氨基酸教学讲解课件参考.ppt

1、课题课题2323氨基酸氨基酸问题情境 “臭豆腐”,其名俗气,外陋内秀,平中见奇,源远流长,是一种极具特色的休闲美味,“闻着臭,吃着香”的经典口号大家更是耳熟能详.你能用化学知识解释臭豆腐“闻着臭,吃着香”的原因吗?蛋白质与氨基酸有什么关系？蛋白质与氨基酸有什么关系？你知道吗？你知道吗？P P100100：蛋白质蛋白质水解水解生成多种氨基酸生成多种氨基酸氨基酸氨基酸脱水缩合脱水缩合蛋白质蛋白质CH2COOHNH2CH3CHCOOHNH21.定义：氨基酸是氨基酸是羧酸羧酸分子中的烃基上的分子中的烃基上的氢氢原子被原子被氨基氨基取代生成的化合物。取代生成的化合物。2.-氨基酸的通式:NH2CH2CO

2、OH.甘氨酸甘氨酸(-氨基乙酸氨基乙酸).丙氨酸丙氨酸(-氨基丙酸氨基丙酸)CH3CHCOOH NH2C.苯丙氨酸苯丙氨酸（a-氨基氨基-苯基丙酸）苯基丙酸）D.谷氨酸谷氨酸（a-氨基戊二酸）氨基戊二酸）几种重要的氨基酸几种重要的氨基酸3.物理性质：常见的氨基酸均为无色晶体，常见的氨基酸均为无色晶体，易溶于水，熔点较高，不易挥发，易溶于水，熔点较高，不易挥发，难溶于有机溶剂。难溶于有机溶剂。4.化学性质：（1）两性：）两性：a.与酸反应：与酸反应：b.与碱反应：与碱反应：(2)(2)成肽成肽（缩聚缩聚）二肽的形成：肽 键 氨基酸在酸或碱的存在下加热，通过氨基酸在酸或碱的存在下加热，通过一分子的

3、氨基一分子的氨基与与另一分子的羧基另一分子的羧基间脱去间脱去一分子水一分子水，缩合形成含有肽键的化合物，缩合形成含有肽键的化合物，叫做叫做成肽反应成肽反应。成肽的两个氨基酸分子（可以相成肽的两个氨基酸分子（可以相同，也可以不同）同，也可以不同）成肽反应是分子间脱水反应，属于 反应。取代说明H2OH2OH2OCH2CNOHCH2CNOHCH2CNOHCH2CNOHCH2CNOOHHHCH2CNOOHHHCH2CNOOHHHCH2CNOOHHH蛋白质蛋白质多肽多肽水解水解水解水解 两个氨基酸可以结两个氨基酸可以结合成为一个二肽分子。合成为一个二肽分子。结合中失去一个结合中失去一个H H2 2O O

4、分分子，得到一个肽键。这子，得到一个肽键。这样由于可以结合无数的样由于可以结合无数的氨基酸分子，所以蛋白氨基酸分子，所以蛋白质分子很大。质分子很大。氨基酸的氨基酸的成肽成肽反应反应教材教材 P103H2NCH2COOHNHCH2COH2NCHCOOHNHCHCOCH3CH3第题：第题：4种种H2NCHCOOHNHCH2COCH3H2NCHCOOHNHCHCOCH32.氨基酸的检验氨基酸的检验茚三酮溶液中加入茚三酮溶液中加入氨基酸溶液氨基酸溶液，显，显紫色紫色。现象：现象：注意：注意：1 1、利用该反应可以对氨基酸进行检测利用该反应可以对氨基酸进行检测。但有的氨基酸呈其他颜色，如：但有的氨基酸呈

5、其他颜色，如：脯氨酸、羟脯氨酸显脯氨酸、羟脯氨酸显黄黄色色。2 2、蛋白质也能发生茚三酮反应，蛋白、蛋白质也能发生茚三酮反应，蛋白质与稀的茚三酮溶液共热，显质与稀的茚三酮溶液共热，显蓝蓝紫紫色色。教材教材 P102你能解释吗?“臭豆腐”,其名俗气,外陋内秀,平中见奇,源远流长,是一种极具特色的休闲美味,“闻着臭,吃着香”的经典口号大家更是耳熟能详.你能用化学知识解释臭豆腐“闻着臭,吃着香”的原因吗?问题解决 臭豆腐闻着臭是因为豆腐在发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。这就是臭豆腐闻着臭的原因。

6、此外，在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故吃着香。东汉什么时间建立？第东汉什么时间建立？第一个开国皇帝是谁？一个开国皇帝是谁？刘秀刘秀我国现在南方与北方相比，哪里经济更发达一些？我国现在南方与北方相比，哪里经济更发达一些？在古代，江南曾一度被称为蛮夷之地，在古代，江南曾一度被称为蛮夷之地，“中国中国”最早指北方中原地区，不包括南方。最早指北方中原地区，不包括南方。请看课本请看课本89页页汉朝时江南经济怎么样？南北朝时发生了什么变化？汉朝时江南经济怎么样？南北朝时发生了什么变化？是什么原因导致江南经济在这一是什么原因导致江南经济在这一时期被开发，而不是更早点或迟点？时期被开

7、发，而不是更早点或迟点？江南在当时具备了什么条件？江南在当时具备了什么条件？北方人民的南迁带来劳动力和先进的技术北方人民的南迁带来劳动力和先进的技术。据史料记载，当时南迁的人口近百万，占据史料记载，当时南迁的人口近百万，占在籍人口的六分之一在籍人口的六分之一东汉末年发生了黄巾起义，为镇压黄巾起义，东汉末年发生了黄巾起义，为镇压黄巾起义，软弱无力的东汉政府只能依靠地方军阀，结软弱无力的东汉政府只能依靠地方军阀，结果导致了军阀割据，割据势力互相争斗，战果导致了军阀割据，割据势力互相争斗，战乱不休。乱不休。故土难离，北方人民为什么要到并不发达的南故土难离，北方人民为什么要到并不发达的南方去？方去？北

8、方战乱北方战乱那么这一时期最主要的战乱是什么？那么这一时期最主要的战乱是什么？诸侯争斗诸侯争斗是谁最后统一了北方？是谁最后统一了北方？曹操曹操 老骥伏枥，老骥伏枥，志在千里；志在千里；烈士暮年，烈士暮年，壮心不已壮心不已出自谁的诗句？出自谁的诗句？你觉得他的你觉得他的“壮心壮心”是什是什么？他将遇到么？他将遇到的对手是谁？的对手是谁？孙孙权权刘刘备备为什么刘备是他的对手？为什么刘备是他的对手？三顾茅庐三顾茅庐隆中对隆中对 假设你是当年三国时期的一位谋士，你会怎样分析天下形势，为主进言？曹操大军南下，首先碰到刘备，刘备挡得住吗？孙权单独挡得住吗？他们怎曹操大军南下，首先碰到刘备，刘备挡得住吗？孙

9、权单独挡得住吗？他们怎么做的？么做的？曹操大军南下，首先碰到刘备，刘备挡得住吗？孙权单独挡得住吗？他们怎曹操大军南下，首先碰到刘备，刘备挡得住吗？孙权单独挡得住吗？他们怎么做的？么做的？联合起来，组成孙刘联军，与曹操对峙于赤壁，著名的赤壁之战就此展开。联合起来，组成孙刘联军，与曹操对峙于赤壁，著名的赤壁之战就此展开。赤壁之战后，曹操逃回北方，一时间无力再南下，孙赤壁之战后，曹操逃回北方，一时间无力再南下，孙权保住了江东、江南地方，而刘备则取得荆州，并进权保住了江东、江南地方，而刘备则取得荆州，并进而取得四川一带，最终确立了三国鼎立的局面，三国而取得四川一带，最终确立了三国鼎立的局面，三国是哪三

10、国，分别是谁建立的？是哪三国，分别是谁建立的？魏魏蜀蜀吴吴 1 1、从统一和分裂的角度看，分裂是历史的倒退，、从统一和分裂的角度看，分裂是历史的倒退，国家统一有利于社会的稳定、经济的发展、文化的国家统一有利于社会的稳定、经济的发展、文化的繁荣；反之，国家分裂会对社会经济的发展和人民繁荣；反之，国家分裂会对社会经济的发展和人民生活的改善带来许多不利的影响。生活的改善带来许多不利的影响。2 2、从大规模分裂与局部统一的角度看，三国鼎立、从大规模分裂与局部统一的角度看，三国鼎立是历史的进步，因为从东汉末年开始，大小数十个是历史的进步，因为从东汉末年开始，大小数十个军阀割据势力的存在使国家的分裂成了既

11、成的事实，军阀割据势力的存在使国家的分裂成了既成的事实，而三国鼎立无论魏、蜀、吴都在局部地区实现了统而三国鼎立无论魏、蜀、吴都在局部地区实现了统一，而这种局部的统一既是大一统的前夜，又为局一，而这种局部的统一既是大一统的前夜，又为局部地区经济的恢复和发展奠定了基础。部地区经济的恢复和发展奠定了基础。北方人民为什么南迁？北方人民为什么南迁？引发战乱的还有什么因素引发战乱的还有什么因素？广大的北方和西北地区还生活着大量的少数民族，广大的北方和西北地区还生活着大量的少数民族，从自然环境上讲，居住在寒冷地方，自然条件恶劣，从自然环境上讲，居住在寒冷地方，自然条件恶劣，物资经常不足，就常常南下掠夺，这也

12、同样导致战物资经常不足，就常常南下掠夺，这也同样导致战乱，中原地区人民不给就开打，打不过只好逃，又乱，中原地区人民不给就开打，打不过只好逃，又使大量使大量北方人民逃到南方。北方人民逃到南方。少数民族进入中原能站住脚吗？少数民族进入中原能站住脚吗？如果能，请举例说明如果能，请举例说明割据主要都在北方，割据主要都在北方，战争主要战争主要也是也是在北方在北方，赤壁之战，赤壁之战仅仅是在长江上，对江南也没有太大的影响，而仅仅是在长江上，对江南也没有太大的影响，而南方南方此时此时相对平静相对平静，于是大量的，于是大量的北方人民迁移到南方北方人民迁移到南方。鲜卑族进入中原建立了一个比较强大的政权鲜卑族进入

13、中原建立了一个比较强大的政权北魏北魏 思考：少数民族怎样才能在中原牢牢站稳脚跟？思考：少数民族怎样才能在中原牢牢站稳脚跟？改革改革 孝文帝（拓拔宏）孝文帝（拓拔宏）孝文帝采取了哪些措施？孝文帝采取了哪些措施？迁都、说汉话、改汉姓、改汉服、与汉族通婚迁都、说汉话、改汉姓、改汉服、与汉族通婚 鲜卑为什么学习汉族？鲜卑为什么学习汉族？汉族的文化更先进汉族的文化更先进 是不是少数民族的东西都是落后的没用的呢？是不是少数民族的东西都是落后的没用的呢？今天璀今天璀璨的中璨的中华文明华文明是中国是中国各个民各个民族共同族共同创造的创造的结果。结果。这些改革的措施有什么意义？这些改革的措施有什么意义？使鲜卑族逐渐融入汉族，或者说是促进了民族的融合使鲜卑族逐渐融入汉族，或者说是促进了民族的融合 民族融合（孝文帝改革）政权分立与民族融合 少数民族内迁 三国鼎立 北方民族南迁 中国古代社会经济中心南移 练习练习B1东汉建立的时间东汉建立的时间是是 ，皇帝，皇帝是是 。公元公元25年年刘秀刘秀