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类型教科版六下第二单元第3课-?《米饭、淀粉和碘酒的变化》课件.ppt

  • 上传人(卖家):ziliao2023
  • 文档编号:5924814
  • 上传时间:2023-05-16
  • 格式:PPT
  • 页数:18
  • 大小:5.32MB
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    关 键  词:
    米饭、淀粉和碘酒的变化 教科版六 下第 单元 米饭 淀粉 碘酒 变化 课件
    资源描述:

    1、3 米饭、淀粉和碘酒的变化教科版 六年级下新知导入新知导入 楚乔传新知讲解新知讲解 米饭是我们的主食,我们几乎天天在吃米饭。可你们留意过米饭的味道吗?吃进去的米饭发生了什么变化呢?新知讲解新知讲解会变味的米饭和馒头(1)品尝一口米饭,米饭刚入口时只能品尝到米饭的香味。咀嚼大约12分钟后,米饭出现了甜味。(2)嚼一块馒头的外皮,约12分钟后,也会出现甜味。(3)把米饭或馒头放在袋子里反复挤压,像在口腔中咀嚼一样,12分钟后,拿出来尝味道,不会感到有甜味,说明米饭或馒头本身没有糖分。由此可以得出米饭或馒头变甜和口腔里的唾液有关。结论:米饭和馒头中含有一种叫淀粉的东西,它在咀嚼的过程中发生了变化,产

    2、生了一种新的物质,正是这种新物质产生了甜味儿。同时也说明在咀嚼过程中,米饭中的淀粉在口腔中发生了化学变化。新知讲解新知讲解米饭、馒头在口腔里变甜的原因 米饭和馒头是我们常吃的主食,里面含有大量的淀粉。我们的唾液里含有一种能消化淀粉的物质叫唾液淀粉酶。唾液淀粉酶在常温下能很快使没有甜味的淀粉水解,生成有甜味的麦穿糖,所以我们咀嚼米饭和馒头等食物时会感觉到甜味。新知讲解新知讲解米饭、淀粉和碘酒1.米饭和碘酒反应的猜想。在米饭上滴一滴碘酒,马上就会出现一种蓝色物质,而米饭的主要成分是淀粉,因此我们猜想可能是米饭中的淀粉与碘酒发生了反应,生成了这种蓝色物质。为了验证我们的猜想,可以用淀粉和碘酒进行实验

    3、。新知讲解新知讲解米饭、淀粉和碘酒2.淀粉与碘酒反应的实验。实验目的:通过实验验证淀粉和碘酒能否发生反应产生蓝色物质。实验猜想:淀粉上滴碘酒后,淀粉的颜色_改变。(填“会”或“不会”)实验材料:淀粉、碘酒、盘子、滴管。实验步骤:(1)观察淀粉的外观特点,描述手摸淀粉时的感受。(2)用小勺取适量淀粉放入盘子中。(3)用滴管取一些碘酒,滴儿滴碘酒在淀粉上,观察淀粉颜色的变化。滴管的管尖不要与淀粉接触,滴管使用完毕要放回到碘酒瓶中,不要用手直接接触碘酒。新知讲解新知讲解当碘酒遇上淀粉新知讲解新知讲解米饭、淀粉和碘酒实验现象:(1)淀粉是白色的、细小颗粒状的固体物质。手摸淀粉时,有滑腻的感觉。淀粉闻上

    4、去没有什么特殊的味道。(2)淀粉遇到碘酒,颜色变成了蓝色。实验记录:实验结论:淀粉遇到碘酒会发生化学变化,生成一种蓝色的新物质。淀粉的颜色白色碘酒的颜色紫褐色、半透明在淀粉上滴12滴碘酒后淀粉的颜色蓝色新知讲解新知讲解3.淀粉与碘酒反应的总结。米饭、馒头和淀粉遇到碘酒,颜色发生了变化,这种蓝色物质是一种不同于米饭、馒头和淀粉的新物质。我们可以利用这一特性检验食物中是否含有淀粉。淀粉在烹调时的作用 淀粉又叫芡粉,是烹调食物时的重要调料之一。人们把加入淀粉这道工序称为勾芡。勾芡可以使菜的汁液更浓稠并附着在菜品原料的表面,不但增加了菜肴的光泽,而且令菜肴口感更加滑润、柔嫩。芡粉还有保护层的作用,不仅

    5、可以避免营养流失,还可以避免动物蛋白接触高温而产生不利于健康的物质。新知讲解新知讲解寻找淀粉的踪迹实验目的:检验常见食物中是否含有淀粉的实验。实验材料:碘酒、被检测的食物或食物切块。实验步骤:(1)将待检测的食物用小刀切块并盛放在盘子中。(2)用胶头滴管取碘酒在每样食物上滴12滴。(3)观察食物切口表面滴碘酒处的颜色变化。(4)根据观察到的现象,判断被检测的食物中是否含有淀粉。不同食物中淀粉的含量不同,操作时把食物切开,在切口上滴碘酒,适当等待一段时间,观察效果会更明显。新知讲解新知讲解实验记录:实验分析:碘酒滴在马铃薯、玉米、地瓜上,过一会儿食物表面产生了深蓝色的物质,说明马铃薯、玉米、地瓜

    6、中含有大量的淀粉;碘酒滴在胡萝卜上,过一会儿也出现了蓝色物质,但是颜色很浅,这说明胡萝卜中也含有淀粉,只是含量较少;碘酒滴在苹果、西红柿等食物上,颜色没有变化,说明这些食物中不含淀粉。实验结论:马铃薯、王米、地瓜等食物中含有淀粉,苹果、西红柿等食物中不含淀粉。寻找淀粉的踪迹含淀粉的食物不含淀粉的食物马铃薯、玉米、地瓜、胡萝卜(含有少量淀粉)苹果、西红柿、菠菜、洋葱、橘子、菜花、白萝卜新知讲解新知讲解米饭、淀粉与碘酒的变化新知讲解新知讲解可降解的全淀粉塑料 全淀粉塑料主要是指热塑性淀粉。热塑性淀粉是在20世纪末期,国际可降解材料领域提出的全淀粉概念的基础上发展起来的。在全淀粉塑料中,不添加传统的

    7、石油基塑料,以沉粉为主料,且淀粉含量高,其他的添加成分都可以降解。新知讲解新知讲解制作神秘的信件制作材料:毛笔、淀粉、勺子、热水、杯子、白色泡沫板、碘酒、喷壶(雾状)。制作步骤:(1)用勺子取适量淀粉放在杯子中,加热水调制成淀粉液,再经充分搅拌、静置后,过滤得到澄清的淀粉溶液。(2)用毛笔蘸取淀粉液后在白色泡沫板上写字。(3)在喷壶中加入碘酒(可用少量水稀释碘酒)。(4)字迹晾干后,看不出字的痕迹了,要想读取神秘信件中的信息,用喷壶对准写字的地方喷一下,字迹就会显现了。制作原理:利用淀粉与碘酒反应生成蓝色物质的原理,在神秘信件上均匀喷上碘酒,稍等一会儿白色泡沫板上就出现了蓝色的字。课堂练习课堂

    8、练习判断。1.把米饭用食物料理机粉碎后再放人嘴里,马上就会感受到有甜味。()2.米饭变甜和口腔中唾液的作用有关。()3.白糖在嘴巴里也是甜的,因此白糖里含有淀粉。()选择:1.食物中的淀粉和确酒会发生反应,生成一种()物质。A.蓝色或蓝黑色 B.紫色或紫褐色 C.无色透明2.下面关于淀粉和碘酒的实验描述不正确的一项是()。A.碘酒的取用最好使用胶头滴管 B.用小勺取淀粉倒入碘酒中进行观察C.碘酒可以检验食物中是否含有淀粉。AB课堂总结课堂总结 通过本节课的学习,我们知道了米饭在口中咀嚼时间长了会变甜,这是因为生成了一种有甜味的新物质。此外,我们还利用淀粉和碘酒反应时颜色会发生变化这一特征,检验了食物中是否含有淀粉。米饭、淀粉和碘酒的变化板书设计板书设计米饭、淀粉和碘酒的变化活动一:会变味的米饭米饭和馒头皮在口腔中发生化学变化产生了新物质(有甜味的物质)活动二:米饭、淀粉和碘酒米饭+碘酒甜味(新的物质)米饭、淀粉+碘酒蓝色(新的物质)活动三:寻找淀粉的踪迹 含有淀粉的食物:馒头、米饭、面包、马铃薯 不含淀粉的食物:梨、胡萝卜、油菜活动四、制作神秘的信件化学变化食物

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