏者,还可以从核桃、葵花对于脂肪缺乏者,还可以从核桃、葵花 子、花生米、甜杏仁、松子仁等干果实子、花生米、甜杏仁、松子仁等干果实/中摄入。中摄入。【碳水化合物碳水化合物】人体的结构决定它需要以碳水化合物人体的结构决定它需要以碳水化合物为为能量来源能量来源。虽然我们可以使用蛋白质。虽然我们可以使用蛋白质和脂肪来获得能量,但是最简单的无烟和脂肪来获得能量,但是最简单的无烟能源却是碳水化合物。碳水化合物就是能源却是碳水化合物。碳水化合物就是我们通常所说的我们通常所说的“糖糖”。主要功能:主要功能:提供身体所需及储存能量提供身体所需及储存能量。缺乏后果:缺
16、乏后果:1 1、如果人体长期缺乏糖如果人体长期缺乏糖的供应,人体的活动能力就会受到限制,的供应,人体的活动能力就会受到限制,生命也会因此而终止;生命也会因此而终止;2 2、如果人体过多摄入糖如果人体过多摄入糖,则会引起:,则会引起:过多摄入糖,因消化不完而转化成脂肪,使人肥胖,过多摄入糖,因消化不完而转化成脂肪,使人肥胖,继而引发冠心病、糖尿病;继而引发冠心病、糖尿病;过多摄入糖过多摄入糖,使胃酸增加太多,久之引起十二指肠及胃溃疡的发,使胃酸增加太多,久之引起十二指肠及胃溃疡的发作;作;过多摄入糖过多摄入糖,造成幼儿食欲下降,出现营养不良;,造成幼儿食欲下降,出现营养不良;过多摄入糖过多摄入糖
17、,就会大量消耗体内的维生素,就会大量消耗体内的维生素B1B1,同时使体内缺钙,同时使体内缺钙,出现近视。出现近视。食物来源:食物来源:在正常情况下,我们应注意从粮食、在正常情况下,我们应注意从粮食、豆类、水果、蔬菜中摄入必要的豆类、水果、蔬菜中摄入必要的糖类糖类。对 于 身 体 虚 弱 的 而 言,可 相 对 多 一 点 含对 于 身 体 虚 弱 的 而 言,可 相 对 多 一 点 含 糖 的 食 品 如 葡 萄、薯 类、莲 藕、芋 头、糖 的 食 品 如 葡 萄、薯 类、莲 藕、芋 头、百 合、土 豆、山 药 等,这 些 食 品 中 含 有百 合、土 豆、山 药 等,这 些 食 品 中 含
18、有 较多的较多的葡萄糖。葡萄糖。【维生素维生素】我们从字面上就大致地可以理解一下,我们从字面上就大致地可以理解一下,维生素维生素就就是维持人体生命活动的重要因素。是维持人体生命活动的重要因素。证据显示,目前大多数人无法获得保持健康必须的证据显示,目前大多数人无法获得保持健康必须的营养物质,这是由于营养物质,这是由于维生素和矿物质维生素和矿物质的摄入量不足造的摄入量不足造成的。适当补充多种营养物质可以增强免疫力、提高成的。适当补充多种营养物质可以增强免疫力、提高智商、减少出生缺陷、改善儿童发育、降低感冒发病智商、减少出生缺陷、改善儿童发育、降低感冒发病率、消除经前期综合症、增加骨密度、稳定情绪、
19、增率、消除经前期综合症、增加骨密度、稳定情绪、增强精力并降低患癌症和心脏病的风险,总之它有益于强精力并降低患癌症和心脏病的风险,总之它有益于健康长寿。健康长寿。大多数人都认为“感觉还好”就可以了认为偶尔的感冒、头痛、口腔溃疡、肌肉痉挛、经前期综合症、情绪波动、注意力不集中和精力缺乏是可以接受的。维生素是一个大类,可以细分为维生素A、B、C、D等等。对于维生素的问题,因内容较多,关系较为复杂,故对于维生素的问题,因内容较多,关系较为复杂,故下一步作专题探讨。下一步作专题探讨。【矿物质矿物质】人类的现代饮食中不仅缺乏维生素,也普遍缺人类的现代饮食中不仅缺乏维生素,也普遍缺乏矿物质。其原因主要有以下
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